Zacier do picia: składniki i przepis

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Miazga do picia to jeden z najbardziej niezwykłych napojów wynalezionych przez człowieka. Braga sięga czasów starożytnych. Pierwsze przepisy na zacier powstały w Babilonie (Egipt). Początkowo został przygotowany w wersji standardowej. W składzie napoju znalazły się tylko cukier, drożdże i woda. Później zaczęto eksperymentować ze smakiem zacieru do picia, zastępując lub dodając różne składniki według upodobań. Przygotowywano go na miodzie, konfiturze, soku, różnych owocach. Zastąpiono drożdże chmielem lub groszkiem. Najważniejszą rzeczą w przygotowaniu zacieru do picia jest proces fermentacji. Od tego zależy każdy smak. Na przykład piwo jest przygotowywane na silnej fermentacji, a w przypadku niektórych odmian niemieckiego piwa proces ten jest skrócony w czasie. Braga po długiej fermentacji służy do destylacji bimbru.

Picie Bragi. Przepis na gotowanie

Naukaprzygotuj napój w domu. Aby osiągnąć pożądany smak, należy wziąć pod uwagę czas procesu fermentacji tego produktu do picia. Najprostszym sposobem jest zrobienie zacieru z cukru i drożdży. Aby to zrobić, potrzebujemy zwykłych drożdży, z których robi się chleb. Oczywiście zacier nie jest trudny do zrobienia, ale jeśli nie przestrzegasz zasad fermentacji, łatwo go zepsuć i nie ma znaczenia, z czego ugotowałeś, czy to z miodem, czy dżemem. Używaj tylko świeżych drożdży.

Należy przestrzegać reżimu temperaturowego. Temperatura pokojowa między 18 a 30 stopni jest idealna dla drożdży. Jeśli gotujesz zimą, owiń pojemnik zacierem ciepłym kocem. Trzymaj tlen. Załóż gumową rękawiczkę na naczynie zawierające zacier. Połóż na nim kilka palców. Zapewni to, że dostęp tlenu będzie ograniczony i nie pozwoli na utlenianie alkoholu, zapobiegając w ten sposób jego przekształceniu w kwas octowy. Jeśli nie zostanie to zrobione, napój będzie kwaśny i bezalkoholowy.

Drugą opcją ograniczania dostępu tlenu jest pokrywka z uszczelnieniem wodnym. Jak to zrobić? Wyjmujemy pokrywkę z pojemnika, wywiercamy w niej otwór zgodnie ze średnicą gumowej rurki. Wkładamy jeden koniec rurki do pokrywki, a drugi obniżamy do miski z wodą. Pomoże to usunąć dwutlenek węgla bez wpuszczania tlenu.

Ile dni potrzebujesz, aby zaparzyć Bragę? To bardzo ważne pytanie, ponieważ od tego zależy smak i zawartość alkoholu w napoju. Jeśli chcesz słaby napój alkoholowy, ekspozycja wynosi od 2 do 3 dni. Wlewa się mocniejszy napój alkoholowyod 3 do 7 dni. A kiedy w skład zacieru wchodzą jagody, proces fermentacji trwa kilka miesięcy. Możesz dowiedzieć się, czy zacier do picia jest gotowy po kilku oznakach: braku pęcherzyków powietrza w uszczelnieniu wodnym, opróżnionej rękawicy. A także zniknięcie piany.

Kompozycja do przygotowania zacieru zawiera następujące składniki:

• świeże drożdże - 50 gramów;
• cukier - 1 kg;
• woda - 3 litry;
• kwas cytrynowy - 10 gramów.

Gotowanie zacier

Najpierw musisz zająć się cukrem. Ile cukru należy wsypać do zacieru? Cukier bierzemy według przepisu, czyli 1 kg. Faktem jest, że zawiera niepożądane zanieczyszczenia. Możesz się ich pozbyć przygotowując syrop inwertowany. Jak to zrobić?

Bierzemy rondelek, wlewamy do niego cukier, dodajemy kwasek cytrynowy i napełniamy wodą. Następnie rozpalamy na wolnym ogniu i gotujemy przez około 25-30 minut do ugotowania. Gdy cukier i kwasek cytrynowy są gotowane w wodzie, sacharoza jest rozdzielana na glukozę i fruktozę. Następnie pozwól syropowi ostygnąć do temperatury pokojowej.

