Herbata paragwajska i jej właściwości. Jak nazywa się paragwajska herbata?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Coraz większą popularnością cieszy się herbata, którą konsumenci chętnie kupują w wyspecjalizowanych sklepach i klubach w miastach naszego kraju, zamawiają w kawiarniach i restauracjach. Smak napoju jest tak niezwykły, że jego użycie najczęściej zbiega się w czasie z jakimś świętem. Artykuł opowiada o tym, czym jest i jak nazywa się paragwajska herbata.

Historia występowania

Nazwa paragwajskiej herbaty pochodzi od słowa „mati”, co oznacza „słoik z dyni”. Do napoju podali przedstawiciele plemienia Indian Quechua mieszkających w Ameryce Południowej. Nazwali go tak, ponieważ naczynie jest wykonane z odpowiednich owoców i służy do przechowywania płynów.

Europejczycy dowiedzieli się o paragwajskiej wiecznie zielonej herbacie w latach dwudziestych XVII wieku od członków bractwa jezuitów, którzy sadzili drzewa i sprzedawali suszone liście. Nosił nawet nazwę „eliksir jezuitów” i został szczegółowo opisany dopiero w 1822 r. przez francuskiego botanika Augusta de Saint-Hilaire.

Indianie wierzyli, że napój jest w stanie wzmocnić duchowe pokrewieństwo między ludźmi, zjednoczyć ich. Teraz ta herbata jest jednym z symboli kultury Ameryki Południowej, często używanym doaby poprawić i nawiązać bardziej harmonijne relacje z przyjaciółmi lub partnerami.

Ostrokrzew Paragwajski

Nie można powiedzieć, że mówimy o herbacie w zwykłym tego słowa znaczeniu, ponieważ mate jest napojem specjalnym. Do jego produkcji młode pędy i liście ostrokrzewu paragwajskiego są kruszone, a następnie suszone. Roślina ta występuje w klimacie subtropikalnym, który charakteryzuje się wysokim poziomem wilgotności i temperatury. Drzewo jest wiecznie zielone, należy do rodziny ostrokrzewów i dorasta od 1 do 15 metrów wysokości. Jej liście osiągają wielkość od 5 do 16 cm, mają owalny kształt i są jednostronnie zaostrzone. Rośnie dziko lub na plantacjach w następujących krajach:

1. Brazylia.
2. Paragwaj.
3. Urugwaj.
4. Argentyna.

Jak powstaje i wygląda herbata

Jednolita, przyjemna złoto-zielona barwa charakteryzuje dobrze wysuszoną jakość paragwajskiej herbaty. Zdjęcia pokazują, jak powinien wyglądać. Na całym świecie każdego roku produkowana jest imponująca ilość surowej herbaty: 300 000 ton.

Gotowanie zgodnie ze wszystkimi tradycjami oznacza obecność kurzu i małych gałązek w filiżance. Dla konsumentów europejskich herbata produkowana jest przy użyciu nieco innych metod technologicznych. W takim przypadku kurz na ostatnim etapie przetwarzania jest koniecznie usuwany. A pod względem walorów smakowych napój przypomina herbatę ziołową, która jednocześnie ma słodycz i goryczkę, a napój jest całkowicie godny podania w biznesiespotkanie.

Rodzaje herbaty mate

Ten niezwykły napój występuje w dwóch odmianach:

1. Zielony.
2. Smażone.

Zielony to klasyczna opcja. Jest przetwarzany w tradycyjny sposób, który obejmuje zbieranie roślin, suszenie i mielenie. Pieczona paragwajska herbata jest odpowiednio ugotowana na żelaznych tackach.

Wielu producentów poszerza asortyment napoju o różne smaki owocowe, w większości sztuczne. Dlatego, jeśli chcesz kupić całkowicie naturalną herbatę paragwajską, musisz dokładnie przestudiować informacje z opakowania. Prawdziwych owoców używa Establecimiento Las Marias. Pamiętaj tylko, że koszt produkowanych przez nią rodzajów herbat jest wyższy niż analogów ze sztucznymi składnikami.

