Jaka jest gęstość oleju słonecznikowego? Jaka jest gęstość oleju słonecznikowego?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Olej słonecznikowy powstaje na bazie tłuszczów roślinnych, które pozyskuje się z nasion tej rośliny. Ten rodzaj produktu jest uważany za najczęstszy wśród mieszkańców Rosji i krajów sąsiednich.

Skład chemiczny olejów słonecznikowych

W składzie przewagę mają tłuszcze, które stanowią około 54% produktu. Stężenie węglowodanów wynosi około 25,5%. Białka i fityna zajmują 2,3%. Taniny - 1,7%. W składzie znajdują się również fosfolipidy, witaminy (A, E), karotenoidy, kwasy organiczne takie jak winowy, cytrynowy i chlorogenowy.

Oleje słonecznikowe zawierają znaczną ilość glicerydów, które razem tworzą barierę dla rozwoju lub wystąpienia procesu miażdżycowego w organizmie człowieka. Ponieważ ten produkt jest bardzo przydatny.

Gęstość oleju słonecznikowego wynosi około 921-928 kilogramów na metr sześcienny w temperaturze około 10 stopni. Ten surowy produkt ma bogaty, przyjemny smak i zapach.

Warunki i zasady przechowywania nasion przed użyciem

Wiadomo, że gęstość oleju zależy bezpośrednio od systemu oszczędzania. Dlatego też, jeśli jakieś warunki nie zostaną spełnione, producenci będą niedbale traktować swoje zobowiązania, wówczas produkt uzyskany w wyniku takiego przechowywania komponentów będzie po prostu złej jakości. Te oleje są zazwyczaj bardzo tanie.

Kroki zaprawiania nasion

1. Wstępne oczyszczenie z różnych zanieczyszczeń przed zrobieniem masła.
2. Kondycjonowanie nasion w oparciu o wilgotność.
3. Pamięć bezpośrednia.

Utrzymanie poziomu jakości nasion ma główne zadanie - ochronę przed psuciem, tak aby gęstość uzyskanego z nich oleju słonecznikowego osiągnęła wymagany poziom, a straty pozostały minimalne. Zasady te określają system magazynowania produktów pierwotnych przygotowanych do eksploatacji.

Rodzaje i gęstość oleju roślinnego (słonecznikowego),przeznaczenie

1. Surowy.

Ten rodzaj oleju jest tylko filtrowany, więc jest najbardziej użyteczny. W produkcie są maksymalnie zachowane biologicznie cenne składniki. Gęstość surowego oleju słonecznikowego zależy od temperatury jego ogrzewania. Na przykład, jeśli jest +10 stopni, to okazuje się, że 922-929 kg/m3.

2. Nawodniony.

Ten produkt jest otrzymywany przez mechaniczne czyszczenie i nawodnienie (przez olej podgrzany do 60 stopni, przepuszczana jest woda rozpylona, temperaturaktóry osiąga +70 stopni). Białka i śluz są wytrącane, a główna część jest oddzielana. Gęstość - 915-918 kg/m3.

3. Mrożone.

Wytwarzany poprzez usunięcie z oleju słonecznikowego składników woskopodobnych pochodzenia naturalnego, które nadają surowemu produktowi mętny odcień. Jeśli produkt został „zamrożony”, jest to wskazane w jego nazwie. Służy do gotowania smażonych potraw lub podczas duszenia, ponieważ ten rodzaj oleju nie ma zapachu, który można przenieść na żywność. Idealny do frytkownicy. Produkuje się z nich tłuszcze kuchenne, margarynę, wykorzystuje się je do produkcji konserw, do produkcji mydła oraz wyrobów malarskich i lakierniczych. Gęstość oleju słonecznikowego (kg / m3 - jednostki tego wskaźnika) wynosi 901-905.

Oleje rafinowane i nierafinowane

1. Nierafinowany.

Jest czyszczony mechanicznie. Istnieją trzy stopnie: najwyższa, pierwsza, druga. Taki produkt nadaje się do przygotowania sałatek, drugich dań czy ciasta. Odpowiedź na pytanie, jaka jest gęstość nierafinowanego oleju słonecznikowego, wynosi: 914-918 kg/m

3.

2. Wyrafinowany.

Ten rodzaj oleju jest przezroczysty z delikatnym kolorem, ponieważ jest dokładnie oczyszczony z zanieczyszczeń (traktowany alkaliami, wolne kwasy tłuszczowe są ekstrahowane, wybielane itp.). Gęstość - 916-919 kg/m3.

3. Wyrafinowane, dezodoryzowane.

Ekstrahowany pod wpływem pary wodnej w próżni, całkowicie niszcząc aromatyczne składniki produktu. Istnieje kilka typów: „P” i „D”. To jest używane doprodukcja produktów dla niemowląt lub produktów dietetycznych. Typy różnią się tylko tym, że różnią się wskaźniki fizykochemiczne i liczby kwasowej. Typ „D” jest bardziej miękki i nieszkodliwy. Gęstość oleju słonecznikowego (g/cm3) wynosi 0,904-0,909.

