Golonka gotowana: przepis i opcje gotowania. Gotowane dania z golonki

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Nie jest tajemnicą, że gotowe produkty mięsne są często nadziewane chemikaliami. Fakt ten sprawia, że unika się pięknie zdobionych lad z kiełbasą, szynką i wędzonkami. Ale czasami naprawdę chcesz czegoś obfitego i smacznego! Świetnym wyjściem będzie przepis na gotowaną golonkę. Dzięki niemu bez większego wysiłku ugotujesz niesamowitą szynkę, która zachwyci Cię swoim smakiem i aromatem.

Co to jest golonka?

Dla tych, którzy nie znają tego słowa! Golonka jest częścią udźca wieprzowego przylegającą do stawu kolanowego. Składa się głównie z grubych mięśni i tkanki łącznej. Jest również nazywany golonką wieprzową. Za granice podziału półproduktu uważa się staw łokciowy lub kolanowy oraz linię połączenia kończyny z ciałem. Tylna golonka zwykle trafia na drugie gorące dania. Front służy do tworzenia zup i galaretek.

Trochę historii

Przepis na gotowaną golonkę ma kilka stuleci. W średniowieczu udziec niedawno zastrzelonego dzika był gotowany w kotle lub po prostu pieczony nad ogniem. Następnie kulinarni specjaliści nauczyli się, jak na różne sposoby przetwarzać mięso, doprawiać je przyprawami, marynować, eksperymentować ze stopniem pieczenia itp. W efekcie uzyskano ogromną różnorodność przepisów na gotowanie udźca wieprzowego.

Aby ugotowane, a następnie upieczone mięso stało się miękkie, należy je zamarynować. W klasycznych przepisach podstawą marynaty była woda. Teraz golonka jest nasączona piwem, winem, a nawet sosem sojowym.

Danie podawane jest z różnymi dodatkami. Może to być kapusta kiszona, owsianka lub puree ziemniaczane. Przyprawy są również ważnym składnikiem przygotowywania i podawania pieczeni. W restauracjach podaje się go gościom wraz ze słynną niemiecką musztardą, tradycyjnym dodatkiem do dania mięsnego.

Nóżka do piwa: składniki

Żaden człowiek nie odmówi cholewki ugotowanej w piwie! Jej smak i aromat są wyjątkowe. Prawidłowo przygotowane danie pokryte jest niesamowitą złocistą skórką i po prostu rozpływa się w ustach.

Składniki:

• golonka wieprzowa - dwie sztuki;
• świeży czosnek - cztery szczypce;
• kminek - 5 gramów;
• sól - do smaku
• liść laurowy - pięć sztuk;
• piwo ciemne na żywo - dwa litry;
• majeranek - 1 gram;
• cebula nieobrana - trzy główki.

Metoda gotowania:

1. Najpierw golonki muszą być dokładnie umyte i, jeśli to konieczne, opalone.
2. Następnie należy przygotować marynatę: litr piwa rozcieńczyć pół litra wody, następnie dodać sól, kminek, posiekany czosnek na duże kawałki i liść laurowy.
3. Następnie zalej gicz przygotowaną solanką, przykryj naczynia pokrywką i wstaw do lodówki na 12 godzin.
4. Po określonym czasie mięso należy wyjąć, włożyć do pieca i gotować w solance na małym ogniu przez około dwie godziny.
5. Gdy mięso stanie się miękkie, należy je wyjąć z patelni i schłodzić.
6. Tymczasem na blasze z piekarnika ułóż cebulę, pokrojoną w duże krążki wraz z łuską.
7. Trzeba położyć na nim cholewkę i polać ciemnym piwem.
8. Następnie rozgrzej piekarnik do 200 stopni i włóż do niego kawałek mięsa na 15 minut.
9. Następnie należy otworzyć piekarnik, ponownie zalać cholewkę piwem i zamknąć. Tę procedurę należy powtarzać co 10 minut, aż mięso stanie się złocistobrązowe.

To jest przepis na golonkę z piwem. Danie podawane z kapustą zasmażaną i ziemniakami gotowanymi.

