Gotowana ryba: przepis. Gotowane dania rybne

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

To zdumiewające, że ten sam produkt może być zarówno niezwykle korzystny, jak i niezwykle szkodliwy. Wszystko zależy wyłącznie od tego, jak danie zostało przygotowane. Weźmy na przykład zwykłą rybę, morze lub rzekę - różnica jest niewielka. Jeśli go usmażysz, naładuj organizm dużą ilością substancji rakotwórczych, a gotowana ryba zapewni bogaty i bogaty koktajl witaminowy. Gdybyś wiedział o takiej różnicy, którą opcję byś wybrał?

Stosunkowo niedawno naukowcy z Anglii przeprowadzili kilka badań, których głównym celem było sprawdzenie, ile szkód może wyrządzić smażona ryba w porównaniu z gotowaną. Wyniki zaskoczyły wielu, dlatego postanowiliśmy przekazać przedstawione informacje wszystkim osobom, które kochają ryby i często je jedzą.

Co wykazały badania?

Po serii testów brytyjscy naukowcybyli w stanie udowodnić, że ludzie, którzy regularnie jedzą gotowane ryby, a nie smażone, mają zmniejszoną szansę zachorowania na choroby układu krążenia o około 30%.

Przynajmniej częściowe odrzucenie smażonych potraw jest idealne dla osób, których wiek przekroczył już 50 lat. Ryby gotowane wyróżniają się podwyższonym stężeniem kwasów wielonienasyconych, które podnoszą odporność, oczyszczają naczynia krwionośne i poprawiają drożność. Jedząc codziennie małe porcje gotowanej ryby, każdy może niezawodnie chronić się przed chorobami układu sercowego. Naukowcy nie twierdzą, że musisz całkowicie porzucić smażoną rybę. Główny punkt: przynajmniej częściowe zastąpienie smażonego dania gotowanym z pewnością przyniesie korzyści.

Maksymalna liczba użytecznych komponentów

Jeśli usmażysz filety rybne, podczas gotowania produkt straci prawie wszystkie użyteczne właściwości, a także otrzyma szkodliwe czynniki rakotwórcze. Nie tylko dietetycy, ale także inni lekarze udowodnią Ci, że najlepiej gotować lub gotować na parze rybę, jeśli chcesz uzyskać jak najwięcej z pożywienia, a także schudnąć. Szukaj także ryb o zawartości tłuszczu poniżej 4%. Ryby schłodzone, mrożone lub konserwowe nie są zalecane do spożycia w dużych ilościach.

Jak prawidłowo gotować ryby?

Aby uzyskać pyszną gotowaną rybę, musisz ją ugotować w całości. Weź mały rondelek, połóż rybę na dnie, zalej zimną wodą, dodaj trochę soli i włącz ogień. Więc ryba będziestopniowo rozgrzewaj wodą. Najlepiej napełnić płytką gorącą wodą, aby szybciej się gotowała i łatwiej się rozpadała.

Do ryb morskich należy dodać warzywa i liście laurowe, można dodatkowo posiekać korzeń pietruszki. Grzyby są często dodawane do szlachetnych gatunków ryb na patelni, a także do soku z cytryny. Rosół powinien gotować się na małym ogniu. Jeśli masz powolną kuchenkę lub podwójny kocioł, gotowanie takich ryb będzie łatwiejsze niż kiedykolwiek. Oczywiście trudno będzie od razu odmówić smażonej ryby, znalezienie odpowiednich przepisów na gotowane ryby, dostosowanie się do nowej diety i smaku wymaga czasu. Pomimo tego, że cały proces będzie przebiegał bez pośpiechu, najważniejsze jest to, że dojdziesz do właściwego i oczekiwanego rezultatu - zdrowej diety.

Łatwy przepis

Najłatwiejszym sposobem gotowania ryby jest gotowanie. W tej opcji możesz serwować dowolny jej rodzaj. Jednak karaś, dorsz szafranowy i stynka najlepiej smażone. Im mniej wody zabierzesz do gotowania, tym smaczniejsze i bardziej apetyczne będzie danie.