Wybierz produkt do własnych potrzeb i celów. Gęstość oleju słonecznikowego nie wpływa zbytnio na jego jakość. Wskaźnik ten wpływa głównie na lepkość i zawartość tłuszczu w produkcie.

Jak prawidłowo przechowywać masło w domu

Z takich produktów, jak wiecie, jest trzech głównych złośliwych wrogów: tlen, przechowywanie w ciepłych warunkach i światło. Można z tego wyciągnąć logiczny wniosek. Aby nie pozbyć się substancji pożytecznych mikroelementów i nie zmniejszyć gęstości oleju słonecznikowego, należy go ukryć przed promieniami światła, umieścić w chłodnym miejscu i przechowywać w szczelnym pojemniku. Temperatura przechowywania produktu wynosi około + 7-21 stopni. Upewnij się, że obecnie nieużywany produkt nie ma kontaktu z metalami lub wodą.

Olej nierafinowany jest przechowywany przez około cztery miesiące od daty jego produkcji, a rafinowany - sześć. Doświadczone gospodynie domowe, aby dłużej utrzymać produkt, dodają do niego bezpośrednio do pojemnika kilka szczypty soli oraz garść umytej i wysuszonej fasoli.

Jak nie obchodzić się z olejami słonecznikowymi

1. Nie pozostawiaj produktu na patelni, na kuchence bez nadzoru. Może stać się bardzo gorący i samoistnie się zapalić. Jeśli tak się stanie,przykryj nim naczynie grubą wilgotną szmatką, ale nie nalewaj wody.
2. Nie smaż żywności w przegrzanym oleju, ponieważ wystrzeli i zepsuje zapach i smak jedzenia.
3. Nie wlewać produktu do gorącego naczynia, ponieważ temperatura może być bardzo wysoka, a zawartość może się zapalić, powodując pożar. Dotyczy to zwłaszcza substancji o dużej gęstości.
4. Nie jest możliwe przechowywanie oleju przy oświetleniu światłem, które wywołuje reakcje oksydacyjne, które niszczą wszystkie przydatne pierwiastki śladowe w produkcie. Nawiasem mówiąc, nierafinowane substancje szybko tracą kolor i blakną. Procesy te na szczęście w żaden sposób nie wpływają na jakość oleju.
5. Nie używaj ponownie produktu. Olej przy powtórnym użyciu nie daje pożywienia żadnych użytecznych substancji, ponieważ wypaliły się podczas pierwszego użycia. Jeśli nie zastosujesz się do tej zasady stosowania, do żołądka dostaną się toksyczne związki o charakterze mutagennym i rakotwórczym, które tworzą się w substancji.
6. Nie jedz przeterminowanego produktu, ponieważ istnieje wysokie ryzyko zaburzeń trawienia.

Jak przygotować jedzenie przed smażeniem

1. Surowe ziemniaki należy przed gotowaniem bardzo dokładnie umyć pod bieżącą wodą, aby pozbyć się skrobi. Jeśli tego nie zrobisz, to podczas smażenia stanie się lepki (kawałki skleją się lub przykleją do dna patelni). Ziemniaki można również wysuszyć papierowymi ręcznikami, taki zabiegprzyspieszy rozwój złotej skórki i wszystko będzie się równomiernie ugotować.
2. Przed smażeniem mięso również należy wysuszyć owijając je serwetką itp. Problem jest ten sam: woda pozostała w produkcie dostaje się do oleju, a z tego zaczyna dymić i zaczyna strzelać.
3. Jeżeli składnik do gotowania występuje w postaci mięsa mielonego, to dodany do niego płyn (śmietana, mleko itp.) nie powinien przekraczać 10% głównej zawartości. Dzieje się tak dlatego, że wycieka z jedzenia podczas smażenia i gromadzi się w postaci skrzepów, prowokując „strzały”.

Składnik witaminowy

Wszystkie oleje to spiżarnia tłuszczów roślinnych. Zawierają wystarczającą ilość kilokalorii, zapobiegając popadnięciu organizmu w stan niepracy, zmęczenie. Rezerwa energii jest uzupełniana poprzez spożywanie wszelkiego rodzaju oleju słonecznikowego. Dotyczy to zwłaszcza zimnych okresów roku i choroby. Olej słonecznikowy nie daje szans pod względem zawartości kilokalorii tłuszczom zwierzęcym, ponieważ ma wartość energetyczną 900 na 100 gram, a masło - tylko 738 na 100 gram. Produkt wchłania się prawie w 100%. Jest doskonałym przykładem zestawu biologicznie aktywnych pierwiastków śladowych.

Większość ludzi przestrzega zasad prawidłowego odżywiania, utrzymując równowagę i silne zdrowie fizyczne zarówno siebie, jak i bliskich. Należy pamiętać, że stosując olej słonecznikowy potomstwo będzie zdrowe, układ nerwowy doskonały.utworzone, a tkanka kostna jest silna. Prowadzona jest również profilaktyka chorób układu krążenia.