Przepis na zacier na bimber. Jak nałożyć zacier na bimber

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Jeśli zdecydujesz się na destylację, najpierw powinieneś poznać przepis na zacier na bimber, ponieważ jest to najważniejsza rzecz w tym biznesie. Istnieje wiele różnych opcji, które pozwalają uzyskać napój o oryginalnym smaku.

Informacje ogólne

Przede wszystkim warto zrozumieć podstawowe pojęcia, które są używane przy przygotowywaniu bimbru.

Braga to słodki moszcz zrobiony z przetworzonych drożdży. W procesie fermentacji powstaje alkohol etylowy, gaz i niektóre produkty uboczne.

Brzeczka to płyn zawierający cukier. Pojawia się z powodu wprowadzenia do niego drożdży. Brzeczka może być zupełnie inna:

• owocowy - składa się z wody i owoców;
• płatki - składa się z wody i specjalnie przygotowanych ziaren;
• cukier - woda i cukier.

Cukier ma ogromne znaczenie w przygotowaniu zacieru, ponieważ jego jakość wpływa na napój. Jeśli jest złej jakości, to w procesie fermentacji płyn nabierze nieprzyjemnego zapachu i smaku. Ogólnie cukier jestdoskonałe pole do eksperymentów, ponieważ różne opcje dodają smaku bimbru.

Jeśli chodzi o wodę, musi nadawać się do picia i tylko wysokiej jakości. W żadnym wypadku nie należy gotować płynu, ponieważ musi w nim pozostać tlen.

Wybór drożdży

Drożdże to mikroorganizm, który rozmnaża się przez pączkowanie. Bez tego produktu nie można uzyskać wysokiej jakości zacieru, a tym samym bimbru. Do przygotowania napoju można użyć zupełnie innych drożdży, należy jednak pamiętać, że każda z opcji ma swoje unikalne cechy:

1. Wersja piekarnicza jest używana głównie do zacieru cukrowego. Rezultatem jest około 10% alkoholu i duża ilość produktów ubocznych.
2. Wersja alkoholowa pozwala na uzyskanie zacieru o wysokiej zawartości alkoholu - do 18%, ale jednocześnie uwalnianych jest wiele zanieczyszczeń ubocznych.
3. Drożdże whisky są używane do robienia moszczu zbożowego.
4. Wariant wina przeznaczony jest do robienia moszczu owocowego. Rezultatem jest zacier o dużej zawartości alkoholu i niewielkiej ilości zanieczyszczeń ubocznych.

Wybierając drożdże, bardzo ważne jest, aby wybrać produkt wysokiej jakości, aby uzyskać dobry napój.

Odżywki

Aby drożdże rosły wystarczająco szybko i dobrze, oprócz cukru konieczne jest użycie innych minerałów, takich jak azot i fosfor. Za doskonałe połączenie uważa się 1 kg cukruodpowiada za 3 g superfosfatu. Jeśli nie akceptujesz stosowania chemikaliów, możesz sobie poradzić z naturalnymi składnikami. Do zacieru można dodać naturalny sok lub posiekane owoce i jagody. Jako naturalny składnik można również użyć gotowanego ziarna lub czarnego chleba. Proporcje dla wysokiej jakości bimbru są następujące: na 10-15 litrów zacieru należy wziąć 1 kg naturalnych składników.

Ważne aspekty

Szczególną uwagę należy zwrócić na pojemnik, który jest przeznaczony do fermentacji. Każdy głęboki pojemnik z pokrywką wystarczy, ale nie musi być hermetyczny, aby umożliwić ucieczkę dwutlenku węgla. Bardzo ważne jest, aby wszystkie używane pojemniki były czyste.

