Dieta terapeutyczna na wrzody i zapalenie żołądka. Zasady żywienia, lista przydatnych produktów, menu

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Dieta na wrzody i nieżyt żołądka jest głównym składnikiem prawidłowego leczenia chorób przewodu pokarmowego. Dolegliwości są poważne, dlatego osoba, która ma do czynienia z jednym z nich, musi zapewnić swojej błonie śluzowej oszczędzanie chemiczne i mechaniczne, a także skupić się na korygowaniu zaburzeń metabolicznych. Jest wiele niuansów, o których dietetyk opowiada pacjentowi, ale teraz warto jeszcze porozmawiać o zasadach dietoterapii.

Postanowienia ogólne

Jeśli u pacjenta zostanie zdiagnozowana normalna lub podwyższona kwasowość, zostaje mu przypisana tabela nr 1. Czy wskaźniki są obniżone? Następnie tabela nr 2.

Kluczowe zasady diety w przypadku wrzodów i zapalenia żołądka można wymienić w następujący sposób:

1. Konieczne jest kontrolowanie jakości i ilości spożywanej żywności, obliczanie wartości energetycznej, uwzględnienie zaburzonych procesów trawienia.
2. Zróżnicowane podejście doodżywianie. O jej konieczności decyduje charakter choroby, ciężkość jej przebiegu, obecność lub brak współistniejących powikłań i dolegliwości.
3. Indywidualna dieta na wrzody i zapalenie żołądka jest opracowywana z uwzględnieniem specyfiki stanu metabolicznego i odżywienia osoby, a także potrzeb jej organizmu.
4. Być może również pojawienie się potrzeby włączenia do diety suplementów diety i mieszanek do żywienia dojelitowego.
5. Musisz również znormalizować funkcje motoryczne i wydzielnicze przewodu pokarmowego.

Ten lub inny stół jest wyznaczany na określony czas. Diety wskazane na wrzody i zapalenie żołądka różnią się kalorycznością, zawartością makroskładników, stopniem oszczędzania chłodziwa, reżimem żywieniowym, a także sposobami kulinarnego przetwarzania produktów, a nawet konsystencją potraw.

Tabela 1A

Teraz możesz porozmawiać o funkcjach różnych diet. Tabela nr 1A maksymalnie ogranicza jakikolwiek wpływ na żołądek – temperaturowy, chemiczny, mechaniczny. Ta dieta jest zwykle przepisywana na zaostrzenie zapalenia żołądka i wrzodów. Powinny być również obserwowane przez osoby po cholecystektomii.

Celem tabeli 1A jest zminimalizowanie pobudliwości żołądka i odbudowa błony śluzowej. Pacjent powinien trzymać się tego od 2–3 do 14 dni. Wszystko zależy od jego choroby.

W ostrym zapaleniu żołądka wystarczą na przykład 3 dni. Z oparzeniem przełyku - 7-8 dni. Nie możesz stosować diety dłużej niż dwa tygodnie, ponieważ jest niskokaloryczna (1800–1900 kcal) i niezrównoważona.

Dozwolone i zabronioneprodukty

Dieta na nieżyt żołądka i wrzody żołądka, oznaczona numerem 1, pociąga za sobą wiele ograniczeń. Dozwolone są następujące artykuły spożywcze i produkty:

1. Zupy śluzowe z ryżu, kaszy manny i płatków owsianych. Możesz dodać masło, mieszankę jajeczno-mleczną, mąkę do jedzenia dla niemowląt.
2. Chude mięso lub ryby w formie sufletu parowego.
3. Produkty z mąki zbożowej lub kaszy (ryż, płatki owsiane, gryka).
4. Wapniony twarożek, mleko, śmietana, galaretka.
5. Omlet na parze lub jajka na miękko.
6. Warzywa i masło jako dodatek.
7. Jagody w formie galaretki lub galaretki.
8. Herbata ze śmietanki, świeżo wyciskane soki z wodą, wywar z otrębów jaglanych, napar z dzikiej róży.

Buliony, wszelkie warzywa, szorstkie i niestrawne potrawy, żółtka jaj, zbyt zimne i gorące potrawy są surowo zabronione. Zaleca się spożywanie 6 razy dziennie w małych porcjach jednocześnie.

