Mięso końskie: właściwości, smak, zawartość kalorii, zastosowanie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Mięso końskie należy do kategorii rzadkiej zwierzyny łownej, dlatego od dawna uważane jest za prawdziwy przysmak, niedostępny dla każdego smakosza. Ma specyficzny smak i wiele przydatnych właściwości.

Mięso końskie

Konina to produkt uzyskiwany z uboju klaczy, wałachów i ogierów. Zwierzęta muszą mieć od jednego do trzech lat.

Potrawy, w tym mięso końskie, są narodowe wśród ludów tureckich, mongolskich i innych koczowniczych. Produkt ten jest spożywany w żywności w różnych postaciach - może być pieczony, suszony, wędzony, gotowany lub smażony.

Kupując mięso, należy zwrócić szczególną uwagę na znaki zewnętrzne. To dzięki nim możesz ocenić jakość towaru. Świeży produkt ma jednolity szkarłatny odcień, elastyczność i wilgotną powierzchnię. Ale oznakami nieświeżego mięsa końskiego będą:

• szary lub brązowy odcień;
• śluz i krew na powierzchni;
• dość mocny specyficzny smak;
• tłuszcz żółtawy.

Ważne jest, aby pamiętać, że mięso najlepiej przechowywać wzimne miejsce do czterech dni. Długo pozostawiony w lodówce szybko się zepsuje. Jeśli chodzi o zamrażarkę, zapewniającą temperaturę około -17 stopni, można tam przechowywać produkt nawet do tygodnia.

Wartość odżywcza i kalorie

Dzikie mięso z konia posiada wszystkie niezbędne elementy. Na 100 gramów przypada 19 g białka, 10 g tłuszczu, 70 g wody i 1 g popiołu.

Mięso końskie, jak wiesz, jest produktem chudym i ma niską wartość energetyczną. Zawartość kalorii zależy bezpośrednio od metody przygotowania:

• surowe - 167 kcal;
• duszone - 199 kcal;
• gotowane - 214 kcal;
• wędzone - 147 kcal;
• smażone - 269 kcal;
• suszone - 300 kcal;
• wędzone-gotowane - 129 kcal.

Basturma będzie zawierała około 239 kcal. Poza tym często gotuje się kiełbaski z koniny w sposób gotowano-wędzony, a ich kaloryczność wynosi 350 kcal.

Korzyść

Wykup koni na mięso jest dość dochodowym biznesem, ponieważ produkt ma wiele zalet. Jest to bardzo korzystne dla organizmu ludzkiego, dlatego jest poszukiwane w wielu krajach.

Mięso końskie jest dietetyczne i niskotłuszczowe. Zawiera wystarczającą ilość doskonale zbilansowanych białek zwierzęcych. Taki produkt bardzo szybko się wchłania i nie powoduje dyskomfortu po spożyciu. Dzięki temu odchudzanie może bez obaw włączyć ją do swojej dietywzrost kalorii.

Mięso końskie jest bogate w witaminy z grupy B. Wiadomo, że są one w stanie regulować procesy metaboliczne zachodzące w organizmie każdego człowieka. Z tego powodu eksperci zdecydowanie zalecają spożywanie mięsa po szoku psychicznym lub długotrwałym stresie.

Mięso zawiera minimalną ilość substancji wywołujących reakcje alergiczne. Dlatego osoby, które są na nie podatne, mogą je codziennie jeść z umiarem.

Włączenie do diety koniny da możliwość radzenia sobie z chorobami somnologicznymi. Należą do nich trudności z zasypianiem, bezsenność, przerywany sen i tak dalej.

Produkt zawiera dużo witaminy E. Chroni błony komórkowe przed negatywnym działaniem wolnych rodników. Regularne spożywanie produktu może spowolnić proces starzenia się organizmu.

Tradycyjni uzdrowiciele twierdzą, że mięso ogierów, wałachów i klaczy ma korzystny wpływ na męską potencję. Dodatkowo znacznie zmniejsza ryzyko niepłodności oraz poprawia skład ejakulatu.