Zwykła woda nadaje się do robienia zacieru. Nie zaleca się używania wody mineralnej lub filtrowanej, ponieważ brakuje w niej niezbędnych do fermentacji pierwiastków chemicznych. Następnie, po przygotowaniu syropu, możesz przejść do następujących kroków.

Bieżącą wodę zbieramy do odpowiedniego pojemnika w ilości wskazanej w przepisie, wlewamy do schłodzonego syropu, dodajemy świeże drożdże. Zamieszaj, aby wszystkie tworzące się grudki były całkowicierozpuszczony. Po owinięciu ciepłym kocem odłóż w ciepłe miejsce. Pokrywamy uszczelnieniem wodnym. Okres fermentacji dla tego przepisu wynosi 8-10 dni.

Przygotowywanie zacieru z dżemu

Drożdże są ważnym elementem w przygotowaniu zacieru do picia. Odpowiadają za cały proces fermentacji. Drożdże muszą być świeże. Przepis na zrobienie zacieru do picia na dżem nie wymaga specjalnych umiejętności.

Wybierz przysmak do smaku. Następnie musisz wybrać odpowiednie dania do gotowania. Lubimy szkło. Podczas fermentacji w takich naczyniach zacier nie zostanie poddany niepotrzebnym procesom chemicznym. Pomoże to częściowo zachować charakterystyczny smak napoju. Picie zacieru z dżemu okazuje się bardzo smaczne, jeśli przestrzegasz wszystkich proporcji przepisu.

Składniki:

• 1 litr dżemu;
• 3 litry zacieru;
• 10 gram suchych drożdży;
• woda (ciepła).

Pieczenie zakwasu

Bierzemy wybrane dania, wlewamy do nich 1 litr dżemu. Bragę napełniamy ciepłą wodą, zostawiając przy brzegach trochę miejsca na pianę, która tworzy się podczas reakcji. Dodaj suche drożdże. Dokładnie wymieszaj i wlej dżem do zacieru. Mieszamy zawartość. Gotową płynną mieszankę posyp odrobiną cukru i zalej przegotowaną wodą. Przyspieszy to proces fermentacji. Naczynia przykrywamy zacierem z gazy i odstawiamy do zaparzenia na dwa dni. Zawartość należy mieszać kilka razy dziennie. Po dwóch dniach infuzji wlej mieszaninę do zbiornika fermentacyjnego. Na puszkę zacieru zakładamy gumową rękawiczkę medyczną. Bierzemy igłęprzebij kilka palców rękawicy. Zbiornik z zawartością stawiamy w ciepłym miejscu. Optymalna temperatura fermentacji wynosi od 24 do 35 stopni Celsjusza. Czekamy, aż zacier napełni się i rozjaśni. Jeśli się rozjaśnia, to jest gotowe. Teraz możesz z niego destylować bimber lub używać go do picia. Jeśli chcesz nauczyć się gotować zacieru do picia bez szkody dla zdrowia, musisz skorzystać z przepisów sprawdzonych przez ludzi i czas. Odpowiednio przygotowany produkt może być korzystny.

Uwaga

Jeśli nie jesteś zadowolony ze smaku powstałego zacieru, możesz ponownie dodać do niego dżem. Zaleca się jednak wcześniejsze obliczenie ilości dżemu, w przeciwnym razie ponowne dodanie może zepsuć smak zacieru. Będzie mocno zagazowana. Upewnij się, że podczas ponownej fermentacji napar do picia ma jak najmniejszy kontakt z tlenem.

Gotowanie zacieru wiśniowego

Dżem wiśniowy to słodki, niezwykły i pyszny napój. Aby uzyskać satysfakcjonujący smak, zacier przygotowujemy w określonych proporcjach. Możesz także wziąć świeże wiśnie.

Przepis na przygotowanie zacieru wiśniowego zawiera następujące składniki:

• jeden litr wody;
• jedna szklanka cukru;
• trzy łyżki suszonych drożdży;
• siedemset gramów konfitury wiśniowej.