Tabela 1B

Ta dieta na zapalenie żołądka i wrzody żołądka jest następująca po tej opisanej powyżej. Tabela nr 1B jest bardziej nośna. Zwiększa się zawartość składników odżywczych i kalorii, wprowadzane są nowe dania i produkty, poszerza się lista dozwolonych metod przetwarzania.

Pacjentowi pokazano aktywne używanie mleka, twarogu, płatków zbożowych. W przypadku zapalenia żołądka i wrzodów żołądka dietę nr 1B należy przestrzegać od 10 dni do 1 miesiąca. Zasady diety to:

1. Potrawy powinny być przygotowywane w postaci tłuczonych ziemniaków lub płatków zbożowych. Produkty są najpierw gotowane, a następniewytrzyj.
2. Ograniczenia pozostają takie same.
3. Pure można zrobić z buraków, marchwi i ziemniaków.
4. Możesz dodać owoce i warzywa w puszkach do diety dla niemowląt.
5. Dozwolone jest robienie kotletów, puree ziemniaczanego, quenelle z ryb i mięsa.

Bardzo ważne jest, aby podczas układania menu upewnić się, że dania białkowe i zbożowe zmieniają się codziennie i najlepiej się nie powtarzają. W przeciwnym razie jedzenie będzie wydawać się zbyt monotonne.

Przybliżone menu na dany dzień może wyglądać tak:

1. Śniadanie: proteinowy omlet na parze, puree owsiane i szklanka mleka.
2. Lunch: zupa ryżowa z mięsem mielonym, quenelles wołowym na parze, puree ziemniaczanym i owocami róży.
3. Przekąska: krakersy i galaretka.
4. Obiad: kasza manna, suflet z twarogu, herbata z mlekiem i cukrem.

Między śniadaniem a obiadem, a także w nocy, powinieneś wypić szklankę pełnego mleka jako przekąskę. Możesz wypić około litra dziennie.

A co z porcjami? Na przekąskę wystarczy 100-150 gramów. Do posiłków głównych - do 400. Przejadać się nie można, ale taka ilość wystarczy do utrzymania sytości.

Tabela 1

Jest przepisywany po diecie nr 1B. Będziesz musiał śledzić 2-3 miesiące. Jest to znacznie mniej rygorystyczna dieta na nieżyt żołądka i wrzody dwunastnicy – kilka dni po przejściu na nią można zaprzestać mielenia pokarmów przed jedzeniem.

Cechy tabeli numer 1 można zidentyfikować na poniższej liście:

1. Pierwsze dania są gotowane na bulionie ziemniaczanym lubw bulionie warzywnym. Tak jak poprzednio, w kompozycji powinny być obecne gotowane zboża. Zupy mleczne i śmietankowe z kurczakiem lub mięsem są dozwolone.
2. Do diety należy dodać gotowane i gotowane na parze dania mięsne bez ścięgien, skóry i powięzi. Dozwolony indyk, kurczak, chuda wieprzowina, młoda jagnięcina, wołowina. Możesz z nich zrobić stroganow wołowy, suflet, zrazy, kotlety, klopsiki itp. Ale najpierw musisz je ugotować.
3. Możesz upiec kilka potraw (królik, kurczak, cielęcina).
4. Zaleca się podawać rybę w kawałkach, na parze. Możesz zrobić zrazy, klopsiki, klopsiki, klopsiki.
5. Chleb jest możliwy, ale suszony lub wczorajszy. Dozwolone są również herbatniki i suche herbatniki. Raz w tygodniu dozwolone są ciasta z twarogiem, rybą, mięsem, dżemem lub jabłkami, ale nie z ciasta.
6. Zaleca się dodawanie do zup płatków zbożowych (płatki owsiane lub gryczane), ryżu, kaszy manny, makaronu, makaronu.
7. Z warzyw musisz jeść kalafior, młody groszek, ziemniaki, marchew, buraki. Są gotowane na parze, wcierane lub przerabiane na suflet lub puree ziemniaczane. Możesz jeść dynię, cukinię, pomidory bezkwasowe w kawałkach. Z zieleni dozwolone jest koperek.
8. Możesz wypełnić naczynia warzywami lub masłem.
9. Dozwolone jest urozmaicenie diety kefirem, jogurtem, śmietaną, mlekiem, twarogiem i śmietaną. Z twarogu można zrobić leniwe pierogi, budynie, serniki. Czasami powinno się jeść ser rozdrobniony, ale nie pikantny.

