Jak marynować makrelę do palenia na gorąco: przepis

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Wędzona ryba to jeden z najsmaczniejszych przysmaków, jakie istnieją tylko w Rosji. Dotyczy to zwłaszcza tłustej i pachnącej makreli. Jednak kupując w sklepie dość trudno jest znaleźć produkt naprawdę wysokiej jakości, ponieważ nie zawsze można określić jego świeżość. Jeśli więc w domu jest wędzarnia, zdecydowanie powinieneś sam wędzić rybę. Dlatego ważne jest, aby wiedzieć, jak prawidłowo marynować makrelę do wędzenia na gorąco, aby uzyskać doskonały smak. O tym będzie ten artykuł.

Wybór ryb

Zanim zaczniesz uczyć się marynowania makreli przed wędzeniem na gorąco, zdecydowanie powinieneś dowiedzieć się, jak dokonać właściwego wyboru samej ryby w sklepie. Przede wszystkim warto pamiętać, że zakupu należy dokonywać wyłącznie u zaufanych handlowców lub w dobrych sklepach, zapobiegnie to w przyszłości możliwości skorzystania ze złego produktu.

Aby określić jakość, należy zwrócić uwagę na następujące czynniki:

• Tusza rybnamusi być gęsty, nie luźny, bez nieprzyjemnego zapachu;
• makrelę najlepiej kupować schłodzoną, a jeśli była zamrożona, to nie należy jej przykrywać lodową skorupą.

Przygotowanie do solenia

Jednym z najważniejszych pytań dotyczących sposobu marynowania makreli do wędzenia na gorąco jest prawidłowy proces przygotowania. Aby to zrobić, świeżą tuszę należy najpierw rozmrozić w lodówce, a następnie wypatroszona, usuwając głowę, płetwy i wnętrzności.

Następnie ryby należy umyć i osuszyć ręcznikiem papierowym. Następnie makrelę można posolić w celu późniejszego wędzenia w wędzarni. Cóż, jeśli zdecydujesz się palić całą makrelę, nie będziesz musiał patroszyć tuszy. Musisz całkowicie usunąć z niego wszystkie łuski, ale rób to tak, aby nie uszkodzić skóry.

Słona makrela

Teraz przejdźmy od razu do wymyślenia, jak marynować makrelę do palenia na gorąco. Przepis jest najprostszy. Aby to zrobić, nie musisz kupować dodatkowych składników, ponieważ są one już dostępne w każdej kuchni - są to sól i czarny pieprz. Jeśli chcesz, możesz dodać inne przyprawy, które dobrze komponują się z rybami.

Do takiego solenia wystarczy pokryć tusze ryb grubą warstwą soli wymieszanej z czarnym pieprzem. Następnie pojemnik, w którym się znajdują, przykrywa się folią spożywczą i wysyła w chłodne miejsce na około 10 godzin. Więc zostaw to na noc - tym razem wystarczy, abymakrela solona.

Już bezpośrednio przed wędzeniem z tusz, będziesz musiał strzepnąć nadmiar soli i wysłać go do wędzarni. Jak widać, pytanie, jak marynować makrelę do wędzenia, nie sprawia szczególnych trudności, ponieważ zestaw działań i składników w klasycznym przepisie jest minimalny.

Opcje marynowania

Jeśli chcesz, aby ryba była bardziej pachnąca, możesz dodatkowo przygotować różne opcje marynaty. Jest ich sporo, więc jeśli chcesz, możesz znaleźć najbardziej odpowiednią dla siebie. Zastanów się teraz nad przepisami na różne marynaty.

Marynata Cytrynowa

Marynata cytrynowa jest idealna do nadania rybom pysznej kwaskowatości. Do tego potrzeba około 2 litrów wody na 1 kilogram makreli, kilka łyżek soku z cytryny, liść laurowy, szklankę cukru i soli, trzy ząbki czosnku, pieprzu czarnego i skórkę cebuli.

