Ser "Emmental" - król serów

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Cechą charakterystyczną sera Emmental są duże dziury - "oczy" i niezrównanie miękki słodkawy smak. Bardzo popularny jest ser Ementaler. Ludzie nazywają to Szwajcarią. A wszystko dlatego, że jest podstawą szwajcarskiego dania narodowego - serowego fondue.

Szwajcaria jest kolebką sera

Szwajcaria jest uważana za najbardziej „zamożny” kraj dla serów. Na alpejskich łąkach zawsze można zobaczyć stado krów, które od dawna stały się niewypowiedzianym symbolem kraju. Bydło bardzo lubi mieszkać w Szwajcarii. Zielone pastwiska, ciągnące się przez kilka kilometrów, są idealnym pożywieniem dla roślinożerców. Jak wiadomo, jakość sera zależy bezpośrednio od jego głównego składnika - mleka. Jak krowy karmione codziennie naturalną trawą łąkową mogą dawać złe mleko? Oczywiście nie! Dzięki temu sery i produkty mleczne produkowane w Szwajcarii charakteryzują się wysoką jakością, nieporównywalnym smakiem i aromatem. Ser ementaler nie jest wyjątkiem.

Produkt serowy dla zdrowej diety

Prawie wszystkie sery w Szwajcarii są produkowane ze świeżego mleka, więc są brane pod uwagęprodukty piękna, zdrowia i harmonii. Ser Emmentalski nazywany jest królem serów. Jest również przygotowywany ze świeżego mleka, które podają krowy alpejskie, a następnie wysyła się do jaskiń na leżakowanie. Gotowy ser jest „ozdobiony” dużymi dziurami i ma słodki, orzechowy smak. Nawiasem mówiąc, produkt mleczny otrzymał swoją nazwę od rzeki Emmy. W jej dolinie znajduje się europejskie centrum serowarstwa - Berno.

Kaloria sera Emmentalera to 380 kcal na 100 g produktu. O jakości sera decyduje kształt otworów i ich „zachowanie”. Jeśli produkt serowy okresowo „płacze” – w jego oczach pojawiają się kropelki mleka – świadczy to o jego najwyższej jakości. Ale dziś „płaczący” ser rzadko można zobaczyć na półkach sklepowych. W okresie dostawy do sieci detalicznej wszystkie krople wysychają.

Jak powstaje ser emmentalski

Do produkcji słynnego sera używa się świeżego mleka. Jest podgrzewany do temperatury +34 ° C i mieszany z fermentowanym mlekiem. Powstały jogurt jest następnie kruszony na granulki. Następnie masa jest ponownie podgrzewana, powstają z niej duże główki, które trzymane są w solance przez trzy dni. Następnie produkt serowy wysyłany jest do jaskiń w celu leżakowania. Ser przez miesiąc trafia do wilgotnej chłodni, po czym przenosi się do ciepłej piwnicy. Okres dojrzewania sera Emmental wynosi 2–2,5 miesiąca. Pod koniec tego okresu produkt ponownie umieszcza się w zimnej jaskini. Okres dojrzewania tej odmiany trwa 15-20 miesięcy. Bardzo ładna i apetycznaSer ementalerski. Poniższe zdjęcie pokazuje to.

Co może zastąpić ser Emmentaler

Szwajcarski twardy ser „Emmental” służy do przygotowania różnorodnych sałatek, deserów i drugich dań. Dobrze komponuje się z winem i owocami. Nie zapominaj, że głównym składnikiem fondue jest szwajcarski ser. Ale nie w każdej lodówce jest ser Emmental. Jak wymienić słynny produkt? Niektóre gospodynie zalecają w takich przypadkach użycie serów Gouda, Mozzarella lub Maasdam. Mimo to ser Emmental w swojej klasycznej wersji nadaje serowemu fondue wyjątkowy, bogaty smak i nienaganny aromat. Dziś szwajcarskie fondue uważane jest za danie arystokratyczne. Oryginalna receptura na jego przygotowanie obejmuje wyłącznie ser emmentalski, wino, świeże pieczywo. Dziś w przyrządzaniu fondue składniki te zastępowane są nalewką wiśniową, tańszymi serami i różnymi przyprawami. Do dania często dodaje się ziemniaki, oliwki, korniszony, ale to wcale nie to samo …