Kurczak w sosie borówkowym: kurczak na Nowy Rok

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Bardzo niedługo Nowy Rok, na świąteczny stół musisz ugotować coś smacznego, niezwykłego, klimatycznego. Co powiesz na pysznego kurczaka w sosie borówkowym? Kurczak ugotowany z takim kwaśnym dressingiem okazuje się doskonały - soczysty, pachnący, z chrupiącą skórką, jak na zdjęciu. Jeden zapach mimowolnie ślini się.

Zastanawiam się? Wtedy wkrótce dowiemy się, czego potrzebujemy i jak pysznie upiec całego kurczaka w piekarniku.

Składniki

Do tego niesamowitego przepisu będziesz potrzebować:

• 1 tuszka z kurczaka;
• 300g żurawiny;
• 2 słodkie jabłka;
• 2 duże cebule;
• 100ml czerwonego wina;
• 100 g miodu;
• 2 łyżki. l. sos sojowy;
• 4–6 ząbki czosnku;
• 100g masła;
• sól, pieprz;
• kilka gałązek rozmarynu.

Kurczak zapiekany w sosie borówkowym wygląda świątecznie i jasno, ale można go ugotować i pokroić lub np. za pomocąapetyczne części tuszy według własnych upodobań.

Przygotowywanie kurczaka

Zacznijmy więc gotować kurczaka w sosie borówkowym. Kurczak musi być najpierw przetworzony. Jeśli chcesz upiec kurczaka na części, pokrój go wzdłuż ścięgien, jeśli nie, to po prostu wypłucz go dokładnie wewnątrz i na zewnątrz. Osusz tuszę czystym ręcznikiem waflowym lub serwetkami. Odłóż na bok.

Włóż małą miskę do kąpieli wodnej, rozpuść w niej kawałek masła. Ochłodź trochę. Kilka ząbków czosnku obrać i przełożyć przez praskę (kilka można zarezerwować na sos borówkowy), wrzucić do oleju. Dodaj tam sos sojowy, aby posmakować trochę soli, pieprzu, możesz też dodać trochę pachnącej papryki, suszonych ziół. Dobrze wymieszaj składniki i ostudź, aby olej można było wmasować w kurczaka rękami.

Masło świetnie nadaje się do smażenia kurczaka, dzięki niemu mięso staje się miękkie, pachnące, a z masłem kurczak zyskuje ładną skórkę podczas smażenia.

Nabierz roztopione masło z przyprawami i ząbkami czosnku i dobrze wetrzyj wewnątrz i na zewnątrz dłonią. Następnie nożem zrób w przyszłym kurczaku głębokie otwory w sosie borówkowym. Kurczaka należy namoczyć w czosnku i przyprawach, szczególnie mięsiste części, więc pokroić udka, podudzia, filet przekłuć przez żeberka i wlać olej, dodać czosnek.

Pozostaw tuszkę kurczaka na pół godziny do zaparzenia w temperaturze pokojowej. Okresowo rób przyszły Nowy Rokkolacyjny masaż, nacieranie przyprawami i czosnkiem.

Smażenie i przygotowanie patelni

Weź szeroką patelnię tak, aby kurczak zmieścił się w obszarze i łatwo się odwrócił, podpal go, włóż resztę oleju. Kurczaka włożyć na patelnię, prosto w całości, z powrotem na spód i smażyć do chrupkości, odwracając na bokach. Nie musimy smażyć kurczaka, wystarczy, że będzie chrupiący.

Zdejmij kurczaka z ognia i przygotuj blachę do pieczenia. Opłucz wygodną do tego formę lub blachę do pieczenia, osusz ją i przykryj spód folią. Połóż na nim kurczaka i wylej pozostały olej, jeśli jest.

Skórka jabłkowa i nasiona. Pokrój w niezbyt grube plastry. Rozłóż te kawałki wokół kurczaka, między nogami, do środka, pod skrzydłami.

Zostaw kurczaka w spokoju i zacznij robić sos borówkowy.

Sos brusznicowy

A teraz powiemy Ci, jak zrobić sos borówkowy. Do tego potrzebny jest blender. Borówki brusznicy, jeśli są zamrożone, należy je wcześniej rozmrozić. Jagody włożyć do miski i ubić na gładkie puree. Pozostały czosnek wrzuć do blendera. Trochę posolić sos borówkowy, dodać pieprzu dla przyjemnego, pikantnego smaku.

Wlej wino do małego rondla, podpal. Jak tylko zacznie się gotować, ułożyć masę borówki brusznicy, wymieszać. W tej samej misce dodaj miód. Doprowadź masę do wrzenia, jednocześnie redukując ciepło do minimum. Wymieszaj składniki, miód powinienrozpływają się.

Gdy sos borówkowy się zagotuje, zdejmij z ognia i lekko ostudź.

Cebulę obrać, połówki cebuli pokroić wzdłuż na cztery części i posiekać na plastry 5-7 mm. Przełóż cebulę do osobnego pojemnika i lekko ściśnij rękoma, aby uwolnić sok.

Posyp kurczaka cebulą, włóż trochę do środka, pod nogi, między i pod skrzydła.

Poleć kurczaka sosem borówkowym. Trzeba go również wlać do środka i dobrze wcierać w tuszę. Na kurczaka połóż kilka gałązek rozmarynu.

Do piekarnika

Dotarliśmy do mety gotowania kurczaka w sosie borówkowym. Przykryj kurczaka kolejnym arkuszem folii, przymocowując go do boków blachy do pieczenia.

Rozgrzej piekarnik do 200 stopni, włóż do niego kurczaka na godzinę. 10-15 minut przed upływem czasu zdejmij górny arkusz folii, aby ptak nabrał skórki.

Przygotuj pyszny dodatek do dania, kurczak pasuje zarówno do ziemniaków, jak i ryżu.

Gotowego ptaka przełóż do odpowiedniego naczynia, wylej sos z blachy do pieczenia na naczynie, udekoruj świeżymi ziołami i podawaj. Ten pachnący, soczysty kurczak zawładnie sercem nawet najbardziej wymagającego smakosza swoim niesamowitym zapachem, przyjemną kwaskowatością i słodyczą miodu, delikatnym aromatem czosnku - to doskonała kompozycja, której smaku i aromatu nie da się opisać słowami.

Pamiętaj, aby spróbować kurczaka w sosie żurawinowym, zajmie on należne mu miejsce w Twoim corocznym świątecznym menu.