Jagnięcina: kalorie i użyteczne właściwości

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Mięso baranie jest ulubionym produktem dla smakoszy. Jagnięcina, której kaloryczność wynosi 200-300 kcal/100 g, uważana jest za zdrowe mięso. Ile kalorii zawierają dania z jagnięciny? Jakie są zalety tego produktu? Przepisy, niuanse gotowania mięsa, a także jego kaloryczność w postaci gotowej podano poniżej.

Ilość składników odżywczych na 100 g mięsa

Witaminy z grupy B, PP, a także witamina E - wszystko to zawiera jagnięcinę. 100g surowego chudego mięsa ma 203-209 kalorii.

Ilościowa zawartość witamin w produkcie:

• PP - 2,5mg;
• ryboflawina - 0,1 mg;
• tiamina - 0,08 mg;
• pirydoksyna - 0,4 mg;
• kwas foliowy - 8mcg;
• Kwas pantotenowy - 0,5mg;
• witamina E - 0,5 mg;
• cholina - 70mg;
• B12 - 2mcg;
• H - 3 mikrogramy.

Mięso jagnięce zawiera również duże ilości miedzi, fluoru, fosforu, potasu, żelaza, sodu i siarki. Jagnięcina to produkt wzbogacony o kwasy tłuszczowe, białko iselen.

Przydatne właściwości mięsa

Jagnięcina zawiera mniej tłuszczu niż wieprzowina i wołowina, dlatego jest często stosowana w dietetycznych potrawach. Mięso baranie polecane jest osobom cierpiącym na zapalenie żołądka, a także dzieciom i osobom po 50. roku życia.

Jedzenie jagnięciny pomaga poprawić funkcjonowanie trzustki. Na Wschodzie mięso jest używane w celu zapobiegania rozwojowi miażdżycy i cukrzycy.

Tłuszcz barani zwrotny jest stosowany w leczeniu przeziębień. Łyżkę tłuszczu rozpuścić w szklance gorącego mleka zmieszanego z miodem i wypić jednym haustem.

Szkoda jagnięciny

Jedzenie mięsa jest dobre tylko z umiarem. Nadmiar dań jagnięcych w codziennej diecie może prowadzić do rozwoju otyłości. Ze względu na to, że ten rodzaj mięsa uważany jest za trudnostrawny, nie zaleca się spożywania go przy zaparciach, niedrożności jelit.

Jagnięcina gotowana z tłuszczem, boczkiem lub masłem jest znacznie bardziej pożywna niż mięso duszone lub pieczone we własnym sosie. Warto pamiętać, że im grubsze jedzenie, tym trudniej jest je strawić i tym większe szkody wyrządza w układzie pokarmowym.

Odżywczynie mięsa jagnięcego zalecają spożywanie świeżych warzyw. Błonnik znajdujący się w warzywach pomaga organizmowi szybciej przetwarzać żywność.

Cechy gotowania mięsa

Jagnięcina ma specyficzny smak, dlatego jest dokładnie myta i moczona w wodzie lub marynacie. Podczas gotowania do dania dodaje się różne składniki.pachnące zioła, dzięki którym mięso jest smaczniejsze.

Jagnięcina, której kaloryczność w gotowej postaci nie przekracza 300 kalorii na 100-gramową porcję, po ugotowaniu zachowuje przydatne substancje, a także szybciej się wchłania. Ta metoda gotowania mięsa pozwala uniknąć nasycenia produktu nadmiarem tłuszczu.

Jagnięcina: zawartość kalorii w potrawach

Mięso baranie jest smażone, gotowane, pieczone i duszone. Najpopularniejsze dania z jagnięciny to shish kebab, kebab, shurpa, beshbarmak. Szczególnie cenione dania z mięsa młodej jagnięciny - jagnięciny. Są bardziej miękkie i bardziej aromatyczne niż te wykonane z mięsa dorosłego zwierzęcia.

Zawartość kalorii w smażonych daniach z jagnięciny wyniesie 230-290 kcal/100 g. Kawałki mięsa gotowane, gotowane na parze i pieczone, bez dodatku oleju i tłuszczu, mają średnią kaloryczność 205-230 kcal/100 g.

Przyprawy i warzywa wzmacniające smak jagnięciny

Zira, kminek, rozmaryn, mięta, cząber, majeranek i oregano to zioła, które nie tylko poprawiają smak mięsa, ale także przerywają jego specyficzny zapach.

Jagnięcina idealnie komponuje się z marchewką, papryką, pomidorami, kapustą. Najpopularniejszym dodatkiem do mięsa są smażone ziemniaki. Niektóre przepisy używają makaronu, na przykład w beshbarmak.

Pilaf

Pilaw jagnięcy to tradycyjne danie orientalne. Na pyszny pilaw zaleca się wybraćmięso zwierzęcia w średnim wieku, - jagnięcina musi mieć co najmniej 1 rok. Kolejny ważny niuans: mięsa powinno być 2 razy więcej niż ryżu.

Lista składników:

• Ryż - 800g;
• jagnięcina - 1,6 kg;
• marchew - 5 sztuk;
• trzy duże cebule;
• czosnek - 2 główki;
• oliwa z oliwek;
• sól - do smaku;
• przyprawy: zira, mielona czerwona papryka, berberys, kurkuma, słodka papryka.

