Papier jadalny: ryż, opłatek, cukier. Drukowanie na papierze jadalnym

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Nowoczesne technologie rozwijają się w superszybkim tempie. Naukowcy zrealizowali już wiele pomysłów pisarzy science fiction. Już niedługo świat zobaczy telewizję interaktywną i każdy będzie mógł wybrać się na weekend w kosmos. Papier jadalny stał się najnowszym osiągnięciem technologów. Przeczytaj więcej o tym cudzie w artykule.

Co to jest

Standardowy papier jadalny jest bardzo podobny do zwykłego arkusza papieru. Tekstura jest przezroczysta lub bardziej gęsta. Może być czysto biały lub mieć żółtawy lub szarawy odcień w zależności od składników. Najczęściej spotykane formaty to 0,4-0,7 mm grubości, szerokości lub średnicy, w zależności od tego, czy kształt liścia jest prostokątny czy okrągły, 22 cm lub 33 cm, jest świeży lub lekko słodki w smaku, praktycznie bez kalorii i bez zapachu.

Trochę historii

Pierwszy papier jadalny (nori) pojawił się w Japonii prawie czterysta lat temu. Niedawno pojawiły się nowoczesne papiery ryżowe, wafle, cukier i inne papiery spożywcze- pod koniec XX wieku.

W 2003 roku amerykańska chemiczka Tara McHugh przedstawiła światu swój nowy wynalazek - jadalny papier do pakowania, którym można zapakować kanapki, hamburgery i cokolwiek innego, a następnie zjeść go z zawartością.

Inni wynalazcy natychmiast podchwycili ten pomysł i zaczęli tworzyć jadalne wizytówki, książki, reklamy.

Z czego zrobiony jest papier jadalny

Tradycyjnie podstawą przygotowania tego produktu jest mąka ryżowa, woda i sól. Często używana jest tapioka, produkt skrobiowy otrzymywany z korzeni jadalnego manioku, cennej rośliny tropikalnej.

Papier waflowy jest wykonany ze skrobi ziemniaczanej lub ryżowej, oleju roślinnego i wody.

Jadalny papier cukrowy zawiera takie składniki jak cukier lub inne słodziki, jadalną melasę, syrop sorbitolowy, wodę, sorbinian potasu, olej palmowy, dodatki do żywności, emulgatory i stabilizatory, modyfikowaną celulozę.

Niedawno wynalazcy eksperymentowali ze składnikami, używając specjalnie przetworzonego przecieru warzywnego lub owocowo-jagodowego do przygotowania produktu, dodając aromaty i barwniki spożywcze. Rezultatem jest jadalny papier truskawkowy róż, brokuł zielonkawy, mango pomarańczowy.

Nori to wyjątkowy jadalny papier wykonany z niektórych rodzajów czerwonych alg. Kuchnia azjatycka używa tego oryginalnego japońskiego produktu od ponad trzystu lat.

Rodzaje jadalnepapier

Dziś istnieją takie rodzaje jadalnego papieru:

• gofry;
• ryż;
• cukier;
• przeszklone;
• przeniesienie szoku;
• warzywa;
• owoce i jagody;
• nori.

Gdzie produkt jest używany

Papier jadalny jest bardzo szeroko stosowany w kuchni:

• do robienia bułek, bułek, naleśników, frytek;
• jadalny wydruk zdjęć do ozdabiania ciast;
• do dekorowania różnych potraw;
• jako materiał opakowaniowy;
• do robienia broszur, wizytówek, a nawet książek.

Następnie przyjrzymy się bliżej, jak używany jest papier jadalny.

Pyszne papierowe naczynia spożywcze

Papier ryżowy służy do robienia „wiosennych” bułek, które mają bardzo lekki smak. Wietnamczycy robią z niego nem - naleśniki lub nadziewane bułeczki. Farsz do papieru ryżowego może być bardzo różny, ale tradycyjnie stosuje się mielone mięso wieprzowe, suszone grzyby, fasolę, marchew z ziołami, twardy makaron.

Przed użyciem papier ryżowy jest nawilżany, a następnie łatwo skręcany, przybierając pożądany kształt. Następnie naleśniki są albo smażone (najlepiej z olejem sezamowym) albo spożywane bez obróbki termicznej (wtedy nadzienie powinno być gotowe do spożycia).

Japońskie potrawy przyrządzane są z nori: ciastka ryżowe mochi, bułeczki onigiri, klasyczne bułki. Nori, zdobione laserowymi wzorami, zyskuje coraz większą popularność. Robią też wspaniałe chipsy z nori.

Drukowanie zdjęć

Drukowanie na jadalnym papierze zyskuje coraz więcej fanów. Aby to zrobić, użyj wafla, ryżu lub papieru cukrowego. Jest ponownie napełniany do specjalnej drukarki atramentowej do żywności, która wykorzystuje atramenty spożywcze wykonane z barwników bezpiecznych dla zdrowia.

Najczęściej do dekoracji wierzchu ciasta używa się jadalnego papieru z nadrukowanymi obrazkami, nasączonego słodkim syropem i posmarowanego kremem warzywnym, klejem cukrowym, marcepanami lub mastyksem. Aby nadać obrazowi klarowność, cukiernicy zalecają smarowanie samego arkusza żywności lukrem. Pomoże to również zapobiec jego odklejaniu się podczas przechowywania lub transportu.

Sugar jadalny papier do ciast pozwala uzyskać najjaśniejszy, najczystszy i najwyższej jakości obraz.

