Cognac prowincji Francji: najlepsze marki i tajemnice produkcji

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Teraz kupując alkohol, nie powinieneś polegać tylko na cenie. Wielu producentów celowo zawyża koszty swoich produktów tylko po to, by zwiększyć zyski. Aby poruszać się po alkoholu, musisz znać klasyfikację i regiony produkcji. Na przykład prawdziwy koniak jest produkowany tylko we Francji, w prowincji Cognac.

Nawet jeśli napój został przygotowany ściśle według technologii, ale w innym kraju lub w jakimkolwiek innym regionie Francji, można go nazwać tylko "brandy winogronowa".

Klasyfikacja alkoholu z prowincji Cognac to inna historia.

Wyciąg

Tutaj oznaczenia są bardzo różne od naszych. Oznaczenie zostało opracowane przez Krajowe Międzybranżowe Biuro Koniakowe. Nie umieszczają tutaj gwiazdek, a czas otwarcia migawki jest wskazany literami łacińskimi. Ale to praktycznie nie zmienia istoty. Odliczanie wieku alkoholowego rozpoczyna się 1 kwietnia następnego roku.

A wiek samego koniaku jest określany przeznajmłodszy destylat w mieszance.

Oznakowanie ekspozycji

• V. S. (Very Special) - taki napój ma minimum dwa lata. Z dodatkiem Przełożonego - trzy lata.
• V. S. O. P. (Very Superior Old Pel) to koniak, który ma co najmniej cztery lata.
• V. V. S. O. P. (Very-Very Superior Old Pel) - napój dla pięciolatków.
• X. O. (Extra Old) - minimalny alkohol w mieszance to 6 lat.

Prawodawstwo francuskie zabrania klasyfikacji koniaków starszych niż sześć lat. Ale to nie znaczy, że takie napoje nie istnieją w prowincji Cognac. Taki alkohol ma swoje własne nazwy. Na przykład jubileusz Camus.

Region produkcji

Ważne jest również, aby wiedzieć, w której prowincji produkowany jest koniak, ponieważ sam region koniaku jest podzielony na sześć podregionów:

1. W Szampanii gleba zawiera dużą ilość gliny i metali. Kiedyś tym miejscem było morze. Ten region produkuje napoje w średniej cenie.
2. Wielki szampan. Właściwie jest to podregion Szampanii. A to najlepsze miejsce na produkcję szlachetnego trunku. Tutaj możesz zrobić destylat, który ma ogromny potencjał starzenia (od dwudziestu lat).
3. Petit Champagne, drugi podregion. Tutaj warunki są nieco inne. Napoje są gęste i mają trwały owocowy aromat. Mają potencjał starzenia się nie dłuższy niż dwadzieścia lat.



4. Borderies to prowincja koniaku, gdzie napój ma łagodny smak z aromatem fiołka. Wiek duchów sięga piętnastu lat.
5. Fen Bois –największa prowincja w Cognac. Tutaj również uzyskuje się miękki alkohol, w smaku którego wyraźnie słychać świeżo wyciskane winogrona.
6. Bon Bois - panuje bardzo trudny klimat do produkcji koniaku. Najczęściej alkohole z tej strefy uzupełniają mieszankę.
7. Bois Ordinaire to najtrudniejsza mikrostrefa, ponieważ wzdłuż wybrzeża znajdują się tu winnice. Napoje z tego regionu są bardzo rozpoznawalne, mają wyjątkowy smak. Tutaj alkohole są przechowywane przez około pięć lat.

Teraz często można usłyszeć pytanie: „Jaki koniak pochodzi z prowincji Langwedocja?” W związku z tym, co zostało powiedziane powyżej, warto zauważyć, że taki napój nie jest produkowany w tym regionie. Tak, to francuska prowincja, ale to nie ma nic wspólnego z koniakiem.

Koniaki szampańskie

Wiele marek szlachetnych trunków wywodzi się z regionu Grande Champagne. Jest naprawdę ogromny wybór.

Poniżej znajdują się najbardziej znane marki i ich najzdolniejsi przedstawiciele.

Cognac "Courvoisier"

Jeden z czterech słynnych francuskich domów koniaku. Produkty tej firmy znane są na całym świecie. Jest szczególnie popularny w Azji i Anglii. To tutaj bardzo kochany jest Napoleon, co smakosze tych regionów uosabiają stałością i doskonałą jakością. W 2016 roku Courvoisier zajął piąte miejsce w rankingu najlepiej sprzedających się koniaków na świecie. Firma jest obecnie własnością holdingu Suntory, który jest trzecim co do wielkości producentem elitarnych alkoholi na świecie.

