Jaką przystawkę ugotować na kalmary?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Nie tak dawno kalmary były uważane za przysmak w naszym kraju, rzadko pojawiały się w sklepach. Tradycyjnie służyły do przygotowywania sałatek na świąteczny stół. Obecnie szeroko stosowane są morskie produkty nierybne (inna nazwa owoców morza), które można znaleźć na półkach komercyjnych przedsiębiorstw niemal wszędzie. Ma specyficzny smak, dlatego przy serwowaniu gotowego dania z kalmarów bardzo ważne jest, aby dobrać dodatek w taki sposób, aby nie podkreślał jego smaku, a wręcz przeciwnie go podkreślał.

Spójrzmy, jakie potrawy dobrze komponują się z kalmarami, przedstawmy kilka oryginalnych przepisów.

Jakie przybranie pasuje do kałamarnicy

W tłumaczeniu z francuskiego słowo „przystawka” jest tłumaczone jako „dekoracja” lub „dodatek”. W kuchni jest to produkt lub zestaw produktów, które dodaje się do dania głównego w celu dekoracji, kontrastu, uzupełnienia lub zneutralizowania smaków. Dodatki do kalmarów mogą się różnić w zależności od sposobu ich przygotowania, preferencji narodowych.

Ryż cwarzywa

Wielu doświadczonych szefów kuchni zauważa, że warzywa i ryż to najbardziej odpowiednie dodatki do tych owoców morza. Jeśli zastanawiasz się, jaki dodatek ugotować na kalmary, skorzystaj z tego przepisu.

Potrzebne będą następujące składniki (na dwie porcje):

• 1 łyżka ryż;
• 100 g kukurydzy i groszku w puszkach;
• 1 marchewka;
• 5-6 ząbki czosnku;
• 50g każdego z korzeni selera i pietruszki;
• 3 łyżki. l. oliwa z oliwek;
• pieprz czarny, papryka, wino, sól.

Przepis krok po kroku

1. Przede wszystkim musisz ugotować wszystkie warzywa: spuścić wodę z groszku i kukurydzy. Marchewki kroimy w średniej wielkości kostkę, korzenie pietruszki i selera - małe. Uwaga: nie obieramy czosnku, będzie on gotowany w skorupce.
2. Ryż do dekoracji kalmarów gotować do ugotowania, najlepiej długoziarnisty. Staraj się nie zamieniać go w lepką owsiankę podczas procesu gotowania, przepis wymaga kruchego ryżu.
3. Dobrze rozgrzać olej w rondlu i smażyć w nim pietruszkę, seler i marchewkę przez 10 minut, od czasu do czasu mieszając.
4. Dodaj przyprawy, nieobrane ząbki czosnku, słodką paprykę (wystarczy 1-2 łyżeczki) i smaż przez 2 minuty.
5. Wysyłamy do nich kukurydzę i groszek, zalewamy wytrawnym białym winem (około 3-4 łyżek) i 200 ml gorącej wody. Nawiasem mówiąc, wino można zastąpić sokiem z cytryny. Przykryj patelnię pokrywką i gotuj przez kwadrans.

Dzikiryż

Profesjonaliści radzą gotować dodatek do kalmarów w śmietanie ryżowej. Danie doskonale nadaje się zarówno na świąteczny posiłek, jak i na spokojny rodzinny obiad. Ostatnio w kuchni szeroko stosowane są różne rodzaje ryżu, w przepisie zostanie użyty ryż dziki.

Jak gotować ryż i udekorować danie

Przygotować dekorację w ten sposób: ryż zalać wodą w proporcji 1:1, 5, zagotować na maksymalnym ogniu, następnie zamknąć pokrywkę i gotować na małym ogniu przez 20 minut. Wyłącz kuchenkę i gotuj przez kolejne 10 minut. Ryżu nie trzeba mieszać, w przeciwnym razie nie będzie się kruszyć, sklejać.

Połóż ryż na talerzu, a na wierzchu kalmary. Owoce morza dobrze komponują się z marynowanymi pomidorami. Polecamy dodać kilka małych pomidorków - będzie nie tylko smacznie, ale i ozdobi gotowe danie.

