Najlepsze przepisy na bimber z pszenicy w domu

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Ktoś pomyśli, że to dziwne, ale 300-400 lat temu termin „bimber” był używany do opisania etapu polowania. Dziś wszyscy wiedzą, że to napój domowej roboty. Zazwyczaj zboża są traktowane jako surowiec. W tym przypadku wódka jest dość mocna, ale jednocześnie miękka. Jeśli chcesz zafundować sobie i swoim bliskim ten napój, to przyda się sprawdzony przepis na bimber pszeniczny.

Najlepsza opcja gotowania

Który przepis na bimber z pszenicy w domu wybrać? Jeśli spojrzysz na półki sklepów monopolowych, zobaczysz, że wódka zbożowa jest droższa niż jakakolwiek inna. Zależy to od surowców użytych do produkcji. Zasada działania mechanizmu fermentacji zbóż jest dość prosta. W ziarnie, podczas rozwoju kiełków, skrobia jest rozkładana i przekształcana w cukier. Aby zrobić wysokiej jakości bimber, musisz wybrać tylko najlepsze surowce. Nie można użyć pszenicytraktowane pestycydami. Również zgniłe i zgniłe ziarno nie zadziała. Jeśli chcesz otrzymać wysokiej jakości napój, lepiej nie oszczędzać.

Cukier jest używany jako pokarm dla drożdży i grzybów. Grzyby żywią się glukozą i jednocześnie wytwarzają dwutlenek węgla i alkohol etylowy. Mechanizm ten jest tak zoptymalizowany, że aromat świeżego pieczywa jest zachowany w napoju. Pszeniczny bimber, właściwie zrobiony w domu, jest trochę słodki i mocny. Przy umiarkowanym stosowaniu taki napój w ogóle nie zaszkodzi Twojemu zdrowiu.

Kroki gotowania

W pszenicy wysokiej jakości zawartość skrobi może sięgać od 40 do 70%. Drożdży nie można jednak karmić bezpośrednio. Dlatego konieczne jest kiełkowanie lub parowanie ziarna, aby skrobia została scukrzana.

Cały proces można podzielić na następujące kroki:

• gotowanie ziarna do stanu pasty;
• użycie pasty do scukrzania;
• usuwanie skrobi;
• rozkład suchej mieszanki enzymami słodowymi;
• konwersja skrobi w glukozę dostępną do żywienia drożdży;
• Przetwarzanie cukru przez drożdże;
• pozyskiwanie alkoholu.

Jak kiełkuje pszenica?

Przyjrzyjmy się temu bliżej. W większości przypadków przepis na napar na bimber z pszenicy obejmuje taki etap, jak jego kiełkowanie. Pomaga aktywować wszystkie procesy biochemiczne. Warstwa pszenicy jest rozłożona warstwą 5-7 cm i wypełniona wodą o 2 cm, latem eksperci zalecają zmianę wody 2-3 razy dziennie, a zimąpo prostu wymieszaj to rękami. Płyn należy spuszczać codziennie. Ziarno jest myte i pozostawiane do kiełkowania. W tym celu przykrywa się go wilgotną szmatką od góry. Surowce są regularnie spryskiwane wodą. Pszenica jest często mieszana, aby miała dostęp do tlenu. Gdy pojawią się kiełki o długości do 5-7 mm, proces kiełkowania można uznać za zakończony.

Czy potrzebuję drożdży?

Który przepis na bimber pszeniczny jest uważany za najlepszy? Istnieją dwie główne metody przygotowania zacieru do napoju alkoholowego. Możesz użyć słodu, ale możesz się bez niego obejść. W każdym razie nie należy używać drożdży przemysłowych. To pozycja obowiązkowa dla tych, którzy chcą uzyskać wysokiej jakości napój. To jedyny sposób na wydalenie doskonałego bimberu pszenicznego.

Bimber bez cukru i drożdży

Jaka jest więc specyfika tej opcji? Przepis na wytwarzanie bimbru z pszenicy, w którym nie wykorzystuje się drożdży fabrycznych i granulowanego cukru, jest uważany za najstarszy. Oprócz zboża i wody, do stworzenia napoju będziesz potrzebować również składnika, takiego jak strąki chmielu. To oni są stałym składnikiem różnych odmian piwa i kwasu chlebowego.

Przepisy

Więc jakie są opcje? Rozważmy bardziej szczegółowo skład użyty do przygotowania takiego napoju:

• 3kg wysokiej jakości ziaren pszenicy;
• oczyszczona woda ze studni;
• odżywianie drożdży (do tego celu można użyć jabłek, owoców lub buraków).

