Adjarian Chaczapuri „Łodzie z jajkiem”: składniki, przepis, zdjęcie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Jednym z najbardziej znanych i lubianych przez wielu dań kuchni gruzińskiej jest chaczapuri „Łódki z jajkiem”. W ojczyźnie tego dania istnieje ogromna liczba przepisów. Jednak każda gospodyni domowa ma swoją wersję gotowania chaczapuri, własne sekrety i niuanse. Dziś zapraszamy do gotowania kulinarnego arcydzieła gruzińskich gospodyń domowych i rozpieszczania domu apetycznymi, pachnącymi i pysznymi wypiekami.

Trochę historii

Doświadczeni kucharze zawsze doradzają, aby przed rozpoczęciem gotowania nieznanego dania zanurzyć się w jego historii. „Łodzie z jajkami” pojawiły się w średniowieczu w północno-zachodniej Gruzji. Od tego czasu każda gospodyni stara się nadać potrawie własny, rodzinny smak. W tłumaczeniu z gruzińskiego nazwa będzie oznaczać „chleb z twarogiem”.

Jedna z najważniejszych zasad gotowania, która nie zmienia się od wieków, jest taka samaproporcje sera (lub innego nadzienia) i ciasta. Doświadczone gospodynie domowe radzą używać jeszcze większej ilości dodatków, dzięki czemu wypieki będą znacznie smaczniejsze. W zależności od regionu przepis na gotowanie chaczapuri „Łódź z jajkiem” będzie inny. Gdzieś jajko miesza się z serem lub twarogiem, gdzieś odkłada się nadzienie, a jajko rozbija się na wierzchu. Każdy gruziński kucharz powie Ci, że do gotowania ważna jest nie tylko znajomość przepisu, ale także cierpliwość i prawdziwy gruziński „gorący” temperament.

Chachapuri z Adżarii

Mówią, że ludzie, którzy kiedyś spróbowali adżarskiego chaczapuri "Łódź z jajkiem" na zawsze pozostaną fanami tego prostego, smacznego i pięknego dania. Jeśli zdecydujesz się cieszyć tym rodzajem chaczapuri, nie musisz chodzić do drogiej restauracji. Dziś powiemy Ci, jak ugotować danie w domu bez specjalnych umiejętności kulinarnych i doświadczenia.

Czas gotowania to 40-45 minut. Etap przygotowawczy zajmie trochę więcej czasu - 3-4 godziny. Zawartość kalorii w naczyniu na sto gramów wynosi 317 kcal.

Wymagane składniki

Jeśli nie masz wystarczająco dużo czasu, a chcesz ugotować pyszne danie, zawsze możesz użyć kupionego w sklepie ciasta drożdżowego. Jednak gruzińskie gospodynie nigdy tego nie robią. Ciasto na Adjarian chaczapuri „Łódź” przygotowują samodzielnie w domu. Przepis ze zdjęciem i szczegółowym opisem procesu gotowania pomoże początkującym kucharzom w prawidłowym przygotowaniu potrawy.

Składniki:

• 820 g mąki;
• jedna szklanka ciepłej wody;
• 6-7 jajka;
• 120 ml mleka;
• 35g prasowanych drożdży;
• cztery łyżki (łyżki) oleju słonecznikowego;
• szczypta soli;
• 420 g sera Adyghe;
• jedna łyżka (łyżka stołowa) cukru pudru;
• 120g masła;
• 110 g sera suluguni.

Jak gotować chaczapuri z jajkiem "Łódź"

Wszystkie etapy przygotowań podzielimy na kilka kroków. Jest to konieczne, aby było to wygodniejsze dla początkujących gospodyń domowych.

Etap 1

Na pierwszym etapie musisz zacząć przygotowywać ciasto do przyszłego testu. Podgrzane mleko wlej do małego kubka. Dodajemy drożdże. Delikatnie wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce. Poczekaj, aż utworzy się piankowa nasadka.

Etap 2

Drugim krokiem jest wyrabianie ciasta. Na tym etapie należy zaopatrzyć się nie tylko we wszystkie składniki do gotowania, ale także w sito. Przesiewanie mąki jest koniecznością. Sprawia, że ciasto jest nasycone tlenem, staje się bardziej giętkie i przewiewne. Przesiej mąkę bezpośrednio na stół. Dodaj sól na wierzch i delikatnie wymieszaj. Rozłóż mąkę na stosie, robiąc małe wcięcie pośrodku. W ten otwór będziesz musiał wlać pozostałe mleko, rozbić jedno jajko, zalać wodą. Delikatnie zacznij mieszać ciasto, stopniowo wprowadzając masę drożdżową.

