Jak gotować pyszny i gęsty dżem truskawkowy

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

W lecie obfitość owoców i jagód, leniwe gospodynie chętnie gotują dżemy, kompoty, dżemy i marmolady. A spośród wszystkich słodkich przetworów dżem truskawkowy jest niemal najbardziej szanowany wśród dzieci (a także wśród dorosłych). Podaje się go nie tylko z herbatą lub posmarowany chlebem, ale także jako nadzienie do różnego rodzaju wypieków.

Po prostu jam

Zacznijmy od tego, że początkowy etap zbiorów przez gospodynie domowe odbywa się na różne sposoby. Niektórzy po prostu pokrywają jagody cukrem i natychmiast stawiają miskę w ogniu. Jednak większość nadal upiera się, że truskawki muszą najpierw uwolnić sok. W tym celu jagody z cukrem pozostawia się na noc (lub nawet dłużej), aby stać gdzieś w ustronnym miejscu w kuchni.

Jeszcze jeden sekret: aby uzyskać gęsty i gęsty dżem truskawkowy, musisz go ugotować na kilka sposobów. Jagody w cukrze (800 g piasku bierze się na kilogram) są podpalane. Gdy masa się zagotuje, jest mieszana, a po ponownym ugotowaniu wyjmowana z pieca. Kilka godzin przyszłego dżemu truskawkowegopodawać i ponownie umieszczać na palniku. I tak kilka razy, aż kropla na spodku pozostanie w szkiełku. Gotowy dżem przeciera się przez sito lub cienki durszlak, aby usunąć kości. Aby zrobić gęsty dżem, przepis sugeruje dodanie do niego odrobiny (pół łyżki stołowej na litr) skrobi. Ale to wcale nie jest konieczne. Jeśli będziesz go dłużej gotował, ładnie zgęstnieje.

Dżem truskawkowo-jabłkowy

Często ulubione jagody łączy się z innymi owocami. Więc zostawiają mniej, a dżem truskawkowy nie jest tak mdły. Jego przygotowanie w tym przypadku ma swoje własne cechy. Najpierw umyte truskawki gotuje się przez trzy minuty w niewielkiej ilości wody - szklanka na kilogram jagód. Parzone truskawki są mielone, pestki wyrzucane. Podobnie pokrojone jabłka gotuje się (już 10 minut, są twardsze) i naciera. Oba puree łączy się w misce. Gdy masa się zagotuje, gotuje się ją mieszając przez około osiem minut, a dopiero potem dodaje się cukier - to samo 800 g, ale już na kilogram mieszanki puree. Dżem jabłkowo-truskawkowy gotuje się przez około trzy kwadranse. Gotowość sprawdza się w taki sam sposób, jak w pierwszym przepisie. Jeśli przygotowałeś się na zimę, rozłóż się w czystych słoikach, sterylizuj przez 20 minut. i zatkać. Jeśli zamierzasz go zjeść w najbliższej przyszłości, po prostu przykryj go plastikową pokrywką i schowaj w lodówce.

Dżem truskawkowo-cytrynowy

Dla niego jagody i cytrusy są układane w tym samym czasie. Z cytrynami (półtora kilograma)usuwa się żółtą skórkę (pozostaje biała warstwa), są drobno pokruszone i wlane do truskawek (dwa kilogramy). Rondel stawia się na małym ogniu. Kiedy sok zaczyna się wyróżniać, cukier wlewa się w częściach (kilogram i ćwierć). Gotuj, mieszając, aż zgęstnieje. Mały niuans: jeśli przygotowujesz dżem cytrynowo-truskawkowy na zimę, nie możesz go od razu zwinąć. Powinien „oddychać” w otwartych słoikach przez kilka dni. Co ciekawe: dodatek cytryn (lub kwasku cytrynowego) pozwala jagodom zachować bogaty kolor w dżemie.

Jak gotować dżem w wolnym naczyniu

Nie bez powodu urządzenie jest tak zwane – jego wszechstronność pomoże w przygotowaniach do zimy. Co więcej, proces ten zajmie znacznie mniej uwagi i wysiłku. Aby ugotować dżem w powolnej kuchence, na kilogram truskawek pobiera się połowę ilości cukru i jedną trzecią szklanki wody. Jagody umieszcza się w misce, wlewa się do nich trochę wody i na godzinę włącza się „gaszenie”. Sporadyczne mieszanie będzie nieszkodliwe. Powstałą masę przenosi się do blendera, wprowadza się cukier i tłucze. W tym samym trybie dżem w powolnej kuchence pozostanie przez kolejne półtorej godziny, aż będziesz zadowolony z jego gęstości.

Truskawkowe pączki

To ciasto jest mile widziane przez całą ludzkość. Powstaje z ciasta drożdżowego, które możesz zrobić według ulubionego przepisu i wykorzystując rodzinne sekrety. Jedyne życzenie: wybierz to samo ciasto biszkoptowe. Sprawia, że pączki są bardziej puszyste i przewiewne. Gdy ciasto wyrośnie, jest ponownie zagniatane i dzielone na równe kawałki. Odtoczą kulki, które należy lekko docisnąć od góry, aby przybrały spłaszczony kształt. Układa się je na stole posypanym mąką, przykrywa czystą serwetką i pozostawia na pół godziny. W tym czasie wyprostują się i staną się wspanialsze. Następnie na głębokiej patelni mocno podgrzewa się dużą ilość oleju roślinnego. W nim pod pokrywką pączki z dżemem smaży się przez trzy minuty z jednej strony i taką samą ilość, ale już w odsłoniętym naczyniu z drugiej. Gotowe kulki układa się na ręczniku papierowym lub w szerokim sicie, aby wylać nadmiar oleju. Dżem truskawkowy wprowadza się do nich za pomocą kulinarnej strzykawki. Pozostaje posypać pączki cukrem pudrem lub polać rozpuszczoną czekoladą i zaprosić dzieci na ucztę. Jeśli spróbujesz, zapomną o kupionych w sklepie słodyczach i będziesz regularnie robić pączki z marmoladą.