Choroby tarczycy: dieta, dozwolona i zabroniona żywność, przepisy kulinarne

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Jeśli dana osoba ma problemy z tarczycą, będzie musiała nie tylko być leczona, ale także dobrze się odżywiać. Modyfikacja diety jest jednym z kluczowych czynników, które odgrywają rolę w powrocie do zdrowia.

Jaka dieta będzie w przypadku istniejących dolegliwości tarczycy, zależy od choroby. Wszystkie różnią się genezą i objawami klinicznymi. Oczywiście różni się też podejście do leczenia i żywienia. Więc teraz porozmawiamy o głównych aspektach tego tematu i uniwersalnych cechach dotyczących diety.

Wole endemiczne

W przypadku tej choroby tarczycy dieta powinna uzupełniać koszty energetyczne organizmu i przywracać zaburzony metabolizm. Ważne jest, aby jedzenie było wysokokaloryczne. Oto podstawowe zasady diety:

• Spożywanie żywności wzbogaconej retinolem, wapniem, fosforem i witaminą B1.
• Wzmacnianie białka.
• Codzienne spożycie produktów mlecznych, sezamu i ryb.
• Gotowanie na parze. Odmowawszystko pikantne i pikantne, od przypraw, mocnych bulionów, po alkohol.
• Przejście na ułamkowe, częste posiłki. Swoją drogą jest to główny przepis diet zalecanych przy chorobach tarczycy – taki schemat normalizuje funkcje przewodu pokarmowego i zapobiega uczuciu głodu.
• Ograniczenie soli, ale raczej odmowa.
• Wykluczenie z diety produktów wywołujących fermentację. Obejmuje to wszelkie napoje gazowane, kwas chlebowy (w tym domowy), rośliny strączkowe, morele, winogrona, brzoskwinie, czarny chleb, śliwki.
• Brak czekolady, kawy, kakao, mocnej herbaty i żywności wzbogaconej w jod.

Ważne jest zwiększenie dziennej wartości energetycznej do 3000-3700 kalorii. Zalecana jest wysoka zawartość białka (1,2-1,5 grama na 1 kg masy ciała).

Autoimmunologiczne zapalenie tarczycy

Ta choroba charakteryzuje się wytwarzaniem przez organizm przeciwciał przeciwko tyreoglobulinie. Z powodu tej choroby dochodzi do zapalenia tarczycy, następuje zniszczenie jej komórek. W takim przypadku ważne jest ograniczenie spożycia pokarmów wywołujących reakcje autoimmunologiczne.

Odżywianie ma na celu przywrócenie zdrowej mikroflory jelitowej, ponieważ to właśnie zmiany w niej zachodzące są uważane za kluczowy czynnik we wszystkich tego typu chorobach.

Jeśli mówimy o podstawach diety odpowiedniej dla tej choroby tarczycy, oto co zdecydowanie powinieneś włączyć do diety:

• Żywność wzbogacona tłuszczami Omega-3. Są to olej lniany, nasiona rzepaku i chia, owoce morza, jaja, ryby,szpinak, fasola, rukola, kolendra.
• Mięso z drobiu i zwierząt karmionych trawą.
• Owoce morza i ryby żyjące w warunkach naturalnych (ocean, morze, rzeki).
• Włókno, warzywa, owoce.
• Bakłażan, brokuły, warzywa liściaste, kalarepa, brukselka, kiełki pekińskie, zielony groszek, sałatki, papryka, szczaw, szpinak, zioła, czosnek.

Również przy takiej chorobie tarczycy dieta polega na wzbogaceniu diety w antyoksydanty, witaminy D, B9 i B12, jod, selen, magnez i cynk.

Tyreotoksykoza

Ten zespół obserwuje się w wielu dolegliwościach tarczycy. Przejawia się to nadmiernie aktywną produkcją hormonów i podwyższonym poziomem podstawowej przemiany materii. Z powodu nasilonego katabolizmu dochodzi do zaniku mięśni i chronicznego osłabienia.

Ponieważ chorobie towarzyszy spadek równowagi mineralnej i zwiększone wydatkowanie wapnia przez organizm, należy aktywnie spożywać pokarmy wzbogacone w potas, fosfor, witaminy (zwłaszcza D), wapń.

W przypadku tej choroby tarczycy dieta jest podobna do tej pokazanej w przypadku wola. Produkty powinny być łatwo przyswajalne przez organizm. Często tyreotoksykozie towarzyszy biegunka i w tym przypadku wskazana jest dieta oszczędzająca nr 4B lub nr 4B.

Dieta bez jodu przed terapią radiojodem tarczycy

Menu w tym przypadku oznacza specjalne. Osoba musi przestrzegać określonej diety, aby przygotować się do zabiegu.

Jaka jest jego zasada? Całkowite odrzucenie wszystkichprodukty zawierające jod. Ważne jest przestrzeganie tej zasady przez 3-4 tygodnie. W tym czasie nastąpi tak zwany głód jodu. Zapewni to maksymalną wydajność i skuteczność procedury.

