Jak pić espresso z wodą: jakość kawy, palenie, przepisy na parzenie, wybór wody i subtelności etykiety na kawę

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Co to jest kawa i jak pić espresso z wodą? To niewielka porcja skoncentrowanej kawy, która jest właściwie najpopularniejszym napojem kawowym. A napój pojawił się około 110 lat temu i stał się przełomem, który doprowadził do powstania prawdziwego przemysłu kawowego.

Jak powstało espresso?

Szczyt popularności kawy rozpoczął się w XIX wieku. Już wtedy biznes kawowy stał się najbardziej dochodowy. To były czasy, kiedy przygotowanie małej filiżanki najzwyklejszej kawy zajmowało całe pięć minut. Każdy biznesmen w XIX wieku myślał o tym, jak szybciej zacząć parzyć kawę, aby zarobić jeszcze więcej pieniędzy. Wszyscy tego chcieli.

Pierwsze kroki i rozwój

Pierwszy ekspres do kawy nazywał się La Pavoni i został wynaleziony w 1903 roku, a już w 1905 roku jego ulepszona wersja była aktywnie sprzedawana na rynku. Najważniejsza różnica między espresso z tamtych czasów a nowoczesnym espresso polegała nie tyle na smaku i gęstości, co na szybkości przygotowania.

La Pavoni uruchomiona już w 1905Zrobiłem kawę znacznie szybciej. Nastąpił prawdziwy boom, tak zwana rewolucja kawowa. Branża aktywnie się rozwijała, było jeszcze więcej osób, które pokochały napój, pojawiła się ogromna liczba osób, które chciały na nim zarobić. Teraz kawiarnie stały się najbardziej dochodowym biznesem, a rynek aktywnie się rozwija. Potem zaczęła się rozwijać etykieta kawowa, a pytanie, jak pić espresso z wodą, stało się bardzo istotne.

Nowe słowo w branży kawowej

Prawdziwy przełom nastąpił w 1938 roku, kiedy Achille Gaggia przedstawił światu ekspres do kawy, który działa na parze zamiast pod ciśnieniem. Wynalazca zaczął aktywnie używać go w swojej kawiarni, a dziesięć lat później, w 1948 roku, założył firmę Gaggia, która już masowo produkowała ekspresy, które robiły espresso przez 30 sekund. Espresso z 1948 roku to napój, który znamy. Zmienił ideę kawy, teraz była to gęsty, skoncentrowany napój z pianką.

Jak powstaje espresso?

Możesz zrobić napój, jeśli temperatura wody osiągnie 90-95 stopni i przechodzi pod ciśnieniem przez mocno sprasowaną kawę. Nie musisz rozumieć techniki, ponieważ nie da się zaparzyć espresso w domu. Z czajnika jest mało kawy i gorącej wody, bo wszystko zależy od ciśnienia.

Proces zaparzania każdej kawy polega na wypłukiwaniu wodą części stałych z powierzchni ziaren. Okazuje się, że w kontakcie kawy z wodą część substancji trafia do naszego kubka. I rozpuszcza siętylko częściowo dlatego, że wiele substancji tworzących kawę po prostu nie rozpuszcza się w wodzie. Aby uzyskać najlepszy smak, naucz się pić kawę espresso z zimną wodą.

Jak ekspres robi kawę?

Ziarna kawy są mielone i ubijane w tabletkę, którą wkłada się do ekspresu do kawy. Po naciśnięciu żądanego przycisku ekspres dostarcza wodę o temperaturze dokładnie 90-95 stopni, ciśnienie w ekspresach to zwykle 9 barów. Napój jest przygotowywany w około 20 sekund. W tym czasie wrząca woda rozpuszcza ciała stałe w mielonej kawie. Z maszyny natychmiast wylewa się ciemna, prawie czarna ciecz, która stopniowo zaczyna się rozjaśniać. Kolor staje się mniej ciemny, ponieważ cząstki stałe kawy są już wypłukiwane w mniejszych ilościach. Gdy napój stanie się zupełnie jasny, dopływ wody zostanie wyłączony - i możesz spróbować prawdziwego espresso. Aby zrozumieć jakość kawy, którą pijesz, czy nie, musisz nauczyć się rozumieć kilka prostych zasad:

• Jeżeli smak napoju jest ostry i kwaśny do tego stopnia, że pojawia się dyskomfort i mrowienie w okolicy języka. Oznacza to, że nie udało się wypłukać z kawy wszystkich ciał stałych. Ten sam powód może również powodować słone wrażenia smakowe.
• Jednak współczesne kawiarnie popełniają odwrotny błąd, wypłukując zbyt dużo tych substancji stałych, przez co kawa jest gorzka i nieprzyjemna.

