Sok z twarogiem: przepis ze zdjęciem

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Kruchy, niesamowicie smaczny, rozpływający się w ustach soczysty z twarogiem - prawdziwie rosyjski przysmak na herbatę, który cieszy się popularnością od dziesięcioleci.

Classic Juicy to ciasto z przaśnego ciasta nadziewane twarogiem, jabłkami i innymi owocami, dżemem, jagodami, mięsem lub kapustą. Sochni różnią się od zwykłych ciast tym, że ich brzegi są celowo pozostawione otwarte, aby nadzienie lekko wystawało.

Niektóre informacje o poczęstunku

W czasach sowieckich najbardziej popularny był soczysty z twarogiem. Ich przepis polega na przygotowaniu kruchego ciasta z kefiru lub kwaśnej śmietany. Oczywiście obecność tych składników w składzie sprawia, że bułka nie do końca się kruszy, ale jest bardziej wilgotna i przewiewna. Rezultatem jest miękkie, bogate ciasto z delikatnym nadzieniem twarogowym - niezapomniane połączenie. To właśnie te soki uważane są za tradycyjne i dobrze znane od dzieciństwa tym, którzy dorastali w czasach sowieckich.

Wizualnie te bułeczki często przypominają duże knedle z otwartymi krawędziami. Nawiasem mówiąc, soczyste otrzymały tak niezwykłą nazwę ze względu na to, że kiedyś zostały przyjęteprzygotuj się w wigilię Wigilii. W starożytności sochni wytwarzano na różne sposoby iz różnymi nadzieniami, więc było ich wiele. W każdym zakątku Rosji to był zaszczyt mieć swój własny, specjalny przepis na soczystsze.

Funkcje

Minęły dziesięciolecia od pojawienia się tego wspaniałego ciasta. Oczywiście w tym czasie przepisy na soczysty z twarogiem znacznie się zmieniły, uzupełnione o inne składniki i metody wytwarzania. Nawiasem mówiąc, to tylko potwierdza ich ogromną popularność, która nie spada z roku na rok.

Przepisów na soczysty z twarogiem z kruchego ciasta, budyniu, przaśnego ciasta jest wiele. A każdy z nich ma swoich fanów. Najpopularniejsza metoda wytwarzania tego ciasta według GOST od dawna uważana jest za najczęstszą. Takie bułeczki wypiekają w stołówkach szkolnych, w przedszkolach, w cukierniach i w domu.

Możesz wybrać najłatwiejszy przepis na soczysty twarożek i zrobić pyszny smakołyk własnymi rękami. Rodzina z pewnością ucieszy się z możliwości delektowania się pachnącymi domowymi wypiekami z delikatnym i zdrowym nadzieniem.

Tajemnice robienia pysznych soków

W czasie istnienia oryginalnego rosyjskiego przysmaku narosło wiele sekretów pieczenia, które pozwolą Ci upiec najsmaczniejszy smakołyk w domu:

• Aby pofalować brzegi bułek, należy je przyciąć specjalnym okrągłym nożem z odpowiednią końcówką.
• Jeśli spód ciastek jest już zarumieniony, ale nadzienie nadal nie jestgotowe, włóż foremkę z wodą do piekarnika.
• Możesz ugotować nie tylko słodkie bułeczki, ale także soczyste z słonym nadzieniem. Aby to zrobić, musisz lekko posolić twarożek, dodać do niego drobno posiekany koperek, starty czosnek, przyprawy i śmietanę. Jednocześnie do ciasta należy dodać mniej cukru, aby nie było zbyt słodkie.
• Aby urozmaicić przepis na soczystość twarożkiem, wystarczy dodać do nadzienia trochę kandyzowanych owoców, orzechów, rodzynek, bakalii lub czekolady.
• Ugotowane bułeczki można przechowywać przez 2-3 dni w temperaturze pokojowej.
• Jeśli nie masz do dyspozycji blendera, sita lub maszynki do mielenia mięsa, zmiel twarożek ręcznie lub widelcem, starannie ugniatając duże grudki.
• Dla dzieci możesz zrobić miniaturowe, soczyste pieczywo, rozwałkowując je o połowę mniejsze od zwykłych. Swoją drogą ich pieczenie jest dwa razy szybsze.

Przygotowywanie jedzenia

Aby przygotować pyszny soczysty z twarogiem w domu według przepisu, będziesz potrzebować (do testu):

• 150g masła;
• szklanka cukru;
• 2 jajka+1 jajko do szczotkowania;
• 100 ml kwaśnej śmietany;
• 10 g waniliny;
• ta sama ilość proszku do pieczenia;
• 3 szklanki mąki.

I przygotuj się na nadzienie:

• 4 łyżki kwaśnej śmietany;
• łyżeczka wanilii;
• pół szklanki cukru;
• 400 g twarogu.

Jeśli chodzi o twarożek, dla soczystości najlepiej przygotować produkt suchy, bez serwatki. Jeśli jest za mokro, towykręć go wcześniej, umieszczając go w gazie. Jest to konieczne, aby podczas pieczenia soki nie rozsypywały się, a nadzienie nie wyciekało.

Należy pamiętać, że do pieczenia twarożek powinien być starannie przygotowany: zmielić przez sito, przepuścić przez maszynkę do mięsa lub zmielić w blenderze. Tylko w ten sposób sprawisz, że nadzienie będzie naprawdę przewiewne i delikatne.

Spróbuj spożywać tłustą, gęstą śmietanę, aby bułki były porowate i wilgotne.

Przepis krok po kroku na sokowirówkę z twarogiem (ze zdjęciem)

Te bułeczki były u szczytu popularności w czasach sowieckich. Ugotowane według klasycznej receptury soczyste ciasto z twarogiem zawsze okazuje się niezwykle delikatne, miękkie i smaczne.

