Imerecki Chaczapuri: przepis ze zdjęciem

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Imereckie Chaczapuri to wariant apetycznego dania gruzińskiego, które składa się z bardzo prostych składników, ale ma niepowtarzalny smak. I nie jest tak trudno zrobić własne. Przepisy na chaczapuri imeretyjskie oraz zdjęcia potrawy przedstawiono w dalszej części artykułu.

Składniki

Ciasto na wersję klasyczną przygotowuje się z następujących produktów:

• Matzoni - 0,5 l.
• Cukier i sól - po 1 łyżeczce
• Soda oczyszczona - 2/3 łyżeczki
• Olej roślinny - 2 łyżki. l.
• Mąka - około 0,6-0,8 kg. Proporcje są niedokładne, ponieważ w trakcie gotowania trzeba patrzeć na to, ile mąki zbierze ciasto.

Będziesz również potrzebował produktów do nadzienia, które składa się z następujących składników:

• Ser Imeretian - 0,8 kg.
• Jaja kurze - 2 szt
• Masło - około 130 g. Jedna połowa trafi do nadzienia, druga będzie potrzebna do smarowania.

Takie produkty są niezbędne dla oryginalnego chaczapuri imereckiego. Przepis można jednak nieco zmodyfikować, jeśli nieudało się znaleźć odpowiednie produkty. Matsoni można zastąpić kefirem. A zamiast sera imereckiego można kupić suluguni.

Przygotowywanie ciasta

Aby wszystko poszło tak, jak powinno, musisz postępować zgodnie z sekwencją. Tradycyjny imerecki przepis na chaczapuri obejmuje następujące kroki:

• W matsoni trzeba rozpuścić sodę oczyszczoną i wszystko dokładnie wymieszać. Powinien całkowicie się rozpuścić.
• Następnie dodaj olej roślinny, cukier i sól. Ponownie dobrze wymieszaj.
• Zacznij dodawać mąkę małymi porcjami. Ważne jest, aby ciągle mieszać, aż ciasto zgęstnieje. Jego konsystencja powinna stać się bardzo gęsta, aby trudno było ją wymieszać łyżką.
• Gdy tylko osiągniesz pożądaną konsystencję, możesz wyłożyć zawartość na powierzchnię. Następnie zagnieść ręcznie.

Powinno być bardzo miękkie. W żadnym wypadku nie ciasno i ciasno! Korygowanie konsystencji jest niezwykle trudne, dlatego tak ważne jest monitorowanie ilości dodawanej mąki. Ciasto należy wyrabiać, aż przestanie przyklejać się do rąk.

Następnie musisz odstawić na 20 minut, aby się zaparzyć.

Dalsze kroki

Wtedy możesz zacząć tworzyć nadzienie do imereckiego chaczapuri. To elementarne - wystarczy zetrzeć ser grubo, a następnie wymieszać z surowymi jajkami i miękkim masłem. Następnie zagnieść jednorodną mieszankę.

Co dalej? Uszczypnij kawałek ciastao wielkości brzoskwini. Rozwałkuj go w cienkie kółko i połóż nadzienie na środku. Musi być tego dużo!

Następnie musisz połączyć krawędzie. Tutaj musisz być ostrożny. Odwróć powstały szew „ciasta” i ostrożnie rozciągnij go rękami w ciasto. I spłaszczyć wałkiem do ciasta.

W związku z tym konieczne jest formowanie ciastek z pozostałego ciasta i nadzienia. Smażyć na suchej, dobrze rozgrzanej patelni. Aby to zrobić, potrzebujesz patelni z dobrą nieprzywierającą powłoką. Jeśli nie ma, można posmarować istniejące niewielką ilością masła.

Smaż chaczapuri imereckie z obu stron przez 4-5 minut. Produkt powinien być zarumieniony. Następnie możesz wyjąć, posmarować kawałkiem masła i podawać.

Mam wodę

Warto rozważyć kolejny imerecki przepis na chaczapuri, którego zdjęcie można znaleźć w artykule. Jeśli nie udało się znaleźć matsoni lub ktoś po prostu chce spróbować innej wersji dania, będziesz potrzebować:

• Woda - 250 ml.
• Świeże Drożdże - 20g
• Mąka - 450g
• Olej roślinny - 3 łyżki. l.
• Cukier i sól - 1/2 łyżeczki każdy
• Kurczak surowe jajko.
• Masło - 40g
• Suluguni - 600 g.