Składniki do herbaty

Wśród aktywnych i dobroczynnych substancji wchodzących w skład napoju można wymienić:

1. Mateina jest substancją podobną do kofeiny pod względem właściwości orzeźwiających i tonizujących.
2. Witaminy (A, C, E, P, a także pełen kompleks witamin z grupy B).
3. Mikroelementy (żelazo, magnez, miedź, potas, sód, lit, mangan i inne).
4. Kwasy organiczne.
5. Teofilina, która ma działanie przeciwskurczowe. We współczesnej medycynie stosowany jest (jako część leków) do łagodzenia skurczów oskrzeli w leczeniu chorób oskrzelowo-płucnych.
6. Teobromina stosowana jest w walce z bezsennością, depresją ze zwiększoną pobudliwością,koi, hamuje działanie ośrodków układu nerwowego odpowiedzialnych za pobudliwość, wydłuża czas trwania fazy głębokiego snu.

Przydatne właściwości

Na Zachodzie paragwajska herbata jest sprzedawana jako napój leczniczy. Jego pozytywny wpływ na organizm ludzki przejawia się w następujący sposób:

1. Poprawia układ trawienny.
2. Normalizuje się stan psycho-emocjonalny (zmniejsza się niepokój, znika bezsenność, poprawia się nastrój).
3. Skrócenie czasu potrzebnego na sen.
4. Wzrost aktywności i zdolności do pracy.
5. Ciśnienie krwi normalizuje się.
6. Zwiększa odporność.

Dodatkowo mate to paragwajska herbata, która nie tylko ma dobroczynne właściwości, ale także doskonale gasi pragnienie.

Funkcje napojów:

1. Herbata zawiera więcej witamin z grupy B niż propolis.
2. Mateina jest bardziej skuteczna niż kofeina, a także nie powoduje takich skutków ubocznych jak drżenie nerwowe i przyspieszenie akcji serca. Zwiększa odporność organizmu na choroby, pomaga w lepszej koncentracji.
3. Herbata paragwajska zawdzięcza swój wyjątkowy smak składowi witamin.

Negatywne cechy napoju

Podczas stosowania mate należy zwrócić uwagę na zdolność niektórych substancji z jej składu do stymulowania rozwoju nowotworów złośliwych. Ta paragwajska herbata różni się od zwykłejnam napój, który ma na celu zapobieganie i ograniczanie tych problemów.

Istnieje przyzwoita lista przeciwwskazań dla mate:

1. Odkładanie się soli lub skłonność do tej choroby.
2. Zwiększona kwasowość soku żołądkowego.
3. Choroba nerek.
4. Indywidualna nietolerancja na substancje takie jak teobromina i teofilina.

Dzieci, kobiety w ciąży i karmiące piersią nie mogą używać orzeźwiającej herbaty paragwajskiej. Dodatkowo można znaleźć informację, że gorąca mate znajduje się na liście niebezpiecznych ze względu na zawartość „substancji przypuszczalnie rakotwórczych”. Dlatego każdy jest ustalany z przeciwwskazaniami i celem stosowania herbaty w oparciu o indywidualne cechy fizjologiczne i preferencje smakowe.

Pojemnik kojarzący

Do picia herbaty używa się specjalnego naczynia, wykonanego w specjalny sposób. W Ameryce Południowej ma taką samą nazwę jak napój - „mate”. Ale przedstawiciele plemienia Indian Guarani nazywają go Caaigua (caa-i-gua). Ale teraz najbardziej akceptowalnymi słowami do użycia są: „tykwa” lub „tykwa”.

Do przyrządzania potraw używane są następujące materiały:

1. Srebrny.
2. Porcelana.
3. Ceramika.
4. Tykwa.
5. Drzewo.

W produkcji pojedynczych naczyń używane są małe dynie, a pojemniki z dużymi owocami są odpowiednie dla zaprzyjaźnionych firm. Najpierw musisz całkowicie usunąć jej zawartość z dyni, wysuszyć i doprodukcja masowa - spalanie. Następnie udekoruj srebrem, wzorami, skórą, wykonaj metalowy stojak.

