Napoje alkoholowe w domu: przepisy na wino, wódkę, koniak, bimber

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Domowe napoje alkoholowe są kochane i szanowane przez wielu ludzi. W większym stopniu wynika to z tego, że są smaczne, bezpieczne i niedrogie. Ponadto wiele przepisów na napoje alkoholowe w domu jest dość prostych i nawet początkujący poradzi sobie z gotowaniem. Jaki alkohol można zrobić w domu? Przepisy i niuanse kulinarne zostały przedstawione w artykule.

Klasyfikacja napojów

Wszystkie alkohole, które można przygotować w domu, dzieli się na trzy grupy:

Niskoalkoholowe napoje. Należą do nich piwo, a także wszystkie napoje, których moc nie przekracza 10 stopni

• Średni alkohol. Należą do nich wina, a także sfermentowane napoje alkoholowe.
• Mocny alkohol to wódka, koniak, alkohol. Napoje te są otrzymywane przez destylację. Ich siła wynosi 30 stopni i więcej.

W domu możesz zrobić prawie każdy napój, którego jakość nie będzie gorsza niż fabrycznego.

Cydr jabłkowy

Przepis na domowy napój alkoholowy o nazwie „cydr jabłkowy” polega na użyciu następujących składników:

• 8 kg świeżych jabłek;
• skórka z 2 cytryn;
• 2 kg cukru;
• 10 litrów przefiltrowanej wody.

Zaleca się, aby jabłka były wstępnie obrane i wydrążone. Następnie należy je pokryć cukrem, dodać skórkę z 2 cytryn i zalać wodą. Otrzymany płyn zaleca się zaparzyć w ciepłym miejscu przez 2 tygodnie. Ważne jest, aby zamknąć szyjkę pojemnika gazą w celu odprowadzenia nadmiaru powietrza. Butelka powinna być również napełniona tylko w 2/3, aby podczas fermentacji było miejsce na ucieczkę gazu. Następnie trzeba kilkakrotnie odcedzić napój, aż stanie się przezroczysty.

Szybki koniak

Ten przepis ma wysoką prędkość gotowania, ponieważ możesz wypróbować wynik w ciągu dwóch dni. Będzie to wymagało następujących elementów:

• 0,5 litra wódki lub domowej roboty bimber;
• 30g świeżych suszonych śliwek;
• 1 łyżeczka cukier;
• 1 torebka czarnej herbaty;
• cynamon;
• waniliowy;
• 1 sztuka goździki.

Przepis jest prosty - wlej wódkę do wygodnego pojemnika i dodaj torebkę herbaty, posiekane śliwki, przyprawy i cukier. Pojemnik należy wstrząsać, aż słodzik całkowicie się rozpuści. Napój należy podawać przez 2 dniw ciemnym miejscu. Należy odcedzić przed podaniem. Mimo łatwości przygotowania napój jest smaczny i pachnący.

Klasyczny bimber

Przygotowanie wódki w domu jest dość proste, najważniejsze jest dobranie odpowiednich proporcji składników i przestrzeganie przepisu. Aby uzyskać około 5 litrów bimbru domowej roboty, będziesz potrzebować następujących składników:

• 6 kg cukru;
• 24 litry wody;
• 120g suchych drożdży;
• 25 g kwasu cytrynowego.

Pierwszym krokiem do uzyskania bimbru jest przygotowanie zacieru. Jak umieścić zacier w domu?

1. Z cukru, kwasu cytrynowego i 3 litrów wody trzeba zagotować syrop. Należy zauważyć, że przy tej metodzie przygotowania smak końcowego napoju różni się znacznie na lepsze.
2. Gotowy syrop należy wlać do pojemnika fermentacyjnego, dodać pozostałą wodę i dokładnie wymieszać. Należy zauważyć, że im wyższa jakość użytej wody, tym lepszy będzie bimber.
3. Drożdże suche należy aktywować przed aplikacją. Aby to zrobić, wymieszaj je z odrobiną ciepłej wody i poczekaj na fermentację.
4. Jeśli podczas fermentacji brzeczki jest dużo piany, możesz zmiażdżyć kilka ciasteczek do pojemnika.

Fermentacja powinna odbywać się w temperaturze około 26 stopni przez 7-10 dni. Następnie brzeczka jest gotowa do destylacji. Jest wykonywany na małym ogniu za pomocą alembiku. Powstały bimber „Pervak” nie jest zalecany do użytku, ponieważ zawiera wiele szkodliwych zanieczyszczeń. Podlega wtórnymdestylacja.

Efektem końcowym jest wódka domowej roboty, która smakuje znacznie lepiej niż wódka produkowana fabrycznie.

Wódka „Apple”

Przepis na domowy bimber z jabłek jest również prosty, ale napój ma niepowtarzalny smak, kolor i aromat. Do przygotowania zacieru potrzebne będą następujące składniki:

• 30 kg jabłek;
• 20 litrów wody;
• 4 kg cukru;
• 100g suchych drożdży.

