2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37
Palia to ryba często nazywana innymi nazwami: char, pelga, nerius. Jest dość duży, waga osoby dorosłej może osiągnąć 4-5 kilogramów. Eksperci kulinarni bardzo cenią tę rybę, ponieważ ma wspaniały smak, niewielką ilość ości i przepiękny różowy odcień.
Cechy ryby
Palia należy do rodziny łososi, co łatwo odgadnąć, patrząc na nią. Ma spłaszczony bocznie wydłużony korpus, stosunkowo małą głowę i małe, gęste łuski. Palia to ryba, której zdjęcia dają wyobrażenie o jej niezwykłym kolorze: brzuch zawsze ma różowy odcień, a grzbiet może być szary lub niebieskawy. Zależy to od wielu czynników: siedliska, diety, temperatury. Mięso tych ryb złowionych w różnych miejscach również różni się kolorem. Może mieć kolor od głębokiej czerwieni do bladego łososia.
Z reguły odcięta mrożona palia trafia na półki sklepowe. Ta ryba jest podobna do pstrąga i łososia, można ją odróżnić jedynie ciemniejszym kolorem skóry i obecnością małych okrągłych plamek po bokach.
Siedlisko, zachowanie iwędkarstwo
Rybacy naprawdę doceniają tę rybę. Łowi się go prywatnie, rozwija się także rybołówstwo przemysłowe. Paliya to ryba, która preferuje duże głębokości i niskie temperatury. Z reguły występuje w świeżych jeziorach, ale czasami pływa w morzu. W Rosji palia jest wydobywana w jeziorach Onega i Ładoga, a także w zbiornikach Karelii i na Półwyspie Kolskim.
Palia to poważny drapieżnik, którego można złowić na spinning za pomocą womera, przynęty lub mormyszki.
Wartość kulinarna palia
Mięso rybie ma średnią zawartość tłuszczu. Jest w nim bardzo mało kości, tylko kręgosłup i żebra, które łatwo wyeliminować.
Kucharze kroją palię na steki lub oddzielają boczne filety od kręgosłupa. Wyrazisty smak doskonale nadaje się do gotowania różnorodnych potraw. Palia to ryba, którą można grillować, piec w piekarniku, gotować na parze i przy ognisku. Okazuje się bardzo smaczny, nawet jeśli po prostu go zagotujesz, dodając minimum przypraw. Ale solenie, marynowanie, suszenie i inne pomysły na zbiory na przyszłość nie są najlepszymi opcjami. Jeśli zdecydujesz się posolić palię, spróbuj ją zjeść, gdy tylko będzie gotowa. Nie zaleca się przechowywania przekąski w lodówce dłużej niż tydzień, ponieważ mięso traci nie tylko cenne pierwiastki śladowe i witaminy, ale także smak.
Jak gotować ryby? Palia jest bardzo smaczna po upieczeniu. Najprościej jest doprawić w całości przyprawami, posmarować olejem, nadziać duszonymi warzywami, zawinąć w folię i włożyć do piekarnika. Gotowanie średniej wielkości ryby zajmie około godziny.
I na uroczystą ucztęzrobi to poniższy przepis. Przygotuj 4 kawałki filetu wyciętego z kości. Wymieszaj 1 łyżeczkę. musztarda z 2 łyżeczkami. płynny miód. Sól do smaku i dodaj szczyptę mielonego kminku i pieprzu. Posmaruj rybę ze wszystkich stron, równomiernie rozprowadzając sos i odstaw na około pół godziny.
Rozłóż równomiernie pokrojony w plastry i podsmażony por i koper włoski na posmarowanym olejem deco. Dodaj plasterki smażonych ziemniaków, aż będą pół ugotowane. Warzywa posmarować kawałkami palii, nabrać łyżką resztę sosu i posmarować. Piecz w nagrzanym piekarniku, aż pojawi się pachnąca skórka. Przed podaniem posyp koperkiem i dopraw sosem sojowym.
Zalecana:
Zasady Lazersona. Gulasz wołowy: przepisy i wskazówki dotyczące gotowania
Ilya Lazerson, jeden z czołowych rosyjskich specjalistów kulinarnych, prezes Cechu Szefów Kuchni Sankt Petersburga, autor wielu książek, a także prezenter programów kulinarnych w telewizji i radiu, założyciel własnej szkoły gastronomicznej, nie ma szczególnej potrzeby wprowadzania do krajowych smakoszy. Od kilku lat w jednym z najpopularniejszych programów kulinarnych – „Food TV” – mistrz na swój niepowtarzalny sposób opowiada o zawiłościach tzw. kuchni kawalerskiej
Ostrygi: kalorie, liczba BJU, smak i wskazówki dotyczące gotowania
Wiele osób słyszało o niesamowitym i niepowtarzalnym smaku egzotycznych skorupiaków, a niektórzy mogą nawet opisać go według własnych odczuć. Ale jaka jest zawartość kalorii w ostrygach, ich zalety i możliwe szkody, niewiele osób wie. Poniższy materiał pomoże ci to bardziej szczegółowo zrozumieć
Marynowane żeberka wieprzowe w piekarniku: przepisy, wybór marynat i wskazówki dotyczące gotowania
Żebra wieprzowe to doskonały produkt do pieczenia lub gotowania pierwszych dań. Ale aby okazały się naprawdę smaczne, musisz przygotować odpowiednią marynatę. Istnieje wiele opcji tego drugiego, a ten materiał opisze najsłynniejsze z nich
Wskazówki dotyczące gotowania steków Ossobuco
Stek Ossobuco to jedno z najsmaczniejszych dań mięsnych, które można spożywać samodzielnie lub z dodatkiem. Takie mięso dosłownie rozpływa się w ustach i pozostawia wspaniały posmak. Najważniejsze jest, aby ugotować go według sprawdzonego przepisu, zgodnie ze wszystkimi zasadami i zasadami, które teraz zrozumiemy
Bulion wieprzowy: wskazówki dotyczące gotowania, czas gotowania i kalorie
Ze wszystkich potraw, które tradycyjnie podaje się jako pierwsze w kuchni rosyjskiej, bulion jest najlżejszy i najzdrowszy. Działa magicznie na organizm, niemal leczniczo, nasycając człowieka łatwo przyswajalnymi tłuszczami i białkami. Ponadto bulion jest głównym składnikiem przy przygotowywaniu wielu innych potraw – zup, galaretek, sosów i wielu innych
