Pietruszka: skład chemiczny, zawartość kalorii, właściwości użytkowe

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Pietruszka to niepozorny, ale niezastąpiony „mieszkaniec” każdego ogrodu. Warzywnicy chętnie uprawiają przyprawy w swoich letnich domkach. I są ku temu powody. Jaki jest sekret popularności pietruszki? Skład chemiczny i wartość odżywcza tej rośliny dają doskonały wyobrażenie o jej wspaniałych właściwościach.

Co to jest

Pietruszka (Petrocelinum) to roślina dwuletnia z rodziny Apiaceae. Dorasta do 100 cm wysokości, łodyga jest prosta i rozgałęziona. Korzeń ma pogrubiony kształt. Liście rośliny są trójkątne, błyszczące, ciemnozielone z lekkim połyskiem na wierzchniej stronie. Kwiaty są małe, zielonkawożółte. Owoce o podłużnym kształcie pojawiają się w sierpniu. Kultura rośnie w formie dzikiej lub uprawnej. Obecnie istnieje wiele odmian tej rośliny. Najpopularniejszą odmianą jest pietruszka kędzierzawa (Petrocelinum crispum).

Trochę historii

Roślina znana jest od czasów starożytnych. jego ojczyznauważane za wybrzeże Morza Śródziemnego. Jednak wczesne odniesienia do pietruszki wciąż istnieją w starożytnych tekstach egipskich. Legenda głosi, że roślina wyrosła w miejscu, gdzie odbyła się rywalizacja bogów: Horusa i Seta i została skropiona krwią. Starożytni Rzymianie przywieźli do Europy pietruszkę, która wykorzystywała liście tej rośliny do leczenia różnych chorób. W kuchni pietruszka (skład chemiczny omówiono poniżej) zaczęła być używana później.

W Rosji kultura zaczęła się rozwijać na początku XIX wieku. Roślinę warzywną nazywano „panną młodą” lub „petrosilią”. Z pietruszką związanych jest wiele ludowych przesądów, ceremonii i rytuałów. Roślina uprawiana jest wszędzie od XX wieku. Przyprawa rozprzestrzeniła się w Europie, Ameryce Północnej, Chinach. Kultura dobrze znosi mróz i preferuje wilgotną glebę.

Wartość odżywcza

Pietruszka jest liderem pod względem zawartości witamin wśród roślin warzywnych. Roślina zawiera witaminy z grup B, K, PP, beta-karoten. Tylko 100 g pikantnego zioła może dostarczyć człowiekowi dzienną dawkę kwasu askorbinowego. Warzywa zawierają go więcej niż owoce cytrusowe. Pietruszka to zielona, której skład chemiczny reprezentują aktywne makroelementy. Kultura jest bogata w wapń, magnez, żelazo, fosfor. W składzie tej przyprawy znaleziono flawonoidy, ważne oleje tłuszczowe, glikozydy i skrobię. Pietruszka zawiera białka, tłuszcze, węglowodany. Zawartość kalorii w głównych uprawach warzyw do porównania przedstawiono w tabeli.

Wszystkie części rośliny mają pikantny smak, któryze względu na obecność olejków eterycznych. Jest to najczęściej zielonkawy płyn. Korzeń rośliny zawiera około 7% olejków eterycznych, z których być może najważniejszym jest apiol. Skład chemiczny kultury obejmuje kwas stearynowy i palmitynowy, adehydy, pektyny, ketony, fenole.

Świeża pietruszka ma tylko 36 kalorii na 100 gramów. A wartość produktu dla organizmu jest ogromna. Dla porównania weź koperek i pietruszkę. Zawartość kalorii w koperku na 100 gramów wynosi 50 kalorii. Ta pikantna roślina jest używana przez ludzi od ponad tysiąclecia, aw Europie dowiedzieli się o niej po XVI wieku. Skład chemiczny zieleni w kontekście BJU (udział /% normy dziennej):

• białka - 3,7 g (4,51%);
• tłuszcze - 0,4g (0,62%);
• węglowodany - 7,6 g (5,94%).

Zawartość kalorii w 100 gramach pietruszki w porównaniu do innych ziół: kolendry (24 kcal), selera (15 kcal), bazylii (22 kcal) jest znacznie wyższa.

Sekrety popularności

Pietruszka to przyprawa o starożytnej historii, uwielbiana przez wielu ludzi. Roślina ma wiele zalet w porównaniu z innymi uprawami warzyw. To niezbędny składnik, który jest intensywnie wykorzystywany w kosmetologii i medycynie. Wiele remediów i preparatów bazuje na pietruszce. Skład chemiczny tej rośliny warzywnej charakteryzuje się bogactwem białka i cukrów (glukozy, fruktozy, sacharozy, a także ksylozy w roślinach okopowych).

Roślina warzywna jest częścią wielu tradycyjnych potraw z różnych kuchni świata. To nie przypadek, że zakochała się w wieluplantatorzy warzyw. Kultura jest szeroko rozpowszechniona, bezpretensjonalna dla warunków wzrostu. Roślina warzywna często występuje na wolności. Uprawa nie ma dużego wpływu na smak. Ale nie to jest najważniejsze. Pietruszka to bogata „spiżarnia” ważnych dla człowieka witamin i makroelementów. Zawartość kalorii świeżej pietruszki na 100 gramów jest prawie równa wartości odżywczej owoców cytrusowych.

