2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37
Włoskie wina są znane na całym świecie. Dosłownie każdy region Półwyspu Apenińskiego może pochwalić się swoim własnym regionalnym napojem. A jeśli mówimy o Sycylii, to tutaj jest też winna „wizytówka”. To jest Marsala. O tym cudownym winie porozmawiamy dzisiaj. Starożytni Grecy zaczęli uprawiać winorośl na wyspie. Klimat Sycylii był wręcz idealny do winiarstwa. Południowe słońce oblało jagody niesamowitym słodkim sokiem. Malvasia, urodzona tutaj, była bardzo popularna w średniowieczu. Ale czasy się zmieniły. Kiedy modne były wina wytrawne, Sycylia pozostawała w cieniu. Ale nie na długo. Marsala pojawiła się pod koniec XVIII wieku. A Sycylia ponownie zajęła poczesne miejsce wśród producentów wina. Teraz Marsala jest tak popularna, że istnieje nawet kolor o tej samej nazwie (do tkanin, farby do włosów, szminki, lakieru do paznokci). To stonowany, ale bogaty burgund z brązowawym odcieniem.
Narodziny Marsali
Dziwne, ale przepis na to wino został opracowany przez Anglika. W połowie XVIII wieku na Sycylię przybył kupiec z Liverpoolu John Wodehouse. Kupił ziemię w pobliżu starożytnego miasta Marsala, na zachodnim wybrzeżu wyspy, w prowincji Trapani. Anglik miał zamiar stworzyć takieSherry i Madera są popularne w Wielkiej Brytanii. Ale coś poszło nie tak. Włoskie wina na Sycylii są bardzo bogate w cukier. Tak wyszła Marsala, której pierwszy kieliszek wypito w 1773 roku. A ponieważ kupiec z Liverpoolu ufortyfikował go, dojrzałe duchy bawiły się niewyobrażalnymi odcieniami smaku i miały niezrównany bukiet. Marsala została uwielbiona na całym świecie przez brytyjskich marynarzy pod wodzą Nelsona. Sam admirał powiedział, że takie wino spodoba się najbardziej wymagającemu lordowi. Po śmierci Wodehouse'a jego pracę kontynuował inny Anglik, Benjamin Ingham. A potem włoski Vincenzo Florio.
Wino Marsala: proces produkcji w skrócie
Napój powstaje dzięki starannemu mieszaniu. Niewiele osób wie, że głównym surowcem do marsali są białe winogrona. Główne odmiany to Damaschino, Calabrese, In Zoliya, Catarfato i Grillo. Ale do mieszanki dodaje się również czerwone winogrona Nerello, Mascalese i Pignatello. Nie mniej niż odmiany jagód ważna jest również technologia produkcji. Brzeczka sprowadza się do brązowego koloru i charakterystycznego karmelowego smaku. To bardzo ważny etap produkcji, bo jeśli przesadzisz, w napoju pojawia się goryczka przypalonego cukru. Następnie do gotowanej brzeczki dodaje się koniak lub brandy. Następnie wino Marsala jest zaparzane w wiśniowych i dębowych beczkach, które są nitowane bez kleju i gwoździ. W takim pojemniku napój jest podawany metodą solera. Oznacza to, że młode wino jest mieszane ze starym winem i dzięki temu dojrzewa. Przy tej metodzie starzenia rok zbiorów nie ma większego znaczenia.
Charakterystyka wina Marsala
Ten napój ma kontrolowaną nazwę pochodzenia. Aby stać się winem Marsala, jagody muszą dojrzewać tylko na niewielkim obszarze na południowym zachodzie Sycylii - w prowincji Trapani. Mieszanka z pewnością musi zawierać odmianę Grillo, która ma zdolność naturalnego utleniania. Koloru wina Marsala nie można nazwać jasnym, a nawet złotym. Chociaż napój jest zrobiony z białych odmian. Bukiet wina jest bardzo bogaty i ciekawy. Ma odrobinę smoły okrętowej. W smaku dominują odcienie wanilii i karmelu, zharmonizowane z lekką goryczką. Marsala to prawie wieczne wino. Nadal dojrzewa w butelkach i nie psuje się nawet w niezakorkowanych pojemnikach. Alkohol w nim ma 17-18 stopni, a cukier - od półtora do siedmiu procent.