Zarobienie okładu używanego:

• 2 litry oczyszczonej wody;
• garść domowej mąki pszennej;
• szczypta suchego chmielu.

Metoda gotowania

Jak zrobić bimber na pszenicy bez drożdży? Poniższy przepis wymaga specjalnego przygotowania. Wszystkie składniki muszą być starannie posortowane i umyte. Najważniejsze, żeby nie przesadzać, w przeciwnym razie wynik nie będzie zbyt dobry. Jeśli zmyjesz dzikie drożdże z ziarna, to w zasadzie zacier nie zadziała. Zakwas po prostu zakwasi i będziesz musiał się go pozbyć.

Przepis na bimber z pszenicy (w domu) zawiera następującą sekwencję działań:

1. Ziarna są wsypywane do szerokiego pojemnika w równej warstwie.
2. Pszenicę zalewa się ciepłą wodą tak, aby znajdowała się kilka centymetrów nad poziomem ziarna.
3. Luźno przykryj patelnię pokrywką i umieść w ciepłym, ciemnym miejscu. W tym stanie pozostawia się na 3-4 dni, aż na powierzchni utworzy się piana. Następnie należy uważnie monitorować, czy woda w naczyniu nie staje się kwaśna.
4. Aby uniknąć zakwaszenia, staraj się delikatnie mieszać pszenicę każdego dnia.

Aby przygotować parkę, musisz zmielić ziarno na grubą mąkę w prostym młynku domowym. W tym celu odpowiedni jest również prosty młynek do kawy lub maszynka do mielenia mięsa, ale wynik w tym przypadku będzie nieco gorszy i potrzeba więcej surowców. Mąkę uzyskaną po zmieleniu należy wymieszać z ciepłą wodą iszyszki chmielowe. Następnie pojemnik jest umieszczany w ciemnym, nie zimnym miejscu na kilka dni.

Starzenie zacieru

Żaden przepis na bimber pszenny bez cukru nie jest kompletny bez tego kroku. Na pewno będziesz potrzebować górnego opatrunku na grzyby. Układa się go na dnie naczynia fermentacyjnego i zalewa przygotowaną wcześniej zaparką (chmielem). Na wierzch dodawany jest również zaczyn z kiełkujących ziaren. Do powstałej mieszanki dodaj 5 litrów czystej miękkiej wody. Następnie wszystkie składniki są dokładnie wymieszane. Hydrolizer nakłada się na szyjkę słoika lub butelki. Jeśli nie masz tego urządzenia, możesz po prostu założyć na pojemnik prostą gumową rękawiczkę. W jednym z palców robi się mikroskopijny otwór.

Ten zacier musi być trzymany w domu przez 7-8 dni. Zaleca się codzienne mieszanie brzeczki długą łyżką. Pomoże to wprowadzić do płynu tlen, którego drożdże potrzebują do przeżycia. Braga jest wysyłana do destylacji dopiero po zakończeniu procesu fermentacji.

Destylacji

Przyjrzyjmy się temu bliżej. Jak zrobić wysokiej jakości bimber na pszenicy bez drożdży? Przepis zawiera procedurę taką jak destylacja. W tym celu na pewno będziesz potrzebować bimbru. Niezbędna jest dwukrotna destylacja surowców. To wyeliminuje nadmiar zanieczyszczeń. Jeśli masz pewność, że proces fermentacji został zakończony, możesz przystąpić do wstępnego czyszczenia.

Pierwszy etap odbywa się według całkowicie prostego schematu. Twierdza w odrzutowcu musi…osiągnąć około 5-10 stopni. Następnie płyn miesza się i rozcieńcza ciepłą wodą o temperaturze do 20°C. Następnie jest umieszczany w kostce do drugiej destylacji.

Jaka jest istota procesu destylacji? Woda i alkohol mają różne temperatury wrzenia na tym samym poziomie ciśnienia atmosferycznego.

Jeśli ściśle przestrzegasz przepisu na bimber z kiełkującej pszenicy, można wyróżnić następujące punkty kontrolne:

1. Ogień pod sześcianem jest minimalny. Ciecz jest podgrzewana do temperatury 65-68 stopni. Powstała frakcja nazywana jest „głowami”. Powszechnie przyjmuje się, że taki bimber nie nadaje się do spożycia. Może być używany tylko do celów technicznych.
2. Na kolejnym etapie następuje wymiana naczyń do montażu. Upewnij się, że nie ma wyrzutu zacieru. Bimber nie powinien płynąć jak strumień. Wystarczy, żeby lekko ściekało.
3. Jeśli nie można zmniejszyć ognia pod kostką, należy użyć rozdzielaczy. Główny etap destylacji osiąga się w temperaturach 78-83 stopni. Prawdziwi profesjonaliści nazywają powstałą frakcję „ciałem”.
4. Gdy temperatura osiągnie 85 stopni, musisz wybrać „ogony”. Zasadniczo są to oleje fuzlowe o ostrym zapachu. Jednak wielu uważa, że takie frakcje nadają bimbru szczególny pikantny smak.
5. Po destylacji profesjonaliści zalecają ostateczne czyszczenie bimbru. Można do tego wykorzystać różne metody. Zwykle stosuje się nadmanganian potasu lub węgiel drzewny. Pochłaniają wszystkie szkodliwe substancje z płynu.

