Jak ozdobić galaretowane mięso na Nowy Rok własnymi rękami (zdjęcie)

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Jedzenie powinno być nie tylko smaczne i zdrowe, ale także pięknie podane, oryginalnie zaprojektowane – nikt nie będzie polemizował z taką zasadą, prawda? Dlatego wiele gospodyń domowych przed uroczystymi wydarzeniami długo i poważnie myśli o tym, jak ugotować coś wyjątkowego, jak ułożyć potrawy. Przecież nawet jeśli danie nie do końca wyszło, ale jest misternie udekorowane, jego wygląd ukryje wszystkie wady smaku.

Oda do galaretki

Głównym daniem pierwszej części uczty jest bez wątpienia galaretka. Zajmuje miejsce wśród zimnych przystawek, sałatek i kanapek, wędlin i kawałków sera. Ale oczywiście musisz wiedzieć, jak prawidłowo gotować i jak dekorować galaretkę. To danie obecne jest w prawie wszystkich kuchniach europejskich. Jest gotowany z dziczyzny, drobiu, wieprzowiny i wołowiny, królika, ryb, a nawet krewetek.

Od początkowego zestawu produktów zależy, jak udekorować galaretkę, co dokładnie umieścić na dnie foremek lub talerzy, jak zalać bulion. Na marginesie zauważamy: jeśli używasz wieprzowych uszu i nóg lub nóg iogony wołowe, mięso koguta lub indyka, do bulionu uwalniana jest wystarczająca ilość substancji żelujących, a sam nabiera bogatego złocistożółtego koloru i specjalnej przezroczystości. A potem pytanie, jak ozdobić galaretę, rozwiązuje się bardzo prosto: kilka kawałków marchewki lub kilka gałązek zieleni już nada potrawie elegancki wygląd.

Podczas stosowania żelatyny należy uważać, aby wprowadzić ją do bulionu, aby płyn nie zmętniał. A kolor naczynia będzie już inny: jasny, przezroczysty. I będziesz musiał wymyślić, jak udekorować galaretowane mięso. Jednak z tego artykułu możesz uzyskać przydatne pomysły. Po zapoznaniu się z poniższymi informacjami poznasz różne przepisy na przygotowywanie przekąsek, dowiesz się, które zagęszczacze najlepiej nadają się do czego. I oczywiście jak udekorować galaretkę mięsną lub rybną.

Jeśli Nowy Rok jest tuż za rogiem

Noworoczne zamieszanie znajduje odzwierciedlenie we wszystkim: poszukiwaniu odpowiednich prezentów dla wszystkich członków rodziny, wyborze świątecznego menu i chęci wygodnego i uroczystego nakrycia stołu w domu. Dlatego pytanie, jak udekorować galaretkę na Nowy Rok, wcale nie jest bezczynne, ale wymaga specjalnego podejścia.

Ale najpierw przedstawmy przepis na samo danie. Jest przygotowywany z wołowiny. Potrzebujesz około półtora kilograma podudzi, 500 gram polędwicy, 2-3 marchewki, 2 cebule, a także dwa lub trzy ząbki czosnku, marynowana czerwona papryka, kilka pikli, liście laurowe, ziele angielskie i gorzka papryka, sól, gałązkiświeża pietruszka.

W dużym rondlu włóż mięso, zalej zimną wodą i gotuj na bardzo małym ogniu przez 6-7 godzin. Pamiętaj, aby usunąć piankę. Gdy bulion jest już prawie gotowy, na około godzinę przed zdjęciem z ognia wrzuć na patelnię cebulę, pokrojoną w plastry marchew, liście laurowe i pieprz. Sól do smaku.

Zdjąć patelnię z ognia, wyjąć mięso i podzielić na małe kawałki. Odcedź bulion.

Teraz najważniejszy punkt: jak udekorować galaretowane mięso na Nowy Rok. Wyciśnij czosnek przez prasę i połóż go na dnie talerzy lub wazonów. Na wierzchu powinna znajdować się warstwa mięsa. Połóż na niej gałązki pietruszki, kółka marchewki i ogórków, trójkąty papryki z choinkami. Wlać odcedzony, lekko schłodzony bulion i pozostawić do stwardnienia. Danie podawać w pojemnikach, do których zostało wylane.

Jajko w galarecie

A jak udekorować galaretę na wielkanocny stół? Pytanie też jest ciekawe, bo chcę obserwować tradycje i podkreślać charakter obchodzonego święta w projektowaniu naczyń. Skorzystaj z naszej podpowiedzi.

Znowu będziemy gotować jedzenie z wołowiny. Weź 1 kg miazgi i nóg, ust i uszu - na tłuszcz. Kilka marchewek, 2 cebule, 50 g korzeni pietruszki i selera, przyprawy, sól, piórka z zielonej cebuli. Oddzielnie ugotuj 4-5 jajek na twardo, ale nie trzymaj ich we wrzącej wodzie dłużej niż 5 minut, aby żółtka były jasnożółte i nie zmieniały koloru na niebieski (natychmiast włóż do zimnej wody, wtedy skorupka będzie łatwo obrana bez przyklejania się do białka).

