Jak marynować wołowinę na grilla: tajemnice marynaty, przepis na miękki i soczysty grill

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Wołowina jest znacznie rzadziej używana do grillowania niż kurczak czy wieprzowina. Tymczasem danie z niego okazuje się nie mniej smaczne. Nie wszystkie gospodynie domowe wiedzą, jak marynować wołowinę na grilla. Dobra marynata sprawia, że mięso jest soczyste i smaczne. W artykule przedstawiono kilka przepisów na pyszne marynaty.

Wybór wołowiny

Wiele gospodyń domowych chętnie gotuje wszelkiego rodzaju dania z wołowiny, ale to mięso jest bardzo rzadko używane do grillowania.

Faktem jest, że istnieje pewne uprzedzenie, że nie nadaje się do smażenia na otwartym ogniu. Ale to nie jest całkowicie słuszny osąd. Po prostu nie każdy wie, jak pysznie marynować szaszłyki wołowe. Znając tajniki gotowania, możesz zrobić bardzo smaczne i zdrowe danie. Bardzo ważne jest, aby wybrać odpowiednie mięso i użyć odpowiedniej marynaty. Wtedy wołowina smażona na węglu drzewnym nie będzie twarda. Gotowe danie Cię zachwycio smaku i delikatnej konsystencji.

Przygotowywanie do gotowania?

Aby przygotować pyszne danie, musisz wiedzieć, jak prawidłowo marynować szaszłyki wołowe, w przeciwnym razie może to być trudne.

Bardzo ważne jest kupowanie dobrego mięsa. Eksperci twierdzą, że mrożona wołowina nie nadaje się na grilla. Idealną opcją jest schłodzone lub świeże mięso. Koniecznie weź polędwicę, kuper lub grzbiet. Najlepiej kupować cielęcinę. Młode mięso gotowane na węglu drzewnym jest niezwykle delikatne. Należy pamiętać, że cielęcina powinna być jasna.

Aby przygotować danie, mięso należy pokroić na średniej wielkości kawałki w poprzek ziarna. Idealny rozmiar nie powinien być większy niż dwa pudełka zapałek ułożone razem.

Aby zrozumieć, jak marynować wołowinę na grilla, musisz wiedzieć, że gotowanie wymaga produktów o wysokiej kwasowości: soku z cytryny, octu, wina itp. Łagodniejsze marynaty, które są nam znane (woda mineralna lub sos sojowy) są całkowicie nieodpowiednie do wołowiny lub cielęciny.

Wołowina musi być namoczona w naczyniach ceramicznych, emaliowanych lub szklanych. Możesz użyć pojemników ze stali nierdzewnej. Ale naczynia aluminiowe nie są odpowiednie, ponieważ kwas reaguje z metalem, co powoduje uwalnianie szkodliwych substancji.

Smak dania zależy od tego, jak marynowana jest wołowina na grilla. Szefowie kuchni zwracają uwagę, że mięso powinnopozostań w marynacie przez długi czas - 6-12 godzin. Czas przetwarzania wołowiny zależy bezpośrednio od tego, jakie produkty wybrałeś do gotowania.

Natychmiastowe dodawanie soli do marynaty nie jest zalecane, ponieważ usuwa płyn z mięsa. Eksperci zalecają umieszczenie go na krótko przed gotowaniem. Mięso będzie marynować znacznie lepiej, jeśli położysz na nim ładunek.

Nawet jeśli nie wiesz, jak samodzielnie marynować wołowinę na grilla, nie powinieneś kupować półproduktu w supermarkecie. Na zewnątrz bardzo trudno jest ustalić, czy używa się wysokiej jakości mięsa, czy nie i jak dawno było gotowane. Dużo łatwiej jest zrobić własną marynatę, zwłaszcza że przepisy są bardzo proste. Nawet najbardziej niedoświadczony szef kuchni poradzi sobie z gotowaniem.

Marynata Kiwi

Wielu uważa, że najsmaczniejsza marynata do szaszłyków wołowych jest zrobiona z kiwi.

Składniki: kiwi (3 szt.), wołowina (2 kg), cytryny (2 szt.) i olej roślinny (45 ml), szczypta cukru, pieprz i sól - do smaku.

Dokładnie opłucz wołowinę i osusz papierowym ręcznikiem. Następnie usuń folie i przetnij włókna. Grubość każdego kawałka nie powinna przekraczać 3 cm Przygotowane mięso ubić młotkiem, umieszczając je w woreczku, a następnie posolić i popieprzyć wołowinę.

Pokrój cebulę w niezbyt duże krążki i włóż do pojemnika z mięsem. Cytryny myjemy pod bieżącą wodą, kroimy na dwie części, wyciskamy sok. Wymieszaj z olejem roślinnym, po czym wylej powstałą mieszaninęwołowina. Produkty dokładnie mieszamy i przykrywamy talerzem na wierzchu, na który stawiamy słoik z wodą. Wstawiamy pojemnik do lodówki na około 6-8 godzin.

