Drożdże spożywcze: korzyści i szkody

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Co wiemy o drożdżach odżywczych? Że jest to przydatny produkt w gotowaniu, bez którego nie uzyskuje się bujnego ciasta. Ściśle mówiąc, ta wiedza jest wyczerpana. Okazuje się, że ludzie, którym daleko do gotowania, nawet nie wiedzą, po co potrzebne są drożdże?! Niefortunne pominięcie, ponieważ wszystkie możliwe zalety produktu nie zostały nawet w pełni zbadane. Społeczeństwo dzieli się na dwa obozy: przedstawiciele pierwszego uważają, że drożdże są przydatne, podczas gdy inni wyznają przeciwny punkt widzenia. Więc kto ma rację?

Co to jest?

Wyobraź sobie mikroskopijne organizmy jednokomórkowe o kształcie jajka. To komórki drożdży, które mają kształt jajka. Nie da się ich jednak zobaczyć gołym okiem, ani oddzielić jednego z nich od ogólnej masy. Relatywnie mówiąc, w 1 gramie substancji znajduje się ponad 20 miliardów komórek. Przez długi czas ludzie nie wiedzieli o istnieniu drożdży, ponieważ po prostu ich nie widzieli. I tak trwało do połowy XIX wieku. Dopiero w 1866 roku mikrobiolog zainteresował się procesem fermentacji na przykładzie piwa. PrawieWyizolowanie i oczyszczenie poszczególnych szczepów drożdży zajęło 15 lat. To prawda, Emil Hansen zrobił to w Kopenhadze. Jego metody hodowli drożdży są stosowane do dziś. Drożdże odżywcze to ich odmiana.

To fakt

Komórki drożdży żyją i potrzebują odpoczynku, aby się rozmnażać, oraz pożywienia, aby uzyskać energię. Ulubionym pokarmem tych komórek są słodycze. Innymi słowy to miód, owoce, syrop klonowy i skrobia. Komórki drożdży są bardzo małe. Ich rozmiar nie przekracza ośmiu tysięcznych milimetra. Ale na świecie zidentyfikowano około 1,5 tysiąca gatunków drożdży. Najbardziej znane to m.in. drożdże piwowarskie czy odżywcze. Znajdują jednak zastosowanie nie tylko w kuchni, ale także w farmakologii, hodowli zwierząt i innych dziedzinach. Drożdże mogą wzmacniać układ odpornościowy, poprawiać trawienie, ale są obarczone infekcjami grzybiczymi. To właśnie ta możliwość martwi większość gospodyń domowych. Ta dyskusja na temat organizmów jednokomórkowych jest bardzo stara. Kompozycja według GOST może być myląca, dlatego gospodynie domowe często wybierają produkt zagraniczny. Nie ma jednak powodów do zmartwień. Chyba że niekontrolowane użycie drożdży będzie zbędne. Tutaj sytuacja jest taka sama jak z lekiem, w dużych dawkach wpływa negatywnie na organizm.

Co do kompozycji?

Według GOST drożdże odżywcze produkowane są na bazie surowców głównych i pomocniczych. Przede wszystkim jest to melasa buraczana, siarczan amonu, siarczan amonu, karbamid, woda pitna, potas, magnez, proszek magnezytowy, suszony ekstrakt kukurydziany, słód jęczmienny, nadtlenekwodór i inne składniki. Ogólnie rzecz biorąc, produkcja drożdży piekarskich będzie wymagała 36 rodzajów głównych i 20 pomocniczych surowców, a większości z nich nie można nazwać żywnością. Jak przy takim składzie przypisać produkt do nieszkodliwych baterii?

Podział na dobre i złe

Jeśli mamy rozróżniać odmiany drożdży, to bakterie powinny być głównym czynnikiem. Na przykład Candida Albicans jest patogennym grzybem drożdżopodobnym, który powoduje stan zapalny w organizmie. Walczy z tym lwia część światowej populacji. Candida szybko się rozmnaża w organizmie osób lubiących słodycze, ponieważ uwielbia cukier. Zabiera z organizmu dużo witamin i składników odżywczych, powodując zakwaszenie krwi. Jeśli proces się rozpocznie, to szkodliwe drożdże zniszczą układ odpornościowy i trawienny, a także całkowicie pozbawią witalności. Poszkodowana osoba doświadcza częstych bólów głowy, łupieżu, zaburzeń hormonalnych, infekcji pochwy i innych nieprzyjemnych objawów.

W przeciwieństwie do tego należy zauważyć korzystne odżywcze drożdże znajdujące się w produktach probiotycznych. Po prostu walczą z Candida. W szczególności mogą to być drożdże S. Boulardii, które wzmacniają układ odpornościowy i chronią organizm przed negatywną stroną leków.

