Ciasteczka bezglutenowe: przepisy, różnorodność wyborów, rodzaje, wskazówki i zasady tworzenia ciasteczek

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Ciasteczka do herbaty są uwielbiane przez wszystkich bez wyjątku. Ale jeśli dana osoba ma alergię, jej stosowanie grozi nieprzyjemnymi konsekwencjami. Na przykład niektóre dzieci nie tolerują mleka, jajek i glutenu. Na ratunek przychodzą przepisy na ciasteczka bezglutenowe, z którymi poradzi sobie każda gospodyni domowa.

Opcje mąki bezglutenowej

Alergicy powinni zastąpić zwykłą mąkę mąką bezglutenową:

1. Ryż - kruszone ziarna ryżu z charakterystycznym posmakiem.
2. Kasza gryczana - bogata w błonnik, białko i witaminy. Ma przyjemny aromat orzechów.
3. Kukurydza - produkowana przez suszenie ziaren kukurydzy. Pieczenie z tą mąką jest słoneczne.
4. Płatki owsiane to najzdrowsza bezglutenowa mąka. Wypieki z niego zachwycą najdelikatniejszą konsystencją i przyjemnym aromatem.

Tę mąkę można kupić w sklepie lub zrobić samemu. Aby to zrobić, potrzebujesz wybranych płatków zbożowych, młynka do kawy i sita. Mąkę można mieszać. Dzięki temu pieczenie nabierze niezwykłego smaku i jasnego, zapadającego w pamięć aromatu.

Istnieje kilka innych rodzajów mąki bezglutenowej, ale są one używane rzadziej:

1. Skrobia - zrobiona z korzeni manioku. Ma lepką strukturę i lekko słodki smak.
2. Sorgo jest zrobione z brązowego ryżu. Zawiera wiele przydatnych substancji. Smakuje również słodko.
3. Coconut - zrobiony z mleka kokosowego. Wchłonął wiele przydatnych substancji.
4. Migdały - wykonane z ziaren migdałów. Wiele restauracji używa go do robienia pysznych deserów.
5. Peanut - zrobiony z orzeszków ziemnych. Ceniony za wysoką zawartość magnezu.

Jedyną wadą mąki bezglutenowej jest jej krótki okres przydatności do spożycia. Więc zaopatrywanie się w to nie jest tego warte.

Sekrety bezglutenowych ciasteczek

Aby wypieki bezglutenowe zawsze wychodziły, musisz przestrzegać następujących zasad:

1. Nie używaj zwykłego proszku do pieczenia do ciasta. W tym celu odpowiednia jest skrobia, soda lub kwas winowy. W sklepie można również kupić specjalny proszek do pieczenia mąki bezglutenowej.
2. Składniki na bezglutenowe ciasteczka powinny mieć temperaturę pokojową.
3. Otrzymane ciasto przed użyciem wkłada się na jakiś czas do zamrażarki, aby uzyskać elastyczność. W przeciwnym razie rozprzestrzeni się.
4. Aby pozbyć się smaku mąki bezglutenowej, potrzebujesz waniliny. Musisz umieścić to trochę więcej niż zwykle.
5. Pieczenie trwa trochę dłużej. Czyli pieczenie z tej mąki będzie lepszedbaj o kondycję.
6. Zwykłe jajka są zastępowane jajkami przepiórczymi (1:4) lub używa się żelatyny.

Dobre dodatki do ciastek bezglutenowych

Przepis na ciasteczka bezglutenowe można uzupełnić dodatkami. W ten sposób będzie znacznie smaczniej. Wiele opcji wypełniaczy:

• dowolne świeże owoce;
• warzywa gotowane;
• przeciery owocowo-warzywne;
• przyprawy cukiernicze;
• syropy;
• suszone owoce i orzechy;
• czekolada.

Ciasteczki kukurydziane

Ten przepis na bezglutenowe ciasteczka bez jajek jest uważany za uniwersalny. Poczęstunek na herbatę spodoba się zarówno dzieciom, jak i dorosłym.

Składniki:

• mąka kukurydziana - 350 g;
• Łyżki stołowe. olej;
• 50 g ulubionych suszonych owoców;
• szklanka wody gazowanej;
• szczypta sody;
• pół szklanki cukru pudru (lub mniej).