Ugotuj bulion mięsny,włożyć również pokrojone w plasterki korzenie, ziarna pieprzu i liście laurowe. Czterdzieści minut przed wyjęciem z pieca na patelnię dodaje się cebulę i marchewkę. Następnie wyjmij mięso, podziel na porcje. Odcedź bulion. Pokrój jajka w kółka lub plastry. Teraz właściwie, jak ozdobić galaretkę: rozłóż produkty malowniczo w kręconych foremkach, dodaj pióra cebuli i napełnij bulionem. Włóż na zimno, aby stwardniał. Przed podaniem zanurz spód foremek w gorącej wodzie, odwróć i usuń galaretkę. Pokrój w plasterki i połóż na stole. Ta przystawka dobrze komponuje się z pikantnym chrzanem i musztardą.

Malownicza łąka

Jak odpowiednio udekorować galaretę na wiosenną rodzinną ucztę, aby przekazać radość budzącej się do życia natury? Zgadza się, udekoruj go wiosennym kwiatowym stylem!

Do garnka z zimną wodą włożyć 2 kg podudzia wołowego, około pół kilograma mięsa z kością, 100 gram pasternaku zwyczajnego i korzenia pietruszki lub selera, 2 marchewki. Gotować przez 6 godzin, regularnie usuwając pianę i unikając silnego wrzenia. Około pół godziny przed przygotowaniem bulionu dodaj małą garść pieprzu, kilka liści laurowych, cebulę i sól do smaku. Zdjąć z ognia, wyjąć mięso, ostudzić, zdjąć z kości, pokroić na kawałki. Odcedź bulion.

Połóż plasterki marchewki na dnie foremek z kwiatami, między nimi - świeży koperek lub pietruszka. Potem mięso. Napełnij bulionem. Gdy galaretka stwardnieje, wyjmij ją z foremek, przenosząc dotalerze z liśćmi sałaty. Danie można podawać z octem rozcieńczonym przegotowaną wodą i mielonym pieprzem.

Uroczystość fajerwerków

Kontynuując porady, jak ozdobić galaretkę własnymi rękami, skupmy się na jeszcze jednym oryginalnym pomyśle. Jego istota jest następująca. Ugotuj bulion według jednego z ulubionych przepisów. Odcedź płyn, usuń mięso z kości, ułóż w foremkach lub talerzach. Ugotuj jajka na twardo i obierz marchewki.

Teraz zrób to: ostrożnie pokrój białko i usuń żółtka. Zetrzyj wszystko osobno na tarce. Zmiel marchewki w ten sam sposób. Posyp mięso naprzemiennie posiekanymi produktami, aby uzyskać jasne połączenia. Nie zapomnij też o posiekanej zieleninie. I napełnij całą kompozycję schłodzonym bulionem. Oto jak pięknie udekorować galaretowane mięso na święta!

Dla miłośników owoców morza

Jak już wspomniano, galaretka jest wytwarzana nie tylko z mięsa, ale także z ryb. I można go również bardzo efektownie ozdobić. Do gotowania potrzebujesz 2 kilogramów tłustego jesiotra lub innej wartościowej ryby. Szczupak też się nada. Do tego około 100 gram marchwi, tyle samo cebuli i białych korzeni (pietruszki), 25-30 gram żelatyny. Do smaku dodaje się sól, ziele angielskie i liść laurowy. Do dekoracji potrzebny będzie zielony groszek, oliwki lub oliwki pestkowe, cytryna.

Zagotuj rybę w dwóch litrach wody. Warzywa i przyprawy od razu wrzucamy do bulionu. Rozłóż gotową rybę na kawałki, usuwając kości. Jak udekorować galaretę w ten sposób: ułożyć mięso na talerzachzmieszane z zielonym groszkiem, rozgwiazdy z marchwi, muszle „z pokrojonych oliwek, przegrzebki z plasterków cytryny. Przygotuj żelatynę zgodnie z instrukcją na opakowaniu, wlej do bulionu, odcedź. Zalej rybę i wstaw do lodówki do ostygnięcia.

Wycinka lasu

Różne galaretki gotowane z różnych rodzajów mięsa są bardzo smaczne. Oto jeden z najpopularniejszych przepisów, który pasuje do prawie każdego świątecznego menu. Rosół przygotowywany jest z pół kilograma udek cielęcych lub wołowych i takiej samej ilości podrobów drobiowych. Konieczne jest pobranie 100 gramów marchwi, cebuli, ziela angielskiego i liścia laurowego. Do smaku dodaje się sól. Gdy mięso jest ugotowane, połam je na kawałki i ułóż na talerzach. Warzywa kroimy w przenośni: kółka lub gwiazdki - marchewki, słomki - czerwona papryka, krążki - oliwki. Zagotuj kilka jajek i pokrój je na chryzantemy. Na mięso układamy pęczki lub grządki warzyw i jajek z gałązkami pietruszki i kulkami zielonego groszku. Wlej odcedzony bulion. Niech przysmak zamarznie i przynieś go do stołu - ku radosnej niespodziance domowników!

Trochę kreatywności

Jeszcze jedno zalecenie: aby utwardzić galaretkę, nie bierz talerzy ani foremek z gładkim dnem, ale przezroczystymi plastikowymi pokrywkami do ciast. A kiedy przeniesiesz mrożonki do naczynia, w którym je położysz na stole, pamiętaj, aby położyć galaretkę do góry nogami. Wytłoczony wzór wieczka zostanie wydrukowany na galaretcepowierzchnia galaretki. W ten sposób możesz udekorować i podać znane od dawna, znane i ulubione potrawy w oryginalny sposób!