2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37
Kurczak pieczony na węglu drzewnym to prawdziwie luksusowe i świąteczne danie. Może stać się główną ozdobą świątecznego stołu. Wyjątkowy wędzony smak, apetyczna skórka i delikatne, lekkie mięso - czego jeszcze potrzebujesz, aby uzyskać doskonały efekt?
Istnieje szeroki wybór przepisów na grillowanego kurczaka. W naszym artykule przyjrzymy się ogólnym zasadom gotowania, porozmawiamy o marynowaniu i zawiłościach pieczenia.
Funkcje procesu
Dietetycy wierzą, że pieczenie na rozżarzonych węglach jest jednym z najlepszych sposobów podgrzewania jedzenia. Oczywiście ta metoda jest gorsza od gotowania na parze pod względem bezpieczeństwa przydatnych składników, ale smak gotowego dania jest doskonały.
Kurczak na węglu, ludzie od dawna nauczyli się gotować. Można powiedzieć, że ta metoda jest jedną z najstarszych. Dziś nie straciła na aktualności.
W procesie pieczenia mięso jest gotowane na parze, staje się bardzo delikatne i miękkie. W przeciwieństwie do smażenia ta metoda gotowania pozwala zachować soczystość produktu, kurczak nie wysycha. Kolejną zaletą jest nieobecnośćpotrzeba dodatkowego oleju. Wręcz przeciwnie, nadmiar tłuszczu jest usuwany z ud ptaka.
Wybór i przygotowanie ptaków
Dokładnie obejrzyj tuszę, usuń pióra pęsetą, jeśli są. Ostrym, cienkim nożem ostrożnie odetnij gruczoł wraz z kanałem od zadu. Opłucz tuszę wewnątrz i na zewnątrz. Jeśli nie planujesz kroić ptaka podczas gotowania, szczególnie uważaj na szyję: sprawdź, czy w środku nie ma tchawicy lub wola. Aby ptak nie odleciał z rożna, pamiętaj o zapętleniu tuszy. Zwiąż końce nóg razem, zawiąż supeł nad ogonem, przełóż końce liny pod pierś, skrzyżowaj, zawiąż wokół tuszy, przyciskając do niej skrzydła. Wsuń końce skrzydeł z powrotem w kierunku stawów barkowych.
Kurczaki brojlery nie wymagają marynowania wstępnego, ich mięso i tak będzie miękkie. Ale większość kucharzy woli nie pomijać tego kroku, ponieważ pozwala nasycić mięso wykwintnymi smakami. Spróbuj wybrać dużego ptaka, ważącego około 2 kg.
Kolejną rzeczą jest drób rasy mięsnej. Zanim ugotujesz kurczaka na węglach, należy go przechowywać w wodzie mineralnej lub kefirze. Lepiej od razu pokroić tuszę na porcje, aby mięso było wystarczająco upieczone.
Lepiej w ogóle nie zadzierać z rasami domowych kur niosek. Mięso takich kurczaków jest znacznie twardsze, kości masywne, prawie nie ma tłuszczu. Proces obróbki cieplnej zajmie dużo czasu. Takie mięso lepiej zostawić do gotowaniabulion lub galaretka.
Najlepsze marynaty z kurczaka
Oczywiście możesz improwizować, wysyłając wszystko, co masz pod ręką do pojemnika z ptakiem: majonez, odrobina sosu sojowego, pulpa pomidorowa w blenderze, zielenina. Jeśli jednak zdecydujesz się gotować kurczaka na węglach, przepisy na udane marynaty i tak się przydadzą.
Do mięsa z kurczaka doskonałe jest zsiadłe mleko zmieszane z sokiem pomidorowym. Ta marynata nie tylko przyspiesza proces gotowania, ale także nadaje mięsu wspaniały złoty odcień.
Jeśli lubisz orientalne nuty w zwykłych przepisach, połącz w pojemniku 50 ml sosów teriyaki i sojowych, dodaj zmiażdżony miąższ jednej pomarańczy wraz z sokiem, ulubionymi przyprawami. Natrzyj tuszę mieszanką i pozostaw na co najmniej 3 godziny. W razie potrzeby możesz dodać do marynaty 1 łyżkę. l. płynny miód.
Dla tych, którzy się spieszą, najlepszym lekarstwem może być zwykła, wysokogazowana woda mineralna. Kawałki drobiu zalać wodą, dodać przyprawy i rozpalić ogień. Czas potrzebny na przygotowanie ogniska ze spalonymi węglami wystarczy, aby ptak wystarczająco się zamarynował.