Courvoisier Napoleon

Ten napój został stworzony przez wielkich mistrzów. Aby przyjaźń Domu Courvoisier z cesarzem Francji”został uwieczniony. Napój należy do kategorii Fin Champagne, ponieważ zawiera alkohole z Petit i Grand Champagne.

Napój leżakował przez wiele lat, dlatego drzewo sandałowe, suszone morele i kwiaty pomarańczy tak wyraźnie słychać w jego aromacie.

Smak jest bardzo jasny, bogaty, z nutą suszonych śliwek, lukrecji i gorzkiej czekolady. Jego osobowość można odczuć nie tylko jako środek do trawienia, ale także zmieszany z tonikiem lub lodem.

Dom koniakowy Frapin

To przedsiębiorstwo ma bardzo długą historię i starożytne tradycje. Ale jednocześnie z powodzeniem stosuje się tutaj innowacje technologiczne. Przede wszystkim Europejczycy uwielbiają napoje z tego domu. Ponadto bardzo duży udział (około dziesięciu procent) pozostaje we Francji.

Dla porównania, liczba ta jest trzy do czterech razy większa od średniej dla regionu. Wszystkie produkty tego domu są wykonane wyłącznie z alkoholi Grande Champagne.

Frapin V. S. O. P Grande Champagne

Ten napój jest wytwarzany wyłącznie z jagód zbieranych w naszych własnych winnicach. W aromacie wyraźnie słychać drzewno-balsamiczne tony. Drugi plan to miód, bakalie, wanilia i jaśmin.

Ciasto gorzka czekolada, drzewo sandałowe i orzech laskowy słychać w delikatnym maślanym smaku.

Château de Montifaut

Ten napój jest produkowany od 1837 roku. Do jego produkcji używa się tylko winogron Grand i Petit Champagne. Wszystkie koniaki tego domu wyróżniają się jasnym kolorem i bogatym owocowym posmakiem.

Nowego koniaku zawsze degustują przedstawiciele trzech pokoleń rodziny Valle. Właściciele marki dokładają wszelkich starań, aby podstawowe cechy marki były zawsze zachowane.

Widoki na zamek w Montifaut

20 Years Old ma jasnozłoto-bursztynowy kolor. W aromacie słychać kwiaty lipy, suszone morele, czekoladę i suszone śliwki. W delikatnym smaku dominują nuty orzecha włoskiego.

VSOP, Fine Petite Champagne AOC. Kolor napoju to ognisty bursztyn. Aromat nasycony kwiatem lipy, nuty suszonych moreli i gruszek wyczuwalne w aksamitnym smaku.

VSOP Sabina. W złocisto-bursztynowym napoju pięknie oddają się ogniste refleksy. Aromat przesycony dojrzałymi winogronami i kwiatem lipy. Gruszka i morela są wyczuwalne w harmonijnym, aksamitnym smaku.

Cognac Camus

Przedstawiciel francuskiej prowincji Cognac, subregionu Borderies.

Ten koniakowy dom zajmuje piąte miejsce w koniaku pod względem sprzedaży. Jeśli weźmiemy pod uwagę tylko niezależne firmy rodzinne, to ten dom będzie pierwszy. W 2015 roku obroty firmy wyniosły 150 milionów euro.

Camus Borderies XO

Ten napój jest produkowany w limitowanej edycji. Alkohole produkowane są z jagód zbieranych wyłącznie na własnych plantacjach winogron. Ma złożony aromat, w którym wyraźnie słychać suszone morele, irys, orzech włoski i wanilię. Kandyzowane owoce, krem brzoskwiniowy i świeże wypieki są wyczuwalne w aksamitnym smaku.

Ten napój otrzymał wiele nagród na międzynarodowych konkursach.

Pierre Croizet

Tonapój z regionu Fen Bois. Dom szanuje swoje tradycje, cała produkcja zlokalizowana jest na starym osiedlu. Nigdy nie używają nowoczesnych środków chemicznych, dlatego produkty firmy można uznać za napój bio-organiczny.

Cognac ma ekspozycję od dwudziestu lat. Ma jasny, złocisto-bursztynowy kolor.

W lekkim kwiatowym aromacie słychać fiołki, dzwonki i czekoladę.

Smak jest lekki i zwiewny, główne tony są kwiatowe. W tle wyczuwalna jest czekolada, suszone śliwki i dębowa beczka.

Wszystkie koniaki z tego regionu są lekkie i przewiewne, a Pierre Croizet nie jest wyjątkiem. Pomimo tego, że smak jest jasny, kwiatowy, w napoju nie ma nieprzyjemnej słodyczy. Bardzo różni się od koniaków z regionu Szampanii. Cognac Fen Bois nie bez powodu słynie ze swojej kobiecości.

Najważniejsze jest, aby zawsze pamiętać, że szlachetnym napojem należy się delektować, a nie pić.