Jaki jest pożytek

Roślina warzywna ma wiele wspaniałych właściwości, które są wykorzystywane w różnych dziedzinach ludzkiego życia. Produkt zawsze pod ręką. Łatwo go znaleźć i używać w domu. Osoby w każdym wieku uwielbiają tę prostą przyprawę za jej wyjątkowe właściwości. Regularne stosowanie pietruszki pomaga wzmocnić wzrok, poprawić stan włosów i skóry oraz wybielić zęby. Pietruszka leczy dziąsła, pozbywa się chorób zapalnych.

Terapeutyczne działanie rośliny na ludzi jest znane od dawna. Przyprawa jest od dawna stosowana i skutecznie leczy swędzenie po ukąszeniach owadów, zwiększa potencję i reguluje cykl menstruacyjny. Istnieje wiele przepisów ludowych opartych na pietruszce, przekazywanych z pokolenia na pokolenie. Leki zawierające przyprawy zwiększają odporność, mają właściwości rozszerzające naczynia krwionośne.

Eksperci zalecają włączenie pietruszki do diety w przypadku każdej diety. Pomoże obniżyć poziom cukru we krwi, ustabilizuje procesy trawienne w organizmie. Powodują wyjątkowe właściwości pietruszki, skład chemiczny iwartość odżywcza. Regularne jej spożywanie poprawi Twój nastrój i utrzyma czujność.

Przeciwwskazania

Pietruszka to pyszna i pachnąca przyprawa, która jest popularna jako przyprawa wśród wszystkich grup społecznych. Ludzie w każdym wieku preferują tę skromną roślinę warzywną. Eksperci zalecają częstsze włączanie przypraw do codziennej diety. Mimo wszystko istnieją pewne przeciwwskazania, które należy wziąć pod uwagę.

Eksperci odradzają kobietom w ciąży używanie pietruszki. Przyprawa może powodować podrażnienie nerek i stymulować poronienie. Powinieneś powstrzymać się od używania rośliny warzywnej w przypadku niektórych chorób: zapalenia pęcherza moczowego, anemii, zapalenia pęcherza, nadciśnienia. Wynika to z faktu, że produkt ma działanie moczopędne.

Nie ma żadnych ograniczeń dotyczących regularnego używania roślin warzywnych. Jednak wszystko jest dobrze z umiarem. Nadużywanie produktu może powodować zatrucie, nudności, bóle głowy, niestrawność, drgawki.

Jak wybrać

Całkowitą pewność jakości produktu można mieć tylko wtedy, gdy pietruszka została wyhodowana samodzielnie. Przy zakupie przypraw eksperci radzą zwracać uwagę na pewne niuanse. Zakup produktu o niskiej jakości może spowodować poważne szkody dla zdrowia ludzkiego. Jest kilka prostych wskazówek, o których należy pamiętać, idąc do sklepu lub na targ:

• Zielone powinny wyglądać świeżo, niewyblakłe.
• Kolor roślin powinien być jednolity i nasycony.
• Gałązki pietruszki powinny być schludne i czyste.
• Liście powinny być wolne od oznak chorób grzybiczych i bakteryjnych.
• Opakowanie pietruszki nie może być uszkodzone.

Aplikacja

Pietruszka jest używana w kuchni, kosmetyce i medycynie. W tym celu wykorzystuje się wszystkie części rośliny: delikatne pędy z pierwszego roku uprawy, mocne korzenie, soczyste pędy. Pietruszka jest składnikiem wielu ziół. Liście i korzenie przyprawy są używane do przyprawiania i dekorowania różnych tradycyjnych potraw. Dodawany jest do różnych marynat, sosów, sałatek. Roślina warzywna jest spożywana świeża, suszona, mrożona. Smak przyprawy po obróbce cieplnej tylko intensyfikuje się i utrzymuje przez długi czas.

Spice to sukces w kosmetologii. Jest częścią wielu sprayów, maseczek wybielających, kremów przeciwstarzeniowych. Roślina jest często używana w domu do przygotowywania różnych wywarów, nalewek. Szczególnie popularny jest olejek pietruszkowy, który poprawia cerę i łagodzi obrzęki.

Pietruszka jest ważnym źródłem witamin i makroelementów. Zastosowanie przypraw w medycynie jest szerokie. Roślina jest wykorzystywana do produkcji leków przeznaczonych do stabilizacji przemiany materii, poprawy trawienia, wzmocnienia naczyń krwionośnych, normalizacji ciśnienia krwi, leczenia chorób przeciwzapalnych, regulacji czynności tarczycy.gruczoł.

Preparaty z nasion są stosowane w leczeniu malarii. Trwałe działanie moczopędne i niska kaloryczność pozwalają na efektywne wykorzystanie pietruszki w dietologii. Skład chemiczny i wartość odżywcza wyróżnia ją spośród innych roślin warzywnych.

Uwaga dla naukowców

Na koniec kilka interesujących faktów na temat rośliny:

• W starożytnej Grecji pietruszka nazywana była rośliną rosnącą na kamieniu ze względu na jej bezpretensjonalność.
• Maria de Medici użyła tej przyprawy do zwalczania zmęczenia i poprawy nastroju.
• W starożytnym Rzymie zwycięzcy konkursów otrzymywali wianki z pietruszką.
• W starożytnych Chinach herbatę parzono z pachnącą pietruszką.
• Warzywa były kiedyś koniecznie uprawiane na okrętach wojennych, aby urozmaicić dietę załogi.
• W średniowieczu pietruszka była często sadzona w pobliżu kościołów. Roślina nabrała dużego znaczenia podczas sakramentów i rytuałów religijnych.
• W Rosji zwykli ludzie nazywali tę przyprawę „szwagierką”. Roślina była często używana przez Panny Młode przed ślubem w celu zrzucenia wagi, poprawy cery, a także nadania skórze zdrowego blasku i rumieńca.