Czy ser można zamrozić? Jak przechowywać ser w lodówce

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Ser często traci smak już po kilku dniach przebywania w lodówce, spleśnieje, nabiera dziwnego koloru itp. Możesz winić producentów tyle, ile chcesz za stosowanie niskiej jakości składników, ale najpierw ty trzeba się dowiedzieć: czy prawidłowo przechowujemy produkt? Czy można zamrozić ser i jak przedłużyć jego żywotność - szczegółowo opisano w artykule.

Ogólne warunki przechowywania sera

Z reguły po zakupie sera po prostu odkładamy na półkę lodówki, wierząc, że w ten sposób zapewniliśmy mu bezpieczeństwo. To naprawdę wystarczy, jeśli planujesz go zjeść w ciągu dwóch do trzech dni. Jeśli oczekuje się, że produkt będzie spędzał dłużej w lodówce, musisz wiedzieć, jak przechowywać ser, aby nie zepsuł się przedwcześnie.

Wymaga to optymalnej wilgotności i temperatury. Oba ustawienia powinny być na średnich poziomach, ponieważ zbyt wysokie i zbyt niskie wartości zepsują ser.

Właściwa temperatura to plus 6-8 stopni Celsjusza. Najlepsze miejsce w lodówce to dolna półka. Wymagana wilgotność -85-92%.

Kilka sztuczek

Sera nie należy umieszczać w plastikowym pojemniku, rondlu, przykrytym talerzu, ponieważ produkt ma tendencję do dobrego wchłaniania zapachów. A same sery (na przykład niektóre rodzaje francuskich) często dość mocno pachną. Lepiej zastosować folię, folię spożywczą lub papier pergaminowy, które uchronią nie tylko przed zbędnymi aromatami, ale również przed utratą wilgoci.

Okres trwałości można wydłużyć, zmieniając opakowanie co kilka dni. Nie dotyczy to serów z koziego mleka, których nie trzeba w nic owijać, aby nie zakłócać procesu dojrzewania.

Jeśli przechowujesz ser w plastikowej torbie, umieść tam kilka kawałków rafinowanego cukru. Jest to doskonała ochrona przed pleśnią.

Ser należy kroić bezpośrednio przed użyciem. Jeśli planujesz podawać go na stole w czystej postaci, a nie jako składnik potraw, zaleca się usunięcie produktu za około godzinę. W tym czasie będzie miał czas na powrót do swojego naturalnego smaku i aromatu.

Nie możesz przechowywać różnych rodzajów sera w tej samej torbie lub pojemniku.

Domowy domowy ser można przechowywać w lodówce tylko przez kilka dni przy użyciu szklanego lub emaliowanego pojemnika z pokrywką.

Są to ogólne zasady, ale do każdego rodzaju sera należy podchodzić inaczej. Zanim dowiemy się, czy możliwe jest zamrożenie sera, określmy cechy przechowywania każdego rodzaju.

Przechowywanie twardych serów

To jest zwykła gouda, cheddar, edamer, parmezan,Emmental, Gruyère. Ser półtwardy lub twardy należy zawinąć w gruby woskowany papier, a następnie zawinąć w folię spożywczą lub umieścić w plastikowej torbie lub serniku.

Umieść go w części lodówki, gdzie zapewniona jest stała temperatura. Oznacza to, że w półkach na drzwiach, które stale się otwierają, nie ma miejsca na ser. Idealna temperatura to plus 4-8 stopni Celsjusza. W takich warunkach produkt będzie żył 3-4 tygodnie. Im twardszy ser, tym dłużej wytrzyma.

Jeśli twój ser jest spleśniały, nie musisz go wyrzucać. Wystarczy odciąć uszkodzone miejsca.

Jeśli ser półtwardy wysechł, można go „reanimować”, umieszczając go w mleku na kilka godzin. Całkowicie nieświeży produkt niczego nie uratuje, ale można go zetrzeć i wykorzystać do gotowania.

Cięcie twardego sera przed przechowywaniem nie jest zalecane, ponieważ wysycha szybciej.

Jak przechowywać ser, jeśli nie ma lodówki ani piwnicy? Namocz ręcznik w słonej wodzie, owiń nim ser, umieść w ceramicznym lub szklanym naczyniu z pokrywką i umieść pojemnik z dala od bezpośredniego światła słonecznego. Produkt będzie „żyć” przez 7-10 dni.

Przechowywanie parmezanu

Parmezan po zakupie należy uwolnić z plastikowych opakowań, zastępując je pergaminem lub papierem woskowanym. Następnie w temperaturze 6-8 stopni ser będzie leżał przez kilka miesięcy. O ile oczywiście go nie potarłeś.