Prosta lista potraw w bułce z czosnkiem

Golonka gotowana - prawdziwie boski posiłek! Posiada delikatny smak i pikantny aromat. Przygotowanie jest dość łatwe. Najważniejsze jest zaopatrzenie się w następujące produkty:

• golonka wieprzowa - półtora kilograma;
• czosnek - 4-5 ząbków;
• cebula - cztery małe główki;
• marchew (średnia wielkość) - jedna lub dwiesztuk;
• czarny i ziele angielskie (groszek) - po ½ łyżeczki;
• pieprz czarny mielony - do smaku;
• liść laurowy - trzy sztuki;
• sól do smaku.

Jak zrobić prostą bułkę czosnkową

1. Rozpoczęcie dnia trzeba wyczyścić nogę. Następnie należy go umieścić w głębokim rondlu, całkowicie napełnionym wodą i postawić na kuchence. Po ugotowaniu lepiej odsączyć pierwszy bulion, ponownie dodać czystą wodę na patelnię i gotować mięso na małym ogniu przez 60 minut.
2. Za godzinę musisz dodać do niego obrane warzywa, pieprz, liść laurowy i sól. Następnie golonka powinna gotować się jeszcze przez około dwie godziny. Następnie możesz sprawdzić jego gotowość: mięso powinno łatwo odchodzić od kości.
3. Teraz gotowy trzonek należy schłodzić i ostrożnie oddzielić od głównej części (w tym celu wystarczy wykonać tylko jedno cięcie).
4. Następnym krokiem jest posiekanie i obranie czosnku.
5. Następnie przygotowaną golonkę należy dokładnie natrzeć solą, pieprzem i czosnkiem.
6. Następnie mięso należy zwinąć w ciasną rolkę i zabezpieczyć nitkami.
7. Następnie ostrożnie zawiń naczynie w folię i wstaw do lodówki na dwie godziny. Im dłużej się warzy, tym będzie smaczniejsze.
8. Ugotowaną golonkę podaje się schłodzoną na stole. Jest często używany jako krojenie do różnych dodatków i dań warzywnych.

Golonka wieprzowa w folii: składniki

Ten przepis na gotowaną golonkę pozwala uniknąć kłopotów z praniemdania. Specjalny worek do pieczenia jest idealny do przygotowywania pikantnych dań mięsnych. Możesz go kupić w każdym sklepie. Produkuje niezwykle delikatne dania mięsne. Do stworzenia potrawy potrzebne będą następujące produkty:

• golonka wieprzowa - półtora kilograma;
• suchy rozmaryn i tymianek - po pół łyżeczki;
• pasta pomidorowa i majonez - po jednej łyżce stołowej;
• czosnek w proszku - dwie łyżeczki;
• świeży czosnek - trzy do czterech ząbków;
• sól - dwie łyżeczki;
• pieprz czarny mielony - pół łyżeczki.

Golonka gotowana w filmie: instrukcje gotowania

1. Najpierw musisz połączyć przyprawy w jednej filiżance: wymieszaj jedną łyżeczkę proszku czosnkowego, sól i ćwierć łyżeczki tymianku i rozmarynu.
2. Następnie konieczne jest wykonanie nacięć na całej powierzchni golonki, w którą włożyć cienko posiekane ząbki czosnku.
3. Następnie natrzyj golonkę specjalnie przygotowaną mieszanką papryki.
4. Następnie mięso należy rozłożyć w dwóch lub trzech torebkach do pieczenia.
5. Następnie wyciśnij powietrze z każdego, szczelnie zamknij i wstaw do lodówki na trzy godziny. Okres marynowania można wydłużyć do 12 godzin. Dzięki temu danie będzie smaczniejsze i bardziej aromatyczne.
6. Następnie mięso należy włożyć do dużego garnka, zalać wodą i zagotować. Czas gotowania - jedna godzina. Następnie produkt należy wyjąć z ognia i zaparzyć przez kolejne 40 minut.
7. Następnie należy wyjąć trzonek z rękawa, nasmarować sosem zketchup i majonez z dodatkiem pozostałej ilości przypraw.
8. Następnie ugotowaną gicz z czosnkiem należy włożyć do nowej torebki i wstawić do piekarnika do pieczenia w temperaturze 200 stopni. W takim przypadku rękaw do pieczenia należy przekłuć w kilku miejscach wykałaczką.
9. Na ostatnim etapie gotowe naczynie należy wyciągnąć z szafki, otworzyć opakowanie i pozostawić do zaparzenia przez kolejne 10 minut.

