Jak długo gotować ryby: wskazówki i sekrety dotyczące gotowania pysznych dań rybnych

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Ryby to zdrowy produkt dietetyczny bogaty w aminokwasy, witaminy i mikroelementy. Można go gotować na różne sposoby, ale w gotowanym produkcie zawarte jest maksimum składników odżywczych. W tym artykule znajdziesz informacje o tym, jak długo gotować ryby, a także kilka ciekawych przepisów.

Zasady gotowania ryb

Prawie wszystkie rodzaje ryb można gotować. Jednocześnie bardzo małe odmiany nadal lepiej gotować w inny sposób.

Zastanówmy się, jak prawidłowo gotować ryby:

1. Mieszkaniec wody gotowany w całości, z reguły okazuje się szczególnie soczysty. Ryby patroszone lub filetowane są cięte na porcje pod kątem 90 °. Aby zapobiec rozpadaniu się kawałków podczas procesu gotowania, na skórze wykonuje się małe poprzeczne nacięcie. Musisz ugotować rybę w niewielkiej ilości płynu. Najlepszą opcją jest lekkie zakrycie produktu. Jak długo gotować rybę opisano poniżej.
2. Gdy gotuje się dużą rybę, nalewa się ją na zimno, lekko słonąwodę, aby nagrzewała się jednocześnie z płynem. Małe lub porcjowane ryby są zanurzane w gorącej wodzie, aby się nie zagotowały.
3. W procesie gotowania życia morskiego do wody dodaje się liście laurowe, pieprz, sól, zioła i warzywa. Cebulę należy pokroić w drobną kostkę. Ryba nabierze szczególnego smaku i aromatu, nie zagotuje się, jeśli podczas gotowania do bulionu zostanie dodana odrobina soku z cytryny lub octu stołowego.
4. Doskonale podkreśli smak świeżych grzybów, wina lub soku z cytryny dodawanych podczas gotowania. Nie pozwól, aby płyn energicznie się zagotował. Zaleca się usunięcie ryby tuż przed podaniem. Pozostały bulion nie jest wylewany, służy do przygotowania różnych sosów. Rybę można również ugotować we dwoje, w wolnowarze lub podwójnym bojlerze.

Ile minut na gotowanie ryb?

Ryby nie wymagają długotrwałego gotowania, w przeciwnym razie stają się suche, twarde, tracą swój wygląd i zalety. Nie ma jednej odpowiedzi na to pytanie, wszystko zależy od jego odmiany i wielkości.

Zastanówmy się, ile gotować ryby morskie i słodkowodne:

• topi się - 5 min.;
• makrela i mintaj - 10 min.;
• karp w całości - 45 min., porcjami - 30 min.;
• gromadnik i sum – 10 min.;
• okoń - 17 min.;
• panga - 12 min.;
• jesiotr gwiaździsty, jesiotr do 0,5 kg - 60-70 min., krojony na porcje - 30 min.;
• morszczuk – 35 min;
• pstrąg, różowy łosoś, sandacz – 15 min;
• łosoś - 30 min.;
• śledź, sterlet, dorsz, flądra - 20 min.;
• szczupak - 25 min.

Kilka sztuczek gotowania ryb

Aby uzyskać pyszne danie, nie wystarczy wiedzieć, ile ugotować ryby. Należy zwrócić uwagę na niektóre cechy tego procesu.

1. Posolić rybę pod koniec gotowania, aby zachować jej smak.
2. Aby przygotować danie główne, ryby wlewa się gorącą wodą w ilości dwóch litrów na kilogram produktu.
3. Aby duża ryba smażyła się równomiernie, zaleca się pokroić ją na kawałki. A małe tusze są gotowane w całości.
4. Nadmiar wody pogarsza smak ryby, podobnie jak intensywne gotowanie. Zasada jest taka: mniej znaczy więcej.
5. Suma i jesiotra najlepiej gotować w dużych kawałkach i kroić na porcje bezpośrednio przed podaniem. Te rodzaje wyróżniają się kruchością mięsa, dzięki czemu podczas gotowania nie trzeba dodawać dużej ilości przypraw i przypraw, aby zachować naturalny smak.
6. Małych ryb nie należy wkładać do wrzącej wody. Od gwałtownego spadku temperatury delikatna skórka pęknie, w wyniku czego danie straci swój wygląd. Między innymi bulion stanie się mętny. Tusza, pokrojona na kawałki, jest zanurzana w gorącej wodzie, a małe ryby we wrzącej wodzie, ale ogień jest natychmiast gaszony.

