Stek Chaliapina: historia powstania dania. Przepisy na stek Chaliapin

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

W menu niektórych rosyjskich restauracji można zobaczyć takie danie jak stek Chaliapina. Chcesz wiedzieć, jak jest przygotowywany? Chętnie dzielimy się posiadanymi przez nas informacjami. Życzymy powodzenia w kulinarnych przedsięwzięciach!

Historia powstania dania

Więc chcesz poczęstować swoich domowników daniem takim jak stek Chaliapina. Jak to ugotować? Porozmawiamy o tym nieco później. A teraz zapoznajmy się z historią powstania tego dania mięsnego.

F. Chaliapin tournée po Japonii zostało zorganizowane przez kierownictwo gazety Asahi. W krótkim czasie rosyjski wykonawca dał ponad 14 koncertów w różnych miastach Kraju Kwitnącej Wiśni. Podczas trasy Fiodor Iwanowicz miał problemy z zębami. Stałe i twarde jedzenie w tym okresie było dla niego przeciwwskazane.

Przybywając do lokalnej restauracji Imperial, poprosił o ugotowanie dla niego dania mięsnego, aby zaspokoić jego żołądek i oszczędzić zęby. Chaliapin przyniósł stek wołowy, co go mile zaskoczyło. Mięso było soczyste, miękkie i niesamowicie smaczne. W przyszłości Fiodor Iwanowicz zamówił go podczas wszystkich wycieczek. I zgodził się nadać stekowi swoje imię.

Zado gotowania nie używa się wieprzowiny, a jedynie wołowinę. Dzisiejsze przepisy na stek Chaliapin są prezentowane w kilku odmianach. Jako dodatkowe składniki używane są: ryż, grillowane warzywa, różne sosy. Dokładny przepis na danie, które uwielbiał wielki Fiodor Chaliapin, znają tylko szefowie kuchni cesarskiej restauracji.

Stek Chaliapin: klasyczny przepis

Lista produktów:

• cebula - 3 główki;
• przyprawy (pieprz, sól);
• polędwica wołowa - 0,4 kg (2-3 sztuki);
• olej rafinowany.

Gotowanie

1. Od czego zaczynamy? Weź 2 cebule. Zdzieramy z nich skórę. Miąższ należy posiekać nożem.



2. Kawałki wołowiny odbij specjalnym młotkiem. Gdy jedna strona zmięknie, odwróć się na drugą. Posmaruj każdy kawałek cebulą. Przenieś na talerz. Wysyłamy to do lodówki. Tam mięso powinno być marynowane przez 1,5-2 godziny.
3. Obierz pozostałą cebulę. Zmiel miazgę na półpierścienie. Wysyłamy na rozgrzaną patelnię. Smażyć na oleju. Przenieś na talerz. Włóż do piekarnika, aby się rozgrzał.
4. Podgrzej patelnię ponownie, wlewając nową porcję oleju. Marynowane mięso oczyszczamy z cebuli. Smaż steki wołowe na złoty kolor (2-3 minuty z każdej strony). To kończy proces gotowania. Połóż na talerzu soczysty i rumiany stek Chaliapin. Można go uzupełnić frytkami, świeżesałatka lub warzywa z grilla. Polecamy również podawać sos śmietanowy lub grzybowy.

Stek Chaliapin z risotto i warzywami

Wymagane składniki:

• 0,4 kg świeżych mrożonych warzyw (marchew, zielona fasolka, zielony groszek i kalafior);
• 30g kawałek masła;
• jedna żarówka;
• polędwica wołowa o wadze 0,5 kg;
• suszone korzenie - wystarczy 1 łyżka. l.;
• czosnek - 4 ząbki;
• 200 g różnych gotowanych grzybów (kurki, białe, borowiki);
• sos sojowy;
• kilka ziarenek białego pieprzu;
• 100g brokułów i 80g marchewki;
• 1,5l bulionu (kurczak i indyk);
• sałata liściasta;
• 300g ryżu w dowolnym kształcie;
• bazylia - 2-3 gałązki;
• 70 ml oliwy z oliwek.

Szczegółowe instrukcje

Krok numer 1. Połóż polędwicę wołową na stole. Bierzemy do ręki ostry nóż. Pokrój mięso na steki. Sól i pieprz każdy.

Krok numer 2. Włóż steki na rozgrzaną patelnię z oliwą z oliwek. Smażyć z obu stron. Wołowina powinna być złotobrązowa.

Krok numer 3. Połóż steki na blasze do pieczenia. Na każdy z nich nakładamy trochę masła (kawałek). Wstawić do nagrzanego piekarnika na 10 minut. Zalecana temperatura pieczenia mięsa to 200 °C.

Krok numer 4. Na rozgrzaną patelnię wyślij następujące składniki: startą marchewkę, kostkę cebuli i posiekane gotowanegrzyby. Całość usmażyć na oleju. Następnie przełóż do miski.

Krok numer 5. Wlej ryż na uwolnioną patelnię. Dodaj trochę bulionu. Ugotuj ryż, mieszając go łyżką. Jak tylko bulion wyparuje, musisz wlać więcej. Na patelnię z ryżem dodaj rozmrożone warzywa i posiekane brokuły. Posyp suszonymi korzeniami. Sól.

Krok numer 6. Wlej pozostały bulion. Na patelnię wkładamy smażoną mieszankę złożoną z pieczarek, cebuli i marchewki. Mieszamy. Pod sam koniec gotowania włożyć starty czosnek. Ponownie wymieszaj. Zamknij patelnię pokrywką. Gotuj ryż i warzywa przez 10 minut.

Krok numer 7. Zacznijmy formować danie. Połóż liść sałaty na talerzu. Potem jest risotto warzywne. A stek Chaliapina dopełnia tę kompozycję. Zapraszam do spożycia 2 sztuk na porcję. Sos sojowy nadaje się jako dressing.

Krok 8. Udekoruj naczynie świeżymi pomidorami i gałązkami bazylii. W razie potrzeby na talerz można położyć startą rzodkiewkę, posypując ją oliwą z oliwek. Jeśli spojrzysz na stek w kawałku, zobaczysz, jak dobrze jest ugotowane mięso. Okazuje się miękki, delikatny i apetyczny.

Zamykanie

Teraz wiesz, jak łatwe i szybkie jest gotowanie wołowiny. Podane w artykule przepisy są odpowiednie dla hostess o różnym poziomie doświadczenia kulinarnego. Jeśli będziesz dokładnie postępować zgodnie z instrukcjami, uzyskasz doskonały wynik - soczysty i aromatyczny stek wołowy.