Wlej tyle wody do garnka, aby przykryć rybę podczas gotowania. Na każdy litr wody dodaj jedną łyżeczkę soli. Aby danie było jeszcze smaczniejsze, dodaj jedną lub dwie marchewki, pietruszkę, jedną małą cebulę, kilka liści laurowych i pieprz do smaku.

Cebula i korzenie muszą być najpierw obrane i pokrojone na małe kawałki. Jeśli gotujesz dorsza, flądrę, suma lub szczupaka i chcesz się ich pozbyćspecyficzny rybi zapach, na każdy litr wody należy dodać pół szklanki ogórka kiszonego.

Możesz gotować w jednym dużym kawałku lub pokroić na małe kawałki, których waga wyniesie około 100 gramów. Beluga, jesiotra gwiaździstego lub jesiotra najlepiej ugotować w całości, a następnie pokroić na porcje przed podaniem na stół. Ryba gotowana, gotowana w dużych kawałkach jest smaczniejsza i bardziej soczysta. Duże kawałki, których waga wynosi od 0,5 kg, należy umieścić w zimnej wodzie, a małe od razu zanurzyć we wrzącej wodzie. Po zagotowaniu wody i do końca gotowania konieczne jest utrzymanie słabego, ale stałego wrzenia.

Każda ryba powinna być bardzo dobrze ugotowana. Jesiotra gwiaździstego, jesiotra lub bieługę gotować w małych kawałkach przez 30 minut, większe kawałki - półtorej godziny. Częściowa ryba gotuje się trochę szybciej niż jesiotr. Szczupak, karp lub sandacz o wadze do półtora kilograma gotuje się w 60 minut. Jeśli zostaną pokrojone na kawałki po 150 g, należy gotować tylko przez 20 minut. Aby określić gotowość ryby, możesz użyć drewnianej spinki do włosów. Jeśli łatwo wnika w miazgę, danie jest gotowe.

Bulion, który wypływa podczas gotowania, można wykorzystać do przygotowania sosu. W przypadku ryb może być biały lub pomidorowy. Wystarczy wziąć półtorej szklanki, a resztę bulionu wykorzystać do zrobienia zupy. Ryba solona jest najpierw moczona, a następnie zalewana zimną wodą i gotowana bez dodatku soli.

Jakie ozdoby?

Gotowe danie może byćpodawaj zarówno na ciepło, jak i na zimno. Dania rybne gotowane na ciepło dobrze komponują się z gotowanymi ziemniakami, natomiast dania zimne najlepiej podawać z winegretem, surówką z kapusty lub ziemniaków, marynowanymi burakami lub zieloną sałatą. Do dania zawsze można również podać ocet, chrzan lub sos, w zależności od upodobań. Możesz też zrobić sałatkę z gotowanej ryby, polaną świeżymi ziołami i pysznym dressingiem.

Z ziemniakami

Gotową rybę należy pokroić na małe kawałki i ugotować. Całe obrane ziemniaki gotujemy osobno. Wyjmij rybę z patelni łyżką cedzakową. Ułożyć na półmisku, przykryć ziemniakami i dodatkowo udekorować zieloną pietruszką. Jako sos możesz użyć sosu jajeczno-maślanego lub chrzanowego zmieszanego z octem. Zamiast sosu można wziąć masło, które zmiękcza się do gęstej śmietany i miesza z posiekaną zieloną pietruszką.

Aby przygotować gotowaną rybę z ziemniakami, musisz wziąć 0,5 kg ryby, a także 800 g ziemniaków.

Gwiaździsty jesiotr, jesiotr lub bieługa

Jesiotra i suma najlepiej gotować w całości i podzielić na porcje tuż przed podaniem. W ten sposób otrzymujesz bardziej soczyste, apetyczne i smaczne danie. Przygotowaną rybę umieść w małym rondelku, napełnij wodą tak, aby przekraczała ją tylko o 2 cm, dodaj sól, przykryj pokrywką i włącz mocny ogień.

Gdy tylko woda się zagotuje, zmniejsz ogień i gotuj rybę bez gotowania. Będzie to wymagało od 30 do 40minuty. Jeśli kawałki przekraczają wagę jednego kilograma, gotowanie zajmie do półtorej godziny.