Naczynia te cieszą się największą popularnością ze względu na ich zdolność do utrzymywania temperatury wymaganej przez herbatę paragwajską, a także do przekazywania jej właściwości smakowych. Ale pojemniki muszą być wysuszone i wyczyszczone po użyciu.

Jak pić

Do wypicia napoju używa się pustego wewnętrznego kija o długości 15-25 cm - bombilli. Może być wykonany z trzciny, kości, bambusa lub metalu lub poprzez łączenie różnych materiałów. Za najlepsze uważane są produkty srebrne. Teraz można je wykonać nawet z plastiku. W tłumaczeniu z języka włoskiego słowo to oznacza „sutek”. Z jednej strony urządzenie jest spłaszczone, a z drugiej podwójne sitko.

Możesz zacząć pić paragwajską herbatę mate od razu, a słomka pozwala robić to z dna naczynia. Do liści herbaty można kilkakrotnie dodać gorącą wodę. Nie należy jednak pozostawiać go na długo w zużytym pojemniku, ponieważ rozpoczyna się proces fermentacji, któremu towarzyszy uwalnianie gorzkich składników, które impregnują ściany tykwy. Wtedy cała herbata parzona w tym daniu będzie miała w przyszłości nieprzyjemny smak.

Jak zaparzyć mate

Aby zrobić dobry napój, najpierw musisz napełnić liście herbaty zimną wodą i poczekać, aż pęcznieje. Następnie włóż bombillę do naczynia i dodaj gorącą wodę. Jednocześnie nie należy nigdzie się spieszyć, ponieważ wszystkie działania musząbyć mierzonym. Indianie nazywają ten proces ticua ca ay, czyli „wlać wodę do dziury”, ale w rzeczywistości warzenie wymaga większej powagi.

Jeden sposób na zrobienie paragwajskiej herbaty wygląda tak:

1. Wypełnij 2/3 tykwy liśćmi herbaty.
2. Przechyl pojemnik tak, aby herbata zebrała się na ścianie.
3. Dodaj wodę do pęcznienia.
4. Zakryj palcem otwór ustnika, a następnie włóż bombillę do tykwy, pogłębiając nieco sitko do gęstego.
5. Napełnij pojemnik wodą o temperaturze 70-80 stopni.
6. Poczekaj 1-2 minuty.

Gdy napój będzie gotowy, popijaj go powoli i bez mieszania przez bombillę. Po opróżnieniu tykwy ponownie dodaje się gorącą wodę, co zwykle robi się 3 razy.

Funkcje gotowania

W Rosji ta herbata pojawiła się nie tak dawno temu, co nie powstrzymało go przed rozpoczęciem zdobywania popularności. Mate jest uważany za egzotyczny napój, który nie jest spożywany codziennie. Pili ją Indianie Ameryki Południowej przed pojawieniem się pierwszych europejskich kolonizatorów.

Z zwykłą herbatą napój taki jak mate nie ma ze sobą nic wspólnego poza właściwościami tonicznymi. To z powodu tej cechy jest często tak nazywany. Znacząca różnica w smaku wynika z faktu, że liście nie są fermentowane, a po prostu kruszone i suszone. Dlatego też, jeśli parzone przez ponad dwie minuty po pierwszym zaparzeniu uzyskuje się gorzki napój.

Jest pewien niuans. Jeślinaczynie długo stało bezczynnie, potem trzeba w nim zaparzyć mate, pozostawić na 2-3 dni, potem umyć naczynia i dopiero potem zaparzyć herbatę. Użycie wrzątku do zaparzania prowadzi również do utraty walorów smakowych napoju i pojawienia się tej samej goryczki, która towarzyszy długiemu naparowi.

Dla niektórych napój ten stanie się niedopuszczalną opcją ze względu na prawdopodobne szkodliwe właściwości herbaty. Ale nic nie stoi na przeszkodzie, by traktować matę jako coś egzotycznego i niezwykłego, przeznaczonego wyłącznie dla przyjemności. A codziennie można używać zwykłych napojów.