Sprawdzony klasyk

Istnieje lepszy przepis na domowy bimber, który jest podstawą dla innych opcji:

1. Najpierw zacznijmy od drożdży. Aby to zrobić, połącz pół litra wody ze 100 g cukru. Następnie do powstałego płynu należy dodać trochę drożdży, na podstawie tego, że 100 g drożdży prasowanych na 1 kg cukru, a jeśli weźmiesz suchy, to 100 g odpowiada 6 kg cukru. Następnie wszystko należy umieścić na kilka godzin w ciepłym miejscu. Od czasu do czasu drożdże należy mieszać. Gdy piana zacznie się aktywnie tworzyć, będzie to oznaczać, że tę mieszaninę można dodać do brzeczki.
2. Teraz przejdźmy do przygotowania brzeczki. Na początek warto rozpuścić 4 kg cukru w 4 litrach wody. Nie zaleca się przyjmowania mniejszej ilości płynu, ponieważ istnieje duże ryzyko, żezacier nie będzie miał czasu na fermentację. Wszystko musi być gotowane w temperaturze pokojowej, to bardzo ważne.
3. Połącz ugotowane drożdże i brzeczkę, wymieszaj i pozostaw do fermentacji w temperaturze nie niższej niż 20, ale nie wyższej niż 35 stopni. Pamiętaj, że ciepło jest generowane podczas okresu fermentacji, więc kontroluj to, ponieważ przegrzanie może zabić składniki odżywcze.
4. Pamiętaj, że niektóre drożdże mogą wytwarzać dużo piany, więc pamiętaj, aby pojemnik nie był wypełniony do samej góry. Aby go ugasić, możesz użyć trochę pokruszonych ciasteczek lub suchego chleba. W zależności od surowca proces fermentacji może trwać od 3 do 14 dni. Weź pod uwagę fakt, że im dłużej zacier pozostaje, tym więcej tworzy zanieczyszczeń. Dlatego średnio będzie nadawał się do destylacji za tydzień.
5. Braga do bimbru z cukru będzie gotowa, gdy przestanie emitować dwutlenek węgla na powierzchni. Kolejną oznaką gotowości jest obecność lekkiej warstwy i obniżenie drożdży. Warto też spróbować napoju - powinien być gorzki i kwaśny bez obecności słodyczy.

Co zrobić z osadem?

W tym przypadku przepis na wywar na bimber może się zmieniać i rozwijać według dwóch scenariuszy:

1. Nie spuszczaj osadów. Oprócz drożdży i różnych innych substancji zawiera alkohol, więc jeśli go usuniesz, znacznie zmniejszy wydajność alkoholu. W takim przypadku produkt końcowy może zawierać niewielką ilość zanieczyszczeń.
2. Odsączyć osad. W takimW takim przypadku znacznie zmniejszysz procent zanieczyszczeń zawartych w produkcie końcowym. Jeśli przepis na domowy bimber zakładał użycie owoców, to klarowanie napoju jest po prostu koniecznością.

Ogólnie rzecz biorąc, do Ciebie należy decyzja, czy usunąć osad, czy też go pozostawić.

Możliwe trudności

Podczas procesu gotowania mogą pojawić się pewne trudności, które negatywnie wpłyną na produkt końcowy:

1. Czas fermentacji zacieru jest dość długi. Jest to możliwe, jeśli nie przestrzegałeś reżimu temperaturowego, używałeś drożdży niskiej jakości lub ich niewielką ilość. Dotyczy to również składników odżywczych.
2. Fermentacja została zatrzymana, ale smak napoju pozostaje słodki. Najprawdopodobniej naruszyłeś początkowe proporcje cukru i wody lub drożdże wytworzyły taką ilość alkoholu, że po prostu nie mogą dalej działać. Można to łatwo naprawić, po prostu dodając więcej drożdży.
3. Braga jest gotowa, ale nie możesz jej teraz wyprzedzić. Jest to niepożądane, ponieważ płyn może po prostu stać się kwaśny, ale jeśli nie ma wyjścia, zacier można przechowywać w lodówce przez kilka tygodni. W tym celu warto przelać go do hermetycznego pojemnika, aby ograniczyć zakażenie szkodliwymi drobnoustrojami.

Wielu jest zainteresowanych pytaniem, ile bimbru uzyskuje się z zacieru. Ilość produktu końcowego zależy bezpośrednio od surowca. Tak więc z 1 kg cukru uzyskuje się 1 litr napoju, a jego moc wyniesie 50%. pięknywynik zostanie wzięty pod uwagę, jeśli skończysz z 1,2 l.

