2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2025-01-23 13:08
Nowoczesny mieszkaniec metropolii, a właściwie każdego miasta, jest praktycznie niedostępny dla produktów spożywczych, które nie zawierają stabilizatorów, zagęszczaczy, konserwantów i innych składników, które w jakiś sposób poprawiają różne właściwości żywności: trwałość, konsystencję, kolor, wygląd itp. Jednak wielu obywateli, którzy troszczą się o jakość i naturalność składu, często podejrzliwie podchodzi do takich dodatków. Dla niektórych litera „E” na etykiecie całkowicie panikuje. Dlatego taki kupujący słysząc, że produkt zawiera skrobie modyfikowane, natychmiast zmieni zdanie na temat jego zakupu. Nic dziwnego, ponieważ produkty modyfikowane genetycznie wciąż nie są w pełni poznane i nie wiadomo, jaki wpływ mogą mieć na organizm.
Ale co z GMO? Wszakże takie warzywa i owoce hoduje się już ze zmienionym składem chromosomowym (za pomocą metod inżynierii genetycznej). Fakt jest takizmodyfikowane skrobie nie są w żaden sposób związane z transformacjami na poziomie genów. Pozyskiwane są z naturalnej skrobi ziemniaczanej lub kukurydzianej różnymi chemicznymi i biochemicznymi oraz fizycznymi i mieszanymi metodami przetwarzania gotowego produktu. W wyniku tych procesów poprawiają się ich właściwości - skrobia nabiera śnieżnobiałego koloru, zmienia się jej konsystencja, zmniejsza się lub zwiększa lepkość, wzrasta odporność na zmiany temperatury, możliwe staje się wielokrotne zamrażanie i rozmrażanie produktów bez utraty ich wyglądu i smak itp. W ten sposób modyfikacje dokonywane są już na etapie gotowych surowców i pozwalają na poprawę właściwości oryginalnego - całkowicie naturalnego produktu.
Czy modyfikowana skrobia jest szkodliwa dla ludzkiego organizmu? A może produkty z takim składnikiem w składzie można spożywać bez obaw o ich zdrowie? Obecnie w naszym kraju może być stosowanych ponad 20 rodzajów skrobi modyfikowanych. Są całkowicie nieszkodliwe i mają szerokie zastosowanie w produkcji takich produktów jak sosy (ketchupy i majonezy, śmietana itp.), produkty mleczne (w tym lody), różne wyroby cukiernicze, koncentraty zup, półprodukty mięsne, piekarnie produkty, a nawet żywność dla niemowląt.
Wymieńmy niektóre z najczęstszych skrótów, pod którymi ukryta jest zmodyfikowana skrobia:
- E1422 - zwiększa trwałość w niskich temperaturach, jest odporny na powtarzaniezamrażać/rozmrażać (często zawarte w owocach i warzywach w puszkach);
- E1442 - używany do stabilizacji lepkości (znajdujący się w jogurcie, budyniu i innych deserach mlecznych);
- E1414 - używany głównie jako zagęszczacz, odporny na ekstremalne temperatury (dodawany do majonezu, ketchupu i innych sosów);
- E1450 - dodawany jako emulgator i stabilizator, stosowany w produkcji szerokiej gamy produktów (od słodyczy i serów po napoje gazowane).
Ogólnie jest ich znacznie więcej. Są to następujące dodatki: E1400-E1413, E1420-E1423, E1440/42/43/50/51. Jeśli zauważysz w składzie produktu któryś z wymienionych skrótów, nie przejmuj się – są to skrobie modyfikowane, ale nie GMO. Są wykonane z naturalnych składników i nie są w stanie szkodzić zdrowiu, zwłaszcza w małych ilościach.
Zalecana:
Co to są węglowodany i czy powinni się bać
Słowo „dieta” jest często używane wśród kobiet. Idealna figura to coś, dla czego są gotowi zrezygnować z ulubionych potraw i napojów. Przede wszystkim boją się pokarmów zawierających węglowodany
Czy marchewki, banany, cytryny i ogórki zawierają skrobię?
Wiele osób wie, że skrobia należy do kategorii węglowodanów złożonych, które są niezbędne do prawidłowego funkcjonowania organizmu. Kiedy dana osoba spożywa pokarmy bogate w skrobię, w organizmie za pośrednictwem enzymów powstaje ogromna ilość glukozy, która jednocześnie jest trudna do strawienia. Aby szybciej się wchłaniał, żywność poddaje się obróbce cieplnej: gotowane, duszone, pieczone
Czy mleko kozie powinno się gotować, czy nie? Skład i właściwości mleka koziego
Zastanawiając się, czy kozie mleko powinno się gotować, należy pamiętać, że wysokie temperatury mogą być szkodliwe dla wielu związków organicznych. Duża część składników odżywczych zostanie utracona podczas gotowania
Jak pozbyć się ochoty na słodycze i produkty bogate w skrobię?
Zbliża się lato i sezon otwartych ubrań, a więc czas zadbać o swoją sylwetkę. Przede wszystkim trzeba zacząć od prawidłowego odżywiania. Ale jeśli lubisz jeść słodycze i czekoladę, zjeść duży kawałek ciasta na czyjeś urodziny, nie możesz się obejść bez kilku tostów na śniadanie, a po kolacji w restauracji zamawiasz deser - czas to zmienić
Czy gruszki osłabiają się czy wzmacniają? Dowiedzmy Się
Gruszka jest znana ludzkości od niepamiętnych czasów. Nawet starożytni Sumerowie używali tego prostego owocu do celów leczniczych. Jego opis można znaleźć nawet w Odysei Homera