Powszechnie przyjmuje się, że bimber w pełni ujawnia wszystkie aspektyTwój smak po odstaniu przez jakiś czas w szklanym pojemniku w chłodnym ciemnym miejscu. Lepiej trzymać go przez 3-4 dni. Dzięki temu napój stanie się bardziej miękki i aromatyczny.

Gotowanie bimbru z cukrem

Jakie są cechy tej metody. Oprócz klasycznych metod gotowania dużą popularnością cieszy się przepis na bimber z pszenicy i cukru. Wskazane jest, aby używać do tego pełnego ziarna. Produkty kruszone nie nadają się do kiełkowania. 1 kg kiełkującego ziarna miesza się z pół kilograma cukru. Kompozycję dokładnie wyrabia się ręcznie. Jeśli masa jest zbyt gęsta, można ją rozcieńczyć niewielką ilością wody.

Następnie naczynie przykrywa się gazą i umieszcza w ciepłym miejscu, gdzie temperatura nie spada poniżej 20 stopni. Staraj się unikać przeciągów. W tym stanie zakwas drożdżowy jest przechowywany przez 10 dni. Następnie dodaje się do niego 3,5 kg cukru, 3 kg pszenicy i 30 litrów ciepłej wody. Możesz określić, że zacier jest gotowy po specjalnym zapachu i smaku. Destylacja bimbru odbywa się w zwykły sposób.

Przygotowywanie napoju alkoholowego z drożdżami

Jest to jedna z najpopularniejszych metod. Wielu dzisiaj interesuje się tym, jak zrobić bimber z pszenicy z drożdżami.

Przepis na ten napój zawiera następujące składniki:

• 8,5kg pszenicy jarej;
• 1.5kg niesfermentowanego słodu jęczmiennego;
• drożdże;
• 24 litry oczyszczonej wody.

Pszenica jest rozdrabniana, płyn jest podgrzewany w dużympojemniki do temperatury 71 stopni. Słód i zboże są stopniowo wlewane do wody. Jednocześnie staraj się, aby nie tworzyły się grudki. Powinieneś uzyskać jednorodną gęstą masę. Temperatura jest stopniowo podnoszona do 65 stopni. W tym stanie kompozycja jest przechowywana przez kilka godzin. W tym czasie enzymy słodowe całkowicie przekształcają skrobię w cukier. Następnie zrób test na jod. Płyn powinien stać się lżejszy. Spróbuj szybko schłodzić brzeczkę do 25 stopni. Możesz to zrobić za pomocą kąpieli lodowej.

Schłodzoną brzeczkę wlewa się do fermentora. Zawartość cukru powinna być na poziomie 12-13%. Jeśli jest wyższy, należy go rozcieńczyć wodą. Następnie musisz dodać drożdże. Możesz użyć zwykłego suchego lub skompresowanego. Piwo też się sprawdzi. Nasza ilość zacieru wymaga 30 gram suchych lub 150 gram prasowanych drożdży. Muszą najpierw zostać rozproszeni. Po dodaniu ich do brzeczki, na pojemniku umieszcza się uszczelnienie wodne. Fermentacja odbywa się w temperaturze 28-30 stopni przez 4-5 dni. Korzystając z tego przepisu na napar na bimber z pszenicy, możesz łatwo i szybko przygotować wysokiej jakości napój. Najważniejsze jest przestrzeganie wszystkich zaleceń.

Stopień gotowości zacieru zależy od zapachu. Moonshine jest wydalany w zwykły sposób. Ciecz musi najpierw zostać oddzielona od pszenicy.

Wniosek

Który przepis na bimber z pszenicy jest najlepszy? Odpowiedź na to pytanie jest raczej trudna. Zależy to od wielu czynników: warunków, w jakich będziesz przygotowywał napój, finansowychmożliwości i czas wolny. Ostateczny wynik w każdym przypadku będzie zależał od jakości użytych surowców i przestrzegania technologii gotowania. Ale bądź tak, pamiętaj, że nadmierne spożycie napojów alkoholowych może być szkodliwe dla zdrowia.