Włoskie ciasta: przepisy kulinarne ze zdjęciami

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Kuchnia włoska mocno wkroczyła w nasze życie. Spaghetti, risotto, ravioli to znane dania, które można zamówić w kawiarni lub samemu ugotować. Ale czasami miło jest spróbować czegoś nowego i oryginalnego.

Pies są do tego idealne. Włoscy kucharze stworzyli wiele doskonałych przepisów. Należą do nich nie tylko znana na całym świecie pizza Margherita. Istnieje wiele innych pysznych otwartych i zamkniętych włoskich ciast. Przyjrzyjmy się historii, zanim przyjrzymy się najciekawszym opcjom.

Trochę historii

Większość współczesnych włoskich arcydzieł kulinarnych miała swoje prototypy tysiące lat temu. Ciasta nie są wyjątkiem. Szlachta starożytnego Rzymu urządzała luksusowe uczty, na które składało się mnóstwo pysznych gorących dań, przekąsek i deserów. Szczególnie pod tym względem zasłynął Lucjusz Licyniusz Lukullus. Na ucztach komendanta podawano smażonego pawia i cietrzewia, a obok tych potraw na stołach stały okrągłe placki, podobne do współczesnej pizzy. Starożytni rzymscy kucharze przygotowywali je ze specjalnego kwaśnego ciasta i wypiekali na węglu drzewnym. Przez wiekiistnieje niezliczona ilość odmian tego dania.

Włoskie ciasta (przepisy ze zdjęciami): szarlotka

Włochy słyną z niesamowitych ciast owocowych. Przygotowuje się tam delikatne, smaczne i lekkie desery. Jeśli chcesz zadowolić swoich bliskich lub przyjaciół takim domowym przysmakiem, przygotuj włoską szarlotkę. Przepis jest zaskakująco prosty, więc przygotowanie dania nie zajmie dużo czasu.

Wymagane produkty:

• 180 gramów mąki;
• 0, 125 litrów mleka;
• 140 gramów cukru;
• 50 gramów masła;
• dwa duże jabłka;
• trzy jajka;
• proszek do pieczenia;
• sól.

Najpierw zrób ciasto. Wsyp cukier do pojemnika, dodaj 3 żółtka i ubij mikserem. Do powstałej mieszanki wlej mleko, dodaj przesianą mąkę, jedną trzecią łyżeczki proszku do pieczenia i trochę soli. Ubij ciasto, aby stało się jednorodne. Rozpuść 25 gramów masła i dodaj do ciasta.

Teraz zajmij się farszem. Jabłka obrać i pokroić w plasterki. Ciasto wylewamy do foremki wyłożonej pergaminem. Jabłka ułożyć losowo na wierzchu. Wciśnij je, aby zapadły się głębiej w ciasto.

Następnie polej ciasto roztopionym masłem, posyp cukrem i wstaw do piekarnika na około pół godziny. Optymalna temperatura pieczenia to 180 °C.

Włoska rozkosz: Ciasto cytrynowe

Kolejną świetną opcją deserową jest ciasto cytrynowe. Gotowanie jest trudniejsze i dłuższe niż jabłka, ale warto. Otwarty włoski placek bezowy ozdobi każdy stół.

Składniki:

• dwie cytryny;
• 350 gramów mąki;
• pięć jajek;
• pół szklanki cukru;
• pół szklanki cukru pudru;
• 250 gramów masła;
• pięć łyżek skrobi;
• jedna szklanka wody.

Przygotuj kruche ciasto. Wymieszaj zimne masło i cukier puder. Do powstałej mieszanki dodaj mąkę, jajko i jedno żółtko. Zagnieść ciasto, zrobić z niego kulkę i włożyć do lodówki. Po pół godzinie wyjmujemy, rozwałkowujemy, układamy w głęboki kształt i przebijamy w kilku miejscach. Zrób wysokie boki. Piecz w 180°C przez około 20 minut.

Dbaj o farsz. Wyciśnij sok z dwóch cytryn do głębokiej miski. Wlej do niego szklankę wody i dodaj skrobię. Podpal miksturę. Gotuj, aż zgęstnieje i ciągle mieszaj. Gdy masa będzie gotowa, dodaj do niej cukier, trzy żółtka, startą skórkę z jednej cytryny. Gdy ostygnie, dodaj 50 gramów masła. Wyłożyć nadzienie na ciasto i piec przez 5 minut w temperaturze 150°C.

Przygotuj bezę. To ona dekoruje swoje cytrynowe ciasta włoskimi gospodyniami domowymi. Białka czterech jajek ubić cukrem i pokryć powstałą masą powierzchnię ciasta. Piecz naczynie w piekarniku przez 25 minut w temperaturze 150 °C.

Calzone

Calzone to danie, które przyjechało do nas z Mediolanu. Dawno, dawno temu włoscy mistrzowie kulinarni stworzyli takie ciasta, aby zaskoczyć smakoszy, którzy mieli dość standardowej pizzy. Iim się udało: półksiężycowaty kształt i pyszne nadzienie zrobiły wrażenie na mediolańczykach.

Składniki:

• 300 gramów mozzarelli;
• 400 gramów pomidorów;
• 100 gramów szynki;
• 400 gramów mąki;
• 0, 2 litry wody;
• oliwa z oliwek;
• drożdże suszone;
• cukier;
• bazylia;
• oregano;
• sól.

Przede wszystkim musisz przygotować ciasto. Do głębokiej miski wsyp mąkę, drożdże, łyżeczkę cukru i sól, dodaj trochę oliwy i wymieszaj.