Przyprawy do gotowania

Jeżeli zdecydowałeś ile minut gotować rybę, ale nie wiesz co dodać do bulionu, przeczytaj informacje o przyprawach:

1. Jeśli danie przygotowywane jest z delikatnej ryby o łagodnym smaku, stosuje się zestaw minimalnyprzyprawy Najlepsze są białe korzenie i sól.
2. Jeżeli ryba ma bogaty smak (karp, tołpyga), podczas gotowania dodaje się marchewki, cebulę, liście laurowe i czarne ziarna pieprzu.
3. Jeśli ryba jest rzeczna i ma silny zapach, ogórek kiszony pomoże go wyeliminować. Wlewa się go do bulionu.

Przed podaniem ryby do stołu lepiej nie wyjmować jej z bulionu, ale nie zostawiaj jej w nim dłużej niż pół godziny. Jeśli ryba była gotowana na dwa posiłki, lepiej przechowywać ją w pojemniku, lekko wlewając bulion.

Jeśli planujesz używać bulionu rybnego do robienia sosów w przyszłości, podczas gotowania powinieneś używać minimum soli.

Jak określić gotowość?

Przepisy często zawierają frazę „gotuj rybę do miękkości”. Jak dużo to? Odpowiedź na pytanie zostanie rozważona poniżej.

Ważnym punktem przy gotowaniu ryb jest określenie gotowości potrawy na czas i wyjęcie jej z ognia. Jeśli tusza pozostanie niedogotowana, nie tylko zepsuje to jej smak, ale także zwiększy ryzyko zarażenia pasożytami. Wręcz przeciwnie, jeśli ryba jest rozgotowana, traci smak, staje się krucha i konsystencja.

Aby określić gotowość produktu, możesz użyć drewnianego patyczka lub wykałaczki i wykonać nakłucie. Jeśli szpikulec łatwo dostanie się do miazgi i wypłynie z niego klarowny płyn, ryba jest gotowa. Kiedy jest przekłuty z wysiłkiem, wypływa z niego mętny płyn, co oznacza, że rybę trzeba ugotować.

Jeśli ryba jest ugotowana w całości, najpewniejszym sposobem określenia jej gotowości jest spróbowanieoddzielić płetwę, łatwo odsuwa się od gotowanej ryby.

Kolejna opcja określania gotowości opiera się na znakach zewnętrznych. Na przykład. Eksperci twierdzą, że oczy gotowej ryby stają się białe i wystają. Stopień gotowości fileta podczas procesu gotowania jest określany przez tworzenie się między mięśniami jasnobiałych płatków skoagulowanego białka.

Gotowanie ryb: klasyczny przepis

Aby przygotować gotowaną rybę według tradycyjnej receptury, będziesz potrzebować:

• polędwica z flądry lub tilapii;
• sól, czarny pieprz;
• ocet lub sok z połowy cytryny;
• czosnek;
• żarówka;
• marchew.

Filety rybne są myte pod bieżącą wodą. Umieść w rondlu. Zalej zimną wodą tak, aby przykryła rybę, włóż drobno posiekaną cebulę i marchewkę, postaw na średnim ogniu. Rosół powinien umiarkowanie się zagotować, następnie dodać 1 łyżeczkę soli i 1 łyżkę. łyżka soku z cytryny. Czas gotowania obliczany jest na podstawie wagi ryby, średnio wynosi 5 minut. na każde 500 g. Po ugotowaniu ryby podaje się ją z dodatkiem warzyw lub ryżu.

Aby ugotować zupę mintaja, musisz wziąć:

• 1 kg ryb;
• 6 sztuk ziemniaki;
• 2 szt. średniej wielkości marchewki;
• 1 cebula;
• liść laurowy, korzeń pietruszki, ziele angielskie, zioła;
• sól.

