Przyprawa do ziemniaków: jakie przyprawy są odpowiednie, cechy gotowania

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Ziemniak zajmuje jedno z czołowych miejsc w wielu narodowych kuchniach planety. A tym bardziej w słowiańskim. Wydaje się, że bez niego po prostu nie da się obejść. I nie jest to zaskakujące, ponieważ w rzeczywistości ziemniak nie ma wyraźnego smaku i można z niego gotować od zupy i puree ziemniaczanego po deser i chleb. Zawiera różne minerały, które są bardzo korzystne.

Pod względem smaku ziemniaki są mistrzami mimikry. W zależności od dodanych przypraw i sposobu ich przygotowania uzyskuje się szeroką gamę kompozycji smakowych. Czasami nawet trudno powiedzieć, z czego jest zrobione danie.

Sam ziemniak nie jest tak kaloryczny, jak wszyscy sądzili. Problemem jest skrobia. Ale można go nawet jeść na diecie, najważniejsze jest dobranie odpowiednich dodatków i przypraw do ziemniaków. Na przykład kurkuma, imbir i cynamon są naturalne„niszczyciele tłuszczu”. Koper, tymianek i kminek poprawiają trawienie. A czosnek, cebula i suszone zioła zabijają irytujące bakterie, łagodzą stany zapalne i wzmacniają naczynia krwionośne. Ogólnie rzecz biorąc, jedzenie ziemniaków z przyprawami jest nie tylko przyjemne, ale także dobre dla zdrowia.

Gotowane ziemniaki

Do gotowania obranych bulw ziemniaków używano liści laurowych, kurkumy, kopru i czosnku od czasów starożytnych. Aromaty wszystkich powyższych przenoszą się na same bulwy i zachwycają kubki smakowe.

Jeśli zdecydujesz się tylko ugotować ziemniaki, dodaj do wody dwa lub trzy liście laurowe. Lub suszone łodygi kopru - nawiasem mówiąc, nawet jego nasiona. Zapach będzie niezapomniany.

Przebiegłe gospodynie domowe zawsze dodają kilka ząbków czosnku do ugotowanych ziemniaków, które są trochę pokrojone. To nie tylko nadaje warzywu pikantny smak, ale także zapobiega rozgotowaniu bulw. A potem wygodnie pokruszyć je na sałatkę lub użyć do farszu z kurczakiem, grzybami lub mięsem.

Kurkuma nadaje subtelny smak. Ta przyprawa do ziemniaków jest używana bardziej jako barwnik. W końcu, jeśli dodasz trochę przypraw, ziemniaki staną się apetycznie żółte. Puree wygląda wyjątkowo pięknie, zamiast bladej masy uzyskuje się złotą delikatność.

Gotowane ziemniaki dobrze komponują się ze świeżym koprem, kolendrą, pietruszką i bazylią. A ty po prostu chcesz polać gorące młode bulwy czosnkiem lub nierafinowanym olejem roślinnym.

Smażone i duszone ziemniaki

Dla rumianego tostyziemniaki to dobry czarny pieprz, curry i papryka. Ogólnie rzecz biorąc, smażone lub duszone ziemniaki trudno czymś zepsuć. Można go doprawić niemal każdą przyprawą, która jest pod ręką i nadal będzie działać.

Jednak do smażenia i duszenia lepiej jest użyć gotowej przyprawy do ziemniaków, która zawiera już kilkanaście składników, które nadają warzywu zarówno słoność, pikantność, kolor, jak i aromat. Zwykle robi się go z mieszanki papryki, kurkumy, curry, chmielu suneli, mielonego czarnego pieprzu, ziela angielskiego, kolendry, czosnku, kopru i pietruszki. Wielu producentów dodaje do swoich przypraw do ziemniaków wzmacniacz smaku glutaminian sodu. To sprawia, że mieszanka jest bardziej słona, więc warzywa nie muszą być nawet solone podczas gotowania.