Mięso opłucz, usuń żyły i błonę, pokrój w dużą kostkę. Ryż opłukać, zalać wodą i odstawić. Warzywa obrać, cebulę pokroić w półpierścienie, marchewki w dużą kostkę. Wlej olej do kociołka, zaznacz tam warzywa i mięso, smaż, aż powstanie skórka. Posolić obficie, dodać przyprawy. Obrabiany przedmiot zalać wodą i dusić przez 5-10 minut. Wlej ryż do gotowego cyrkonu, wymieszaj.

Umyj główki czosnku, lekko pokrój ząbki i włóż do ryżu. Całość zalej gorącą wodą tak, aby przykryła ryż 1-2 palcami. Przykryj pilaw, zmniejsz ogień do średniego, gotuj przez kolejne 30-40 minut bez otwierania pokrywki i bez mieszania.

Pilaw kaloryczny z jagnięciną na 100 gramów to 140-170 kcal, jedna porcja kalorii to około 350-400 kcal.

Grill

Aby ugotować szaszłyki jagnięce, musisz najpierw zamarynować mięso. Jako marynaty można użyć słonej wody mineralnej, alkoholu (piwa lub wina), fermentowanych produktów mlecznych.

Kefir doskonale podkreśli smakowieczka. Aby ugotować grilla, będziesz potrzebować:

• baranina - 2 kg;
• kefir - 3 l;
• cebula rzepa - 4 szt.;
• kolendra - 2 pęczki;
• przyprawy: curry, pieprz czarny, sól - do smaku.

Umyj i osusz mięso, pokrój na duże kawałki. Cebulę obrać i pokroić w krążki, warzywa posiekać nożem. Wymieszaj sól, zioła, kefir, przyprawy i cebulę. Zalej mięso marynatą i wstaw do lodówki na 4-5 godzin.

Szaszłyk jagnięcy, którego kaloryczność wynosi 190-250 kcal na 100 g, ma delikatny smak i jasny aromat. Mięso można podawać z sałatką ze świeżych warzyw, marynowaną cebulą lub pieczonymi ziemniakami.

Shurpa

Zawartość kalorii gotowanej jagnięciny w tym daniu nie przekracza 300 kcal. W składzie dania oprócz mięsa znajdują się warzywa: pomidory, papryka, ziemniaki. Całkowita kaloryczność potrawy na 100 g wynosi 120 kcal, na 1 porcję - 320 kcal.

Do przygotowania tego dania potrzebne są następujące produkty:

• Mięso jagnięce - 1 kg;
• 6 małe ziemniaki;
• 3 żarówki;
• marchew - 2 szt.;
• 1 duża papryka;
• pomidory - 2 szt.;
• przyprawy: liść laurowy, czarny pieprz, kminek, sól - do smaku.

Umyj jagnięcinę, pokrój w drobną kostkę i lekko podsmaż na oliwie z oliwek. Umyj i obierz warzywa, posiekaj cebulę, marchew i paprykę pokrój w cienkie paski. Ziemniaki obrać, pokroić na 4 części. Pomidory ugotować we wrzącej wodzie i wyjąć z nich.skórę, a następnie pokroić na kilka identycznych części. Smażone mięso zalewamy wodą, solą i doprawiamy przyprawami. Dodaj warzywa do mięsa i gotuj do miękkości.

Jagnięcina, która w tym daniu jest niskokaloryczna, szybko się gotuje. Do shurpy można dodać dowolne warzywa, a także przyprawy. Oto wersja podstawowa.

Jagnięcina pieczona

Możesz ugotować pyszny i satysfakcjonujący posiłek w piekarniku. Jeśli używa się tłustego kawałka mięsa, to nie jest on doprawiany olejem, co pozwala na upieczenie się we własnym soku. Na każdy świąteczny stół pieczona jagnięcina jest uważana za idealne danie. Zawartość kalorii w 100 g mięsa będzie tutaj nie większa niż 250 kcal.

Do gotowania jagnięciny w piekarniku potrzebne są następujące składniki:

• jagnięcina z kością - 3 kg. (łopatki lub żebra);
• czosnek - 5-6 ząbków;
• sól;
• dwie duże cebule;
• zielone (do serwowania);
• kmin, pieprz czarny, musztarda, liść laurowy.

Umyj i osusz mięso, lekko odetnij. Połamać liść laurowy i nadziać nim jagnięcinę. Wymieszaj sól, kminek, musztardę i pieprz, posiekany czosnek i cebulę. Zetrzyj mięso z powstałą mieszanką i włóż do lodówki na 5 godzin. Kiedy jagnięcina jest marynowana, należy ją ułożyć na blasze do pieczenia lub umieścić w rękawie do pieczenia.

W piekarniku nagrzanym do 200 stopni włóż mięso i piecz przez 2-3 godziny, aż będzie gotowe. Baranek jest gotowy, jeśli wyjdzie po przekłuciujasnoróżowy sok. Przed podaniem danie posypane jest drobno posiekanymi ziołami.

Jagnięcina pieczona, której kaloryczność (na 100 gramów) wynosi 190 kcal bez dodatku oleju, dobrze komponuje się z dodatkiem duszonych warzyw, kapusty kiszonej lub puree ziemniaczanego. Możesz również podawać sałatkę warzywną wraz z mięsem.