Jak gotować stek z pstrąga: przepisy kulinarne

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Pstrąg to delikatna, zdrowa, smaczna ryba. I dość drogie. Jeśli więc są pieniądze na stek z pstrąga, gospodyni staje przed zadaniem nie zepsucia go. Na szczęście ta ryba jest łatwa do ugotowania i nie jest kapryśna. A także sprzyja kulinarnym eksperymentom (oczywiście zadbanym i starannym). Przepisów na steki z pstrąga w piekarniku jest jednak tak wiele, że możesz skorzystać ze sprawdzonych już opcji.

Przepis podstawowy

Na początek możesz spróbować gotować ryby bez dodatków. Nikt oczywiście nie zabrania smażenia go na patelni, ale pstrąg w piekarniku okazuje się bardziej soczysty i smaczniejszy. Steki muszą być marynowane przed wysłaniem.

W tym celu usuwa się skórkę z połowy cytryny, łączy się z kilkoma łyżkami oliwy z oliwek, grubą solą i pieprzem. Zetrzyj kawałki ryby tą mieszanką i pozostaw na chwilę, nie usuwając ich.lodówka. Następnie każdy stek z pstrąga układa się na blasze do pieczenia lub w formie w pewnej odległości od pozostałych. Rybę przykrywamy umytym estragonem z niewielkim dodatkiem gałązek mięty i wkładamy do rozgrzanego piekarnika. Dziesięć minut później steki obficie posypuje się białym winem i gotuje w piekarniku przez kolejne kwadrans.

Stek z pstrąga w folii

Czasami degustatorzy bardziej lubią tę opcję. Nie będziemy kwestionować ich opinii: naprawdę soczyste i smaczne.

Duży pstrąg jest krojony na porcje (lub kupuje się już posiekaną tuszę). Sól i pieprz miesza się w proporcjach bliskich sercu kucharza. Mieszankę wciera się w kawałki ryb. Cytrynę kroi się w kółka, a następnie na połówki. W steku z pstrąga wykonuje się niezbyt głębokie cięcie, w które wstawia się sektor cytrusów. Naczynie do pieczenia wyłożone jest kawałkiem folii odciętym z marginesem. Dno foliowego kosza rozprowadza się trochę oleju. Ułożone są kawałki ryby, między nimi połówki pomidorków koktajlowych, gałązki tymianku i rozmarynu. Z góry przedmiot posypuje się olejem i białym winem. Brzegi folii zawija się w kopertę, a formę umieszcza się w nagrzanym piekarniku na około jedną trzecią godziny. Optymalna temperatura piekarnika to 150-180 stopni Celsjusza. Czas pieczenia steku z pstrąga zależy zarówno od grzania, jak i wielkości plastrów ryb.

Uwaga: ciekawą nutę smakową i zapachową można uzyskać, jeśli zioła i pomidorki koktajlowe zostaną uzupełnione jednym lub dwoma ząbkami czosnku.

Stek z pstrąga ze śmietaną przepis

Bardzo smaczne,dość nietypowe i łatwe do wykonania. Plastry ryb są solone i skropione świeżym sokiem z limonki. Możesz wziąć cytrynę, ale nie będzie tak ostra. Jeden koper jest dobrze umyty, pokrojony w cienkie plasterki i ułożony na dnie naczynia do pieczenia. Kawałki należy również lekko posolić i posypać sokiem z limonki. Na wierzchu ułożone są steki z pstrąga. Powinny być posypane skórką z cytrusów uprzednio wyjętą z cytrusów. Jeśli lubisz kwaśny, możesz również położyć kółko limonki na każdym steku z pstrąga, ale lepiej uważaj na ten krok.

Formularz jest wypełniony 10 procentową śmietaną, około ćwierć litra na cztery plasterki ryby. Piec nagrzewa się do 200 stopni, gotowanie w nim potrwa około 20 minut. Podczas serwowania danie można lekko posypać różowym pieprzem.

Serowy płaszcz

Kolejny pyszny przepis na pieczone steki z pstrąga. Przed gotowaniem należy je posolić, skropić sokiem z cytryny wymieszanym z oliwą i odstawić na pół godziny. Następnie steki układa się na blasze lub kształcie do pieczenia. Dno jest wyłożone pergaminem lub rozmazane. Na wierzchu ryby umieszcza się dość grubo cebulę posiekaną w półpierścienie. Konstrukcję wieńczy starty ser, również nie najcieńsza warstwa. Pstrąg upiecze się, aż ser będzie bardzo lekko zarumieniony, około jednej trzeciej godziny. Ryba jest zaskakująco delikatna i soczysta.

Kolejna "kołdra" opcja

Początek gotowania opisany jest w poprzednim przepisie: krótkie marynowanie w mieszance soku cytrusowego z olejem roślinnym i ułożenie ryby w formie. Ale żeby stworzyć „futro” potrzebujesz innychmanipulacja. Cztery jajka są dobrze ubijane (na kilogram steków), a następnie dodaje się do nich sto gramów majonezu. Gdy masa stanie się wystarczająco jednorodna, wlewa się do niej drobno starty ser, 100-150 gramów. Wszystko jest ponownie dokładnie wymieszane, można również użyć miksera. Rybę zalewamy uzyskaną kompozycją i wstawiamy do gorącego piekarnika na 20 minut.

Sekretne pragnienia

Więc autor nazwał dość oryginalny przepis, według którego pieczony jest stek z pstrąga z pomarańczami. Od nich zaczyna się gotowanie: owoce (dwa kawałki na kilogram ryby) są obierane i krojone w kółka z usuniętymi nasionami. Forma pokryta jest folią, na której układane są powstałe „słońce”. Wzdłuż nich układane są steki, które mają być grubo nasmarowane specjalnym sosem. Powstaje z dwóch łyżek sosu sojowego (w oryginalnym „Kikkomanie”, ale z innymi można poeksperymentować), takiej samej ilości majonezu, połowy dawki ostrej musztardy i łyżki naturalnego miodu. Sos posypany szafranem i zielem angielskim. Secret Desires należy piec około 15 minut, podczas gdy piekarnik nagrzewa się do 180 stopni.

Małe, ale ważne sekrety

Zazwyczaj pstrągi nie są świeże, ale mrożone. Pierwszym błędem popełnianym przez wielu kucharzy jest próba rozmrożenia steku z pstrąga pod wodą lub w kuchence mikrofalowej. W żadnym wypadku nie należy tego robić. Pod kranem lub w misce ryba stanie się zbyt wodnista i ospała, tracąc dużo aromatu i smaku, a po upieczeniu w piekarniku będzie sucha. Pstrąg po mikrofaliobluzuje się, istnieje duże prawdopodobieństwo, że z piekarnika wyjęto prawie owsiankę, a nie całe steki.

Drugim błędem jest prześwietlenie ryby w piekarniku. W rezultacie traci soczystość, a poza tym najczęściej okazuje się szczerze bez smaku. Oczywiście czas gotowania zależy od wielu czynników: wielkości i grubości samego steku z pstrąga, temperatury piekarnika, obecności/braku sosu lub folii, ale w każdym razie pieczenie dłużej niż pół godziny jest mocno Niepolecane. W większości przypadków wystarczy mniej czasu.

Ostatnim powszechnym błędem jest za dużo przypraw. Kiedy to się stanie, nie da się całkowicie zepsuć potrawy, ale bezpowrotnie stracisz urokliwy smak samego pstrąga, dopełniając go przyprawami.