Ale nie łaj baristy z pobliskiej kawiarni, najczęściej faktem jest, że w wieluzakłady warzy napój z rozgotowanych i niskiej jakości zbóż. Tutaj nawet wiedza jak pić kawę espresso z wodą nie pomoże.

Dlaczego pić wodę z kawą?

Gorąca debata na temat potrzeby wypicia szklanki wody trwa do dziś. Zagadnienie zostało przestudiowane na przykładzie Włoch. I nie ma w tym nic dziwnego, bo to właśnie ten kraj jest uznawany za największego miłośnika i producenta kawy. W niektórych regionach zwyczajowo pije się wodę bezpośrednio po espresso, ponieważ skoncentrowany napój zwiększa pragnienie i powoduje odwodnienie, podczas gdy w innych regionach zwyczajowo pije się wodę przed kawą. A gdzieś w ogóle nie piją wody i nawet nie wiedzą o takiej regule. Aby jednak nie znaleźć się w niezręcznej sytuacji w towarzystwie prawdziwych koneserów kawy, trzeba nauczyć się następujących zasad, ponieważ kawa musi być nie tylko dobrze przygotowana, ale również poprawnie podana:

• Podczas parzenia kawy połóż spodek na stoliku pomocniczym przy maszynie, a na nim łyżkę po lewej i prawej stronie klienta. Gdy kawa jest już gotowa, należy ją również postawić na spodeczku, opierając filiżankę o gąbkę na sekundę, aby nie pozostał nadmiar płynu. Uchwyt kubka powinien być skierowany w lewo. Gotową kawę umieszcza się przed klientem, podnosząc spodek, w żadnym wypadku nie należy jej przesuwać po stole.
• Etykieta kawy sugeruje, że do espresso podaje się wodę, zwykle pół szklanki. Woda jest dostarczana w dobrych zakładach bezbłędnie. Dzieje się tak, ponieważ kawa wywołuje pragnienie, które prowadzi do odwodnienia. Zgodnie z regulaminem kawę należy wypić wcześniejespresso i nic więcej, aby cały aromat i smak kawy pozostał w ustach.

Dlaczego potrzebna jest woda?

Przede wszystkim woda wzmacnia smak kawy, dzięki czemu wydaje się smaczniejsza i w pełni ujawnia bukiet smaków. Woda myje kubki smakowe, a także ogranicza produkcję kwasu solnego w organizmie – to prawdziwe zbawienie dla cierpiących na zgagę. Nie stali na uboczu dentyści, którzy twierdzą, że osoby pijące kawę mają osad na zębach, dlatego też łyk wody po kawie też nie będzie zbyteczny.

Jak pić kawę z wodą?

Prawdziwi koneserzy kawy wymyślili nawet plan, jak pić espresso z wodą. Algorytm to:

• Zacznij od wody, odśwież swoje kubki smakowe, aby cieszyć się każdym łykiem.
• Pij kawę powoli, małymi łykami, naprzemiennie z wodą i kawą.
• Nie połykaj wody od razu, trzymaj ją w ustach przez kilka sekund.
• Nie spiesz się, ciesz się espresso i rób sobie przerwy, aby doświadczyć prawdziwego smaku napoju.
• Jak pić wodę z espresso, już wiesz. Czy to powinno być zrobione? To wybór czysto osobisty, woda zmywa posmak, ale jednocześnie odświeża.

W rzeczywistości picie kawy to prawdziwa sztuka, liczba odmian samego napoju jest niesamowita. Najważniejsze jest, aby wybrać opcję, którą lubisz.