Po wydrukowaniu jadalny arkusz musi dobrze wyschnąć w temperaturze pokojowej lub umieścić go w zamrażarce na dziesięć sekund. Dopiero po wyschnięciu papierem spożywczym z nadrukiem fotograficznym możesz udekorować ciasto.

Papier szkliwiony najlepiej nadaje się do ręcznego malowania.

Artystyczna dekoracja naczyń

Papier spożywczy służy nie tylko do ozdabiania górnej części wyrobów cukierniczych, ale także do ozdabiania bocznych części. W tym samym czasie do utrwalenia używa się żelu spożywczego, glazury żelowej lub mastyksu.

Papier waflowy najlepiej nadaje się do dekoracji. Cukiernicy nie radzą dekorować boków ciasta papierem cukrowym, ponieważ daje to niechcianą falę lub brzydkibąbelki.

Również możesz wykonać dowolne ozdoby z jadalnego papieru nożyczkami - choinki, płatki śniegu, serca i inne świąteczne świecidełka. Tylko papier spożywczy powinien być traktowany ostrożniej niż zwykły papier, staraj się go nie zginać.

Dekorowanych słodyczy nie należy przechowywać w zamrażarce, aby uniknąć kondensacji, ani w wilgotnym pomieszczeniu. Ogólnie rzecz biorąc, wysoka wilgotność jest wysoce niepożądana w przypadku dekoracji z papieru jadalnego, w tym drukowania zdjęć żywności.

Opakowanie żywności

Jadalny papier opakowaniowy to najnowsza innowacja. Autorką pomysłu jest amerykańska chemiczka Tara McHugh. Zaproponowała światu opakowania, które można spożywać z zawartością. Mogą być jednak bezsmakowe, aby nie zaburzać kompozycji dania głównego, lub mogą smakować jak przyprawa, sos mleczny, ketchup, puree ziemniaczane, truskawki, mango i nie tylko.

Tara McHugh jest przekonana, że jej wynalazek to przyszłość, pomoże uwolnić świat od polietylenu, plastiku i folii. Jest jednak wiele ale: opakowanie jest zaprojektowane tak, aby chronić produkt przed zanieczyszczeniem, aby przedłużyć jego okres przydatności do spożycia. A kto będzie monitorował datę ważności samego opakowania do żywności? Jak przezwyciężyć nawyk kupujących dotykania towaru rękami? W końcu zostawią wtedy miliony drobnoustrojów i elementarny brud na opakowaniach żywności.

Pod tym względem student z Kazania Iwan Zacharow poszedł znacznie dalej, proponując użycie rozpuszczalnych w wodzie materiałów przyjaznych dla środowiska zamiast jadalnych opakowań. Jego rewolucyjne odkrycie do tej poryna etapie eksperymentalnym, ale za nim - przyszłość. Rozłożenie zwykłej plastikowej torby zajmuje czterysta lat, podczas gdy film Zacharowa pod wpływem wody w ciągu kilku godzin zamienia się w galaretę, a po jednym dniu znika bez śladu.

Asortyment i ceny produktów

Do seryjnej i profesjonalnej produkcji ciast, ciastek i innych słodyczy dostępne są drukarki spożywcze, atrament spożywczy, papier jadalny. Cena wszystkich tych akcesoriów jest dość wysoka:

• drukarka do żywności kosztuje od 10 000 rubli;
• atrament spożywczy - od 3500 rubli za litr;
• 25 arkuszy papieru cukrowego - od 2500 rubli;
• 25 arkuszy papieru transferowego szokowego - od 3000 rubli;
• 25 arkuszy papieru waflowego - od 700 rubli.

Aby ozdobić domowy produkt, możesz kupić gotowe zdjęcia na papierze spożywczym. Możesz kupić jadalne zdjęcie dość niedrogo. W zależności od rozmiaru może kosztować nawet 150 rubli. W razie potrzeby możesz zamówić jadalny nadruk według własnego szkicu.

Jak zrobić papier jadalny

To żmudny i złożony proces. W Azji wolno zajmować się tym biznesem tylko kobietom, które są specjalnie przeszkolone w trudnym rzemiośle. Ręczne wytwarzanie papieru spożywczego składa się z czterech kroków:

1. Najpierw namocz ryż w zimnej wodzie na osiem godzin. Następnie ryż jest bardzo dokładnie myty i ponownie moczony w zimnej wodzie, lekko posolony.
2. Po kilku godzinach ryż puchnie, po czym trafiają dodrugi etap. Ryż sieka się bardzo drobno specjalnym nożem, po czym powstały miękisz wylewa się na czystą szmatkę rozciągniętą na dużym pojemniku z wrzącą wodą (np. rondelku).
3. Okruszki ryżu trzyma się na gorącej parze przez 5-7 minut, a następnie przenosi na bambusowy ruszt. Dziś Azjatki są mniej skrupulatne i używają drewnianych, a nawet plastikowych prętów.
4. Ruszt z okruchami ryżu wyjmujemy na świeże powietrze, gdzie mieszankę dokładnie wyrównujemy cienką warstwą i dobrze suszymy. Rezultatem jest liść ryżu.

Kuchnia azjatycka ma wiele przepisów, według których do płatka ryżowego dodaje się różne przyprawy. Okazuje się, że papier ryżowy ma pikantny lub pikantny smak.

Dziś przemysł spożywczy w pełni opanował produkcję papieru jadalnego. Wszystkie etapy są zautomatyzowane, a przy użyciu specjalnego sprzętu proces zajmuje bardzo mało czasu.