Dla osób uczulonych na wzmacniacz, a nie jest on szczególnie przydatny, polecamy kupowanie mieszanek w różnych sklepach, gdzie przyprawy sprzedawane są na wagę. Jest zarówno tańszy, jak i zdrowszy.

Ziemniaki w stylu wiejskim

Te pachnące kawałki ziemniaków ze skórką stały się prawdziwym hitem. Tak zaczęli piec ziemniaki na zachodzie i dopiero wtedy przyszedł do nas przepis. W wielu restauracjach typu fast food ziemniaki Idaho są integralną częścią menu. W restauracjach przygotowane w ten sposób ziemniaki służą jako dodatek i podawane są z daniami mięsnymi.

„Idaho” pochodzi z Ameryki, kiedy ziemniaki stały się główną uprawą żywności w większości stanów w połowie XX wieku.

Przyprawa do ziemniaków w rustykalny sposób, ponieważ jest nadal akceptowanao których mowa w Rosji, obejmuje czosnek, bazylię, koperek, pietruszkę i zieloną cebulkę. Wszystko to jest odpowiednio wysuszone i zmielone na ciemnozielony proszek. Są obficie smarowane plastrami i wysyłane do piekarnika. Te przyprawione pieczone ziemniaki mogą być nawet samodzielnym posiłkiem i świetną alternatywą dla smażonych i niezbyt zdrowych ziemniaków.

Istnieją wariacje z papryką, wtedy danie staje się czerwonawe i bardziej pikantne. Gotowe ziemniaki „Idaho” są serdecznie posypane świeżymi ziołami. Ponadto pieczone plastry są bardzo wygodne do spożywania z sosami: ketchupem, barbecue, śmietaną, czosnkiem czy serem.

Słodkie dania

W Rosji dania ze słodkich ziemniaków nie są zbyt popularne. Ale na Zachodzie bardzo. Na przykład pierogi czeskie. Nadzienie owocowe zawija się w przaśne ciasto ziemniaczane – morele, brzoskwinie, jagody, a następnie kulki gotuje się i posypuje bułką tartą, wcześniej usmażonym na maśle z cynamonem. Okazuje się bardzo nietypowy i pachnący.

Najpopularniejsze przyprawy do ziemniaków w słodkich wypiekach to cynamon, gałka muszkatołowa, kardamon i wanilia. Mieszanka skórki z cytryny i wanilii jest zwykle doprawiana twarogiem i zapiekankami ziemniaczanymi, smażonymi sernikami z ziemniakami i pączkami ziemniaczanymi. Posyp takie pączki cukrem pudrem z cynamonem lub cukrem waniliowym.

Włoskie smaki

Ziemniaki często piecze się w piecu z typowymi włoskimi ziołami. Oregano używa się do posypywania pizzy, ziół prowansalskich do mięsa, a szczypta majeranku nadaje potrawom pikantny smak.klaps.

Mieszanka tych ziół, dodana do przyprawy do ziemniaków w piekarniku, pozwala gospodyniom urozmaicić menu. Ziemniaki są obficie posmarowane oliwą i posypane powyższymi przyprawami. I oczywiście dodawane są suszone na słońcu pomidory, które ujawniają niespotykane dotąd właściwości w piekarniku. Smak i aromat są autentyczne i niezwykłe, ponieważ zioła te są niepopularne w kuchni rosyjskiej, choćby dlatego, że tu nie rosną, a wpływ Włoch na rodzimą kulturę gastronomiczną jest znikomy.

Przyprawy DIY

W rzeczywistości tworzenie własnych przypraw jest o wiele przyjemniejsze i bardziej opłacalne. Drobno posiekaj koperek, bazylię, pietruszkę, kolendrę, paprykę i nietrudno to wszystko wysuszyć.

Dla leniwych są sklepy, w których pachnące przyprawy sprzedawane są na wagę. Możesz kupować różne rodzaje składników osobno i łączyć je według własnych upodobań we wszystkich nowych mieszankach.