Braga na bimber z pszenicy

Ta baza pomaga uzyskać łatwy do picia i dość delikatny produkt końcowy. Główną cechą tego bimberu jest brak drożdży, które zastępuje słód zbożowy. Bardzo ważne jest, aby brać tylko wysokiej jakości surowce. Tak więc ziarno powinno być dobrze wysuszone i przechowywane nie dłużej niż rok. Ponadto upewnij się, że nie jest zgniły i uszkodzony.

Przepis na domowy napar bimbru jest następujący. Weź 4 kg pszenicy i taką samą ilość cukru. Ilość wody zależy od pojemnika, który wybrałeś do fermentacji. Przygotowanie napoju nie jest trudne, więc poradzi sobie z nim prawie każdy.

Proces gotowania

Teraz zastanówmy się, jak nałożyć zacier na bimber ze zboża:

1. Najpierw pszenicę należy wsypać do pojemnika, równomiernie rozłożyć i zalać wodą tak, aby była o 6 cm wyższa. Przykryć pokrywką i pozostawić na kilka dni w chłodnym miejscu.
2. Kiedy zobaczysz, że pojawiły się kiełki, możesz wysłać pół kilograma cukru do ziarna. Musisz wszystko bardzo dobrze wymieszać i lepiej zrobić to rękami. Jeśli masa jest wystarczająco gęsta, możesz dodać trochę wody. Następnie pojemnik należy owinąć gazą i odstawić w ciepłe miejsce na 10 dni.
3. Po pewnym czasie otrzymałeś starter, który będzie świetnym substytutem drożdży. Teraz trzeba go przelać do szklanej butelki i wysłać tam 3,5 kg cukru i 3 kg pszenicy. Powstałą mieszaninę należy wylaćciepła woda.
4. Na szyjkę butelki należy założyć rękawiczkę z małym otworem na palcu lub specjalnym uszczelnieniem wodnym. Powinien być umieszczony w miejscu, w którym temperatura nie spada poniżej 18 stopni i nie wzrasta powyżej 24. Fermentacja zajmie Ci nie więcej niż 10 dni.
5. Kiedy rękawica opróżnia się lub uszczelnienie wodne przestaje bulgotać, możemy założyć, że pranie jest gotowe. Wystarczy spuścić osad i rozpocząć destylację bimbru.

Pozostałą pszenicę można ponownie wykorzystać do trzech kolejnych porcji.

Braga z dżemu na bimber

Dzięki słodkiej bazie napój jest bardzo pachnący i dość wzmocniony. Bardzo ważne jest przestrzeganie wszystkich zaleceń i nigdy nie odstępowanie od przepisu. W przypadku tej opcji odpowiedni jest każdy dżem, nawet kandyzowany lub już zaczął fermentować. Najlepiej, jeśli weźmiesz już stare puste miejsca, ponieważ będą one bardzo dobrze fermentować.

Przepis na domowy napar bimbru jest następujący. Trzeba wziąć 6 litrów dowolnego dżemu, około 30 litrów ciepłej wody, około 300 g drożdży alkoholowych i 3 kg cukru.

Proces gotowania

Teraz zastanów się, jak nałożyć zacier na bimber z dżemu:

1. Musisz wziąć garnek o pojemności 40 litrów. Wlej do niego ciepłą wodę, wlej cukier i mieszaj do całkowitego rozpuszczenia. Następnie wysyłamy tam dżem i ponownie miksujemy.
2. Drożdże należy rozcieńczyć w osobnej misce i dopiero potem dodać do dużego rondla. Otrzymana mieszanina powinna być dobrze wymieszana iumieścić w ciepłym miejscu. Zaleca się również owinięcie patelni kocem.
3. Proces fermentacji zajmie Ci około 10 dni. Bardzo ważne jest, aby płyn był dobrze sfermentowany, w przeciwnym razie nie dostaniesz bimbru.
4. Po tym czasie zacier musi zostać przelany do bimbru, a następnie oczyszczony.