Jak zrozumieć, że ciasto na „Łodziki na jajka” jest gotowe? Po pierwsze, przestanie kleić się do twoich rąk. Po drugie, ciastooczy staną się przewiewne i jedwabiste. Po osiągnięciu pożądanego rezultatu pozostaw ciasto na dwie i pół godziny. W tym czasie ciasto kilkakrotnie wyrośnie z wysokim kapeluszem. Zaleca się go zmiażdżyć.

Etap 3

Trzecim etapem gotowania chaczapuri „Łódź z jajkiem” jest nadzienie. Ser, który wziąłeś do przepisu, musi być starty na grubej tarce. Do sera można dodać kilka łyżek ciepłej wody. Ponadto, jeśli używasz kilku rodzajów nadzienia, to na tym etapie są one dodawane do sera. Może to być twarożek, świeże zioła i tak dalej. Delikatnie wymieszaj wszystkie składniki na nadzienie. Odłóż na bok.

Etap 4

Teraz przejdźmy do być może najważniejszego i najciekawszego momentu w przygotowaniu „Łódek z jajkiem” – formowania wypieków. Oderwij rękoma małą kulkę ze zwykłego kawałka ciasta. Rozwałkuj go trochę w mące i rozwałkuj tak, aby uzyskać owal. Tworzymy łódź. Ostrożnie ściskamy krawędzie i skręcamy boki, aby zachować nadzienie.

Blachę do pieczenia przykryj papierem do pieczenia lub lekko posmaruj olejem słonecznikowym. Połóż przygotowane łódki na blasze do pieczenia. Umieść nadzienie na środku każdego kawałka. Do tego czasu piekarnik powinien być już podgrzany do 220 stopni. Ciastka wysyłamy do piekarnika na 25 minut. Jak tylko zauważysz, że brzegi zaczęły się brązowieć, wyjmujemy naczynie i wlewamy jajko na środek łódki. Zabieramy się do pieczenia przez kolejne trzy minuty.

TutajJest jeden niuans - nie przeocz chwili. Bardzo ważne jest, aby w piekarniku zatrzymywało się tylko białko, a żółtko pozostawało płynne. W tym, jak mówią, jest cały sens takiego dania, jak adżarski chaczapuri „Łódki z jajkami”. Dostajemy ciastka. Posmaruj boki masłem. Możesz również położyć mały kawałek masła na środku jajka.

Sekrety i subtelności gotowania „Łódzi” po adżariańsku

Początkowo ciasto na to ciasto było wyrabiane wyłącznie na wodzie. Brak innych dodatków (drożdże, proszek do pieczenia lub soda). Współczesne gospodynie domowe przygotowują ciasto drożdżowe, francuskie lub przaśne. Gruzińskie gospodynie dodają do ciasta zsiadłe mleko lub matsoni. Radzimy nie używać dużej ilości mąki do ciasta. Spraw, aby był bardziej miękki i lepki.

W ojczyźnie chaczapuri nigdy nie wkłada się dojrzałego sera do nadzienia. Rozciągnie się i nie nada pożądanej konsystencji. Lepiej używać młodych serów. Może to być ser Adyghe, suluguni, feta, ser, mozzarella itp.

Jeśli chodzi o prawidłowe formowanie łodzi, tutaj każda gospodyni domowa ma swoją własną opcję gotowania. Ktoś przygotowuje ogromne chaczapuri, ktoś robi małe łódki. Zdecyduj sam. Co najważniejsze, odstaw je na chwilę do momentu nałożenia wypełnienia. W tym momencie ciasto jest jeszcze bardziej odpowiednie, dzięki czemu chaczapuri staje się niesamowicie bujne, ale przewiewne w środku.

Masło to specjalny sekret. Spróbuj zrobić jedną łódź bezoleje, a od razu zrozumiesz różnicę. Masło należy nie tylko rozsmarować na brzegach wypieku, ale także nałożyć je na nadzienie. Ale dopiero pod sam koniec gotowania. Płynne żółtko powinno trochę unosić się na świeżo roztopionym maśle. Odrywając brzegi, zanurzysz ciasto w niesamowicie delikatnym nadzieniu składającym się z sera, masła i żółtka.

Jeżeli jako nadzienie używa się słonego sera, zaleca się wcześniejsze namoczenie go w wodzie. Wystarczy pokroić kawałek sera w drobną kostkę i zanurzyć w wodzie. Dzięki temu ser szybciej wydziela sól, a nadzienie okaże się smaczne, lekko słone.

Gdy nie masz czasu na przygotowanie ciasta drożdżowego, możesz użyć zakupionego w sklepie ciasta francuskiego. Wystarczy rozmrozić, uformować łódki i włożyć nadzienie do środka. Ciasto francuskie piecze się szybciej. To byłaby świetna opcja na szybkie śniadanie.