Grillowane warzywa

Najlepszym dodatkiem do kalmarów są warzywa. Oferujemy oryginalną recepturę. Weź składniki na jedną porcję:

• 1g mielonego pieprzu;
• 50 g każda z zielonej fasoli, cukinii, marchwi;
• 2g soli;
• 15 ml oleju roślinnego;
• 70g sosu teriyaki;
• 3g zieleniny;
• 2 g ziemi z oliwek.

Najpierw porozmawiajmy o jednym składniku - zmielonym z oliwek. To jeden z rodzajów ozdób stosowanych w gotowaniu przez kucharzy. Najczęściej używa się go do sałatek i deserów. Ziemia jest przygotowywana z oliwek przez ich miażdżenie i suszenie wpiekarnik.

Wskazówki kulinarne:

1. Marchew, fasolka szparagowa, cukinia pokroić w plastry i lekko zagotować. Następnie grilluj je z sosem teriyaki.
2. Umieść kalmary na pięknym naczyniu do serwowania. Na wierzchu połóż przystawkę z warzywami. Gotowe danie dekorujemy zieleniną i ziemią z oliwek.

Młode ziemniaki

Proponujemy kolejny ciekawy przepis na przystawkę na duszoną kałamarnicę.

To zajmie

• ziemniak - 300 g;
• głowa cebuli;
• zielone (koper);
• olej roślinny;
• sól.

Ziemniaki gotujemy, danie z młodymi warzywami będzie szczególnie smaczne. Podczas gotowania zajmijmy się cebulą. Pokrój w cienkie krążki i usmaż na oleju. Z gotowego ziemniaka odcedź wodę, połóż na talerzu, na wierzchu ułóż cebulę, posyp koperkiem, a obok duszoną kalmary.

Smażone warzywa i kalmary

To danie pomoże Ci odkryć smak kałamarnicy z zupełnie innej strony.

Potrzebne są następujące składniki:

• 80g cebuli i selera;
• 200 g słodkiej papryki;
• 210 ml wytrawnego białego wina;
• 6 łyżek oliwa z oliwek;
• 85ml bulionu warzywnego;
• 3 ząbki czosnku;
• 5 gałązek pietruszki;
• przyprawy i sól do smaku.

Najpierw zajmijmy się warzywami: dobrze je umyj, drobno posiekaj seler i cebulę. Wlej ½ części oleju na patelnię (z całościilości) i smaż w nim posiekane warzywa przez około 5 minut.

Obierz paprykę słodką z nasion i przegródek i pokrój w duże paski. Do warzyw dodać pieprz, wymieszać i wlać do mieszanki 125 ml wytrawnego białego wina. Po całkowitym odparowaniu wina dodaj bulion lub wodę, gdy płyn wyparuje, posol i pieprz warzywa i zdejmij z ognia.

Trzy ząbki czosnku (nieobrane) należy zmiażdżyć bokiem noża. W innym naczyniu rozgrzać pozostały olej i włożyć do niego czosnek, wlać 85 ml wina, zagotować i natychmiast zdjąć z ognia. W tej mieszance musisz doprowadzić kałamarnicę do gotowości. Przed podaniem połącz wszystkie składniki razem i podawaj.

Prażona brukselka

Jedną z opcji udekorowania kałamarnicy mogą być smażone brukselki. Do pracy potrzebne będą następujące komponenty:

• 400g kapusty;
• 100g szalotki;
• 20 ml oleju roślinnego;
• 1 słodka czerwona papryka;
• ¼ łyżeczki każda sól i pieprz;
• 30g orzeszków piniowych;
• 50 ml octu balsamicznego.

Obierz kapustę, usuń szypułkę, przekroj na pół. Drobno posiekaj i usmaż szalotki w rondlu, aż będą przezroczyste (można zastąpić cebulą).

Słodką paprykę należy umyć, dokładnie odziarnić, pokroić w drobną kostkę i dodać do cebuli. Poddajemy produkt obróbce cieplnej,aż stanie się miękki. Usmażone warzywa wyjmujemy na talerz, a na patelnię wkładamy odcięte główki kapusty. Smaż je przez pięć do siedmiu minut, a następnie mieszaj, aż zbrązowieją ze wszystkich stron. Połącz warzywa i gotuj jeszcze przez kilka minut. Pod sam koniec gotowania wlej ocet balsamiczny, wymieszaj i zdejmij z ognia. Na innej patelni lekko podsmażyć ogonki cedrowe, przenieść na spodek, ostudzić. Dekorujemy nimi gotowe danie.