Sałatki na zapalenie żołądka o wysokiej i niskiej kwasowości: przepisy dietetyczne

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Zapalenie żołądka (zapalenie błony śluzowej żołądka) jest dość powszechną chorobą. Zwykle ma przewlekły przebieg, wielu pacjentów cierpi na tę chorobę przez wiele lat. Wraz z zaleconym przez lekarza leczeniem bardzo ważne jest prawidłowe odżywianie. Ścisła dieta jest konieczna tylko w okresie zaostrzenia, wtedy dietę można urozmaicić. Ważnym daniem w diecie są sałatki. W przypadku zapalenia żołądka należy je przygotować za pomocą prostych zasad. W takim przypadku zapewnią podaż witamin i sprawią, że dieta nie będzie tak monotonna.

Cechy leczenia zapalenia żołądka

Zapalenie błony śluzowej żołądka występuje z różnych przyczyn. Infekcja Helicobacter pylori jest uważana za główny czynnik ją wywołujący. Ale aktywnie rozmnaża się tylko w ciele, osłabionym niedożywieniem, stresem, złymi nawykami. Dlatego leczenie zapalenia żołądka powinno być kompleksowe, przepisane przez lekarza. Różne lekipomagają niszczyć infekcje, zmniejszać stany zapalne i poprawiać trawienie.

Ale bardzo ważne jest, jak pacjent je. Wiele pokarmów może nasilać zapalenie żołądka. Dlatego dieta jest integralną częścią leczenia. Bez odpowiedniego odżywiania żadne lekarstwo nie pomoże. W okresie zaostrzenia dieta powinna być ścisła, zawierająca tylko kilka produktów. Ale przy remisji można ją urozmaicić. Różne dietetyczne sałatki na zapalenie żołądka pomogą ci zjeść smacznie, ale nie doprowadzą do pogorszenia.

Co to jest sałatka

Sałatka to zimna potrawa, zwykle spożywana jako przystawka. Wykonany jest ze świeżych lub gotowanych warzyw, owoców, jagód, mięsa lub owoców morza. Osobliwością sałatki jest to, że wszystkie składniki są kruszone, mieszane i doprawiane sosem. Jako dressingi zwykle używa się oleju roślinnego, majonezu, śmietany, soku z cytryny.

Sałatki, zwłaszcza te przyrządzane ze świeżych warzyw, są cennym źródłem niezbędnych składników odżywczych i witamin. Urozmaicają dietę i poprawiają trawienie. Cenne jest również to, że zawierają dużo błonnika, różnych minerałów, ale zawartość kalorii jest niska.

Aby jeść sałatki z zapaleniem żołądka, musisz przestrzegać specjalnych zasad ich przygotowania. W końcu nie wszystkie warzywa można spożywać przy zapaleniu błony śluzowej żołądka, nie można pikantnych przypraw i majonezu. Ale nie powinieneś całkowicie rezygnować z tego ukochanego przez wielu dania, wystarczy trochę zmienić przepisy.

Zasady gotowania

Takie naczynia są używane tylko wtedy, gdy choroba jest w remisji. Istnieją pewne zasady przygotowywania sałatek, ale każda osoba jest indywidualna, dlatego musisz uważnie monitorować swoją reakcję na spożywane jedzenie. Ktoś nie toleruje groszku lub kukurydzy, podczas gdy inni zwykle jedzą sałatki z tymi produktami. To samo dotyczy pomidorów, ogórków, wielu owoców.

Ale istnieją również ogólne zalecenia dotyczące przygotowywania sałatek, których powinni przestrzegać wszyscy pacjenci z zapaleniem żołądka.

1. Jedz te potrawy tylko podczas remisji i po konsultacji z gastroenterologiem.
2. Jeśli używane są świeże owoce lub warzywa, należy je dobrze umyć i obrać. Pomidory w tym celu należy zalać wrzącą wodą.
3. Wszystkie elementy należy pokroić na małe kawałki, a jeszcze lepiej - starte. Zapewni to łagodny wpływ na błonę śluzową żołądka i szybsze trawienie.
4. Sałatka musi być świeża, nie wiotcze ani zgniła.
5. Mięso, ryby, owoce morza i niektóre warzywa muszą być dobrze ugotowane.
6. Do dressingu można używać tylko rafinowanego oleju roślinnego, niskotłuszczowej śmietany lub jogurtu naturalnego. Wskazane jest, aby nie dodawać przypraw i mniej soli.
7. Po ugotowaniu musisz natychmiast zjeść sałatkę, nie możesz jej przechowywać.