Przepis na bezglutenowe ciasteczka kukurydziane:

1. Namocz wybrane suszone owoce w ciepłej wodzie. Następnie drobno posiekaj.
2. Aby przygotować ciasto, wymieszaj wszystkie inne składniki. Powinien być elastyczny i nie przyklejać się do dłoni.
3. Odstaw ciasto na około pół godziny. Następnie wymieszaj z suszonymi owocami.
4. Rozwałkuj ciasto wałkiem na warstwę (grubość - co najmniej 1 cm) i wytnij ciekawe kształty specjalnymi foremkami.
5. Rozłóż przyszłe bezglutenowe ciasteczka z mąki kukurydzianej na blasze do pieczenia, która jest wstępnie wyłożona pergaminem lub naoliwiona.
6. Piec w piekarniku przez pół godziny w 180stopnie.

Ciasteczki owsiane

Słodkie zęby z nietolerancją glutenu pokochają te ciasteczka.

Składniki:

• mąka owsiana - 200g;
• pół szklanki oliwy z oliwek;
• 6 jaj przepiórczych;
• dwie łyżki octu jabłkowego;
• soda oczyszczona - 0,5 łyżeczki;
• pół szklanki cukru pudru (lub mniej).

Przepis na bezglutenowe ciasteczka owsiane:

1. Ubij jajka piaskiem i oliwą z oliwek za pomocą blendera lub miksera.
2. Ugasić sodę octem i połączyć z płatkami owsianymi.
3. Dokładnie wymieszaj obie mieszanki.
4. Blachę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia i wyłóż łyżką małe placki z ciasta.
5. Piec w piekarniku przez pół godziny w temperaturze 180 stopni.

Przepis na dziecko

Możesz użyć więcej niż jednego rodzaju mąki w tym przepisie na bezglutenowe ciasteczka dla dzieci.

Składniki:

• mąka ryżowa - 350g;
• mąka kukurydziana - 350 g;
• szczypta sody;
• mała garść rodzynek;
• szklanka wody gazowanej;
• Rast łyżka stołowa. olej;
• pół szklanki cukru pudru (lub mniej).

Kroki gotowania:

1. Wymieszaj dwa rodzaje mąki i dodaj sodę z cukrem granulowanym.
2. Napoje gazowane dobrze wymieszaj z masłem.
3. Połącz obie powstałe mieszanki i zagnieść ciasto. Pozostaw na 15 minut.
4. Namoczyć rodzynki w ciepłej wodzie, wysuszyć i wymieszać ztest.
5. Rozwałkuj ciasto i wytnij ciekawe kształty.
6. Ułóż na blasze do pieczenia i piecz przez 20 minut.

Ciasteczki twarogowe

Ten bezglutenowy przepis na ciasteczka zawiera twarożek. Przysmak jest miękki i bardzo smaczny.

Składniki:

• mąka kukurydziana - 300g;
• 250g domowego twarogu;
• soda oczyszczona 0,5 łyżeczki;
• łyżka octu (lepszy ocet jabłkowy);
• szklanka oleju słonecznikowego;
• dwie duże łyżki cukru pudru.

Kroki do przygotowania bezglutenowych ciastek bez jajek i mleka z twarogiem:

1. Pokonaj domowy twarożek mikserem. Powinien stać się miękki i gładki.
2. Wymieszaj z mąką kukurydzianą, masłem i cukrem granulowanym.
3. Soda musi zostać zwrócona i wysłana do ciasta.
4. Wszystko dokładnie wymieszaj.
5. Z powstałego ciasta możesz uformować małe kulki lub wyciąć figurki.
6. Rozłóż je na blasze do pieczenia w temperaturze 200° nie dłużej niż pół godziny.

Krótkie pieczywo

Przepisów na bezglutenowe kruche ciasteczka jest wiele. Zatrzymajmy się przy owsiance i ryżu.

Składniki:

• dwie łyżki mąki ryżowej;
• cztery łyżki mąki owsianej;
• 20 orzechy włoskie łuskane;
• jedna łyżka niskotłuszczowej kwaśnej śmietany;
• jedna łyżka deserowa kakao;
• pół szklanki wody;
• cukier granulowany do smaku.