Rano obierz kiwi, pokrój w plasterki i zmiksuj blenderem. Dodajemy trochę cukru. Powstałą masę przenosi się do rondla z grillem. Po dwóch godzinach mięso można ugotować. Zaletą kiwi jest to, że zawiera dużo kwasów owocowych, które szybko zmiękczają wołowinę i zapobiegają fałdowaniu białek podczas gotowania. Z tego powodu kebab z kiwi zawsze okazuje się soczysty i miękki. Teraz już wiesz, jak marynować mięso na szaszłyki wołowe, aby było bardzo smaczne i delikatne.

Marynata octowa

Ocet to doskonały produkt do gotowania wołowiny. Obecnie gospodynie rzadko używają go do robienia marynat. Preferowane są kefir, majonez i woda mineralna. Wszystkie te składniki są dobre do przygotowania do gotowania kurczaka lub wieprzowiny. Wołowina ma inną konsystencję, więc do jej gotowania używa się kwasów.

Jak marynować szaszłyki wołowe w occie? Skład: cebula (450 g), wołowina (1,9 kg), przyprawy do grilla, olej roślinny (45 ml), woda mineralna, ocet (45%).

Polędwicę dobrze umyć, osuszyć i pokroić na kawałki. Aby wołowina była bardziej miękka, można ją oderwać. Następnie mięso natrzeć przyprawami i przyprawami, cebulę posiekać i dodać do wołowiny. Nalewamy też warzywamasło. Aby przygotować marynatę, wymieszaj szklankę wody (woda mineralna z gazem) z octem. Wlej mięso powstałym roztworem. Zaleca się stawianie ucisku na szczycie. Następnie wysyłamy pojemnik do lodówki. Po 8-10 godzinach mięso można ugotować. Jak widać, marynowanie wołowiny na grilla wcale nie jest trudne. Przepis na bazie octu można nazwać klasykiem. Gospodynie domowe nie zawsze używają oleju roślinnego, można się bez niego całkowicie obejść. Ale to sprawia, że wołowina jest trochę bardziej delikatna.

Marynata z majonezem

Kontynuując rozmowę o tym, jak pysznie marynować wołowe szaszłyki, warto przypomnieć sobie przepis z majonezem.

Składniki: majonez (450 g), czosnek (4 ząbki), wołowina (1,2 kg), sól, cytryna.

Umyj i osusz wołowinę, a następnie pokrój na kawałki. Zmiel czosnek w prasie i wymieszaj z majonezem. Wyciśnij sok z jednej cytryny i dodaj go do masy czosnkowo-majonezowej. Przekładamy wołowinę do pojemnika i mieszamy z powstałą marynatą. Sos majonezowy powinien dobrze namoczyć każdy kawałek. Następnie przez całą noc wysyłamy mięso do lodówki. Wołowina powinna być w marynacie co najmniej 8-10 godzin, dopiero wtedy danie okaże się niezwykle soczyste i delikatne.

Marynata z kefirem

Wiele osób nie lubi marynat na bazie octu. Jeśli masz problemy z przewodem pokarmowym, nie powinieneś używać octu. Jak marynować szaszłyki wołowe, aby osoby na diecie mogły ich posmakować? Oczywiście mięso gotowane na ogniu nie jest najbardziej dietetyczną opcją, ale czasami możnazafunduj sobie pyszny posiłek. Aby przygotować mięso, musisz użyć odpowiedniej marynaty, w tym przypadku zaleca się użycie przepisu na kefir.

Składniki: cytryna (1 szt.), wołowina (1,9 kg), czosnek (5 ząbków), mieszanka pieprzu, kefir (550 g), sól.

Umyj i oczyść wołowinę, a następnie pokrój na kawałki. Zmiel czosnek i wymieszaj z pieprzem, natrzyj wołowinę ze wszystkich stron powstałą masą. Cytrynę myjemy pod bieżącą wodą, kroimy na dwie części i wyciskamy sok, do którego dodajemy startą skórkę. Dodaj kefir i zalej mięso marynatą. Wysyłamy wołowinę do marynowania w lodówce. Po 10-12 godzinach mięso można ugotować. Jeśli to możliwe, możesz dłużej przechowywać wołowinę w marynacie. Kefir nie jest zbyt kwaśny, co oznacza, że mięso będzie trwało dłużej.

Marynata Cytrynowa

Jeśli zastanawiasz się, jak najlepiej marynować wołowinę na grilla, możesz skorzystać z przepisu z cytrynami. Wszechstronne cytrusy są używane w wielu potrawach i są po prostu niezastąpione w przypadku marynat.

Składniki: cytryna (2 szt.), wołowina (1,8 kg), czosnek, oliwa (145 ml), mielony pieprz, sól.