Teraz przygotuj nadzienie. Usuń skórkę z pomidorów i usuń rdzeń z każdego. Przełóż je na sitko i pozwól, aby nadmiar soku wypłynął. Szynkę pokrój w kostkę, ser zetrzyj na tarce i włóż do głębokiego pojemnika. Dodaj bazylię, pieprz, oregano i pomidory, a następnie dopraw solą i wymieszaj z farszem.

Ułóż ciasto na posypanej mąką stolnicy i rozwałkuj je w koło. Umieść nadzienie na jednej połowie i przykryj drugą. Dobrze uszczelnij krawędzie. Umieść ciasto na wysmarowanej tłuszczem blasze do pieczenia. Piecz, aż skończysz. Optymalna temperatura to 200 °C.

Milanski placek rybny

Pasztety rybne nie są tak powszechne jak ciasta mięsne, warzywne lub owocowe. Są najbardziej odpowiednie dla osób, które decydują się urozmaicić swoje codzienne menu o coś nietuzinkowego. Spróbuj włoskiego placka rybnego - nie pożałujesz!

Wymagane produkty:

• 500 gramów rybfilet;
• 70 gramów holenderskiego sera;
• dwie łyżki koncentratu pomidorowego;
• 0, 25 litrów mleka;
• dwa jajka;
• dwie łyżki mąki;
• dwie łyżki masła;
• oliwa z oliwek;
• sól;
• biały pieprz.

Powinieneś zacząć gotować ciasto od przygotowania filetów rybnych. Pokrój tak jak lubisz i lekko podsmaż na oleju.

Teraz zrób sos. Podgrzej masło i dodaj mąkę. Podczas smażenia nie zapomnij zamieszać masy. Gdy nabierze przyjemnego jasnobrązowego odcienia, zacznij nalewać mleko małymi porcjami. Dokładnie wymieszaj sos, aby nie było grudek. Gdy stanie się gęsty, wyłącz ogrzewanie. Ser zetrzyj na tarce i wlej do sosu. Dodaj koncentrat pomidorowy, trochę soli i białego pieprzu i wymieszaj.

Włóż rybę do sosu. Kolejno dodawaj do niego ubite żółtka i białka. Zamieszać. Posmaruj formę oliwą, włóż do niej rybę do sosu i piecz około pół godziny.

Włoskie ciasto ryżowe ze szpinakiem

Włoski placek z ryżem i szpinakiem pomoże również urozmaicić Twoją zwykłą dietę. Jest pożywny, dzięki czemu może szybko i na długo zaspokoić głód.

Składniki:

• 400 gramów mrożonego szpinaku;
• 250 gramów ryżu;
• 50 gramów parmezanu;
• trzy jajka;
• jedna żarówka;
• 20 gramów masła;
• gałka muszkatołowa;
• bułka tartakrakersy;
• pieprz czarny;
• sól.

Umieść szpinak w rondlu, przykryj i podgrzej na małym ogniu. Za około 10 minut podświetli sok, który trzeba będzie odcedzić. Pozostaw szpinak do ostygnięcia i wyciśnij nadmiar płynu. Wytnij roślinę.

Zagotuj ryż i trochę go posol. Gotuje się we wrzącej wodzie przez około 10 minut.

Cebulę posiekaj i usmaż na maśle. Powinien stać się miękki i złocisty. Ubij jajka mikserem. Wymieszaj je z ryżem, cebulą i szpinakiem. Pieprz, sól i dodaj gałkę muszkatołową.

Posyp natłuszczoną formę bułką tartą i włóż do niej powstałą masę. Piec w temperaturze 200°C przez około pół godziny.

Włoski placek (przepis z wiśniami i ricottą)

Deser jagodowy z ricottą zachwyci każdego członka rodziny. Jest niezwykle soczysty i ma bogaty, jasny smak. W zależności od upodobań do jego przygotowania można użyć różnych jagód, jednak przepis z wiśniami to klasyka.

Wymagane produkty:

• 250 gramów ricotty;
• wiśnia (im więcej tym lepiej);
• 300 gramów mąki;
• 200 gramów cukru;
• 200 do 250 gramów masła;
• trzy jajka;
• skórka z jednej cytryny;
• sól.

Najpierw zrób ciasto. Wymieszaj przesianą mąkę z cukrem i solą. Zrób mały dołek w środku i wbij do niego jedno jajko. Wcieraj w ciasto rękamizimne masło. Uformuj kulę i włóż do lodówki.

Dbaj o farsz. Wsyp cukier do głębokiego pojemnika, wbij do niego 2 jajka i ubij mikserem. Dodaj ricottę, skórkę, wiśnie i wymieszaj.

Wyjmij ciasto z lodówki, rozwałkuj i ułóż w formie wyłożonej folią lub pergaminem. Przykryj farszem. Ciasto pieczemy w piekarniku w temperaturze 180°C przez około godzinę.

Które danie wybrać?

Takich naczyń można używać w każdej sytuacji życiowej. W weekendy, gdy chcesz odpocząć i zafundować sobie prosty, ale pyszny deser, możesz ugotować włoskie ciasto z jabłkami lub ricottą. A na świątecznym stole powinno być coś wyjątkowego. To włoskie ciasto cytrynowe z uroczą bezą. Serwuj calzone jako przystawkę. Na zwykły rodzinny obiad dobrym wyborem są wypieki ze szpinakiem lub rybą. Jak widać, możesz również zrobić oryginalne ciasta w domu. Włoskie restauracje nie dadzą Ci takiego wyboru jak Ty.

Smacznego, drodzy czytelnicy!