Przeciwwskazania i szkody

Ubój koni na mięso nie może być stratą, jeśli znasz przeciwwskazania uzyskanego produktu. Ta informacja powinna być dobrze zrozumiana.

Głównymi przeciwwskazaniami do spożycia danego produktu będą indywidualna nietolerancja, nadmiar kwasu moczowego i dna moczanowa. Ponadto należy zwrócić uwagę na inne ważne punkty:

1. Mięso końskie jest korzystnym środowiskiem dlaistnienie włosienia i salmonelli. Oznacza to, że musi być dokładnie ugotowany i ugotowany przed spożyciem.
2. Wywar mięsny, który pojawia się podczas gotowania, może niekorzystnie wpływać na pracę przewodu pokarmowego. Ponadto łatwo prowokuje biegunkę. Właśnie z tych powodów doświadczeni kucharze nie przygotowują potraw na bazie bulionu.

Użyj do gotowania

Tuczenie koni na mięso jest zwykle przeprowadzane w celu wykorzystania gotowego produktu do przygotowania różnych potraw. Najczęściej dania na jej bazie można spotkać w krajach azjatyckich, ale w Europie jest to niezwykle rzadkie.

Ktoś lubi jeść surową koninę, przygotowując tatar, a ktoś woli gotowane mięso. Na grillu okazuje się bardzo smaczny.

Najbardziej opłacalnym dodatkiem do mięsa jest ryż i ziemniaki. Niezależnie od opcji gotowania dodatki te doskonale podkreślą wyjątkowy smak koniny, a cała porcja na długo zadowoli każdą osobę.

Tajemnice kulinarne

Ludzie zajmujący się sprzedażą koni na mięso rzadko mogą udzielić porady, jak ugotować ten produkt. Z tego powodu nieświadomi klienci często popadają w kłopoty, ponieważ danie staje się po prostu niemożliwe do zjedzenia. W rzeczywistości nie ma tu zbyt wielu tajemnic. Oto niektóre z nich:

• najsmaczniejsze będzie tusza zwierzęcia, które żyło nie więcej niż dwa lata, chociaż mięso trzechkonie można również bez obaw spożywać;
• ponieważ produkt jest zbyt twardy, czas obróbki cieplnej będzie musiał zostać wydłużony;
• więcej kruchości można nadać mięsu poprzez moczenie lub marynowanie, jednocześnie uwalniając je od określonego smaku;
• podczas gotowania wkładaj koninę tylko do osolonej i już wrzącej wody;
• mięso gotuj przez trzy godziny, regularnie usuwając tłuszcz;
• aby poprawić smak i uzyskać większe nasycenie, podczas gotowania można dodać do tuszki marchewki, cebulę lub liście laurowe.

Hodowla zwierząt

W ostatnim czasie hodowla koni na mięso zyskuje coraz większą popularność. Wyjaśnia to fakt, że koszt tuczu jest znacznie niższy niż uzyskany dochód. Nie każda osoba jest w stanie wytrzymać hodowlę, ponieważ będzie to wymagało dużego wysiłku i wystarczającej ilości czasu na karmienie i ubój.

Rasy rzeźne

Zwierzęta przeznaczone specjalnie do uboju muszą być pod dobrą opieką, bo tylko w takim przypadku możliwe będzie uzyskanie delikatnego i smacznego produktu. W tym celu najlepiej wykorzystać rasy przystosowane do warunków naturalnych. Na przykład na Kałmucji specjaliści wyhodowali ogiery, których mięso pozostało tłuste i soczyste, chociaż przez długi czas obywało się bez wody.

Najbardziej opłacalną opcją jest wybór rasy z lokalnej odmiany. Są przystosowane do warunków panujących na tym terenie, więc nie będzie problemów.

Wydajność koniny jest taka sama jakjak byki czy krowy. Jeśli utrzyma się na wypasie, będzie to około 60% z 400 kg żywej wagi.