Aby uzyskać pyszną soloną rybę, musisz zagotować całą wodę, a następnie dodać do niej cukier, sól, liść laurowy i skórkę cebuli. Wszystko wymieszaj, a następnie dodaj więcej soku z cytryny i drobno posiekany czosnek. Marynatę należy gotować przez około dziesięć minut, a następnie ostudzić. Będziesz musiał zanurzyć tusze ryb w marynacie, a następnie pozostawić je do soli na około kilka godzin. Ten czas wystarczy, aby uzyskać pachnącą makrelę. Wystarczy wysuszyć przed paleniem.

Marynata z kolendry

Jak wiesz, ryba zawsze dobrze się z nią komponujekolendry, więc zdecydowanie powinieneś dowiedzieć się, jak marynować makrelę do palenia na gorąco w podobnej marynacie. Poza tym wykonanie go jest bardzo proste i szybkie – nie zajmuje więcej niż dziesięć minut lub szczególne talenty kulinarne. Ten przepis sprawi, że wędzona ryba będzie bardziej aromatyczna, a sam filet bardziej delikatny i soczysty, dzięki czemu danie będzie naprawdę wyjątkowe.

Aby przygotować tę marynatę, musisz wziąć:

• 3 Makrela, obrana;
• 1 litr wody;
• 2 łyżki cukru;
• 2 łyżki soli;
• 1 łyżka nasion kolendry;
• 5 liści laurowych;
• 2 goździki i czarne ziarna pieprzu.

Aby uzyskać pyszne solenie, musisz postępować zgodnie z następującymi zaleceniami krok po kroku:

1. Wlej litr wody do rondla i podpal. Jak tylko się zagotuje, będziesz musiał dodać do niego cukier i sól. Absolutnie nie trzeba się martwić, że cukier nada makreli słodki smak – przyczyni się tylko do szybszego wchłaniania soli i przypraw. Po prostu nie daj się tym zbytnio ponieść.
2. Marynatę należy mieszać, aż cukier i sól całkowicie się rozpuszczą. Następnie dodawane są do niego wszystkie inne przyprawy. Możesz dodać dowolny własny, jeśli chcesz, ale uważaj, aby nie zepsuć smaku.
3. Przygotowany płyn należy schłodzić, a następnie umieścić w nim same tusze rybne. W sumie wysolenie zajmie około dwunastu godzin. W żadnym wypadku nie należy skracać tego czasu, ponieważ w tym przypadkuistnieje duże prawdopodobieństwo, że makrela nie zostanie solona. Jak tylko upłynie czas, tusze należy wyjąć z marynaty i powiesić za ogony, pozostawiając dodatkowe kilka godzin. Tak więc cały nadmiar płynu po prostu spłynie, po czym możesz zacząć palić. Jeśli użyjesz takiej marynaty, danie po wędzeniu stanie się trochę ostre.

Funkcje gotowania

Ucząc się, jak marynować makrelę do wędzenia na gorąco, pamiętaj o głównej tajemnicy, jak uzyskać pyszną rybę. To dość proste - liczba składników marynaty powinna być minimalna. Dlatego nie należy używać szerokiej gamy przypraw - zabiją one jedynie naturalny smak ryby.

W większości przypadków można używać tylko soli. Wystarczy, że makrela stanie się słona, a resztę smaku nabierze właśnie dzięki aromatycznemu dymowi.

Przydatne wskazówki

Jeśli chcesz ugotować jeszcze smaczniejszą rybę, oto kilka wskazówek:

1. Podczas solenia natrzeć tuszę odrobiną brązowego cukru. Dzięki temu mięso będzie bardziej miękkie.
2. Jeśli makrela jest bardzo duża, przed soleniem można ją pokroić na porcje. Będzie więc lepiej solony i stanie się znacznie smaczniejszy.
3. Dodatkowo do marynaty można dodać sos sojowy. Ta chińska przyprawa nadaje makreli lekko pikantny, ale niezapomniany smak.

Wniosek

W artykule wyjaśniono krok po kroku, jak marynować makrelę do wędzenia na gorąco. Przepis się przyda. Teraz dokładnie wiesz, jak wybrać tuszę w sklepie, a następnie ją przygotować. Oprócz najprostszego przepisu na marynowanie podano również różne opcje marynaty, które można wykorzystać do zwiększenia smaku. Jeśli wykorzystałeś wszystkie powyższe wskazówki, przygotowanie ryby przed wędzeniem nie powinno zająć dużo czasu i wysiłku.