Cechy gotowania w zależności od kwasowości żołądka

Dieta na zapalenie żołądka o wysokiej i niskiej kwasowości jest inna. Przy nadkwaśnym zapaleniu żołądka wytwarza się dużo soku żołądkowego,podrażnia stan zapalny błony śluzowej i powoduje powstawanie wrzodów lub nadżerek. Wiele pokarmów stymuluje wzrost jego ilości, prowadząc do zaostrzenia choroby. Dlatego sałatki z zapaleniem żołądka o wysokiej kwasowości należy spożywać ostrożnie. Zaleca się wykluczenie wszystkich kwaśnych pokarmów: jagód, owoców cytrusowych, pomidorów, octu, soku z cytryny i przypraw. Sałatki najlepiej przygotować z gotowanych warzyw skrobiowych, owoców bezkwasowych, chudego mięsa lub ryb. Musisz wypełnić je jogurtem, bezkwasową śmietaną lub olejem roślinnym. Bardzo ważne jest, aby dodać mniej soli.

Przy niskiej kwasowości przeciwnie, w żołądku jest za mało soku trawiennego. Przy takim zapaleniu żołądka sałatki powinny stymulować jego produkcję i zwiększać ilość kwasu solnego. W przeciwnym razie trawienie spowalnia, dochodzi do fermentacji i wzdęć. Dlatego warto postarać się o włączenie do sałatek świeżych warzyw, szczególnie przydatna jest biała kapusta i świeże pomidory. Dodaje się również owoce cytrusowe, świeże kwaśne jagody, jabłka, gotowana marchew, brokuły, cukinia.

Zakazana żywność

Sałatki na zapalenie żołądka przyniosą korzyści, jeśli będą wykonane z odpowiednich produktów. Aby nie powodować zaostrzenia, musisz wykluczyć wszystko pikantne i tłuste. Niedopuszczalne jest stosowanie w sałatkach produktów, które są zabronione w przypadku zapalenia żołądka:

• ocet, ostre przyprawy;
• majonez;
• ryba wędzona, kiełbasa, szynka;
• produkty w puszkach i półprodukty;
• kapusta kiszona, marynowane lub solone warzywa;
• cebula, czosnek, chrzan, rzepa, rzodkiew, rzodkiewka, szczaw.

Z tego powodu chorywszystkie koreańskie pikantne sałatki są przeciwwskazane w przypadku zapalenia żołądka.

Jakie produkty zrobić

Sałatki na zapalenie żołądka mogą być również smaczne i pożywne. Istnieje wiele produktów, które nie powodują podrażnień błony śluzowej, dlatego są dozwolone w okresie remisji. Możesz zrobić z nich sałatki.

1. Najczęściej robi się je z warzyw. Najlepiej używać ich gotowanych. Są to ziemniaki, marchew, buraki, brokuły, kalafior, fasolka szparagowa. Jeśli surowe warzywa nie powodują wzdęć, możesz ich użyć. Mogą to być marchewki, ogórki bez skórki. Sałatki pomidorowe są najczęstsze, ale powinny być używane w małych ilościach, jeśli są kwaśne.
2. Fasola - Fasola i groszek powinny być używane tylko wtedy, gdy nie powodują wzdęć. Jednocześnie niepożądane jest przyjmowanie konserw, lepiej gotować suszoną fasolę lub mrożony groszek. To samo dotyczy kukurydzy, powszechnego składnika sałatek. Nie jest zabroniony w przypadku zapalenia żołądka, ale można go stosować tylko wtedy, gdy nie powoduje wzdęć.
3. Przydatne jest dodawanie zieleniny do sałatek, szczególnie w przypadku zapalenia żołądka o niskiej kwasowości. Koper, pietruszka, sałata są dozwolone.
4. Przy przygotowywaniu sałatek owocowych używa się głównie gruszek, jabłek, moreli, persymony, arbuzów. Lepiej jest usunąć skórkę z owoców. W przypadku fermentacji zaleca się dodawać tylko pieczone jabłka i gruszki.
5. Z produktów mięsnych możesz użyć kurczaka, indyka lub chudej cielęciny. Potrzebne mięsodobrze zagotować i zmielić. Czasami dopuszczalne jest dodanie kiełbasy do sałatki na zapalenie żołądka - tylko gotowane bez smalcu, na przykład lekarza.
6. Możesz zrobić sałatki z owoców morza. Stosowane są ryby o niskiej zawartości tłuszczu, kalmary, krewetki.