Imeretyjskie chaczapuri przedstawione powyżej na zdjęciu zostało przygotowane dokładnie według tego przepisu. Najpierw musisz rozcieńczyć cukier, sól, olej roślinny i pokruszone drożdże w ciepłej wodzie. Wsypać większość mąki (350 g) małymi porcjami, ciągle mieszając masę. Ugniataj ręcznie. Posprzątaj wciepłe miejsce na 1,5 godziny.

Gdy ciasto rośnie, zagnieść surowe jajko z grubo startym serem i dwiema łyżeczkami mąki.

Podziel ciasto na dwie części i obie w grudki. Zrób to samo z nadzieniem. Następnie ułóż jak w poprzednim przepisie. Ułóż ciastka na blasze wyłożonej pergaminem, robiąc w każdym mały otwór (aby wydostała się para). Pieczemy w 250°C przez 10-15 minut. Wyjmij, posmaruj masłem i podawaj.

Megrelian Chaczapuri: składniki

Nie sposób nie powiedzieć, jak ten przysmak jest przygotowywany. Khachapuri w Imereti i Megrelian są równie smaczne, ale przepisy są inne. Nawet na zewnątrz są różne. Megrelian chaczapuri wyróżnia się rumianą, apetyczną skórką serową. Do jego przygotowania będziesz potrzebować:

• Mleko - 250 ml.
• Mąka - 0,4 kg.
• Olej roślinny i maślany - 1 łyżka. l. i 60 gramów odpowiednio.
• Sól, cukier i suszone drożdże - po 1 łyżeczce

Do nadzienia potrzebne będą dwie łyżki kwaśnej śmietany i pół kilo sera suluguni. Jego mieszanka z serem feta też się sprawdzi. Potrzebuję też jednego jaja kurzego do smarowania.

Gotowanie

Ten przysmak jest przygotowywany trochę inaczej niż chaczapuri imereckie. Jego przepis jest jednak równie jasny i prosty. Działania są następujące:

• W pojemniku przesiej część mąki (200 g), a także dodaj drożdże, cukier i sól. Tasuj.
• Zagotuj mleko. Wrzuć do niego masło, niech się rozpuści. Poczekaj, aż mieszanina mleka z masłem ostygnie do 35 °C.
• Wlej masę mączną z tą kompozycją.
• Szybko wymieszaj składniki trzepaczką. Powinieneś uzyskać jednorodną lepką konsystencję. Oczywiście bez grudek.
• Dodaj rafinowany olej, wymieszaj.
• Ugniataj powstałą masę ręcznie. Ciasto nie powinno być zbyt grube, ale pozostanie w tyle za twoimi rękami. Następnie włóż do czystej miski. Powinien spędzić 1 godzinę w cieple.

Po tym, jak musisz zrobić główną rzecz - zawartość przyszłego pieczenia. Ser przełożyć przez grubą tarkę (kilka łyżek odstawić do posypania) i wymieszać ze śmietaną. Możesz dodać sól, jeśli nadzienie wydaje się mdłe.

Podziel wyrośnięte ciasto na ćwiartki. Zamień każdy z nich w cienką warstwę. Na środek każdej ułożyć masę serową. Następnie podciągnij krawędzie i połącz. Kształt będzie przypominał „torebkę”. Krawędzie można przycinać.

Rozwiń wszystkie „worki”, zamieniając się w ciasto. Posmaruj ubitym jajkiem, posyp serem. Wyślij do piekarnika nagrzanego do 220 ° C przez dwadzieścia minut. Możesz się zgłosić! Tego ciasta nie trzeba oliwić, jak chaczapuri imereckie.

Jak widać, gotowanie obu rodzajów potraw nie jest skomplikowane. A jeśli jest miłość do ciastek i przysmaków serowych, to na pewno musisz zrobić przynajmniej jeden z nich. A jeśli Ci się spodoba, możesz wypróbować inne opcje. Jest ich sporo i każdy będzie mógł znaleźć przepis według swoich upodobań.