Mięso końskie w piekarniku: przepisy kulinarne

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Mięso końskie jest uważane za mięso ludów koczowniczych. Jest jasnoczerwony i gęstszy niż wołowina. Jest wędzony, suszony, duszony, gotowany, pieczony w piekarniku, robi się kiełbaski i tak dalej. Do przyrządzania dań z koniny używa się czosnku, cebuli, papryki, octu i innych przypraw. Podawana z dodatkami z warzyw i płatków zbożowych, w plastrach na zimno, z ziołami i sosami. Wiele potraw narodowej kuchni tatarskiej obejmuje koninę. Mleko klaczy często można znaleźć w oryginalnych przepisach.

A teraz kilka przepisów na koninę w piekarniku.

Pieczeń

Składniki:

• mięso końskie - 0,5 kg;
• cebula - 1 głowa;
• ziemniaki - 0,6 kg;
• czosnek - 2 szczypce;
• pomidory - 2 sztuki;
• marchew - 1 sztuka;
• pietruszka;
• olej roślinny;
• sól.

Kroki gotowania:

1. Zetrzeć marchewki, pokroić pomidory w dużą kostkę, cebulę pokroić w średnie kawałki, drobno posiekać czosnek.
2. W oleju roślinnym dla dwojgaPodsmaż cebulę, czosnek i marchew w garnku przez kilka minut. Następnie rozłóż pomidory, zmniejsz ogień i gotuj przez kwadrans.
3. Pokrój koninę na średniej wielkości kawałki, włóż do garnka i gotuj przez kwadrans na małym ogniu, następnie dodaj posiekaną natkę pietruszki i wymieszaj.
4. Obierz ziemniaki, pokrój w kostkę lub kostkę średniej wielkości, włóż do garnka z mięsem i warzywami.
5. Wstaw do piekarnika na około półtorej godziny.

Mięso końskie zapiekane z kurczakiem

Składniki:

• Filet z mięsa końskiego - 600 gramów;
• sos pomidorowy - łyżka stołowa;
• Filet z kurczaka - 300 gramów;
• ghee - dwie łyżki stołowe;
• orzechy piniowe - dwie łyżki stołowe;
• pieprz;
• sól.

Kroki gotowania:

1. Końskie mięso pokroić na porcje, odetrzeć, posypać pieprzem i solą, posmarować pomidorem i wstawić na pół godziny do lodówki.
2. Wyjmij mięso z lodówki, z każdego kawałka zrób nacięcie w formie kieszonki.
3. Pierś z kurczaka lekko ubita, pokrojona na małe kawałki, pieprz, sól, obtocz w zmielonych orzeszkach pinii.
4. Do kawałków koniny włóż mięso z kurczaka.
5. Posmaruj blachę do pieczenia lub patelnię roztopionym masłem i połóż na nich mięso. Piecz koninę w piekarniku przez około godzinę w temperaturze 180°C.

Weź rękaw

Składniki:

• miazga z mięsa końskiego - 1 kg;
• sól;
• czosnek;
• przyprawy.

Kroki gotowania:

1. Gorącopiekarnik do 200 °C.
2. Czosnek w plastrach.
3. W kawałku koniny zrób nakłucia i włóż czosnek do powstałych kieszeni.
4. Posyp kawałek solą, pieprzem i innymi przyprawami do smaku (możesz wziąć gotowe mieszanki).
5. Włóż mięso do rękawa do pieczenia, zawiąż brzegi, przekłuj w kilku miejscach i wyślij do piekarnika.
6. Mięso końskie piecze się w piekarniku przez około dwie godziny.

Wyjmij gotowe naczynie z pieca, odetnij rękaw i przełóż na naczynie lub talerz.

Buzhenina

Składniki:

• mięso końskie (miazga) - 1,3 kg;
• mięso z oliwek - łyżka stołowa;
• kwaśna śmietana - dwie łyżki;
• czosnek - siedem ząbków;
• tymianek i rozmaryn - po łyżeczce;
• kolendra, sól, mieszanka pieprzu.

Kroki gotowania:

1. Oskrob kawałek mięsa końskiego nożem, wytrzyj serwetką, posyp pieprzem i solą ze wszystkich stron i wetrzyj przyprawy.
2. Wymieszaj śmietanę, olej roślinny, starty czosnek, rozmaryn, tymianek i kolendrę.
3. Smaruj mięso powstałą marynatą, włóż do miski, dokręć folią spożywczą i wstaw do lodówki na dwie godziny.
4. Przygotuj dwa kawałki folii, ułóż je na stole w dwóch warstwach, zawiń mięso.
5. Piecz koninę w piekarniku na blasze do pieczenia przez około 2,5 godziny w temperaturze 180 °C.
6. Wyjmij mięso z piekarnika, rozłóż folię i posmaruj kawałek uwolnionym sokiem.

Szynka gotowana z mięsa końskiego jest gotowa. Ostudzić, pokroić na kawałki, ułożyć na talerzu i podawać dalejtabela.

Święto mięsa końskiego

To danie narodowej kuchni tatarskiej gotuje się w garnku w piekarniku.

Składniki:

• Filet z mięsa końskiego - 1 kg;
• ziemniaki - 1 kg;
• cebula - 2 średnie cebule;
• olej roślinny;
• sól i pieprz;
• liść laurowy.

Kroki gotowania:

1. Pokrój koninę na długie, grube wstążki (o szerokości około 5 cm), obrane ziemniaki na raczej cienkie plasterki.
2. W oleju roślinnym na patelni szybko usmaż mięso do jasnobrązowego, ale nie smaż.
3. W ceramicznym żaroodpornym garnku połóż kawałki koniny na talerzu ziemniaczanym. Zalej ziemniaki przegotowaną ciepłą wodą. Wrzuć lawruszkę, sól i pieprz. Do smaku można dodać inne przyprawy.
4. Nie przykrywaj garnka i wyślij go do zimnego piekarnika. Rozpal najsilniejszy ogień, poczekaj, aż zawartość garnka się zagotuje i gotuj na wolnym ogniu w 200 ° C przez kolejną godzinę.
5. Cebulę pokroić w półpierścienie i smażyć na złoty kolor na oleju roślinnym na patelni, na której smażone było mięso.
6. Wyjmij garnek z piekarnika, wylej z niego bulion na patelnię. Rosół można podawać z mięsem w miseczkach, doprawiony czarnym pieprzem i zieloną cebulką.

Podawanie jedzenia:

1. W dużym naczyniu (lyagan) ostrożnie włóż ziemniaki, starając się ich nie połamać.
2. Wyjmij mięso widelcem i pokrój na wygodne kawałkiwkładać do ust.
3. Rozłóż kawałki na wierzchu ziemniaków, dodaj trochę soli.
4. Rozłóż cebulę na talerzu w kółko.

Wyjmij kawałek mięsa z talerza z plastrem ziemniaków i cebuli, włóż do ust i wypij bulion z miski.