Kwaśne marynaty nie nadają się do kurczaka. Ocet psuje smak mięsa, wysusza je. Ale jeśli lubisz pikantną kwaskowatość, całkowicie dopuszczalne jest skropienie tuszy sokiem z cytryny przed pieczeniem.
Dodatkowe składniki
Do grillowania kurczaka można używać warzyw. Przydadzą się również owoce wiejskie i tropikalne, grzyby.
Gotujesz kurczaka na węglach w folii? Zapraszam do użycia cebuli, bakłażana, cukinii, młodychmarchew, papryka. Jeśli pokroisz ziemniaki w kostkę i upieczesz je z mięsem, otrzymasz również wspaniały dodatek - pachnący i soczysty.
Jagody i owoce dobrze komponują się z mięsem z kurczaka. Jabłko pokroić, gruszkę w duże batoniki, dodać obrane z folii plastry pomarańczy. Włóż owoce do tuszki i przypnij skórkę wykałaczkami, aby nie wypadły podczas pieczenia. Skórki nie trzeba odcinać, ale łodygi i nasiona należy natychmiast usunąć.
W całości czy w kawałkach?
Czy powinieneś od razu pokroić tuszę, czy możesz zrobić cięcie po tym, jak kurczak na węgiel drzewny jest gotowy? Działaj zgodnie ze swoim nastrojem i ekwipunkiem.
Możesz upiec całego ptaka na dużej siatce grillowej. Wykonaj nacięcie wzdłuż kręgosłupa lub wzdłuż kilu. Jeśli gotujesz kilka kurczaków na raz dla dużej grupy, wygodnie będzie pokroić tusze na pół lub na ćwiartki.
Do gotowania na szaszłykach lub szaszłykach wygodniej jest kroić mięso tuż przed pieczeniem.
Podawanie do stołu
Kurczak z grilla na węglu drzewnym świetnie pasuje do dodatków z ziemniaków, makaronu, ryżu. Zwyczajowo mięso drobiowe je się widelcem i nożem, ale jeśli uczta odbywa się w miłej piknikowej atmosferze, nie można przestrzegać ścisłych zasad etykiety. Rozbieranie kawałków rękami jest całkiem dopuszczalne.
Pamiętaj, aby podawać sałatkę z sezonowych warzyw, domowych marynat, marynowanych grzybów lub konserwowanych oliwek. Nie zapomnij o sosach!
Zalecana:
Kurczak w sosie borówkowym: kurczak na Nowy Rok
Bardzo niedługo Nowy Rok, na świąteczny stół musisz ugotować coś smacznego, niezwykłego, klimatycznego. Co powiesz na pysznego kurczaka w sosie borówkowym? Kurczak ugotowany z takim kwaśnym dressingiem okazuje się doskonały - soczysty, pachnący, z chrupiącą skórką, jak na zdjęciu. Jeden zapach mimowolnie ślini się
Mrożony kurczak: okres przydatności do spożycia i tajemnice kulinarne
Kurczak jest uważany za zdrowy produkt. Ale jednocześnie musisz wiedzieć, ile mięsa można przechowywać w stanie zamrożonym. Jakie są sekrety gotowania kurczaka? Możesz dowiedzieć się o tym wszystkim, czytając ten artykuł
Jak upiec węgiel w piekarniku? Pyszne przepisy i przydatne informacje
Z pewnością niewiele osób wie, czym jest zwęglona ryba. Należy do rzędu łososia i wyróżnia się wysokimi właściwościami odżywczymi. Zasadniczo jest solony, gotowany i smażony, ale powiemy Ci, jak upiec char w piekarniku. Twoja uwaga zostanie zwrócona na kilka pysznych przepisów, w których ta czerwona ryba będzie głównym składnikiem
Kurczak z jajkami: przepisy, dodatkowe składniki i tajemnice kulinarne
Mięso drobiowe to niedrogi i lekkostrawny produkt, odpowiedni zarówno na zwykłe, jak i świąteczne stoły. Dobrze komponuje się z grzybami, warzywami, płatkami zbożowymi, serami i innymi składnikami, co przyczynia się do jego popularyzacji wśród gospodyń domowych. Dzisiejszy post powie Ci, jakie potrawy możesz ugotować z kurczaka z jajkami
Mięso z grilla na węgiel drzewny: przepisy kulinarne
Artykuł opisuje najlepsze i niedrogie przepisy na mięso na węgiel drzewny. Każdy ma prawo decydować, jakie składniki zostaną użyte w daniu, ponieważ w tym przypadku można łączyć różne produkty, aby uzyskać idealny przepis. Nie zapominaj jednak: ważne jest, aby rozpalić odpowiedni ogień, na tlących się węglach, z których mięso będzie gotowane