Mięso jest myte i krojone. Następnie wycisnąć sok z cytryny i wymieszać ze skórką, dodać mielony pieprz. Przełóż czosnek przez prasę i dodaj do marynaty. Wlej mięso powstałą masą i dodaj olej roślinny. Wysyłamy wołowinę do marynowania za 10-12godzin w lodówce. Lepiej użyć obciążenia. Dzięki niemu mięso zamarynuje się znacznie szybciej.

Marynata z winem

Pyszny kebab robiony jest z marynaty winnej.

Składniki: wytrawne czerwone wino (250 ml), wołowina (1,8 kg), czosnek, ostra papryka, cebula (350 g), sól.

Umyj wołowinę i pokrój na porcje. Cebulę pokroić w krążki i dodać do mięsa. Zmiel czosnek nożem i ułóż go razem z kawałkami ostrej papryki w pojemniku z wołowiną. Dodajemy również czerwone wino. Dokładnie wymieszaj składniki i wyślij patelnię do lodówki, nie zapominając o załadowaniu mięsa. Po 8-10 godzinach kebab jest gotowy do gotowania. Mięso ugotowane według tego przepisu jest bardzo ostre.

Marynata z soku z granatów

Składniki: cytryna (1 szt.), wołowina (1,2 kg), kolendra, olej roślinny (25 ml), sok z granatów (450 ml), cebula, pieprz czarny, kolendra, sól, świeża kolendra (25 g).

Umyj mięso i pokrój na kawałki. Zmiel kolendrę i wymieszaj z wołowiną, nie zapomnij dodać pieprzu i kolendry. Cebulę pokroić w krążki, wymieszać z mięsem. Następnie przygotuj marynatę. Aby to zrobić, w misce wymieszaj świeżo wyciśnięty sok z jednej cytryny z sokiem z granatów i olejem roślinnym. Wlej mieszankę na wołowinę. Patelnię z jedzeniem wkładamy do lodówki na 8-12 godzin. Przed gotowaniem kebab należy posolić.

Zamiast soku z granatów możesz użyć soku ananasowego lub jabłkowego. Reszta przepisu się nie zmieni.

Marynata zpiwo i musztarda

Jeśli myślisz o tym, jak szybko zamarynować wołowinę na grilla, zalecamy skorzystanie z poniższego przepisu.

Składniki: ciemne piwo (270 ml), musztarda (240 g), pieprz mielony, wołowina (1,7 kg).

Mięso pokroić na kawałki, umyć i obficie posmarować musztardą. Posyp pieprzem na wierzchu. Pojemnik z wołowiną wkładamy na kilka godzin do lodówki. Następnie wlej piwo na patelnię i pozostaw do zamarynowania na kolejne 4 godziny.

Marynata z pastą pomidorową

Do przygotowania grilla będziesz potrzebować polędwicy wołowej. Oczyszczamy go z folii, płuczemy i kroimy na kawałki. Cebulę pokroić w krążki i położyć na dnie pojemnika. Nakładamy na nią liść laurowy i pieprz, a na wierzch mięso, dodajemy sól i pieprz. Na wierzch mięsa wyłożyć koncentrat pomidorowy (120 g) i zalać octem (60 ml). Następnie wysyłamy wołowinę do lodówki na jeden dzień. Po wyjęciu mięsa z marynaty i przeniesieniu do czystego pojemnika, zalewamy mieszanką wytrawnego białego wina (65 ml) i soku z cytryny. Po dwóch godzinach mięso jest gotowe do pieczenia.

Wniosek

Wołowina różni się od innych mięs. Z tego powodu używa się do tego zupełnie innych marynat. Warunkiem uzyskania pysznego grilla jest zastosowanie agresywnych konserwantów. Należą do nich ocet, sok z cytryny, wytrawne wino. To one sprawiają, że mięso jest delikatne. Bardzo często do marynaty dodawana jest woda mineralna, która pomaga zmiękczyć włókna wołowe. Eksperci zalecają, aby w procesie przygotowywania mięsa zawsze używać odważników. Z ich pomocą możeszznacznie przyspieszyć proces zmiękczania.

Niezbędnym produktem w przygotowaniu wołowiny jest cytryna. Jest używany w prawie wszystkich przepisach. Egzotyczny owoc nie tylko nadaje mięsu miękkość, ale także dodaje smaku potrawie.

Planując gotowanie kebabów, musisz pamiętać, że wołowina marynuje znacznie dłużej niż wieprzowina. Im dłużej moczy, tym delikatniejsze będzie mięso. Wołowina nie jest tak tłusta jak wieprzowina, dlatego w trakcie przygotowywania szaszłyka należy częściej przewracać, aby kebab się nie przypalił. Z góry mięso z pewnością należy podlewać marynatą lub wodą mineralną. Gotowe danie podawane jest na stole z dodatkiem adżyki, ketchupu lub sałatki.