2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2024-01-02 16:26
Aby produkty winiarskie były lepiej zakonserwowane, traktuje się je dwutlenkiem siarki. Dziś na etykietach kupujący może znaleźć taki napis jak dwutlenek siarki, czyli po prostu E 220. To samo.
Dwutlenek siarki był używany przez starożytnych Greków, aw średniowieczu robiono to z winami w Europie. Ale co współczesna nauka myśli o tej substancji? Czy to jest szkodliwe dla zdrowia?
Dlaczego konserwant jest dodawany do wina?
Utrzymanie marki jest niezwykle ważne dla producenta. Wino powinno mieć przyjemny smak, nawet gdy przez kilka miesięcy leżało na sklepowych półkach. Dodanie środka konserwującego to jedyny sposób, aby wino przestało grać i nie zepsuło jego smaku.
Dlatego absolutnie we wszystkich winach, najsmaczniejszych i najbardziej naturalnych, jest taka substancja jak dwutlenek siarki. To dodatek - konserwant, bez którego bakterie będą się dalej rozwijać. Proces fermentacji doprowadzi do tego, że aż do końcowego konsumentaprodukt całkowicie złej jakości dotrze.
Na butelce wina należy napisać, że użyto konserwantu E 220. Stosowanie substancji nie jest zabronione, tylko producent musi przestrzegać norm. Obecnie zawartość dwutlenku siarki w winie wynosi 300 mg substancji na 1000 ml napoju. W przypadku tak zwanych ekowin wskaźnik ten jest znacznie mniejszy, około 100 mg.
Jeśli norma zostanie przekroczona, środek konserwujący negatywnie wpłynie na zdrowie człowieka. Natomiast nadmiar dwutlenku siarki konsument zauważy otwierając butelkę. Wtedy wino będzie wydzielać nieprzyjemny zapach. I lepiej tego nie pić.
Jak dodaje się dwutlenek siarki do wina?
Stabilizator jest dodawany już w procesie produkcji wina bezpośrednio do moszczu, a następnie podczas butelkowania. W rzeczywistości żaden winiarz nie może obejść się bez konserwantu. Wszystkie pomieszczenia, w których przechowywane są zebrane winogrona, są również poddawane działaniu dwutlenku siarki.
E 220 stosuje się nie tylko w winach, ale także w zwykłych sokach dla dzieci, ponieważ ich transport byłby niemożliwy. Do przechowywania wszystkich suszonych owoców dwutlenek siarki jest używany wielokrotnie. Tyle, że konsument wcześniej o tym nie wiedział, ponieważ prawo nie nakładało na producenta obowiązku podawania dwutlenku siarki na etykiecie produktu.
Formuła konserwująca
Konserwant jest zwykle otrzymywany przez prażenie rud siarczkowych. W przemyśle spożywczym konieczne jest użycie siarczku, takiego jak piryt.
Dwutlenek siarki można również uzyskać w procesie spalania dwusiarczku węgla lub przez wystawienie siarczku sodu na działanie kwasu siarkowego. Formuła substancji -SO2.
Substancja, pod względem właściwości chemicznych, jest przeciwutleniaczem, wybielaczem i stabilizatorem fermentacji. Przemysł winiarski zużywa co roku duże ilości SO2.
Dwutlenek siarki w winie. Wpływ na organizm
Jak ta substancja wpływa na organizm? Przy nadmiernym używaniu wina konserwant gromadzi się w organizmie.
Niektórzy producenci win niskiej jakości czasami kilkakrotnie przekraczają normę. W takich przypadkach osoba może odczuwać skutki zatrucia dwutlenkiem. Jak manifestuje się zatrucie?
- Rano będzie osłabienie i silny ból głowy.
- Mdłości i wymioty.
- Możliwa wysypka skórna.
- Chorzy na astmę mogą cierpieć bardziej, ponieważ nadmiar stabilizatora w winie najpierw uszkadza płuca.
- Akumulacja substancji w organizmie prowadzi do problemów żołądkowych, takich jak zmiany kwasowości, a następnie zapalenia żołądka.
Ale wbrew powszechnemu przekonaniu ten konserwant nie może być powodem zmiany nawyków żywieniowych.
Na ogół nadmiar dwutlenku siarki ma raczej szkodliwy wpływ na organizm ludzki. Pogarsza stan układu oskrzelowo-płucnego, a co ważniejsze zmniejsza ilość biologicznie czynnej substancji tiaminy zwanej witaminą B1 w organizmie.
Najpoważniejsze konsekwencje spożywania dużych dawek to silne wymioty, zapalenie żołądka, przeciwko któremu może rozwinąć się wrzód żołądka. Zacznij w cielenaruszenia wszystkich procesów metabolicznych. Ale żeby takie zmiany w organizmie się rozpoczęły, trzeba samemu wypić przynajmniej litr.
Astmatycy w ogóle nie mogą pić alkoholu. Zwiększenie dopuszczalnej ilości środka konserwującego w organizmie może spowodować poważny atak.
Ponadto niektórzy alergicy mogą wywoływać pewne objawy. Ale ludzie, którzy mają negatywną reakcję alergiczną na SO2 są bardzo nieliczni - około 0,2% całkowitej populacji Ziemi (według niektórych organizacji badawczych).
Konsekwencje niedoboru witaminy B1
Co dzieje się z ciałem, gdy brakuje tiaminy? Dorośli, zarówno mężczyźni, jak i kobiety, muszą codziennie otrzymywać co najmniej 1,1 mg substancji biologicznie czynnej. A dla kobiet karmiących piersią przynajmniej 1,4 mg tej witaminy.