Aby przygotować taki przysmak należy wykonać szereg czynności:

1. Potrzebne są oba rodzaje mąkiwymieszać z kakao i cukrem granulowanym.
2. Wlać powstałą mieszaninę wodą i zagnieść do uzyskania odpowiedniej lepkości.
3. Wmieszaj śmietanę i posiekane orzechy włoskie.
4. Ułóż te same grudki ciasta łyżką na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Powinny być takie same i małe.
5. Piecz ciasteczka w piekarniku w temperaturze 170 stopni przez około pół godziny.
6. Te ciasteczka należy przechowywać w lodówce nie dłużej niż tydzień.

Ciastka gryczane

Taka uczta nie pozostawi nikogo obojętnym. Subtelny orzechowy aromat i czekoladowe podteksty zachwycą każdego smakosza.

Składniki:

• mąka gryczana - 200g;
• 5-6 jaj przepiórczych;
• 100 g miodu (kasza gryczana jest lepsza);
• kilka łyżek cukru pudru.

Gotowanie:

1. Jajka razem z cukrem granulowanym należy ubić mikserem.
2. Dodaj miód i mąkę do mieszanki jajecznej. Wszystko dobrze wymieszaj i odstaw na 30 minut.
3. Z powstałego ciasta uformować lub wyciąć różne figury. Ułóż je na przygotowanej blasze do pieczenia.
4. Wyślij przyszły smakołyk do piekarnika na pół godziny. Piecz w 180 stopniach.
5. Po schłodzeniu ciasteczka można ozdobić dowolnym polewą cukierniczą.

Gruszkowe ciasteczka

Ten przepis na bezglutenowe mleko i ciasteczka bez jajek jest dość prosty, ale ile entuzjastycznych pochwał można usłyszeć w adresiekochanki. Aby przygotować ten smakołyk, będziesz potrzebować:

• 300g dowolnej mąki bezglutenowej;
• cukier puder lub piasek - 100 g;
• 50g puree gruszkowego;
• 150g oleju kokosowego (rafinowanego lub nierafinowanego).

Proces gotowania:

1. Włącz piekarnik i rozgrzej go do 180 stopni.
2. W tej chwili możesz wykonać test. Konieczne jest wymieszanie mąki, proszku i drobno posiekanego masła.
3. Lepiej mieszać ciasto rękami. Na tym etapie wygląda jak bułka tarta.
4. Do powstałej masy dodaj puree owocowe. Formularz com.
5. Na stole wyrabiaj ciasto jeszcze przez minutę. W tym czasie będzie się sklejać i stawać się bardziej posłuszny.
6. Rozwałkuj ciasto na kiełbasę i zawiń w folię, aby zapobiec pękaniu.
7. Usuń warstwę w lodówce i pozostaw ją tam na około 4 godziny.
8. Wyjmij "kiełbasę" z lodówki, pozwól jej się ogrzać.
9. Następnie ciasto należy ubić wałkiem do ciasta. Dopiero potem rozwiń w warstwę do wycinania figur.
10. Przygotowane figurki ostrożnie przełóż na blachę do pieczenia przykrytą papierem cukierniczym.
11. Ciasteczka nie powinny trwać dłużej niż 15 minut w piekarniku.
12. Po schłodzeniu można podawać z herbatą.

Bezglutenowy słodki krakers

Ten doskonały smakołyk na herbatę docenią nie tylko dzieci, ale także dorośli. Co więcej, mogą go jeść nawet alergicy.

Składniki:

• kilka łyżek cukru i to samomleko skondensowane;
• 100 g śliwek. olej;
• 100g niskotłuszczowej kwaśnej śmietany;
• 100g mąki kukurydzianej;
• 50g mąki ryżowej;
• szczypta sody oczyszczonej.

Każda gospodyni domowa poradzi sobie z tym przepisem. Najważniejsze jest przestrzeganie wszystkich punktów gotowania:

1. Wszystkie suche składniki należy dobrze wymieszać.
2. Po dodaniu oleju i zmieleniu, aż uformują się duże okruchy.
3. Wlej śmietanę do powstałej masy i wymieszaj.
4. Uformuj powstałe ciasto w kulkę, którą przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na pół godziny.
5. Połóż arkusz pergaminu wielkości blachy do pieczenia na swojej powierzchni roboczej. Na nim rozwałkować ciasto na dużą warstwę i wyciąć różne figury.
6. Usuń nadmiar ciasta i przełóż papier na blachę do pieczenia.
7. Posmaruj wierzch ciastek cienką warstwą skondensowanego mleka.
8. Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika na 20-30 minut.
9. Powinno być złotobrązowe.

Ciasteczko jest gotowe. Smak Bon.