Mięso z grilla na węgiel drzewny: przepisy kulinarne

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Gotowanie nad ogniem to niezawodna metoda smażenia pachnących i smacznych potraw. Jak nazywa się mięso na węgiel drzewny? Szaszłyk - tak nazywa się to pyszne danie, które przyrządza się z mięsa wieprzowego, królika, kurczaka, wołowiny i koziego mięsa. W tym materiale opiszemy popularne i pyszne przepisy mięsne.

Przygotowywanie posiłków

Zanim zaczniesz smażyć mięso, musisz je zamarynować, aby potrawa była soczysta i pachnąca. Istnieje kilka zasad przygotowywania posiłków.

1. Sól zaleca się dodawać do marynaty na samym końcu, poza tym można posolić mięso tuż przed smażeniem.
2. Jeśli dodasz dużo octu, danie może stać się suche.
3. Kwas, przyprawy i olej roślinny to główne składniki, które sprawiają, że grillowane mięso jest soczyste i aromatyczne. Przyprawy dodaje się, aby wzmocnić przyjemny aromat kebaba, a kwas (ocet, wytrawne wino, cytryna lub sok owocowy) rozbija włókna, dzięki czemu potrawa jest miękka. Aby każdy kawałek mięsabył soczysty, olej słonecznikowy musi być obecny w przepisie.
4. Zalecany czas smażenia marynowanej potrawy to 12 godzin. Z reguły jednak wystarczą cztery do pięciu godzin, aby mięso zostało nasączone przyprawami i dodatkami.
5. Cebula jest ważnym składnikiem, który zaleca się dodawać do marynaty.

Istnieje wiele przepisów na gotowanie mięsa na węglach. Najważniejsze jest, aby zrobić odpowiednią marynatę, aby danie okazało się smaczne i pachnące.

Grill wieprzowy

Mięso do smażenia nie powinno być lodami, ponieważ ugotowane danie może nie być zbyt soczyste. Karkówka jest delikatną częścią wieprzowiny, więc ten konkretny kawałek zostanie wykorzystany w przepisie. Przed rozpoczęciem gotowania musisz poczekać, aż krew całkowicie odpłynie z mięsa. Do przygotowania pachnącego kebaba wieprzowego potrzebne będą następujące składniki:

• szyja - 1 kg;
• sok wiśniowy - 200 ml;
• cebula - 200 g;
• sól i mielony pieprz;
• na początek: cytryna, zioła, ketchup i warzywa.

Aby gotować mięso na węglu drzewnym, należy szczegółowo przestudiować przepis krok po kroku.

1. Najpierw należy trzymać karkówkę w lodówce przez kilka dni, aby ta część wieprzowiny była „dojrzała”.
2. Pokrój mięso na małe kawałki, a następnie włóż je do emaliowanego pojemnika (np. do rondla) i dodaj sok wiśniowy, sól, cebulę i pieprz. Danie powinno się jednak marynować przez 5 godzinnajpierw włóż go do lodówki.
3. Kawałki mięsa na szaszłyki, które następnie należy powiesić nad grillem z rozgrzanym węglem drzewnym. Duże kawałki należy smażyć w wysokiej temperaturze. Aby zapobiec przypalaniu się mięsa, szaszłyki należy okresowo przewijać.
4. Gotowość kebaba można sprawdzić nożem: jeśli przekłute kawałki są zbyt miękkie, naczynie należy nadal trzymać nad rozżarzonymi węglami. Nie należy jeść wieprzowiny niedogotowanej. Grillowane mięso powinno być upieczone i jędrne w dotyku, a sok w środku powinien być klarowny i lekki.
5. Gotowe danie zaleca się podawać z warzywami, cytryną, ziołami i ketchupem.

Grillowany królik

Mięso tego zwierzęcia jest pożywne i zdrowe, zawiera dużo siarki. Żelazo, jod, fosfor, wapń, sód to tylko niewielka część tych użytecznych pierwiastków, które znajdują się w mięsie króliczym. Ten produkt należy do dietetyki: ma niską zawartość tłuszczu. Kebab z królika może być spożywany przez dzieci i kobiety w ciąży, ponieważ uważany jest za hipoalergiczny. Ponadto danie zawiera wiele witamin i przydatnych pierwiastków śladowych.

Aby grill był soczysty i apetyczny, nie należy go przesuszać podczas smażenia. Do gotowania mięsa króliczego na węglach potrzebne będą następujące składniki:

• kg tuszy królika rzeźnego;
• oliwa z oliwek - 8 łyżek;
• świeży rozmaryn i tymianek (liście należy wcześniej oddzielić);
• czosnek - 4 małegoździki;
• pancetta - 4 kromki;
• miód - 1 łyżeczka;
• skórka i sok z cytryny;
• sól;
• pieprz czarny mielony - do smaku.