Krok 1. Pierwszym krokiem jest zagnieść podstawę przyszłych bułek. Aby to zrobić, wlej cukier do wygodnego głębokiego pojemnika, wyślij do niego miękkie masło pokrojone na kawałki. Nawiasem mówiąc, możesz zastąpić go tańszą margaryną do pieczenia. Ale w tym przypadku produkt będzie potrzebował dwa razy więcej.

Przygotowane jajka ubić na masę, dodać wanilinę, śmietanę i proszek do pieczenia. Jeśli nagle go nie ma, możesz spokojnie użyć sody gazowanej z kilkoma kroplami octu. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki widelcem lub trzepaczką.

Krok 2. Stopniowo dodawaj przesianą mąkę, ciągle mieszając. Gdy masa stanie się gęsta, zacznij wyrabiać ciasto rękami. Staraj się nie używać za dużomąka, aby soki były miękkie i przewiewne. Ciasto powinno wyjść lekko wilgotne, ale nadal jednorodne. Gotową masę przykryj ręcznikiem i odłóż na bok.

Krok 3. Gdy ciasto odpoczywa, przygotuj nadzienie twarogowe. Aby to zrobić, najpierw przygotuj sfermentowany produkt mleczny, ostrożnie go zmieląc w dowolny dogodny dla siebie sposób. Następnie wyślij śmietanę, wanilinę i cukier do pojemnika z twarogiem. Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj. Bardzo ważne jest, aby mieszanina nie była ani zbyt rzadka, ani zbyt twarda.

Krok 4. Posyp stół odrobiną mąki i ułóż ciasto. Rozwałkować na warstwę o grubości 2-3 mm. Tradycyjnie sukulenty mają faliste brzegi. Aby to uzyskać, musisz użyć specjalnej formy lub noża. Możesz również użyć innych przydatnych narzędzi, takich jak żelazne foremki na babeczki.

Pieczenie

Krok 5. Rozłóż nadzienie twarogowe na przygotowane wykroje za pomocą łyżeczki. Pamiętaj, że nie powinno to być za dużo, w przeciwnym razie po prostu wycieknie.

Następnie złóż każdy kawałek na pół i ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Posmaruj pergamin dowolnym olejem lub posyp mąką, aby bułeczki się nie sklejały. Ubij pozostałe jajko w małej misce.

Nie zapomnij zostawić kilkucentymetrowych odstępów między wykrojami. Nasmaruj wszystkie puste miejsca ubitym jajkiem i wyślij dopiekarnik rozgrzany do 180 stopni. Zgodnie z przepisem soczysty z twarogiem należy piec 20-25 minut.

Gotowe bułki powinny znacznie powiększyć się i być pokryte piękną złotą skórką. Po wyjęciu cukinii z piekarnika pozwól jej lekko ostygnąć, a następnie od razu podawaj do stołu. Nie wahaj się, otrzymasz niesamowicie pachnące, apetyczne i przewiewne soki.

Nawet po kilku dniach leżenia te bułeczki praktycznie nie czerstwieją i pozostają niesamowicie smaczne. Po prostu trzymaj je w papierowej torbie.

Przepis ze zdjęciem sokowirówki z twarogiem kefirowym

Ciasto przygotowane w ten sposób jest niesamowicie lekkie i przewiewne. Delikatne bułeczki jogurtowe są nie tylko doskonałe w smaku, ale również bardzo korzystne, zwłaszcza jeśli uzupełnisz je jabłkami lub innymi świeżymi owocami.

Tak więc, aby przygotować ciasto na soczysty z twarogiem według przepisu, będziesz potrzebować:

• 0, 2 l kefiru;
• 100g masła;
• 0, 5 łyżeczek sody oczyszczonej;
• pół szklanki cukru;
• jajko;
• 0,5 kg mąki.

Do farszu weź:

• 200 g twarogu;
• jedno białko jaja;
• 2 łyżki cukru;
• duże jabłko;
• łyżka kaszy manny.

Metoda gotowania

W głębokiej misce ubij jajko, dodaj do niego cukier, sodę i miękkie masło. Dokładnie wymieszaj produkty, a następnie wlej do nich ciepły kefir. Pożądane jest lekkie podgrzanie lub przynajmniej wcześniejsze wyjęcie z lodówki. Dodaj szczyptę soli i zacznij stopniowo dodawać mąkę. Niezapomnij najpierw przesiać - jest to warunek wstępny dla każdego wypieku wysokiej jakości.

Pamiętaj, że możesz potrzebować trochę więcej mąki niż wskazano w przepisie. Konsystencja ciasta powinna być dość miękka, elastyczna i praktycznie nie lepka. Po ugotowaniu zawinąć masę w torebkę i odstawić do „odpocznienia”.

Końcowy etap

Teraz porozmawiajmy o farszu. Połącz dokładnie starty twarożek z cukrem, następnie wyślij do niego drobno starte jabłko, obrane i ubite na sztywną piankę białkową. Dodaj kaszę mannę do mieszanki i dokładnie wymieszaj wszystkie składniki, aż będą gładkie. Nadzienie nie powinno być rzadkie.

Ciasto rozwałkować na cienką warstwę, wyciąć z niego te same ciastka, używając specjalnej foremki lub zwykłej szklanki. Następnie na każdy wyrób nałóż łyżeczkę nadzienia twarogowego i ostrożnie złóż je na pół.

Przełóż produkty na przygotowaną blachę do pieczenia, posmaruj wierzch ubitym jajkiem i włóż do piekarnika. Soki należy piec 20-25 minut w temperaturze 200 stopni.