Rozważana dieta na zapalenie żołądka i wrzody dwunastnicy pozwala również na 2 jajka tygodniowo (w formie omleta lubna miękko), sałatki z gotowanych warzyw i mięsa, pasztety z wątróbki, nabiał lub kiełbasa lekarska, galaretka na bulionie warzywnym, odtłuszczony śledź i szynka oraz kawior z jesiotra.

Tabela 2

Powyżej szczegółowo opisano, jaką dietę na zapalenie żołądka i wrzody żołądka powinni stosować pacjenci. Dla kogo przeznaczony jest stół numer 2? Przede wszystkim dla osób z przewlekłym zapaleniem żołądka, któremu towarzyszy niewydolność wydzielnicza, a także dla pacjentów, u których wystąpiło lekkie zaostrzenie. Również ta dieta jest pokazywana osobom, które miały zapalenie jelit lub zapalenie okrężnicy. Pomoże im wrócić do normalnej diety.

Tabela nr 2 obejmuje fizjologicznie pełne odżywianie i łagodny wpływ na przewód pokarmowy. Odżywianie ma również na celu pobudzenie wydzielania narządów oraz normalizację funkcji motorycznych narządów trawiennych.

Ta dieta polega na stosowaniu naczyń o różnym stopniu przetworzenia i zmielenia. Mogą być duszone, gotowane, smażone, pieczone (najważniejsze, że bez szorstkiej skórki). Nie ma potrzeby wycierania produktów. Jedynymi wyjątkami są te, które są wzbogacone tkanką łączną (w szczególności umięśnione mięso) i błonnikiem (grube warzywa).

Zakazy tabeli 2

Jak już wiesz, ta dieta na wrzody, zapalenie żołądka i problemy żołądkowo-jelitowe jest najmniej rygorystyczna. Jednak jego przestrzeganie oznacza odrzucenie niektórych produktów i produktów.

Zabrania się jedzenia czegoś, co jest trudne do strawienia i ma tendencję do zalegania w żołądku. Konieczne jest również przestrzeganie codziennychwartość energetyczna 3000 kalorii. Musisz spożywać 100 gramów tłuszczu i białka dziennie, zaleca się oprzeć na węglowodanach - do 420 g.

Główne punkty diety można wymienić w następujący sposób:

1. Warzyw bogatych w błonnik nie należy jeść. Są to brukiew, rzodkiewka, biała kapusta, rzepa, groch, fasola.
2. Zupy mleczne i grochowe, okroshka również są zabronione.
3. Konieczne jest wykluczenie z diety słodkiej papryki, cebuli, szczawiu, ogórka i szpinaku.
4. Konserwy rybne, gotowanie i tłuszcze zwierzęce, wszystko pikantne i pikantne, świeży chleb, ciasto francuskie i ciasta są zabronione.
5. Dozwolone warzywa nie mogą być spożywane na surowo.
6. Gotuj zupy w słabym bulionie z grzybów, ryb lub mięsa.
7. Drobno posiekaj warzywa w naczyniach.
8. Możesz gotować z całymi kawałkami królika, kurczaka, cielęciny.
9. Dozwolone jest robienie naleśników pieczonych nadziewanych gotowanym mięsem.
10. Namoczony śledź można wprowadzić do diety.

Ogólnie ta dieta na zapalenie żołądka jest dość zróżnicowana. Co możesz jeść, a czego nie – osobisty dietetyk zawsze szczegółowo opowiada, skupiając się na cechach fizjologicznych konkretnego pacjenta.

Przybliżona cotygodniowa dieta

Wiele już powiedziano o tym, jakie diety należy stosować podczas zaostrzenia się zapalenia żołądka i wrzodów żołądka oraz jakie są ich cechy. Powinieneś również zapoznać się z przykładowym menu na ten tydzień.

Poniedziałek:

• śniadanie: jajecznica, owsianka z mlekiem i herbata zkrem;
• przekąska: szklanka mleka;
• lunch: zupa puree ryżowego z mięsem mielonym, suflet wołowy z sosem śmietanowym i naparem z dzikiej róży;
• przekąska: koktajl mleczny i ciastko;
• kolacja: kasza manna, twarożek, herbata śmietankowa.