Najważniejsze jest, aby wybrać odpowiednie mięso. Aby tuszka z królika była miękka i soczysta, zaleca się przed rozpoczęciem gotowania namoczyć ją w wodzie na dwanaście godzin. Mięso powinno być schłodzone lub gotowane na parze. Zamrożona tuszka podczas długiego przechowywania podlega negatywnym zjawiskom, dlatego nie zaleca się kupowania mięsa króliczego w tej formie. Ważne jest, aby wiedzieć: waga tuszy musi być mniejsza niż dwa kilogramy, ponieważ w przeciwnym razie zwierzę było otyłe lub stare. Marynowanie jest ważnym procesem, ponieważ ugotowane danie może stać się suche, jeśli ten punkt zostanie zaniedbany.

Pieczony Królik Przepis Krok po Kroku

Gotowanie mięsa na węglach zgodnie z tą instrukcją.

1. Włóż tuszkę królika do rondla.
2. Zmiażdż rozmaryn i tymianek w moździerzu lub blenderze.
3. Dodaj 4 ząbki czosnku.
4. Wlej 8 łyżek soku z cytryny i oleju, następnie dodaj miód i skórkę.
5. Zalej tuszkę królika uzyskaną marynatą. Mięso należy namoczyć w mieszance, więc w tym czasie należy rozpalić ogień.
6. Tyanek należy związać sznurkiem w taki sposób, aby uzyskać rodzaj pędzla. Aby mięso miało chrupiącą skórkę, podczas obracania tuszy zanurz tymianek w przygotowanej marynacie i nasmaruj nią mięso królika.
7. Na grillu przede wszystkim należy umieścić łopatki i nogi, którenależy smażyć przez 10 minut. Następnie powinieneś zacząć gotować pierś królika. Możesz położyć żeberka i z powrotem na grillu po 10 minutach. Mięso królicze musi być stale obracane, aby mięso smażone na węglach się nie przypaliło. Ponadto należy stale smarować tuszę marynatą.
8. Wątróbkę królika należy podzielić na 4 równe części, a powstałe plastry wraz z nerkami i kawałkami pancetty nałożyć na szaszłyki. Wszystkie składniki muszą być smażone na złoty kolor.
9. Gdy pancetta się zrumieni, wyjmij ją z grilla i umieść na wierzchu kebaba.

Istnieje prosty przepis na gotowanie mięsa króliczego w folii na węglu drzewnym: owinąć tuszę, położyć na grillu i smażyć do ugotowania. Powinno być soczyste i miękkie.

Grill wołowy

Najczęściej mięso marynowane jest w czerwonym winie i sosie sojowym. Nie dodawaj do naczynia dużej ilości octu ani soku z cytryny. Najważniejsze jest doprawienie wołowiny, aby kebab miał niezapomniany smak i pikantny zapach. Zaleca się marynowanie kawałków mięsa w naczyniach szklanych lub ceramicznych, które należy pozostawić na noc w lodówce. Wołowina powinna być dobrej jakości, dlatego kupując ją, należy wziąć pod uwagę następujące zalecenia:

• zapach mięsa powinien być przyjemny;
• kawałek o czerwonawym kolorze nadaje się do gotowania;
• świeża wołowina natychmiast wraca do swojego pierwotnego kształtu po naciśnięciu palcem.

Przepis na mięso na węgiel drzewny na 10 porcji składa się z następujących składników:

• wołowina -1kg;
• sos sojowy - 200 ml;
• olej roślinny - 60 ml;
• sok ananasowy;
• czosnek - 2 ząbki;
• imbir, sól i masło orzechowe do smaku;
• cebula w proszku - 3,3g

Szaszłyki z masłem orzechowym będą miały niezrównany aromat i smak. Metoda gotowania zostanie opisana poniżej.