Gotowanie zgodnie z instrukcją:

1. Ryba jest pokrojona i podroby, płetwy, głowa,ogon.
2. Włóż bulion o średniej mocy na ogień, gotuj sól, cebulę, pieprz, liść laurowy. Gotuj przez około 15 minut.
3. Ziemniaki są myte i krojone w kostkę.
4. Marchew i korzeń pietruszki są myte, posiekane w paski.
5. Świeże warzywa drobno posiekane.
6. Ryba, cebula, liść laurowy są wyjmowane z patelni, bulion jest filtrowany.
7. Wlej ziemniaki, gotuj przez siedem minut. Następnie dodaj marchewki, pietruszkę, rybę pokrojoną na kawałki.
8. Gotuj przez około 20 minut, w razie potrzeby dodaj sól.

Do zupy można również dodać płatki zbożowe, na przykład ryż lub pszenicę.

Ryba na parze: przepis

Aby ugotować pachnącą i soczystą rybę na parze będziesz potrzebować:

• filet z dowolnej ryby - 700 g;
• sos sojowy - 2 łyżki. łyżki;
• kilka zielonej cebuli;
• korzeń imbiru;
• oliwa z oliwek.

Instrukcja:

1. Filety rybne są myte pod bieżącą wodą. Osuszyć ręcznikiem papierowym. Następnie rozłóż w pojemniku, w którym ryba będzie gotowana.
2. Połowę zielonej cebuli kroimy na 3 cm pióra, korzeń imbiru oczyszczamy i kroimy na kilka cienkich plasterków. Na filecie rybnym posmaruj cebulę imbirem. Pojemnik jest zainstalowany w podwójnym kotle, a ryba jest gotowana do ugotowania. Jak długo gotować ryby? Powyższe informacje dotyczyły czasu, który zależy od rodzaju ryby.
3. Drobno posiekaj pozostałą połowę cebuli. Korzeń imbiru wciera się w drobną tarkę, zajmie to około 1 łyżeczki.łyżka. Wlej trochę oliwy z oliwek na patelnię i smaż przez 2-3 minuty. Cebulę podsmażyć z imbirem, dodać sos sojowy i dusić przez kilka minut na małym ogniu.
4. Ugotowaną rybę układa się na talerzu i polewa z dressingiem imbirowym. Podawany z sałatką jarzynową, ziemniakami lub ryżem.

Gotowanie ryb w powolnej kuchence: czas i przepis

Dzisiaj multicooker jest nieodzownym pomocnikiem wielu gospodyń domowych. Jak długo trwa gotowanie ryb w tym urządzeniu?

Gotowanie potrawy może odbywać się w kilku trybach, czas zależy od tego.

1. Parowiec - 20 minut.
2. „Gaszenie” - 40 minut.
3. Jeśli chcesz ugotować zupę, niezbędne składniki należy włożyć do miski i wybrać program „Zupa”, czas to 1 godzina.

Rozważ przepis na gotowanie dania na parze. Do gotowania ryb będziesz potrzebować:

• pollock - 2 szt;
• świeża pietruszka i baldachy koperkowe;
• przyprawa do ryb;
• sól.

Instrukcja:

1. Świeże lub wstępnie rozmrożone ryby są czyszczone, ogony i płetwy odcinane. Następnie pokrój na małe porcje i włóż do głębokiej miski. Rybę posyp solą i przyprawami, wymieszaj i odstaw na pół godziny.
2. Wymaganą ilość wody wlewa się do specjalnej przegródki w multicookerze. Na dnie naczynia do gotowania umieszcza się parasole z kopru i świeżej pietruszki, a na nich kawałki mintaja, które wchłonęły aromat przypraw.
3. Pojemnik jest umieszczany w multicookerze, a program jest włączony„Gotowanie na parze” przez 20-25 minut. Pokrywka jest zamknięta, a zawór zostaje przesunięty do pozycji zamkniętej. Po ugotowaniu rybę układa się na półmisku i podaje z puree ziemniaczanym lub ryżem.

Ryba gotowana to smaczne, zdrowe, niskokaloryczne danie, które zaleca się włączyć do diety dzieci i dorosłych, do jadłospisu dietetycznego, do odchudzania, w przypadku niektórych chorób oraz w okresie remisji.