Przed podaniem pokrój ugotowaną rybę na porcje, ułóż na półmisku. Jako dodatek można użyć gotowanych ziemniaków doprawionych masłem. Dodatkowo danie można udekorować posiekaną natką pietruszki. Osobno podawaj chrzan z octem w sosie. Aby przygotować gotowaną rybę, musisz wziąć 0,5 kg ryby, 800 g ziemniaków i jedną łyżkę oleju.

Gotowany sandacz z dodatkami

Sandacz należy oczyścić i pokroić na kawałki. Marchewki, buraki i cebule są również obierane, myte i krojone w małe kółka. Ziemniaki, wręcz przeciwnie, należy pokroić na duże kawałki, na połówki lub ćwiartki. Na dnie patelni umieszcza się buraki, cebulę, marchew, po czym układa się ziemniaki i dodaje półtorej szklanki wody. Sól dla smaku. Kawałki ryby posolić osobno i ułożyć na wierzchu warzyw. Dodaj trochę pieprzu i liścia laurowego.

Potrawę należy gotować pod przykryciem na małym ogniu przez godzinę. Ryby nie trzeba mieszać, wystarczy potrząsać nią okresowo co 10 minut. W ten sposób warzywa się nie przypalą. Gdy ryba i warzywa będą już prawie gotowe, na patelnię wlej mleko, kawałek masła i gotuj przez 20 minut. Zdejmij patelnię z ognia, przechyl ją i łyżką wylej sok na rybę. Pozostaw naczynie pod pokrywką, aby je zaparzyć. Do przepisu na gotowaną rybę potrzebujesz 1 kg ryby, jedną marchewkę, cebulę, buraki, 800 g ziemniaków, 1 szklankę masła i pół szklanki mleka.

Bpergamin

Filet należy pokroić na kawałki, zalać go słoną wodą i pozostawić na 5 minut. Wyjmij go i poczekaj, aż cała woda z niego spłynie. Dodaj jedną łyżkę soli do szklanki wody. Nasmaruj pergamin olejem, ułóż filet z ryby, na wierzchu połóż olej wymieszany z pieprzem. Następnie dodaj startą marchewkę i cebulę. Całe danie skropić odrobiną soku z cytryny. Dodaj posiekane warzywa.

Złóż brzegi papieru w formie torebki, zwiąż je sznurkiem i włóż do rondla. Powinien być wypełniony w 2/3 wrzącą wodą. Gotuj danie przez dwadzieścia minut na małym ogniu. Przed podaniem rybę należy wylać z torebki, zawiesić na rozgrzanym naczyniu i dodać sos. Można podawać z gotowanymi ziemniakami z masłem, a także świeżymi lekko solonymi ogórkami. Podobnie możesz ugotować sandacza, dorsza i inne ryby. Najważniejsze to używać tylko filetów.

Do 0,5 kilograma ryby potrzebujesz jednej marchewki i cebuli, jednej łyżki soku z cytryny lub rozcieńczonego kwasu cytrynowego i 2 łyżek oleju. Kaloryczność gotowanej ryby jest bardzo niska (100-150 Kcal na 100 g produktu), danie jest idealne dla osób, które chcą jeść smacznie i zdrowo.

Ryba z boczkiem i ziemniakami

Boczek wieprzowy należy dobrze posiekać, usmażyć na patelni z cebulą. Obrane ziemniaki umieszcza się w rondlu, dodaje smażony tłuszcz wieprzowy, posypuje solą, innymi przyprawami i zalewaw szklance wody. Przykryj naczynie pokrywką i gotuj przez 5 minut na małym ogniu.

Następnie połóż przygotowaną i już posiekaną rybę na wierzchu ziemniaków i gotuj danie, aż będzie ugotowane. Przed podaniem rybę umieszcza się na rozgrzanym naczyniu, przykrywa ziemniakami i dodaje się zieleninę. Na 750 g ryby musisz wziąć 800 g ziemniaków, 2 cebule, 100 g boczku. Takie danie można podawać jako sałatkę z gotowanej ryby, gdy wystygnie dodając świeże zioła.