Suszony ser - nowa oryginalna przekąska

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Nawet w czasach starożytnych ludzie używali suszonego sera. We wszystkich zakątkach globu, gdzie udomowiono bydło rogate (krowy, kozy, owce), ludzie nauczyli się robić twarożek z mleka, a potem z sera.

Krótka historia suszonych serów

Starożytne kroniki, legendy, a nawet bajki przyniosły nam informacje o cudownym daniu zwanym serem. Od czasów nomadów, egipskich faraonów i Imperium Rzymskiego, suszony ser był produkowany wszędzie w dużych ilościach.

W czasie wojny jego niewielka waga nie obciążała wózków kempingowych, a jego właściwości żywieniowe pozwalały zachować siłę i zdrowie żołnierzy.

Z jego pomocą przygotowano pierwsze obfite gorące dania na wędrówce. Dodano ten produkt do zbóż i makaronów. W upalne dni lub podczas wędrówek po pustyni gasili pragnienie. Ten ser był czasami po prostu „plamiony robakiem”, jak obecnie używa się popcornu.

Nowa oryginalna przekąska w postaci beczek po serze

Niedawno nowa oryginalna przekąska - suszony ser-beczka - śmiało konkuruje ze wszystkimi obecnie znanymi suszonymi przekąskami: frytkami,krakersy, orzeszki ziemne i słomki rybne. W większości przypadków jest kupowany z piwem, ale można go również używać zamiast nasion.

Ta mała przekąska z beczki jest całkowicie ekologiczna. Wykonany jest z marynowanego sera, dzięki czemu jest naturalny, pożywny i zdrowy.

Ten suszony ser jest puszysty, jak plasterek popcornu. Jej porowata struktura łatwo pęka, jest dobrze wchłaniana przez żołądek. Słony, pikantny smak subtelnie podkreśla jego oryginalny smak.

Cechy suszonego sera wędzonego

Ser, który został poddany specjalnej procedurze wędzenia, nazywany jest wędzonym. Zazwyczaj ma żółto-brązową skórkę, która tworzy się podczas utwardzania powierzchni produktu.

Warto zauważyć, że Duńczycy jako pierwsi zaczęli palić ser. Słusznie są dumni z tego kulinarnego arcydzieła i uważają je za swój wspaniały wynalazek.

Zanim wysuszony wędzony ser trafi na półki, przechodzi przez etap wędzenia. Dzisiaj są dwa sposoby:

1. Metoda na zimno. Jest to dość prosta i tania metoda, która nie wymaga specjalnej kontroli ze strony producenta. Wystarczy, że specjalne automatyczne wędzarnie utrzymają temperaturę od 21°C do 32°C przez tydzień do miesiąca, w zależności od rodzaju sera.
2. Metoda wędzenia na gorąco. Ta metoda jest bardziej skomplikowana. W jego procesie wymagana jest kontrola przez specjalistę. Monitoruje wędzenie sera w zakresie temperatur 38-88 °C. Chociaż procedura wędzenia nie trwa tak długo, jak metoda na zimno, to jednak wymaga większych kosztów.

Istnieje inna metoda zbliżona do palenia, stosowana przez pozbawionych skrupułów producentów. W płynnym dymie „kąpią” niedrogie odmiany serów, dodając tam barwniki spożywcze i aromaty, dążąc w ten sposób do uzyskania jak najwięcej naturalnego koloru wędzenia i smaku oficjalnych marek. Jednak bez względu na to, jak bardzo się starają, ich produkt niewiele przypomina oryginał i można go łatwo odróżnić.

Po procedurze wędzenia następuje suszenie. Każdy producent ma własne metody produkcji suszonego sera. Najbardziej popularne i znane są sery wędzone „warkocz”, „słoma” i „beczka”.

Sposoby suszenia sera w domu

Jeśli chcesz rozwijać się jako przedsiębiorca, dalsze metody suszenia sera nie będą dla Ciebie odpowiednie. Kup specjalny sprzęt do tego celu, który można łatwo kupić w Internecie. Czytaj dalej, aby dowiedzieć się, jak zrobić suszony ser w domu dla swojej rodziny:

• Pierwszy sposób - na świeżym powietrzu. Jeśli sam robisz ser, to po tym, jak cała wilgoć zniknie z wiązki sera, uformuj kulki z wciąż miękkiego produktu (jak w czasach starożytnych), połóż je na tacy, przykryj gazą i wysusz w gorący letni dzień w cień. Można suszyć na strychu pod dachem z łupka lub blachy.
• Druga metoda - w piekarniku. Do tej metody odpowiedni jest ser „warkocz” lub „słomka”. Pokrój je na krótkie patyczki, jeśli maszgrube patyczki serowe, pokrój dalej. Przykryj blachę do pieczenia serwetkami, rozłóż ser cienką warstwą, wysusz w nagrzanym piekarniku w temperaturze 120 ° C. Sprawdź wzrokowo, czy nie topi się ani nie pali.

Trzecia metoda dotyczy suszarki elektrycznej do warzyw. Zetrzyj swój ulubiony twardy ser (można go wędzić) na grubej tarce. Więc wysycha szybciej. Ustaw tryb pracy tak, aby suszony ser się nie stopił

Wszystkie metody nie wymagają specjalnych kosztów, ale pozwalają uzyskać oryginalną, smaczną i zdrową przekąskę. Smaczny smakołyk!