Czym są marsale
Podobnie jak w przypadku innych napojów alkoholowych, w tym winie status zależy od czasu spędzonego w beczkach. U podnóża piramidy znajduje się „Fino” (do wyboru). To wino marsala leżakuje w beczkach przez około rok. Wyższą rangę ma „Superiore”, która jest w drewnianych pojemnikach od co najmniej dwóch lat. Jeśli na etykiecie jest napisane „Rezerwa”, wino dojrzewa przez cztery lata. „Vergine” oznacza „rodzimy”. To sucha marsala w wieku co najmniej pięciu lat. A Vergina Stravecchio, zanim została zabutelkowana, miała co najmniej dziesięć lat. We Włoszech dozwolone jest również wydanie Marsala Speciale. Do tego wina dodaje się różne dodatki aromatyczne i smakowe: kawa, banany, owoce cytrusowe, czekolada itp.
Jak pićMarsalu
Jak każde białe wino, ten sycylijski napój będzie doskonałym dodatkiem do dań z ryb i owoców morza. Marsala jest szczególnie dobra z ostrygami, krabami i wędzonym łososiem. To wino (zwłaszcza czerwone) można również podawać z talerzem serów. Marsala pije się umiarkowanie schłodzoną. Będzie dobrym dodatkiem do zup rybnych, a nawet dań mięsnych. Włoskie gospodynie używają go nie tylko jako drinka. Wino Marsala jest dobre do tiramisu. Ten włoski deser składa się z biszkoptów Savoyardi i delikatnego kremu z sera Mascarpone. Ale przed ułożeniem herbatników w jednej warstwie zanurza się je na sekundę w mocnej kawie o smaku marsali. Słodki winny smak nadaje gotowemu deserowi tiramisu nowy akcent.
Wino Marsala: cena
Koszt tego produktu na rynku rosyjskim jest znaczny. Należy jednak pamiętać, że marsala jest produktem kontrolowanym przez pochodzenie terytorialne. Tylko mały region uprawy winorośli w południowo-zachodniej Sycylii produkuje to wino. Ponadto koszt wzrasta w zależności od okresu ekspozycji. Fino jest tańszy, a Vergine Stravecchio, które wieńczy piramidę statusu, jest wielokrotnie droższe. Jako przykład podamy przykład ze średniego segmentu cenowego. Wino „Marsala Superiore Oro” (0,75 litra) z domu „Cantine Pellegrino” kosztuje w wyspecjalizowanych sklepach około półtora tysiąca rubli.
Zalecana:
Czerwone półwytrawne wino: recenzje, kalorie. Z czym pić czerwone półwytrawne wino?
Czerwone półwytrawne wino to jeden z najpopularniejszych napojów alkoholowych. Zawiera bardzo dużo różnych minerałów i witamin, dlatego przy odpowiednim zastosowaniu korzystnie wpływa na zdrowie i samopoczucie człowieka. Wino to dobrze komponuje się z różnymi potrawami, pozwalając w pełni ujawnić ich smak
Wino „Massandra”: recenzje klientów. Gdzie kupić wino Massandra
Massandra to cudowna wioska, która znajduje się w pobliżu miasta Jałta. Przyciąga turystów ciekawymi miejscami i tradycjami produkcji wysokiej jakości wina. Urlopowicze ze wszystkich krajów WNP, a także miejscowi mieszkańcy z przyjemnością odwiedzają zabytki Massandry. Są to parki, pałace i zabytki architektury, które pozostawiają w pamięci zwiedzających niezapomniane wrażenia i wspomnienia
Wino Muscat - opis, rodzaje, charakterystyka i recenzje
Wino muskatowe było wysoko cenione od czasów starożytnych, a teraz nie straciło na popularności. Ceniony jest za niezwykły aromat i doskonały smak
Wino "Czarny Doktor". Wino „Massandra” i „Solnechnaya Dolina” i recenzje na jego temat. Wina krymskie
Już w starożytności osadnicy z greckich miast kolonialnych położonych na Półwyspie Krymskim produkowali tyle wina, że wystarczało ono nie tylko na zaspokojenie potrzeb krajowych, ale także na eksport do sąsiednich regionów. A dziś produkowane tu niedrogie i smaczne wina znane są na całym świecie
Włoskie wino Canti: recenzje win i recenzje klientów
Włoska winnica Canti znana jest na całym świecie ze swojego wyjątkowego i subtelnego stylu, przeplatanego z tradycjami winiarskimi tego kraju. Szeroka gama napojów winnych pozwala marce udekorować swoimi produktami każdy świąteczny stół. Wyśmienity smak wina Canti i efektowne opakowanie sprawią, że każdy poczuje się jak prawdziwy Włoch
