Domowa kiełbasa dietetyczna: przepisy ze zdjęciami

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Kiełbasa to popularny produkt spożywczy, który stanowi doskonałą bazę do tworzenia kanapek i sałatek. Jednak często do jego składu dodawane są wzmacniacze smaku i konserwanty, przez co nie jest on zbyt przydatny dla organizmu ludzkiego. Dlatego wiele gospodyń domowych często zastępuje zakupione produkty własnymi przygotowanymi odpowiednikami. W dzisiejszej publikacji szczegółowo przeanalizujemy kilka oryginalnych dietetycznych domowych przepisów na kiełbasy.

Z zająca

Kiełbasa wykonana zgodnie z opisaną poniżej technologią to udane połączenie kilku rodzajów mięsa na raz. Nie zawiera ani grama sztucznych dodatków, dzięki czemu okazuje się nie tylko smaczny, ale i zdrowy. Do jego przygotowania będziesz potrzebować:

• 500g zając.
• 500g kurczaka.
• 500g boczku wieprzowego.
• 500g cielęciny.
• 20g soli.
• 3 żółtka.
• 2 łyżeczki gałka muszkatołowa.
• 1 łyżka l. biała ziemiapieprz.
• Powłoka.

Musisz zacząć gotować dietetyczną kiełbasę gotowaną wraz z obróbką mięsa. Jest opłukiwany pod bieżącą wodą, krojony na duże kawałki i skręcany w mięso mielone. Powstałą masę uzupełnia się żółtkami, solą, gałką muszkatołową i białym pieprzem, a następnie miesza i wpycha do skorupki. Gotuj kiełbasę w temperaturze 72 oC przez około godzinę.

Z mlekiem i skrobią

Ten przepis na dietetyczną kiełbasę zainteresuje tych, którzy przestrzegają diety niskokalorycznej. Aby w nią zagrać, będziesz potrzebować:

• 1, 2 kg kurczaka skręcone.
• 230 ml odtłuszczonego mleka krowiego.
• 5 ząbki czosnku.
• 2 łyżki. l. skrobia (ziemniaczana).
• 1 łyżeczka pieprz gruboziarnisty.
• 1,5 łyżeczki papryka w proszku.
• 1,5 łyżeczki jeera.
• Sól (do smaku).

Najpierw musisz zrobić farsz. Łączy się go ze zmiażdżonym czosnkiem, a następnie zalewa solonym mlekiem, w którym wcześniej rozpuszczono skrobię i przyprawy. Wszystko jest intensywnie miksowane i podzielone na trzy części. Każdy z nich jest równomiernie rozłożony na dnie kwadratowej folii spożywczej i ciasno zwinięty, nie zapominając o związaniu brzegów sznurkiem do gotowania. Gotuj kiełbasę w temperaturze 80 oC przez około godzinę w przykrytym garnku.

Z krwią

Ta domowej roboty dietetyczna kiełbasa składa się z kilku rodzajów mięsa i niewielkiej ilości podrobów. Obecność krwi nadaje mu bogaty, czerwono-brązowy odcień i pachnącyprzyprawy sprawiają, że jest niesamowicie pachnący. Aby zrobić tę kiełbasę, będziesz potrzebować:

• 700g chudej wieprzowiny.
• 700 g polędwicy cielęcej.
• 200g wątróbki wieprzowej.
• 1 łyżka l. drobna sól.
• 200g skórki wieprzowej.
• 1 łyżeczka każda suszony majeranek, ziele angielskie i biały pieprz.
• 500 ml krwi świńskiej.
• 2 łyżeczki mielona słodka papryka.
• Osłona z wody i kiełbasy.

Wieprzowina, cielęcina i skórki gotowane są przez godzinę. Następnie oba rodzaje mięsa kroi się na małe kawałki i łączy z mieloną skórą, krwią i przyprawami. Wszystko to jest solone, uzupełnione skręconą wątróbką, wcześniej parzone wrzątkiem i dobrze wymieszane. Powstałą masę wbija się w osłonki kiełbas, gotuje przez godzinę w temperaturze 80 oC i ostro schładza w lodowatej wodzie.

Z warzywami

Ta dietetyczna kiełbasa z kurczaka ma przyjemny smak i niezwykłą kompozycję. Obecne w nim warzywa nie tylko czynią go bardziej użytecznym, ale także w pewnym stopniu rekompensują suchość mięsa drobiowego. Do jego przygotowania będziesz potrzebować:

• 500g schłodzonego fileta z kurczaka.
• 150 g mieszanki warzyw.
• ½ słodko-kwaśne jabłko.
• 3 ząbki czosnku.
• Sól, wszelkie pachnące przyprawy i muszla.