1. Najpierw musisz przygotować mięso: usuń cały tłuszcz i żyły. Następnie wołowinę należy pokroić na małe kawałki. Jest jeden ważny punkt: należy to zrobić tylko w poprzek włókien, aby uzyskać cienkie i długie części. Przygotowane kawałki należy włożyć do miski, w której mięso wkrótce wchłonie marynatę.
2. Wymieszaj sos sojowy i olej roślinny, a następnie dodaj posiekany czosnek. Do marynaty dodać imbir i sól. Następnie gotową marynatę wlej do miski z mięsem i delikatnie wymieszaj wszystkie składniki.
3. Wstaw pojemnik z kawałkami wołowiny do lodówki na kilka godzin. Mięso zostanie całkowicie namoczone, jeśli zostanie pozostawione w zimnym miejscu przez całą noc.
4. Po zakończeniu czynności przygotowawczych należy rozpalić ogień. Kawałki mięsa należy smażyć na rozżarzonych węglach przez około 10 minut.
5. Smak kebaba wołowego dobrze komponuje się z sosem, który można przygotować w ten sposób: na rozgrzaną patelnię włożyć masło orzechowe, a następnie polać sokiem ananasowym. Do sosu dodać cebulę i czosnek w proszku. Aby zapobiec spaleniu mieszanki, należy ją stale mieszać.

Mięso gotowane na węglu wygląda apetycznie (zdjęcie dostępne wartykuł).

Danie smażonego mięsa i ziemniaków

Kiedy połączysz te produkty, otrzymasz satysfakcjonujący i przyjemny posiłek, który wymaga prostych i niedrogich składników do przygotowania. Z przyborów kuchennych potrzebne będą szaszłyki, łyżka stołowa, głęboka miska i talerz, a także grill lub grill. Składniki, które składają się na to pachnące danie to:

• ziemniak - 650 gramów;
• tymianek i rozmaryn - 1 łyżka. l.;
• ocet balsamiczny - 1/2 łyżki. l.;
• dodatki smakowe do mięsa (przyprawy) - do smaku;
• Polędwiczki wieprzowe - 1 kg;
• oliwa z oliwek - 1/2 szklanki.

Zanim zaczniesz gotować ziemniaki z mięsem na węglach, musisz obliczyć, ile ludzi musisz nakarmić. W tym przypadku przepis jest na 5 porcji.

Najpierw musisz przygotować składniki: rozmrozić mięso i ugotować ziemniaki. Zaleca się kupowanie młodych i małych ziemniaków gotowanych przez 15 minut. Wieprzowinę należy pokroić na małe kawałki. Ważnym krokiem jest przygotowanie marynaty. Aby to zrobić, wymieszaj ocet, olej, przyprawy, rozmaryn i tymianek. Przed dodaniem czosnku należy go zmiażdżyć. Przygotowane składniki należy dokładnie ubić trzepaczką.

Przed grillowaniem mięsa na węglach należy je zamarynować w przygotowanej wcześniej mieszance. Następnie włóż kawałki wieprzowiny do lodówki na co najmniej 15 minut, aby się namoczyły, ale zaleca się pozostawienie mięsa na kilka godzin.

Następnym krokiem jest marynowanie ziemniaków, a następnie sadzenierazem z mięsem na szaszłykach, naprzemiennie ze sobą składniki potrawy. Konieczne jest smażenie grilla do ugotowania, okresowo przewijając szaszłyki.

Wskazane jest, aby danie podać od razu przy stole, bo tylko w ten sposób można docenić jego smak. Aby mięso i ziemniaki były ostre, dopraw je przyprawami.

Pieczona Wieprzowina

Istnieje dobry przepis na mięso w folii. Ugotuje się na węglu w tlącym się ogniu. Najpierw musisz wykopać dziurę, w której później będziesz musiał położyć naczynie. Kawałek wieprzowiny należy najpierw natrzeć przyprawami i solą i nadziewać marchewką. Do gotowania potrzebne będą następujące składniki:

• wieprzowina - 1 kg;
• olej roślinny - 3 łyżki;
• czosnek - 3 małe ząbki;
• marchew - 2 sztuki;
• cebula - 1 szt.;
• sól, czarny pieprz, kolendra i chmiel suneli - do smaku.

Aby gotować mięso na węglach w folii, produkt można zakopać w ziemi, piasku lub popiele. Aby prawidłowo upiec wieprzowinę, musisz wykonać kilka prostych kroków.

1. Przygotuj marynatę do mięsa: wymieszaj pieprz, kolendrę, chmiel suneli i sól, a następnie dodaj kilka gramów oleju.
2. Pociąć folię na 4 kawałki, z których każda powinna mieć długość 50 cm.
3. Kawałki mięsa należy zamarynować, a następnie zrobić w wieprzowinie dołki, w które należy umieścić marchew, cebulę i czosnek. Dalej potrzebujeszowinąć plastry w folię. Wskazane jest, aby wieprzowina leżała w tej formie przez kilka godzin.
4. Wykop mały otwór w wygaszonym ogniu, aby popiół przykrył mięso na około 3 cm.
5. Włóż zawinięte w folię kawałki wieprzowiny do wykopanego otworu.
6. Zakop mięso 3 cm warstwą popiołu.
7. Następnym krokiem jest rozpalenie ognia, powolnego ognia, w którym będziesz musiał podtrzymywać przez dwie i pół godziny. Tyle zajmie gotowanie mięsa w folii na węglach.
8. Rozmontuj ogień po 180 minutach. Pieczeń wieprzową należy ostrożnie wyjąć z pestki.