Algorytm gotowania wygląda następująco:

1. Jabłka należy obrać, wydrążyć i zgnić, jeśli są. Następnie należy je kruszyć do uzyskania jednorodnej masy.
2. Umieść mus jabłkowy w pojemniku fermentacyjnym, dodaj cukier, wodę oraz wstępnie rozpuszczone i aktywowane drożdże.
3. Ważne jest zainstalowanie uszczelnienia wodnego na szyjce butelki, aby nadmiar gazu mógł się wydostać.
4. Optymalna temperatura fermentacji wynosi około 25 stopni. W zależności od drożdży zacier będzie gotowy do destylacji w ciągu 5-30 dni.

Destylacji bimbru z jabłek przeprowadza się według schematu podobnego do każdej wódki w domu.

Gotowanie wina

Napoje wytwarzane przez fermentację winogron są szczególnie smaczne, gdy są przygotowywane ręcznie. Jak zrobić wino w domu? Do jej przygotowania potrzebne będą następujące składniki:

• 10 kg winogron na wino;
• 50-100 g cukru na litrsok.

Przygotowanie wina składa się z następujących kroków:

1. Musimy poddać recyklingowi jagody winogronowe. Trzeba je dokładnie zagnieść, a pestek i szypułek nie trzeba wyciągać z soku, mają też zbawienny wpływ na smak.
2. Bardzo ważne jest, aby używać przyborów drewnianych lub wykonanych ze stali nierdzewnej lub emaliowanej. Inne materiały mogą utleniać sok winogronowy, czyniąc go niezdatnym do spożycia.
3. Pulp (sok z wytłokami) powinien być utrzymywany w cieple przez 8-20 godzin, aby rozpocząć fermentację. W sumie fermentacja soku z miąższem trwa około 4-5 dni. W tym okresie bardzo ważne jest, aby mieszać zawartość pojemnika, aby nie zakwasić.
4. Następnie należy oddzielić sok od ciasta i przelać go do butelki w celu dalszej fermentacji. Bardzo ważne jest zainstalowanie uszczelnienia wodnego na szyjce pojemnika, a jego wypełnienie nie powinno przekraczać 2/3 całkowitej objętości.
5. W tym momencie musisz dodać cukier. Należy to zrobić najpierw rozpuszczając go w niewielkiej ilości soku winogronowego. Również wprowadzanie cukru powinno odbywać się frakcyjnie, okresowo degustując sok.
6. Gdy uszczelnienie wodne przestanie bulgotać, należy przelać wino do innego naczynia, aby osad pozostał w pierwszym. Następnie możesz dodać trochę cukru do smaku.

Następny etap to dojrzewanie, które trwa od 40 do 380 dni. W tym okresie powstaje ostateczny smak napoju.

Koniak winogronowy

Trudno wyobrazić sobie świąteczną ucztę bez mocnychnapoje. W takich sytuacjach przyda się domowy alkohol. Robienie koniaku z winogron w domu może wydawać się skomplikowane, ale zrobienie go nie jest trudniejsze niż zwykły bimber. Aby to zrobić, będziesz potrzebować następujących komponentów:

• 30 kg winogron;
• 2, 5 kg cukru;
• 4 litry wody;
• kołki dębowe.

Algorytm gotowania wygląda następująco:

1. Winogrona należy zmiażdżyć razem z szypułkami.
2. Po 4 dniach wstępnej fermentacji i okresowym mieszaniu brzeczki, odcedź sok i przelej go do szklanych butelek do fermentacji. Na tym etapie zaleca się również dodanie wody i cukru.
3. Po zakończeniu fermentacji młode wino należy poddać destylacji, aby uzyskać alkohol winny.
4. Następnie ważne jest, aby nałożyć powstały płyn na kołki dębowe przez 6-12 miesięcy w ciemnym, chłodnym miejscu.

Pod koniec naparu możesz dodać niewielką ilość karmelu cukrowego, aby uzyskać niepowtarzalny smak.

Warzenie piwa

Przepisy na napoje alkoholowe w domu są bardzo różnorodne. Większość z nich jest dość prosta, ich przygotowanie podlega nawet początkującemu. Jak warzyć piwo w domu? Receptura koncentratu jest najprostsza i najtańsza. Aby to zrobić, potrzebujesz następujących komponentów:

• 1 puszka koncentratu piwa (1,8 kg);
• 22 litry wody;
• 1 kg cukru;
• drożdże piwne.

Technologia gotowania jest następująca:

1. Wszystkie naczynia, które będą miały kontakt z piwem, muszą być dokładnie zdezynfekowane.
2. Drożdże piwne należy najpierw zaparzyć.
3. Brzeczka również musi być dobrze podgrzana przed użyciem, aby stała się płynna.
4. Następnie wlej wodę do kadzi fermentacyjnej i wlej ekstrakt cienkim strumieniem, od czasu do czasu mieszając.
5. Następnie ważne jest, aby zrobić syrop z cukru i wody, która jest również dodawana do brzeczki.
6. Na tym etapie należy dodać drożdże i pozostawić mieszaninę do fermentacji przez 10-12 dni.

Następnie piwo jest butelkowane i pozostawiane w ciemnym miejscu na 7-60 dni do dojrzewania.

Wniosek

Przepisy na napoje alkoholowe w domu są bardzo różnorodne. Przestrzegając ich dokładnie, możesz zrobić wspaniały mocny, średni lub słaby alkohol, który nie tylko będzie smakował lepiej, ale także będzie bezpieczniejszy niż jego odpowiedniki ze sklepu.