Nawet ci, którzy nigdy wcześniej czegoś takiego nie robili, mogą gotować dietetyczną kiełbasę w domu. Najpierw musisz zrobićkurczak. Jest myte, krojone na małe kawałki i rozbijane w blenderze wraz z obranym jabłkiem, warzywami i czosnkiem. Wszystko to jest solone, doprawiane przyprawami i dokładnie wyrabiane. Powstałą masę ubija się w muszli i gotuje we wrzącej wodzie.

Z serem

Kiełbasa dietetyczna, wytworzona według omówionej poniżej metody, będzie doskonałą alternatywą dla kupionych w sklepie odpowiedników. Zawiera tylko przydatne składniki, dzięki czemu nadaje się nawet do menu dla dzieci. Aby zafundować to swojej rodzinie, będziesz potrzebować:

• 500 g skręconego kurczaka.
• 120 ml białek jaj.
• 50g miękkiego sera.
• 2 ząbki czosnku.
• 1 łyżka l. oliwa z oliwek tłoczona na zimno.
• Sól i aromatyczne przyprawy.
• Powłoka.

Przygotowanie takiej kiełbasy jest niezwykle proste. Zakręcony kurczak łączy się z solą, przyprawami, kruszonym czosnkiem, oliwą z oliwek, białkami jaj i miękkim serem. Wszystko jest intensywnie wyrabiane i ubijane w skorupce. Gotuj kiełbasę w zamkniętym pojemniku, aż będzie gotowa.

Z żelatyną

Ta niezwykła dietetyczna kiełbasa wykonana jest z mięsa mielonego i ma bardzo reprezentacyjny wygląd. Aby zrobić to samemu w domu, potrzebujesz:

• 500g piersi z kurczaka (bez skóry i kości).
• 2 ząbki czosnku.
• 10 g żelatyny.
• Sól, przyprawy i folia spożywcza.

Umyty filet kroi się w kostkę i łączy z suchą żelatyną. Całości dopełnia presjaczosnek, sól i przyprawy, a następnie dobrze wymieszaj i zawiń w kilka warstw polietylenu spożywczego. Półprodukt zanurza się w garnku z wrzącą wodą i gotuje przez półtorej godziny.

Z groszkiem i sokiem z buraków

Zgodnie z opisaną poniżej metodą uzyskuje się bardzo ciekawą dietetyczną kiełbasę, która nie zawiera ani grama mięsa. Dlatego nawet ci, którzy przestrzegają podstawowych zasad wegetarianizmu, nie odmówią. Do jego przygotowania będziesz potrzebować:

• Kubek suszonego groszku.
• 3 szklanki wody pitnej.
• 3 ząbki czosnku.
• 1 łyżka l. sok z buraków.
• 50ml oleju roślinnego (dezodoryzowanego).
• Sól i pachnące przyprawy.

Groch kruszy się w blenderze, zalewa wodą i krótko gotuje na małym ogniu. Po około trzech minutach uzyskaną masę uzupełnia się solą, przyprawami, zmiażdżonym czosnkiem, sokiem z buraków i olejem roślinnym. Całość dobrze miesza się, przelewa do odpowiedniego pojemnika, schładza do temperatury pokojowej i na krótko przesyła do zamrażarki.

Z wątróbką i musztardą zbożową

Ta niskokaloryczna, umiarkowanie pikantna domowa kiełbasa będzie doskonałą podstawą do przygotowania pysznych kanapek. Aby go przygotować, będziesz potrzebować:

• 500 g skręconego kurczaka.
• 3 ząbki czosnku.
• 250g schłodzonej wątróbki drobiowej.
• 5 łyżek. l. beztłuszczowy świeży kefir.
• 30 ml wysokiej jakości koniaku.
• Sól, mieszanka mielonej papryki, nasion gorczycy i kolendry.
• Osłona naturalna i olej roślinny.

Umyta wątroba ptaka jest wolna od wszystkiego, co zbędne i pokrojona na średniej wielkości kawałki. Tak przygotowane podroby łączy się ze skręconym kurczakiem i zmiażdżonym czosnkiem. Całość uzupełnia koniak, kefir, sól, pieprz, musztarda i kolendra. Powstała masa jest dokładnie mieszana i ubijana w skorupce. Przyszłą kiełbasę przekłuwa się w kilku miejscach cienką igłą, smaruje olejem roślinnym i wysyła do piekarnika. Piecz produkt w 180 oC przez około godzinę. Całkowicie ugotowana kiełbasa jest schładzana i podawana na stole. Najlepszym dodatkiem będą puree ziemniaczane, sałatka z dowolnych sezonowych warzyw lub kawałek świeżego chleba żytniego.