2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37
Fasola to bardzo satysfakcjonujący pokarm, w dawnych czasach z powodzeniem zastępowała mięso podczas postu. Gotowanie potraw z roślin strączkowych nie jest szczególnie trudne.
Od czasu do czasu jemy fasolę, fasolę, soję, groch i soczewicę, ale to nie jest pełna lista rodziny roślin strączkowych (istnieje ponad 20 000 gatunków). Większość z nich nie jest jadalna, ale dla ogólnego rozwoju warto wiedzieć, że np. orzeszki ziemne, lucerna, akacja, koniczyna, mimoza, wyka, łubin to również rośliny strączkowe.
Zalety roślin strączkowych
Te, które jemy, zawierają dużo witamin, węglowodanów, żelaza, wapnia, potasu, skrobi. Rośliny strączkowe są przydatne w anemii, ale szkodliwe dla chorób serca i pęcherzyka żółciowego. Dietetycy są pewni, że ich udział w naszej diecie powinien wynosić co najmniej 10%. Dania z fasoli doskonale łączą się z olejem roślinnym, ziołami, śmietaną, surowymi i przetworzonymi warzywami, ale nie tolerują sąsiedztwa skrobi (kukurydza, ziemniaki) i składników mącznych.
Jak gotować fasolę
Najchętniej gotujemy fasolę. Najlepsze są rośliny strączkowe, a z roślin strączkowych szparagi. Ma bardzo niską zawartość kalorii iduża ilość witamin i innych przydatnych substancji.
A jakie pyszne! Fasolę taką jednak, podobnie jak inne dania z roślin strączkowych, gotuje się z cukinią, bakłażanem, słodką papryką, wszelkiego rodzaju kapustą, marchewką i pomidorami. Zimą dużo marynuje się fasolkę szparagową, chociaż częściej używają mrożonej. To wspaniały dodatek do mięsa i ryb. Ona sama może zastąpić mięso. Na przykład w postaci sosu do makaronu. Do codziennej diety można wprowadzić dania z fasoli, których przepisy podano poniżej.
Sałatka z zielonej fasolki
Do sałatki potrzebujemy:
- pół kilo świeżej lub mrożonej zielonej fasoli;
- drobno posiekana czerwona cebula.
Do sosu:
- pół szklanki oliwy z oliwek;
- łyżka musztardy;
- goździk czosnku;
- żółtko;
- półtorej łyżeczki octu winnego;
- pieprz i sól.
Jak to ugotować
Najpierw musisz przygotować sos do dania z fasoli. Do blendera włożyć musztardę, ocet, czosnek, sól, pieprz, żółtko, uzyskać jednolitość i wlać do strumienia oliwę z oliwek. Ubijaj przez minutę lub dwie na średniej prędkości. Teraz przygotuj fasolę: jeśli nie są szparagami, połączenie między skrzydłami strąka należy rozdzielić, odciąć ogony. Gotuj we wrzącej wodzie przez pół godziny, pamiętaj o posoleniu. Odwar można wykorzystać do zupy. Fasolę wyjąć do durszlaka, spłukać zimną wodą, lekko osuszyć, polać sosem, posypać ziołami i cebulą.
Sałatka z fasoli
Do sałatki fasolowej potrzebujemy:
- 200 g suchej fasoli flageolet;
- pół szklanki posiekanych oliwek;
- duże pokrojone w kostkę marchewki;
- gałąź pomidorków koktajlowych pokrojona na połówki;
- 3 łyżki. łyżki oliwy z oliwek, 3 łyżki. łyżki octu winnego;
- posiekany ząbek czosnku;
- pół szklanki drobno posiekanej pietruszki, liście bazylii;
- sól i mielony czarny pieprz.
Jak to ugotować
Namocz fasolę na noc w zimnej wodzie. Po namoczeniu spuścić wodę i dobrze spłukać. Garnek powinien być duży i z otworem w pokrywce, fasolę należy wlewać pięć centymetrów powyżej ich poziomu i zawsze wrzątkiem. Nie dodawaj soli podczas gotowania - będą twarde, lepiej posolić kilka minut przed przygotowaniem. „Flageolet” - duża fasola, należy ją gotować do miękkości przez około godzinę na średnim ogniu, w razie potrzeby dodając wrzącą wodę. Podczas gdy głównym składnikiem dania z roślin strączkowych jest gotowanie, posiekaj oliwki, marchewki oraz inne zioła i warzywa. Wlej ocet i oliwę z oliwek, wymieszaj. Odcedź i wypłucz fasolę w bardzo zimnej wodzie. Dodaj sos, pozwól mu się zaparzyć i podawaj.
Zalecana:
Jakie jest narodowe danie greckie. Najpopularniejsze narodowe greckie potrawy: przepisy kulinarne
Narodowe danie greckie to danie należące do kuchni greckiej (śródziemnomorskiej). Tradycyjnie w Grecji serwowane są meze, musaka, sałatka grecka, fasolada, spanakopita, pastitsio, galaktoboureko i inne ciekawe dania. Przepisy na ich przygotowanie przedstawiono w naszym artykule
Co jest nie tak z kawą? Czy zielona kawa jest szkodliwa? Czy źle jest pić kawę z mlekiem?
Po przeczytaniu artykułu dowiesz się, dlaczego kawa jest szkodliwa dla ludzi i kto nie powinien jej pić. Może to tylko złudzenie? Jeśli twój ogólny stan zdrowia jest dobry, ten napój w ogóle ci nie zaszkodzi i możesz cieszyć się jego smakiem tak, jak chcesz
Rosyjskie potrawy ludowe: nazwy, przepisy kulinarne, zdjęcia. Potrawy ludowe narodu rosyjskiego
Rosyjskie jedzenie, i to nikomu nie jest tajemnicą, od dawna cieszy się ogromną popularnością na całym świecie. Czy stało się to z powodu masowej emigracji obywateli Imperium Rosyjskiego do wielu obcych krajów z późniejszą integracją z kulturą tych narodów (w tym kulinarną). Czy stało się to jeszcze wcześniej, w czasach Piotra, kiedy niektórzy Europejczycy „poczuli”, że tak powiem, rosyjskie potrawy ludowe własnym żołądkiem
Produkt sojowy: korzyści i szkody roślin strączkowych
Wokół soi krążą kontrowersyjne plotki. Z jednej strony ten produkt jest korzystny dla organizmu: pomaga obniżyć poziom cholesterolu, zapobiega zapaleniu gruczołu krokowego, rakowi piersi, osteoporozie i pomaga w utracie wagi. Istnieje jednak opinia, że wszystkie pozytywne właściwości soi to tylko dobry chwyt reklamowy dla biznesmenów
Mash - przepis na gotowanie egzotycznych roślin strączkowych
Mash, którego receptura nie jest znana wszystkim, jest rzadkim gościem na naszych rynkach. Jest to roślina strączkowa, która jest uprawiana w Azji Środkowej – częściej w Azerbejdżanie i Uzbekistanie. W Rosji jej popularność jest znacznie mniejsza niż np. soczewicy, a to duże przeoczenie, bo fasola mung to tylko magazyn białka roślinnego
