2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37
Polowanie jest „bratem” piłki nożnej i wędkarstwa wśród męskiej rozrywki i rekreacji. Ale nie wystarczy zdobyć zwierzę lub ptaka znanymi metodami, konieczne jest również przeprowadzenie szeregu manipulacji ze złapaną zwierzyną. W artykule skupimy się na skórowaniu. To właśnie ten proces otwiera dostęp do mięsa.
Główne kroki
Pozyskiwanie mięsa można podzielić na następujące etapy:
- polowanie bezpośrednie;
- krwawienie w celu poprawy jakości mięsa;
- sprawdzenie stanu zwierzęcia (trzeba się upewnić, że nie jest chore);
- skórowanie;
- patuszenie;
- cięcie.
Możesz popełnić błąd i zepsuć wyekstrahowane mięso na każdym etapie, nawet na pierwszym. Na przykład, gdy pocisk trafi w niewłaściwe miejsce. Ważne jest również, aby odpowiednio schłodzić złowioną zwierzynę, przetransportować ją i zabezpieczyć przed niekorzystnymi skutkami do dalszych manipulacji.
Co to jest skórowanie?
Oskórowanie oznacza oskórowanie upolowanego zwierzęcia. Najlepiej zrobić to jak najszybciej po zabiciu zwierzęcia, ponieważ istnieje duża szansa na uszkodzenie skóry. Nie dotyczy to wszystkich zwierząt, ale przede wszystkim tych, których zawisanie za tyłem jest problematycznenogi. Na przykład dzika należy natychmiast oskórować, a króliki i zające można powiesić bez płatków.
Metodologia
Zawsze ten proces przebiega powoli. Jeśli się spieszysz, technologia może się zepsuć, a skóra zostanie uszkodzona.
Oczywiście dla każdego rodzaju zwierzęcia metody wykonywania zabiegu są nieco inne, ale oskórowanie oznacza przede wszystkim oskórowanie, więc podstawowe kanony i zasady są podobne.
Istnieją 2 sposoby manipulowania:
- Tube - dla małych zwierząt (np. zająca lub królika).
- Plastom - dla dużych zwierząt i parzystokopytnych.
Spójrzmy na przykład zwierzęcia kopytnego, jak prawidłowo oskórować tuszę.
Układają ją na boku i robią nacięcie wokół kopyt dookoła. Następnie naciąć wzdłuż wewnętrznej strony tylnych nóg, łącząc nacięcia w miejscu połączenia kości miednicy. Skóra jest usuwana, ale kość krzyżowa pozostaje przyczepiona do mięśni.
To samo dzieje się z przednimi nogami. Tutaj tylko wewnętrzne nacięcia idą w kierunku klatki piersiowej. Następnie odciąć od ogona do mostka wzdłuż mostka i szyi. Lepiej rozdzielić skórę rękoma drewnianą szpatułką.
Po zdjęciu jednej części z kręgosłupa zwierzę jest przetaczane i powtarzane z drugą połową, a następnie skóra jest również oddzielana od kręgosłupa.
Wskazówki
Oto kilka wskazówek, które pomogą Ci uniknąć pomyłki:
- Skóra jest mniej podatna na uszkodzenia, jeśli nacięcie zostanie wykonane w kierunkutkanki mięśniowej, a nie samej skóry.
- Zamrożonej zwierzyny nie wolno oskórować, należy ją najpierw rozmrozić w ciepłym pomieszczeniu.
- Lepiej mieć dwa noże do manipulacji. Jedna jest ostra do krojenia, a druga jest zaokrąglona, gdy trzeba oddzielić skórę od mięsa.
Po oskórowaniu tuszę należy umyć czystą wodą.
Zalecana:
Łatwe desery w 5 minut. Łatwe desery
Jakie znasz lekkie desery? Nic? W takim razie ten artykuł jest stworzony specjalnie dla Ciebie. Dzięki niej dowiesz się, jak w ciągu kilku minut można przygotować pyszne domowe przysmaki i od razu zaprezentować je na stole
Kanapka z masłem i serem: kalorie w zależności od składników
Organizm codziennie potrzebuje składników odżywczych, które są przeznaczone do wytwarzania energii życiowej. Bez tego człowiek długo nie będzie mógł istnieć. Składnik energetyczny jest przekształcany z pożywienia wchłoniętego przez organizm. Dlatego człowiek powinien codziennie otrzymywać pewną jego część
Zawartość kalorii w piersiach z kurczaka w zależności od sposobu ich ugotowania
Mięso z białego kurczaka jest cennym pokarmem dla naszego organizmu: zawiera białka, tłuszcze, witaminy, minerały są doskonale zbilansowane. Dzięki temu są szybko i łatwo trawione. Trudno wyobrazić sobie smaczniejsze dietetyczne mięso niż filet z piersi kurczaka, który również jest niskokaloryczny. Kolejnym plusem kurczaka jest to, że gotuje się bardzo szybko, a dania z niego są najsmaczniejsze i najróżniejsze
Sałatka "Cheburashka": kto jest autorem sałatki i która z opcji jest poprawna?
Ten artykuł przedstawia dwa szczegółowe opisy przygotowania sałatki Cheburashka oraz próbę ustalenia, która z nich jest oryginalna, a także dowiemy się, dlaczego sałatka ma tak nietypową nazwę
Jak przygotowywana jest kasza jęczmienna? Korzyści i szkody wynikające z tego dania
Lubisz owsiankę? Jeśli nie, to nadszedł czas, abyś ponownie rozważył swoje gusta! Nie będę Cię przekonywać o konieczności codziennego spożywania zbóż, a opowiem tylko o korzyściach, jakie ta karma daje naszemu organizmowi. Zacznijmy od zbóż, które słusznie można nazwać najbardziej użytecznymi. To jest komórka
