Kotlety wołowe - przepis. tajemnice kulinarne

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2025-01-23 13:08

Z mięsa mielonego wymyślono wiele potraw - zarówno na święta, jak i na zwykły stół. Najczęściej kotlety wołowe przygotowywane są przez gospodynie domowe: przepis jest dość prosty, podczas jego realizacji zatwierdza się wszelkie ulepszenia, dzięki czemu smak można zmieniać w szerokim zakresie. Soczyste kotlety dobrze komponują się z każdym dodatkiem, nadają się na szkolne kanapki, są łatwe do przeżucia i strawienia przez dzieci - generalnie są bardzo wielofunkcyjnym daniem.

Jak gotować kotlety wołowe: sekrety i wskazówki

Czasami gospodynie domowe odmawiają gotowania kotletów z tego powodu, że „nie wychodzą z nimi”. Sfrustrowane niepowodzeniem panie poddają się raz lub dwa razy i zwracają uwagę na inne dania, które wydają się im bardziej dostępne. W rzeczywistości nie ma nic prostszego niż paszteciki wołowe: przepis można opanować za pierwszym razem, jeśli weźmie się pod uwagę niektóre zawiłości procesu.

1. Mięso mielone powinno być zrobione bezpośrednio przed utworzeniem kotletów. Jeśli jest przygotowywany wcześniej, nie dodawaj do niego żadnych innych składników - w przygotowaniu powinno być tylko mięso.
2. Wołowina jest mielona co najmniej dwa razy.
3. Przed rzeźbieniem kotletów mięso mielone należy ubić: włożyć do torby i kilkakrotnie uderzyć o stół. Wtedy produkt końcowy będzie bujny.
4. Jeśli na etapie tworzenia mięsa mielonego wlejesz do niego odrobinę lodowatej wody, kotlety wyjdą niezwykle soczyste.
5. Podczas smażenia produkty należy obrócić tylko raz, aby nie naruszyć powstałej skórki.

A jeśli chcesz uzyskać najbardziej delikatny produkt, po usmażeniu (lub zamiast niego), piecz kotlety wołowe w piekarniku. Czy dusić je w sosie to już kwestia osobistej opinii i wybranego przepisu.

Soczyste nadzienie

Nie będziemy rozważać najbardziej prymitywnych wariantów kotletów: jeśli zastosujesz się do powyższych wskazówek, wyjdą one nawet bez skrupulatnego ważenia i mierzenia składników. Lepiej gotować w piekarniku specjalne kotlety wołowe. Za 700 gramów mięsa bierze się dwie duże cebule, kilka ząbków czosnku i kawałek bochenka nasączonego mlekiem. Wszystko to jest zmielone, jajko, sól i przyprawy są dodawane do mięsa mielonego. Po „laniu” pozostawia się do ssania przez kwadrans. Kotlety są formowane, do każdego wkłada się kawałek sera topionego. Wykroje kruszy się w panierce, układa na wysmarowanej tłuszczem blasze do pieczenia i wkłada do piekarnika na czterdzieści minut.

Fantazyjne kotlety

Wiele gospodyń domowych zdecydowanie zaleca gotowanie innych kotletów wołowych. Przepis różni się od innych niestandardowym zestawem składników do mięsa mielonego, ale pozwala uzyskać pysznie soczyste i delikatne danie. Niewielki pęczek szpinaku i kilka piór cebuli kruszą się w rolowaną wołowinę (pół kilograma). Następnie dodaje się duży ziemniak, obrany i starty na najmniejszej tarce. Nie wyciskaj soku, mieszaj z nim! Mięso mielone jest solone, pieprzone, doprawione (jeśli lubisz inne przyprawy w kotletach). Jajko jest lekko ubijane w filiżance, wlewa się do wspólnej miski, a mięso mielone jest całkowicie zagniatane. Powstają małe kotlety. Jeśli chcesz, nie możesz chleba, usmaż bezpośrednio. Kiedy jedna beczka jest zaczerwieniona, produkty są odwracane, ogień jest redukowany i są doprowadzane do stanu pod pokrywką.