Tarty parmezan powinien być zjedzony w ciągu tygodnia, chyba że masz specjalnego producenta parmezanu, którypozwoli na przechowywanie produktu przez około miesiąc bez utraty walorów smakowych i użytkowych.

Zamrażanie twardych i półtwardych serów

Ten ser nadaje się do takiego przetwarzania. Aby zamrozić ser w zamrażarce, wystarczy umieścić go w torbie do zamrażarki lub zwykłej plastikowej torbie i wysłać do zamrażarki. Możesz wrzucić do pojemnika kawałek cukru, aby wchłonąć nadmiar wilgoci.

Wygodnie jest zaznaczyć na opakowaniu datę umieszczenia produktu w magazynie. Konieczne jest użycie sera w ciągu sześciu miesięcy, ale optymalny okres to trzy miesiące. Potem zaczyna wysychać.

Wadą zamrażania jest to, że po rozmrożeniu ser staje się zbyt kruchy i traci trochę smaku. Dlatego zaleca się stosowanie go nie w czystej postaci, ale do przygotowywania gorących potraw. Na przykład pizza.

Czy mogę zamrozić posiekany twardy ser? Na pewno. Ale jeśli zdecydujesz się go pokroić, to lekko posyp kawałki mąką lub skrobią, w przeciwnym razie po rozmrożeniu nie będzie możliwe dokładne oddzielenie plastrów.

Jeśli zamrozisz starty ser, to podczas procesu schładzania możesz kilkakrotnie dostać pojemnik z frytkami i dobrze wstrząsnąć. Wtedy produkt nie zamarznie w jednym kawałku. Lub po prostu dodaj trochę skrobi do opakowania i wstrząśnij, aby się rozprowadzić.

Jeśli masz pakowarkę próżniową, Twój ser lepiej zachowa swój smak po zamrożeniu.

Przechowywanie i zamrażanie serów do smarowania

Mascarpone, philadelphia, ricotta, mozzarella i inne sery twarogowe i do smarowania powinny być najlepiej przechowywane w tym samym opakowaniu, w jakim są sprzedawane.

Produkt ma krótki okres trwałości. Po otwarciu najlepiej spożyć w ciągu maksymalnie ośmiu dni. Okres i warunki przechowywania przed otwarciem są zawsze podane przez producenta na etykiecie i należy przestrzegać tych instrukcji.

Czy ten rodzaj sera można zamrozić, jeśli opakowanie jest już otwarte? Tak, będzie jadalne przez trzy do sześciu miesięcy. Ale po rozmrożeniu będziesz musiał podgrzać produkt przed jego spożyciem.

Przechowywanie miękkich serów

Roquefort, danablo, camembert, brie, a nawet ser topiony zaleca się owijać folią przed przechowywaniem. Co trzy do czterech dni należy je wyjąć z zapieczętowanego opakowania i pozostawić w lodówce na dwie godziny, aby produkt był nasycony tlenem. Ale generalnie lepiej kupić takie sery, żeby zjeść je dwa lub trzy razy.

Jeśli otworzysz ser topiony, przetrwa on w lodówce nie dłużej niż tydzień. Wtedy najprawdopodobniej wyschnie i stanie się bez smaku. Przed otwarciem będzie spokojnie leżał przez 6-7 miesięcy, ponieważ ten rodzaj sera topi się w wysokiej temperaturze, co zapewnia długi okres przydatności do spożycia.

W przeciwieństwie do twardych serów, jeśli miękki ser stanie się spleśniały, nie należy go jeść. Samo usunięcie „dodatków” z powierzchni nie rozwiąże problemu, ponieważ szkodliwa substancja mogła przeniknąć do produktu.

Czy mogęzamrozić ten rodzaj sera? Możesz, ale tylko przez krótki czas i tylko w nagłych wypadkach.

Przechowywanie marynowanych serów

Twardy ser - suluguni, feta lub brynza - przed wysłaniem do lodówki należy umieścić w pojemniku z solanką o mocy 16-18% lub specjalną serwatką, która pozwoli zachować produkt przez kilka miesięcy.

Ser będzie przechowywany przez 75 dni, a suluguni przez 25 dni.

Tak więc odpowiedź na pytanie, czy ser jest mrożony, jest jednoznaczna – tak. Inna sprawa, że jest to zawód z kategorii „możliwe, ale niekonieczne”. W razie potrzeby lepiej kupić ser w odpowiedniej ilości, niż zaopatrywać się w nadmiar.