Menu przewidziane przez dietę bezjodową przed terapią radiojodem tarczycy wymaga rezygnacji z następujących produktów:

• Sushi, owoce morza, ryby.
• Glony.
• Dowolny produkt mleczny.
• Żółtko.
• Produkty zawierające agar-agar.
• Wszystko, co jest pomarańczowe.
• Soja.
• Zielony ogród, warzywa liściaste.
• Czerwona fasola.
• Persimmon, feijoa.
• Chipsy, solone orzechy.
• Słodycze i ciastka z jodem.
• Suszone owoce (z wyjątkiem rodzynek).

Istnieje kilka ograniczeń, więc dieta przed leczeniem radiojodem tarczycy jest fizjologicznie kompletna.

Nadczynność przytarczyc

Przy tej chorobie występuje podwyższona zawartość parathormonu we krwi. Jakie są cechy diety zalecanej przy tej chorobie tarczycy?

Menu powinno składać się z tych potraw i produktów, które mają minimalną zawartość wapnia. Dlatego pierwszą rzeczą do zrobienia jest rezygnacja z mleka i wszystkiego, w czym jest obecne.

Również najważniejszą zasadą diety jest picie dużej ilości wody. Nadmiar wapnia jest wydalany przez organizm z moczem, co stanowi podstawę do kamicy nerkowej. Dlatego musisz pić co najmniej 6-8 szklanek dziennie.

Niedoczynność tarczycy

Jest to złożony zespół objawów klinicznych, charakteryzujący się pogorszeniem produkcji hormonów tarczycy. To powszechny problem z tarczycą.

Dieta nie pomoże wyleczyć niedoczynności tarczycy, jeśli zignorujesz inne zalecenia medyczne, ale w połączeniu z terapią lekową da wynik.

Celem prawidłowego odżywiania jest obniżenie wartości energetycznej diety oraz przyspieszenie procesów oksydacyjnych zachodzących w organizmie. Jeśli pacjent ma prawidłową wagę, pokazano mu dietę nr 10. Na otyłość - nr 8.

Wartość energetyczna spada do 2300-2500 kalorii. Ważne jest, aby zminimalizować ilość węglowodanów (250 g) i tłuszczów zwierzęcych (75 g).

Wykluczona żywność zawierająca cholesterol, a także cukier, dżemy, miód, przetwory, słodycze i produkty mączne. Zaleca się "opierać się" na produktach z kwaśnego mleka, owoców morza, ryb o niskiej zawartości tłuszczu, zup wegetariańskich.

Eutyreoza

Już powyżej powiedziano o tym, jaka powinna być dieta w przypadku AIT tarczycy i innych powszechnych dolegliwości. Teraz warto omówić aspekty prawidłowego żywienia w eutyreozie. Jest to poważna choroba charakteryzująca się patologicznymi procesami zachodzącymi w gruczole i rozrostu tkanek.

Bardzo ważne jest włączenie do diety produktów zawierających jod. Dużo go jest w aronii, burakach, owocach morza, wodorostach. Ponadto organizm musi otrzymać wystarczającą ilość pierwiastków śladowych, białek, błonnika, witamin. Zaleca się częstsze spożywanie produktów z kwaśnego mleka, grzybów, jagód i warzyw.zboża, chude mięso, czarny chleb żytni, owoce i zboża.

Musisz zrezygnować z słonych, pikantnych, bogatych, tłustych, alkoholi, herbaty, kawy, a także kapusty, chrzanu, rzepy, musztardy.

Gruczolak

To jest nazwa guza tarczycy. Jeśli został znaleziony u osoby, będzie musiał również przestrzegać zbilansowanej diety, wzbogacając ją o pokarmy zawierające jod. Zalecane są suszone owoce, rośliny strączkowe, orzechy, kasza jaglana i gryczana, buraki, ryby morskie i owoce morza.

Również w diecie powinna być wystarczająca ilość pokarmów roślinnych, białka, świeżych warzyw i owoców. Ale nie te, które prowokują procesy fermentacji i tworzenia gazów.

Fitoterapia jest uważana za dobry dodatek. W diecie powinny znaleźć się napary z liści pokrzywy, korzenia łopianu i lukrecji, znamiona kukurydzy, fiołków itp. Skorzystają też z naturalnej zielonej herbaty i miodu kasztanowego.

Majonez z orzechów nerkowca

Cóż, teraz możemy zwrócić uwagę na kilka ciekawych przepisów. Wcześniej mówiono, że dieta na autoimmunologiczne zapalenie tarczycy oznacza odrzucenie różnych przypraw, opatrunków itp. Trudno jednak odmówić, ponieważ wszystkie takie dodatki są potężnymi wzmacniaczami smaku.