Golonka gotowana w skórkach cebuli

Składniki:

• golonka wieprzowa - jeden kawałek;
• woda - półtora litra;
• sól - jakie gramy;
• skórka cebuli - 10 gramów;
• czosnek - 10 szczypiec;
• ziele angielskie - 10 sztuk;
• liść laurowy - trzy sztuki.

Metoda gotowania:

1. Najpierw musisz dokładnie spłukać skórki cebuli.
2. Następnie weź garnek (najlepiej ciemny) i wlej do niego półtora litra wody.
3. Następnie należy wsypać do niego sto gramów soli.
4. Następnie roztwór należy umieścić na kuchence, zamknąć pokrywę i doprowadzić do wrzenia.
5. Następnie do gotującej się solanki wrzuć skórkę cebuli, ziele angielskie i liść laurowy.
6. Następnym krokiem jest zanurzenie golonki w patelni. Lepiej, jeśli jest całkowicie pokryty marynatą. W przeciwnym razie będzie musiał być kilkakrotnie przewracany.
7. Następnie doprowadź naczynie z powrotem do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu przez godzinę.
8. Czterdzieści minut po ugotowaniu sześć goździków należy wrzucić do pojemnika z golonkączosnek.
9. Po ugotowaniu mięso należy owinąć skórką cebuli i pozostawić w tej formie do całkowitego wystygnięcia.
10. Następnie naczynie należy umieścić w lodówce na 10-12 godzin.
11. Następnie gicz wyjmujemy z solanki, startujemy z pozostałym czosnkiem, zawijamy w folię i odstawiamy tak na kilka godzin.
12. Po określonym czasie danie można uznać za gotowe. Przepis na gotowaną golonkę sugeruje, że można ją podawać od razu, pokroić na porcje. Przekąskę można przechowywać w lodówce przez kilka dni. Ale prawdopodobnie nie potrwa tak długo: zostanie zjedzony znacznie wcześniej.

Golonka wieprzowa faszerowana kurczakiem

Lista dań z golonki jest bardzo długa. Gotowany lub pieczony kurczak może nadać mu zupełnie nieoczekiwany smak.

Składniki:

• golonka - jeden kawałek;
• Filet z kurczaka - 500-700 gramów;
• marchew (średnia) - jeden żart;
• cebula - dwie głowy;
• liść laurowy - trzy sztuki;
• czarny i ziele angielskie - po pięć groszków;
• pieprz mielony - do smaku;
• czosnek - cztery szczypce;
• curry - jedna szczypta;
• sól - jedna łyżka stołowa;
• skórka cebuli - 20 gramów.

Metoda gotowania:

1. Najpierw musisz zrobić wywar ze skórki cebuli, cebuli, papryki i liścia laurowego. Czas gotowania - 15 minut na małym ogniu.
2. Następnie musisz wziąć golonkę, oddzielić mięso od kości i dobrze ubić młotkiem kuchennym.
3. Następnie pokrój marchewkę w cienkie plasterki i ostrożnie rozprowadź ją na wewnętrznej powierzchni łodygi.
4. Filet z kurczaka należy umyć, pokroić w paski, lekko ubić i doprawić curry. Następnie mięso należy ułożyć na wierzchu marchewki.
5. W kolejnym kroku cholewkę należy zwinąć w ciasną rolkę i mocno zawiązać nitką.
6. Następnie obrabiany przedmiot należy umieścić w wywarze ze skórki cebuli i soli.
7. Następnie pojemnik należy umieścić w nagrzanym piekarniku i piec przez około cztery godziny. Temperatura gotowania - 180-200 stopni.
8. Następnie naczynie należy ostudzić, zdjąć z patelni i uwolnić od nici.

To wszystko! Gotową przekąskę można przechowywać w lodówce.

Teraz wiesz, jak gotować golonkę. To doskonałe danie, które będzie poszukiwane zarówno w dni powszednie, jak i święta. Smaczny smakołyk!