Jakie sałatki mogą być z zapaleniem żołądka

Jeśli stosujesz zasady przygotowywania sałatek, wykluczasz zabronione pokarmy i stosujesz się do zaleceń lekarza, możesz przedłużyć okres remisji na długi czas. W tej chwili zaleca się codzienne spożywanie różnych sałatek, nawet kilka razy dziennie, ale w małych porcjach. Pomoże to urozmaicić dietę, uczynić ją smaczniejszą i bardziej pożywną.

Możesz jeść różne sałatki na zapalenie żołądka: warzywne, z mięsem lub rybą, owocowe. Jeśli użyjesz zatwierdzonych produktów, nie spowodują one szkody. Przepisów jest wiele, ale według statystyk większość ludzi korzysta z tradycyjnych potraw. Najczęściej pacjenci z zapaleniem żołądka jedzą sałatkę z pomidorów, marchwi, buraków, vinaigrette lub olivier. Dozwolone jest jednak urozmaicenie diety owocami, owocami morza czy mięsem. Najważniejsze, że nie używają zabronionych produktów.

Sałatki warzywne na zapalenie żołądka

Najczęściej, gdy choroba jest w remisji, zaleca się vinaigrette. Ale musisz go ugotować według zmodyfikowanego przepisu. Z tradycyjnego vinaigrette pozostają gotowane ziemniaki, marchewki i buraki. Zamiast groszku w puszkach lepiej dodać ugotowany świeżo mrożony, jeśli nie ma z niego wzdęć. Z nadkwaśnym zapaleniem żołądka nie ma nic więcej do dodaniajest to niemożliwe, a jeśli kwasowość jest niska, dozwolone są ogórki kiszone lub kapusta kiszona. Napełnij winegret olejem roślinnym.

Możesz też zrobić lżejsze sałatki. Na przykład popularna jest sałatka z pomidorów i ogórków. Muszą być obrane, posiekane, doprawione olejem roślinnym lub niskotłuszczową śmietaną. Możesz również dodać koperek lub pietruszkę. Sałatka z buraków jest również przydatna w przypadku zapalenia żołądka. Koniecznie zagotuj. Po zmieszaniu ze śliwkami to danie jest świetne na zaparcia.

Jeśli nie ma wzdęć, możesz zrobić sałatkę z białą kapustą. Jest szczególnie przydatny w przypadku zapalenia żołądka o niskiej kwasowości. Możesz po prostu posiekać kapustę i marchewkę, rozgnieść rękami i doprawić olejem. Lub dodaj dodatkowe jajko na twardo i dopraw kwaśną śmietaną.

Wakacje

Najpopularniejszą sałatką, którą większość ludzi przygotowuje na wszystkie święta, jest Olivier. Jeśli nieznacznie zmienisz tradycyjną recepturę, można ją stosować na zapalenie żołądka. Pyszną sałatkę Olivier otrzymuje się nawet bez kiszonych ogórków i groszku konserwowego. Możesz dodać świeży ogórek po obraniu i gotowany groszek. Weź chude mięso - kurczaka lub indyka, czasami dopuszczalne jest użycie gotowanej kiełbasy. Oprócz ziemniaków, marchewki i jajek na twardo można dodać również jabłko. Z kwaśną śmietaną lub jogurtem.

Pyszną i niezwykłą sałatkę otrzymuje się z kałamarnicy. Trzeba je ugotować, pokroić w paski i wymieszać z posiekaną gotowaną marchewką i jajkiem. Mogę dodaćtrochę zielonego groszku. Ubierz sałatkę z kwaśną śmietaną. Jeśli nie tolerujesz owoców morza, kalmary należy zastąpić gotowanym kurczakiem lub kiełbasą, ale wtedy nie dodaje się jajka.