Za co odpowiada B1 w organizmie? Poprawia pracę mózgu, stymuluje wzrost kości, poprawia nastrój, gdy jesteśmy w depresji. A wiemy, że dwutlenek siarki nie działa najlepiej na organizm – tiamina ulega zniszczeniu. Wada jest natychmiast zauważalna. Osoba staje się rozdrażniona, cierpi na depresję i nie śpi dobrze w nocy, często cierpi na bóle głowy.
Które odmiany wina mają mniej dwutlenku węgla?
Jeśli ktoś wypije kieliszek lub dwa wina w firmie, nie grozi mu żadne zatrucie. W tej ilości wina jest bardzo mało dwutlenku siarki. Wpływ na organizm jest niezauważalny. Tylko wtedy, gdy na 1 kg wagi osoby jest więcej niż 0,7 mg środka konserwującego, może odczuwać zawroty głowy.
Jeśli dana osoba ma już problemy z żołądkiem, musisz je wybraćwina, które zawierają mniej tej szkodliwej substancji.
Jakie to odmiany? Więcej tej substancji dodaje się do win słodkich i półsłodkich.
Ponadto czerwone wino ma mniej konserwantów niż białe. Ze względu na pewne cechy białego wina producenci dodają do niego średnio 50-100 mg E 220 więcej niż do czerwonego wina. Takie normy obowiązują nie tylko w Rosji, ale na całym świecie. Trzeba też pamiętać, że z innymi produktami spożywczymi również otrzymujemy pewną ilość dwutlenku siarki, nie tylko z produktów winiarskich.
Czy można zastąpić konserwant?
Niestety przemysł chemiczny nie znalazł jeszcze wysokiej jakości zamiennika dla tego stabilizatora. To jedyny konserwant, który pozwala zatrzymać proces fermentacji na odpowiednim etapie produkcji wina.
Nawiasem mówiąc, sam alkohol, do którego pije się wino, jest nie mniej niebezpieczny dla organizmu niż dwutlenek siarki.
Wnioski
Więc teraz jest jasne, dlaczego do produktów winiarskich dodaje się dwutlenek siarki. Dwutlenek siarki nie jest śmiertelnie trującą substancją, w małych dawkach nie jest niebezpieczny. Dopiero gdy winiarz złamał prawo i dodał do butelki więcej niż norma dwutlenku, człowiek może zachorować. Wszystkie objawy przypominają zwykły kac - ciężka głowa, nudności, senność. Aby uniknąć tych negatywnych konsekwencji, należy kupować tylko wina dobrej jakości. A po smaku i zapachu całkiem możliwe jest określenie, czy występuje nadmiar konserwantu, czy nie.
Szkodliwy E 220 tylko dla alergików i pacjentów z astmą. Ale dla większości zdrowych ludzidodatek jest całkiem nieszkodliwy, jeśli pijesz alkohol w akceptowalnych dawkach.
Zalecana:
Pij wodę z cytryną rano: przepis na napój, proporcje, wpływ na organizm człowieka i przewód pokarmowy, wskazania i przeciwwskazania do zażywania
Od dawna wiadomo, że woda jest integralną częścią naszego organizmu, a jej brak może niekorzystnie wpływać na ogólne samopoczucie. To właśnie woda stymuluje wszystkie narządy do sprawnej i prawidłowej pracy. Ale co z wodą cytrynową? Czy dobrze jest pić rano wodę z cytryną? Jeśli tak, jaki jest właściwy sposób to zrobić? To tylko niektóre z pytań, na które odpowiedzi można znaleźć w artykule
Szkoda margaryny: skład, wpływ na organizm człowieka, opinie lekarzy
Kiedyś margaryna uratowała tysiące ludzi przed głodem. To były trudne czasy, kiedy zwykli ludzie nie mieli dość pieniędzy na wysokiej jakości masło, a masła w sprzedaży było bardzo mało. Ale ciężkie czasy minęły, ale margaryna pozostała. I pytanie stało się pilne: czy ten sztuczny produkt szkodzi osobie? W wyniku licznych badań naukowcom udało się udzielić dość jednoznacznej odpowiedzi
E500, suplement diety: wpływ na organizm człowieka, co jest niebezpieczne
Czasami można spotkać się z pytaniem, czym jest suplement diety E500? Numery „E” na liście składników różnych produktów zastępują chemiczną lub ogólną nazwę określonych suplementów diety. Służą do poprawy koloru, smaku, tekstury lub zapobiegania psuciu się żywności
Konserwant E220 w winie. Wpływ na organizm dwutlenku siarki
Konserwant E220 w winie jest uważany za dodatek do żywności. Jest dodawany do żywności w celu zabicia bakterii. Ma inną, pełniejszą nazwę - dwutlenek siarki. Ten konserwant można znaleźć w prawie wszystkich winach, bez względu na przedział cenowy. Powszechnie uważa się, że suplement ten powoduje bóle głowy i inne niezbyt przyjemne problemy zdrowotne. W artykule zastanowimy się, jak szkodliwy jest E220 i jak wpływa na organizm jako całość
Dwutlenek krzemu: wpływ na organizm człowieka, zastosowanie w przemyśle spożywczym. Emulgator spożywczy E551
Wpływ dwutlenku krzemu na organizm człowieka jest trudny do przecenienia. Minerał odpowiada za sprężystość i elastyczność kości, siłę paznokci, kondycję włosów oraz pomaga tkankom szybciej się regenerować. Akademik V. I. Vernadsky słusznie twierdził, że żaden organizm nie może się rozwijać i istnieć bez krzemu