Wolna kuchenka - w biznesie

Wspaniałe narzędzie kuchenne może ułatwić kotlety. Mięso mielone przygotowywane jest według dowolnego z opisanych przepisów. Z niego powstają wymyślone produkty, ułożone na dnie multicookera, naoliwione. Tryb pieczenia włącza się na dziesięć minut, następnie kotlety są odwracane i czynności się powtarzają. Urządzenie następnie się wyłącza. Kotlety są napełniane wodą tak, że są przykryte do połowy ich wysokości. W razie potrzeby możesz wymieszać łyżkę koncentratu pomidorowego z wodą. Włączony jest tryb gaszenia, w którym kotlety wołowe w wolnej kuchence powinny gotować się na wolnym ogniu przez półtorej godziny. Czas ustawiony przez timer zależy od wartościprodukty.

warszawskie kotlety

Jeśli nie jesteś wegetarianinem, z pewnością polubisz kotlety wątrobowe (wołowina). Nadają się do żywności dietetycznej i dla dzieci, a zwykła zdrowa osoba nie odmówi ich zjedzenia. Przygotowuje się je łatwo i dość szybko. Wątroba jest mielona przez maszynkę do mięsa wraz ze smalcem. Produkty przyjmowane są w proporcji 3:1. Do mięsa mielonego wsypuje się sól, drobno posiekany czosnek, przyprawy (np. chmiel suneli lub prowansalskie zioła aromatyczne), pół łyżki sody i dwie duże mąki (okazuje się, że jest dość płynne). Masę miesza się na gładką masę i układa łyżką na patelni – tak jak smażone są naleśniki. Najważniejsze, żeby nie rozgotować: wątroba szybko się gotuje, a kotlety z niej są bujne. Równolegle przygotowuje się sos: smaży się drobno posiekaną cebulę, wlewa się śmietanę, a sos odparowuje się przez kilka minut, mieszając. Gotowe „naleśniki” przenosi się do pieca, zalewa sosem i dusi w nim przez około dziesięć minut. Jeśli lubisz paszteciki z wątróbki wołowej, przepis na sos można zmienić i ulepszyć. Dla nich odpowiedni jest sos pomidorowy i sos śmietanowo-warzywny.

Keks

Tym, którzy mają już dość zwykłych kotletów, można zaproponować inne przepisy na mieloną wołowinę. Pobiera się fasolkę szparagową i kalafior (można je zamrozić), dodaje się do nich kostki słodkiej papryki i cebuli, paluszki marchewki i słomki pomidorowe. Warzywa duszone do miękkości; ponieważ woda prawie całkowicie się zagotuje, na patelnię wylewa się kawałek oleju,sól, pieprz i suszone pikantne warzywa - seler, pietruszka, koperek, bazylia. Podczas gdy nadzienie stygnie, zgodnie ze wszystkimi zasadami, mięso mielone wytwarza się z lekkim klarowaniem: z dwóch jaj (na kilogram mięsa) pobiera się tylko żółtka i wlewa się łyżkę bez ślizgacza skrobi. Głęboką patelnię lub naczynie do pieczenia smaruje się masłem i posypuje pokruszoną bułką tartą. Połowa mięsa mielonego jest rozłożona na dnie, boki są ułożone. Nadzienie umieszcza się w powstałej misce. Pozostałe mięso mielone umieszcza się na wierzchu - i do piekarnika. Gdy ciasto jest już prawie gotowe, posypuje się je startym serem i wraca do zrumienienia na kilka minut w szafce (można pod grillem).

Muszle z sekretem

Przepisy z mielonej wołowiny mogą stanowić kompletny obiad, który nie wymaga dodatków w postaci przystawki. Na przykład możesz kupić duży makaron muszlowy o średnicy pięciu centymetrów. Nadziewa się je przygotowanym mięsem mielonym i układa (niezbyt ciasno) w naczyniu do pieczenia. Na wierzchu układane są warstwy półpierścieni cebuli i słomki marchewkowej. Możesz również użyć innych warzyw. Wierzch posypany startym serem. Muszle wylewa się bulionem, w którym miesza się pastę pomidorową (trzy łyżki na szklankę) i trochę zmiażdżonego czosnku. Formę wyjmuje się do piekarnika, aż naczynie będzie gotowe: makaron należy łatwo przekłuć wykałaczką.