Naczynie można udekorować świeżymi ziołami i warzywami.

Klasyczny przepis z kurczaka zapiekanego w folii

Trudność w przygotowaniu dania polega na tym, że musisz ostrożnie usunąć wszystkie kości z kurczaka, aby zachować integralność mięsa. Marynata będzie zrobiona z przypraw, soli i mielonego czosnku. Kurczaka należy gotować na grillu w formie otwartej. Będziesz potrzebować następujących składników:

• tłuszcz - 100 g;
• kurczak - 1 sztuka;
• sól, czosnek i pieprz do smaku.

Aby gotować mięso pieczone na węglach w folii, należy postępować zgodnie z następującą prostą technologią:

1. Zabij tuszę, aby stała się płaska.
2. Zetrzeć kurczaka z zewnątrz i wewnątrz pieprzem, czosnkiem i solą.
3. Pokrój boczek (smalec) w cienkie plasterki i połóż powstałe kawałki na mięsie z kurczaka.
4. Owiń tuszęfolia.
5. Piecz mięso na rozżarzonych węglach przez około pół godziny.

Jeśli masz w kuchni szpikulec, zaleca się gotowanie z nim mięsa, ponieważ w ten sposób otrzymujesz grillowanego kurczaka.

Kozi kebab

Możesz ugotować soczyste, miękkie, pachnące i smaczne danie z koziego mięsa. Najważniejsze jest prawidłowe marynowanie mięsa o wysokiej jakości. Najpierw musisz przygotować niezbędne produkty, które będą składać się na grilla, a mianowicie:

• mięso kozie - 1,5 kg;
• sok z cytryny - 100 ml;
• woda mineralna - 1 litr;
• 3 duże cebule;
• suszona lub świeża bazylia - 1 łyżka. l.;
• sól i pieprz (mielona czerwona i czarna) - do smaku.

Kupione składniki - możesz zacząć gotować. W tym przypadku najważniejsze jest pozytywne nastawienie i dokładna realizacja instrukcji. Przepis krok po kroku jest następujący.

1. Przygotuj mięso: dokładnie umyj i odetnij nadmiar tłuszczu. Następnie mięso kozie należy wysuszyć ręcznikiem papierowym. Następnie mięso należy pokroić na małe kawałki, do których należy wcześniej przygotować głęboki plastikowy lub szklany pojemnik (miskę lub patelnię).
2. Obierz cebulę i pokrój w małe paski. Dzięki temu składnikowi mięso stanie się soczyste, miękkie i pachnące. Jednak łuk należy na razie odłożyć na bok, ponieważ będzie potrzebny później.
3. Zmiażdż czarny pieprz moździerzem.
4. Teraz możesz dodać cebulę, pieprz, sok z cytryny ibazylia. Wszystkie składniki należy dokładnie wymieszać, a następnie zalać wodą mineralną. Mięso kozie samo w sobie jest twarde, więc napoje gazowane zmiękczają.
5. Włóż marynowane danie do lodówki na 5 godzin.
6. Kiedy minie określony czas, powinieneś wziąć kawałki mięsa i posiekać je na szaszłykach. Ważne, aby wiedzieć: plastry kozy muszą być umieszczone blisko siebie.
7. Mięso należy smażyć na rozżarzonych węglach, bo tylko w ten sposób grill będzie całkowicie usmażony. Ten proces trwa zwykle około pół godziny. Od czasu do czasu trzeba przewijać szpikulec.
8. Ugotowane kozie szaszłyki zaleca się podawać z pieczonymi warzywami.

To dość prosty przepis na grillowane mięso. Możesz dodać inne składniki do marynaty, jeśli chcesz poeksperymentować. Najważniejsze jest, aby dodać produkty, które zmiękczą włókna mięsa koziego. Te składniki to cebula i napoje gazowane.

Wniosek

W artykule opisano optymalne i niedrogie przepisy na mięso na węgiel drzewny. Każdy ma prawo decydować, jakie składniki zostaną użyte w daniu, ponieważ w tym przypadku można łączyć różne potrawy, aby uzyskać idealny przepis. Nie zapominaj jednak: ważne jest, aby rozpalić odpowiedni ogień, na tlących się węglach, z których mięso będzie gotowane.