Kolejne bardzo popularne zdrowe drożdże Kluyveromyces marxianus var. Marxianus i Saccharomyces unisporus, które znajdują się w starterze kefirowym. Są silnym wzmacniaczem układu odpornościowego. To dzięki nim kefir od wieków uważany jest za najlepszy napój tonizujący. W czasach starożytnychuważany był za napój stulatków.

Nieocenione korzyści

Jeśli w Twojej diecie obecne są drożdże odżywcze, korzyści dla organizmu będą oczywiste. W końcu to wspaniały składnik, który w naturalny sposób pomaga zachować i przywrócić piękno i zdrowie. Drożdże znajdują się w wielu produktach spożywczych, suplementach diety i kosmetykach. Dla ludzi ten produkt służy jako źródło aminokwasów, minerałów, witamin i innych przydatnych substancji niezbędnych do prawidłowego metabolizmu.

Jednak nie spiesz się z nakładaniem ciasta na ciasta drożdżowe! Wszystkie korzyści zależą od sposobu użytkowania. Konwencjonalnie produkty drożdżowe dzielą się na trzy grupy. Jest to pokarm zawierający a priori grzyby; żywność, w której mogą występować grzyby; żywność, która nie zawiera grzyba. W pierwszej grupie - wyroby piekarnicze, piwo, cydr, niektóre owoce, sok winogronowy i wino, a także ekstrakt z drożdży. W drugiej grupie - ciasta i pączki, przejrzałe owoce, sos czekoladowo-sojowy. Wreszcie trzecia grupa jest najliczniejsza. Zawiera produkty białkowe (mięso, jajka, owoce morza), orzechy, rośliny strączkowe.

Wiele odmian drożdży odżywczych zawiera witaminę B12, którą pozyskujemy głównie z pokarmów zwierzęcych. I nie myśl, że tylko ciastka są bogate w drożdże. Jeśli je spożywasz, powinieneś zwracać uwagę na zdrowszą żywność, aby podczas leczenia organizmu nie przytyć.

Jak używać?

Unikalny biochemiczny skład żywnościdrożdże pozwalają zdecydowanie polecić ten produkt dużej liczbie osób. W większości dostają się do organizmu ludzkiego przez przewód pokarmowy i bezpośrednio z posiłkiem. Mogą jednak pełnić funkcję suplementu diety lub wysokiej jakości naturalnego nawozu dla roślin w Twoim ogrodzie. Nawiasem mówiąc, naukowcy od dawna opracowują skuteczny lek przeciwko pleśni w owocach. Będzie bezpieczną alternatywą dla chemii. Możesz użyć drożdży jako probiotyku. Jest to bardzo obiecujące rozwiązanie, ponieważ zakres działania na organizm jest coraz szerszy.

Hipotetyczna szkoda

A jednak, czy taki produkt jak drożdże odżywcze jest szkodliwy? Nie mają kardynalnego negatywnego wpływu na organizm, ale mogą wystąpić nieprzyjemne skutki uboczne, ponieważ drożdże żywią się zarówno pożytecznymi, jak i szkodliwymi bakteriami. W tym Candida, która wywołuje astmę, dnę moczanową i inne choroby. Jeśli masz zaostrzenie kandydozy, tymczasowo wyłącz z diety wszystkie pokarmy drożdżowe. Zdarzają się również przypadki, w których ludzie cierpią na nietolerancję drożdżaków. Oznacza to, że istnieje alergia na grzyby i pleśń. Musisz także ostrzec osoby, które w tym samym czasie przyjmują leki. Drożdże mogą zmniejszać skuteczność leków.

Uwaga

Twoja kosmetyczka może zawierać suche drożdże odżywcze. Jest skutecznym składnikiem wielu kosmetyków. Na ich podstawie można np. przygotować maskę na ciało. Aby to zrobić, musisz rozcieńczyć torebkę w śmietaniedrożdże, dodać 4 łyżki miodu i pozostawić do zaparzenia na 20 minut. Po wymieszaniu nałóż na ciało, przytrzymaj przez kwadrans i spłucz ciepłą wodą. Ta maska poprawia krążenie krwi i przywraca elastyczność skóry.

Bardzo skuteczną maskę do włosów przygotowuje się według prawie tej samej receptury, ale oprócz śmietanki (lub pełnotłustego mleka) i miodu można dodać do niej kilka kropel cytryny i olejku cynamonowego. Taką maskę należy przygotować ciepłym kremem i nałożyć na włosy w ciepłym stanie. Następnie owiń głowę polietylenem i ręcznikiem. Zmyć po 20-30 minutach. Włosy staną się mocniejsze i nabiorą naturalnego blasku.