Cóż, istnieje legalna i zdrowa alternatywa - domowy majonez z orzechów nerkowca. Do jego przygotowania będziesz potrzebować:

• czosnek - 2 ząbki;
• sok z cytryny - 1 łyżka. l.;
• nerkowce - 100 g;
• szczyptaSól himalajska.

Orzechy należy namoczyć w wodzie na jeden dzień. Następnie zmiel je z czosnkiem, solą i sokiem z cytryny. Majonez jest gotowy! Będzie doskonałym dodatkiem do każdego dania i sałatki.

Zupa wielkopostna

To kolejne smaczne i zdrowe danie, o którym należy wspomnieć, jeśli chodzi o zalecaną dietę w chorobach tarczycy dla kobiet i mężczyzn.

Zupę fasolową można ugotować, jeśli spożycie jodu jest surowo zabronione. Po prostu użyj białej odmiany. Przepis to:

• 100 gramów fasoli moczyć przez 12 godzin w zimnej wodzie. Po upływie czasu wyślij go do mikrofalówki na 25-30 minut (moc - 850 watów).
• Pokrój pół cebuli, zalej oliwą (1 łyżka stołowa). Wyślij również na kilka minut do kuchenki mikrofalowej.
• Dodaj jeden pokrojony w kostkę ziemniak do już ugotowanej fasoli. Zamknij i gotuj przez kolejne 15 minut. Ważne jest, aby monitorować poziom wody - powinien całkowicie zakryć zawartość.
• Następnie dodaj cebulę i 2-3 łyżki. l. kawior z cukinii, lekko pieprz. Gotuj jeszcze 2 minuty.

Następnie możesz udekorować zupę dozwolonymi zieleniami, ale nie ogrodem. Możesz doprawić solą - ale tylko taką, która nie zawiera jodu.

Zupa rybna

To kolejne ciekawe danie dopuszczone w diecie na zapalenie tarczycy. Do jego przygotowania będziesz potrzebować:

• karp o wadze około 1 kg;
• cebula - 2 szt.;
• marchew - 1sztuka;
• kasza jaglana - pół szklanki;
• woda - 5 litrów.

Najpierw musisz gotować rybę do ugotowania. Musi leżeć za kośćmi. Drobno posiekaj marchewki i cebulę, opłucz kaszę, a następnie dodaj do gotującego się bulionu. Dodaj warzywa po 10 minutach. Dopraw odrobiną czarnego pieprzu. Jeśli chcesz, możesz dodać grubo pokrojone ziemniaki (wystarczą 1-2 sztuki).

Zanim zdejmiesz patelnię z ognia, włóż do zupy mięso karpia, rozłożone z kości. Przed podaniem zaleca się posypać ziołami (np. koperkiem).

Wątróbka cielęca na parze

To doskonała opcja na drugie danie lub kolację. Do jego przygotowania będziesz potrzebować:

• wątroba - 300g;
• cebula - 150 g;
• oliwa z oliwek - 2 łyżki. l.;
• marchew - 100 g;
• czarny pieprz mielony i sól bez jodu - do smaku.

Zetrzeć marchewkę i posiekać cebulę. Lekko podsmażyć na oliwie z oliwek. Obierz wątrobę z filmów, trochę ubij i pokrój na kawałki średniej wielkości. Umieść je na patelni na wierzchu duszonej marchewki i cebuli.

Przykryj i gotuj przez 15-20 minut. Na sam koniec dopraw pieprzem i solą. Podawać z dowolnym dodatkiem, najlepsze są puree ziemniaczane, kasza gryczana lub makaron.

Żurawinowa galaretka

Ten napój jest bardzo przydatny w chorobach tarczycy. W skład żurawiny wchodzą cukry proste, błonnik, pektyny, błonnik pokarmowy, kwasy organiczne, fosfor, molibden, cyna, sód,magnez, witamina K1, ryboflawina i wiele innych cennych pierwiastków.

Do przygotowania galaretki potrzebne będą następujące składniki (wskazywana ilość jest liczona na porcję):

• cukier - 20g;
• skrobia ziemniaczana - 10g;
• Żurawina - 20 g.

Jagody należy posortować, pozbyć się szypułek, a następnie dokładnie umyć. Natrzyj żurawinę, wyciśnij sok. Miąższ zalać wodą: na 1 część - 5 części wody.

Doprowadź tę kompozycję do wrzenia i gotuj przez kolejne 10-15 minut. Następnie odcedź. Wlej trochę bulionu, rozpuść cukier. Rozcieńczyć skrobię.

Co dalej? Połącz mieszaninę skrobi z powstałą kompozycją i ponownie zagotuj. Ostatnim krokiem jest wprowadzenie do galaretki soku żurawinowego. Można go pić zarówno na zimno, jak i na ciepło.

Wniosek

Na zakończenie należy zauważyć, że nawet w przypadku pacjentów z tą samą dolegliwością zalecenia dietetyczne zwykle się różnią. Każdy przypadek jest wyjątkowy. Nie tylko leczenie, ale także zasady żywienia zależą od fizjologicznych cech organizmu.