Wtorek:

• śniadanie: kasza gryczana z mlekiem, omlet na parze, słaba herbata;
• przekąska: znowu jajecznica;
• obiad: zupa gryczana, puree ziemniaczane, klopsiki rybne, szklanka kompotu;
• przekąska: świeżo wyciśnięty sok owocowy i trochę twarogu;
• kolacja: puree z cukinii i dyni, ciasto rybne, herbata.

Środa:

• śniadanie: kasza manna z mlekiem, słaba herbata i twarożek;
• przekąska: pieczone jabłko;
• lunch: zupa jarzynowa z kaszą manną, puree z dyni, kawałkiem gotowanego fileta i galaretką;
• przekąska: ciastka i kompot;
• kolacja: puree ziemniaczane i cukinia, gotowana ryba z koperkiem, słaba herbata.

Czwartek:

• śniadanie: kasza gryczana z mlekiem, twarogiem i herbatą;
• przekąska: galaretka z wanilią;
• obiad: zupa ryżowa, klopsiki z mielonego dorsza, puree z marchwi, szklanka kompotu;
• przekąska: sernik twarogowy i świeżo wyciśnięty sok owocowy;
• obiad: puree z cukinii, kawałek gotowanego kurczaka, szklanka kompotu.

Piątek:

• śniadanie: zapiekanka z twarogiem, kasza manna z mlekiem i herbatą;
• przekąska: świeży sok i ciastko;
• lunch: zupa jarzynowa z ryżem i masłem, kurczakkotlety;
• przekąska: leniwe pierogi, sok;
• obiad: pieczona ryba, puree z dyni ze śmietaną, szklanka herbaty.

Sobota:

• śniadanie: owsianka z mlekiem, pieczone serniki i herbata;
• przekąska: szklanka soku i jajecznica;
• obiad: zupa kalafiorowa z mąką gryczaną, chude kotlety;
• przekąska: ciasteczka biszkoptowe i sok;
• obiad: pieczony morszczuk z puree ziemniaczanym, szklanka herbaty.

Niedziela:

• śniadanie: owsianka, kawałek sera, herbatniki i herbata mleczna;
• przekąska: syrniki z konfiturą owocową;
• obiad: zupa jarzynowa z kaszą manną, gotowaną cielęciną, puree z marchwi i szklanką kompotu;
• przekąska: pieczone jabłko;
• kolacja: puree z zielonego groszku, pieczone kotlety rybne i galaretka.

Tak wygląda menu dietetyczne w przypadku wrzodów żołądka i zapalenia żołądka. Pamiętaj też, aby wieczorem wypić szklankę pełnego mleka.

Zasady gotowania

Są one również warte uwagi. Bez względu na to, jaką dietę na wrzody żołądka i zapalenie żołądka pokazano osobie, będzie musiał przestrzegać pewnych zasad kulinarnego przetwarzania produktów.

Weź na przykład zupy mleczne. Jak je ugotować? Podstawą są zboża, które gotuje się w wodzie. Gdy jest gotowy, wyciera się go, zalewa mlekiem (w proporcji 1:1) i doprowadza do wrzenia. Zaleca się solenie, jeśli nie jest to zabronione.

Zupy z puree warzywnego gotuje się również ze zbożami, dodając marchewki i ziemniaki. Wszystkie komponentydokładnie ugotowane, natarte i doprawione olejem już przygotowane danie.

Jeśli coś jest gotowane na parze, produkt nie powinien mieć kontaktu z wrzącą cieczą.

Mięso powinno być gotowane w małych kawałkach. Bulion musi być osuszony. Następnie wlewa się nową wodę, a mięso jest już w niej przygotowane. Następnie służy do przyrządzania gulaszu.

Wniosek

Na zakończenie chciałbym powiedzieć, że każda z powyższych diet daje doskonałe rezultaty. Każda dieta oszczędza żołądek i jego błonę śluzową, jest fizjologicznie kompletna, a także pomaga zlikwidować stany zapalne i przywrócić normalne funkcjonowanie przewodu pokarmowego.

Ponadto nie są wymagane żadne szczególnie drogie produkty do przygotowania dietetycznych posiłków. A jest wiele ciekawych przepisów, które pomagają urozmaicić dietę.

Tak czy inaczej, wiele osób cierpiących na choroby żołądkowo-jelitowe było w stanie powrócić do swojej zwykłej diety po jej przejściu. I to jest najlepszym dowodem jego skuteczności.