Sekwencja działań

Wybierz odpowiednie dania. Wymieszaj w nim dżem, cukier i wodę. Mieszaj, aż cukier całkowicie się rozpuści. Dodaj płynne drożdże do powstałej płynnej mieszaniny. Mieszamy. Teraz potrzebujemy naczyń do fermentacji. W naszym przypadku odpowiednia jest szklana butelka. Wlej do niego zawartość i odstaw na 3 dni na fermentację w ciepłym miejscu. Gdy piana zniknie z zacieru, odcedź go i przelej do butelek i innych pojemników. Wylany napój wstawić do lodówki do ostygnięcia. Piękno napoju wiśniowego polega na tym, że nie trzeba go destylować. Można go spożywać bezpośrednio po fermentacji. Świetnie też gasi pragnienie w upalne dni. Zaleca się przechowywanie napoju w lodówce nie dłużej niż pięć dni. Zacier do picia jest doskonałym substytutem kwasu chlebowego. Odpowiednio przygotowany ma korzystne właściwości.

Groch Braga bez drożdży

Skład napoju obejmuje:

• groszek - 2,5 kilograma;
• woda - 17 litrów;
• cukier - 10 szklanek.

Nie potrzebujesz dużego doświadczenia, aby zrobić ten napój. Nawet początkujący w tym biznesie mogą to ugotować. Jeśli ściśle przestrzegasz wszystkich proporcji wskazanych w przepisie, wszystko pójdzie jak w zegarku. Aby to zrobić, weź patelnię, wlej do niej półtora kilograma groszku, wlej dwa litry gorącej wody. Pozostaw mieszaninę do zaparzenia przez dwanaście godzin. W tym czasie starter powinien puchnąć.

Następnie przygotuj syrop cukrowy. Potrzebujemy czterech litrów wody i dziesięciu szklanek cukru. Mieszamy zawartość i wkładamy gaz. Gotuj przez 15 minut na małym ogniu, cały czas mieszając, nie dopuść do przypalenia syropu. Ochłodź powstały syrop.

Dodaj wcześniej schłodzoną mieszankę syropugotowany groszek. Do powstałej gnojowicy wsypać 1 kg suchego groszku i zalać 15 litrami wody. Do procesu fermentacji potrzebujemy uszczelnienia wodnego. Zacieru zostawiamy w ciepłym miejscu na 3-5 dni. Przed użyciem zaleca się dwukrotne prowadzenie napoju. Następnie wyczyść w każdy możliwy sposób. Po wszystkich procesach możesz bezpiecznie podawać na stole zacier do picia.

Przygotowywanie miodu pitnego

Miód pitny to puree z miodu. Słynie z wyśmienitego aromatu i smaku. Często podaje się go jako napój okolicznościowy. Po spróbowaniu przynajmniej raz, ludzie na zawsze zapamiętają jego niezwykły smak. Możesz zrobić miód pitny w domu.

Będziemy potrzebować:

• miód - 800 gramów;
• woda - 4,5 litra;
• drożdże suszone - 10 gram;
• chmiel - 6 szyszek;
• gałka muszkatołowa lub cynamon (ilość opcjonalna).

Wskazówka: Nie zaleca się używania naczyń aluminiowych do warzenia miodu pitnego. Miód jest opcjonalny. Nie odchodź od wrzącego miodu pitnego. Postępuj zgodnie z procesem gotowania.

Przygotowywanie drinka

Bierzemy garnek, napełniamy go wodą. Włączamy gaz. Gdy woda się zagotuje, dodaj miód. Mieszaj aż do całkowitego rozpuszczenia. Gotuj miód na małym ogniu przez 6-7 minut. Usuń warstwę pianki, która pojawia się podczas gotowania.

Następnie, po zniknięciu piany, dodaj szyszki chmielowe z przyprawami. Gotuj zawartość przez kolejną minutę i wyłącz gaz. Przykryj patelnię pokrywką, pozwól napojowi ostygnąć do 28stopnie.

Aktywuj drożdże. Wkładamy je do ciepłej wody. Schłodzony syrop wlewamy do kadzi fermentacyjnej i dodajemy do niej drożdże aktywowane w wodzie. Zakładamy uszczelnienie wodne i umieszczamy w ciepłym miejscu na 4-6 dni. Po skosztowaniu gotowego napoju poczujesz smak alkoholu o smaku słodkiego miodu. Miłego gotowania!