Palia to pyszna ryba. Opis, wskazówki dotyczące gotowania

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2025-01-23 13:08

Palia to ryba często nazywana innymi nazwami: char, pelga, nerius. Jest dość duży, waga osoby dorosłej może osiągnąć 4-5 kilogramów. Eksperci kulinarni bardzo cenią tę rybę, ponieważ ma wspaniały smak, niewielką ilość ości i przepiękny różowy odcień.

Cechy ryby

Palia należy do rodziny łososi, co łatwo odgadnąć, patrząc na nią. Ma spłaszczony bocznie wydłużony korpus, stosunkowo małą głowę i małe, gęste łuski. Palia to ryba, której zdjęcia dają wyobrażenie o jej niezwykłym kolorze: brzuch zawsze ma różowy odcień, a grzbiet może być szary lub niebieskawy. Zależy to od wielu czynników: siedliska, diety, temperatury. Mięso tych ryb złowionych w różnych miejscach również różni się kolorem. Może mieć kolor od głębokiej czerwieni do bladego łososia.

Z reguły odcięta mrożona palia trafia na półki sklepowe. Ta ryba jest podobna do pstrąga i łososia, można ją odróżnić jedynie ciemniejszym kolorem skóry i obecnością małych okrągłych plamek po bokach.

Siedlisko, zachowanie iwędkarstwo

Rybacy naprawdę doceniają tę rybę. Łowi się go prywatnie, rozwija się także rybołówstwo przemysłowe. Paliya to ryba, która preferuje duże głębokości i niskie temperatury. Z reguły występuje w świeżych jeziorach, ale czasami pływa w morzu. W Rosji palia jest wydobywana w jeziorach Onega i Ładoga, a także w zbiornikach Karelii i na Półwyspie Kolskim.

Palia to poważny drapieżnik, którego można złowić na spinning za pomocą womera, przynęty lub mormyszki.

Wartość kulinarna palia

Mięso rybie ma średnią zawartość tłuszczu. Jest w nim bardzo mało kości, tylko kręgosłup i żebra, które łatwo wyeliminować.

Kucharze kroją palię na steki lub oddzielają boczne filety od kręgosłupa. Wyrazisty smak doskonale nadaje się do gotowania różnorodnych potraw. Palia to ryba, którą można grillować, piec w piekarniku, gotować na parze i przy ognisku. Okazuje się bardzo smaczny, nawet jeśli po prostu go zagotujesz, dodając minimum przypraw. Ale solenie, marynowanie, suszenie i inne pomysły na zbiory na przyszłość nie są najlepszymi opcjami. Jeśli zdecydujesz się posolić palię, spróbuj ją zjeść, gdy tylko będzie gotowa. Nie zaleca się przechowywania przekąski w lodówce dłużej niż tydzień, ponieważ mięso traci nie tylko cenne pierwiastki śladowe i witaminy, ale także smak.

Jak gotować ryby? Palia jest bardzo smaczna po upieczeniu. Najprościej jest doprawić w całości przyprawami, posmarować olejem, nadziać duszonymi warzywami, zawinąć w folię i włożyć do piekarnika. Gotowanie średniej wielkości ryby zajmie około godziny.

I na uroczystą ucztęzrobi to poniższy przepis. Przygotuj 4 kawałki filetu wyciętego z kości. Wymieszaj 1 łyżeczkę. musztarda z 2 łyżeczkami. płynny miód. Sól do smaku i dodaj szczyptę mielonego kminku i pieprzu. Posmaruj rybę ze wszystkich stron, równomiernie rozprowadzając sos i odstaw na około pół godziny.

Rozłóż równomiernie pokrojony w plastry i podsmażony por i koper włoski na posmarowanym olejem deco. Dodaj plasterki smażonych ziemniaków, aż będą pół ugotowane. Warzywa posmarować kawałkami palii, nabrać łyżką resztę sosu i posmarować. Piecz w nagrzanym piekarniku, aż pojawi się pachnąca skórka. Przed podaniem posyp koperkiem i dopraw sosem sojowym.