Pielęgnacja

Każda osoba może oddać konia na mięso, ale należy to zrobić dopiero po przygotowaniu zwierzęcia. Będzie musiał zapewnić odpowiednią opiekę, aby zachować wszystkie użyteczne właściwości tuszy i jej szczególny smak.

Wszyscy wiedzą, że koń należy do roślinożernych mieszkańców planety. Do kompletnej diety potrzebuje trawy lub siana, a także świeżego powietrza i dużej ilości wody.

Zawartość stada uważana jest za idealną do tuczu. Na pastwiskach wysiewane są trawy wieloletnie, które mają na celu poprawę żywienia zwierząt. Najlepiej zrobić kilka wybiegów lub szop ze straganami, aby ogiery, wałachy i klacze mogły tam bezpiecznie przebywać w zimnych porach roku lub w przypadku ulewnych deszczy. Jednocześnie w środku powinny znajdować się karmniki z zapasem paszy, ziarna i siana.

Utrzymanie stad nie wymaga dużych nakładów finansowych. Ubój będzie kosztował więcej niż tucz. Z reguły zwierzęta są ubijane bliżej zimy, a przyczyną tego są następujące niuanse:

• czując zbliżanie się chłodu, konie przybierają na wadze, co pozwala na znacznie większą wydajność;
• mięso lepiej przechowuje się zimą;
• ludy koczownicze zapewniają sobie zapas soczystego mięsa na cały okres schładzania.

Idealne zamienniki dla stad to wybiegi, pastwiska i małe stajnie. W tym przypadku przewagę należy przyznać rasom mięsnym, ponieważ mają one większą masę i wydajność z jednegoosoby. W przypadku tuczu w przypadku braku stepów łączy wypas pastwiskowy z sosem pogłównym.

Otręby, kukurydza i ciasto mogą być stosowane jako suplementy do żywności uzupełniającej. Warto również podać soczysty top dressing w postaci marchewki, buraków, rzepy i ziemniaków. Do tuczenia potrzeba około 30 kg jedzenia dziennie.

Treść brojlerów

Niektórzy wolą stabilne treści. Wykorzystuje przyspieszony tucz przy pomocy specjalnych technologii. Dzięki temu w ciągu zaledwie jednego roku zwierzę osiąga wagę 450 kg, a plon wynosi 58%. Skrócenie czasu wegetacji znacznie zwiększa rentowność. Źrebięta w wieku sześciu miesięcy mają masę około 200 kg.

Aby przyspieszyć tucz, stosuje się prebiotyki („Prestarter”, „Starter” i inne). Zawierają mikroorganizmy, które odbudowują mikroflorę jelitową i przyspieszają proces wzrostu zwierząt.

Tłuszcz przed ubojem trwa nie dłużej niż trzy miesiące. W żadnym wypadku nie należy pracować nad tymi ogierami, ponieważ przyczyni się to do utraty wagi i obniżenia jakości mięsa. Dlatego ludy, które od czasów starożytnych hodują zwierzęta na żywność, trzymają je osobno.

Gdzie sprzedać produkt

Prowadząc interesy związane z końmi, musisz również zadbać o sprzedaż. Opłacalną opcją byłaby sprzedaż do fabryk specjalizujących się w przetwórstwie mięsa. Ponadto nie należy wykluczać budowy własnego sklepu z wędlinami. Gotowe produkty można wysyłać do sprzedaży w sanatoriach, sklepach i domach letniskowych.

Zanim to zrobiszbiznes, konieczne jest przeanalizowanie zalet i wad. Główne zalety to:

• zwrot do trzech lat;
• mięso dietetyczne;
• bezpretensjonalna treść;
• minimalny koszt fizyczny;
• mleko jako dodatkowy dochód.

Jest tu znacznie mniej wad:

• tabu dla niektórych narodów;
• trend wegetariański.

Hodowla koni na mięso jest dość opłacalna. Chociaż ta praca nie jest łatwa, jest ciekawa i ekscytująca. Decydując się na kapitał początkowy i wybierając bydło, możesz bezpiecznie rozpocząć budowanie biznesu.