Domowe eklery z kremem: przepis ze zdjęciem

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Lekkie, zwiewne eklery z najdelikatniejszym budyniem i dyskretnym aromatem wanilii - to smak, który wszyscy znają od dzieciństwa. Dziś te ciasta można zobaczyć w każdej szanującej się piekarni.

Pomimo tego, że przepisy na eklery z kremem różnią się jedynie drobnymi szczegółami, wygląd i smak gotowych produktów może być zupełnie inny. Ten niezwykle wyrafinowany, delikatny przysmak zasłużenie podbił ogromną liczbę słodkich zębów z całego świata.

Opis

W dosłownym tłumaczeniu z francuskiego nazwa eklera brzmi jak „błyskawica”. Istnieje opinia, że taką nazwę nadano ciastom ze względu na możliwość niemal natychmiastowego zwiększenia objętości.

Eklery są łatwo rozpoznawalne ze względu na ich charakterystyczny wydłużony kształt. Prawdziwe ciasta francuskie przygotowywane są wyłącznie na bazie ciasta budyniowego z mleka lub wody. Klasyczne nadzienie do eklerów jest słodkie, idealną opcją jest użycie kremu waniliowego lub czekoladowego.

Wierzch tradycyjnych eklerów musi być pokryty cukrem pudrem, a czasem posypany posiekanymi orzechami, gofremokruchy lub inne smakołyki.

Opisz niezrównany smak francuskich ciast, prawdopodobnie nie ma końca. Ale po co to robić, skoro możesz sam spróbować? Mimo pewnych trudności, jeśli uzbroisz się w normalny przepis, nawet początkujący cukiernik może upiec eklery z kremem w domu. Właściwie nie jest to takie trudne, jeśli znasz i przestrzegasz kilku zasad.

Technologia gotowania

Nawet w domu domowe ciasta eklerowe z kremem (oczywiście, jeśli do gotowania używa się naturalnych, wysokiej jakości produktów) wychodzą niezwykle smacznie. Chociaż być może dla początkujących w gotowaniu nie będzie tak łatwo je upiec. Ale nawet jeśli musisz trochę majsterkować, wiedz, że wynik jest tego wart.

Główna trudność polega na przygotowaniu bazy pod przyszłe ciasta. Najpierw ciasto trzeba uwarzyć na ogniu, potem trochę schłodzić, a dopiero potem włożyć do niego jajka, których ilość trzeba wyczuć niemal intuicyjnie. Jeśli dodasz ten produkt więcej niż potrzebujesz, ciasto będzie po prostu musiało zostać przerobione. Przecież nie można dodać mąki do masy po zaparzeniu.

Aby uprościć ten proces, postępuj zgodnie z tym prostym przepisem krok po kroku na eklery z kremem. Znajdziesz w nim szczegółowe instrukcje dotyczące robienia ciasta i dodatków do słynnych francuskich wypieków. Ogólnie rzecz biorąc, zdobądź wszystkie niezbędne produkty i rozpocznij proces!

Funkcjegotowanie

Jeśli po raz pierwszy masz do czynienia z ciastem kremowym i boisz się je zepsuć, posłuchaj prostych rad doświadczonych cukierników. Nie zaniedbuj tych tajemnic, a z łatwością przygotujesz naprawdę pyszny i wysokiej jakości produkt.

• Pamiętaj, aby przesiać mąkę, której używasz. W przeciwnym razie ciasto może zbrylić się, a same ciastka okażą się nierówne i niejednorodne.
• Cała mąka powinna natychmiast wpaść do pojemnika. Najwygodniej jest dodać cały proszek po przesianiu go na kartkę papieru.
• Jajka należy wbijać w masę dopiero po ostygnięciu do 60-70 stopni. W przeciwnym razie po prostu się zagotują, a ciasto się zepsuje. Ale nie jest konieczne całkowite schłodzenie mieszaniny. Więc tylko komplikujesz swoje zadanie, bo trudno jest wymieszać zimne ciasto i uformować z niego ciastka.
• Użyte jajka muszą być ciepłe. Jeśli zapomniałeś wcześniej wyjąć je z lodówki, opłucz je gorącą wodą.
• Powstrzymaj się od używania miksera. Rzeczywiście, z tego powodu ciasto może wyjść zbyt płynne, a eklery nie zachowają dobrze swojego kształtu. Z tą mieszaniną należy obchodzić się ostrożnie.
• Dodawaj jajka stopniowo. Oczywiście każdy przepis określa określoną liczbę produktów. Ale ciasto parzone to tylko przypadek, w którym powinieneś polegać na swojej intuicji. Jeśli zauważysz, że masa staje się zbyt płynna, przestań dodawać do niej jajka. Konsystencja tego ciasta zależy w dużej mierze od pozostałych składników.
• Ugotuj ciastka w gorącym piekarniku. Zadbaj o utrzymanie niezbędnychtemperatura zadana.

Jak widać, w procesie tworzenia francuskiego przysmaku jest wiele subtelności. Ale nie bój się! W końcu przepis krok po kroku na eklery z kremem pomoże ci poradzić sobie z zadaniem, którego zdjęcie pozwoli ci łatwo zrozumieć wszystkie niuanse.

Niezbędne produkty

Zachwyć swoją rodzinę wykwintnym francuskim deserem - delikatnymi, miękkimi eklerami w polewie czekoladowej. Aby zrobić bazę ciasta będziesz potrzebować:

• 100g masła;
• szczypta soli;
• 150 g mąki;
• 4 jajka;
• 250 ml wody.

Aby zrobić krem, użyj:

• 0,5L mleka;
• 180g cukru;
• łyżeczka wanilii;
• 200g masła;
• 2 jajka;
• 3 łyżki mąki.

Jeśli chcesz poczęstować swoich bliskich pełnowartościowym deserem, przygotuj się również do dekoracji:

• 4 łyżki kakao w proszku;
• 50g masła;
• 2 łyżki mleka;
• dwa razy więcej cukru pudru.

Ten przepis na pyszne eklery z kremem pomoże Ci przygotować ulubiony przysmak tak szybko i łatwo, jak to tylko możliwe. Twoje gospodarstwo domowe na pewno będzie zadowolone!

Nie zapomnij wcześniej wyjąć wszystkich niezbędnych produktów z lodówki. Na początku procesu powinny mieć temperaturę pokojową.

Przepis krok po kroku na domowe eklery z kremem

Krok 1. Wlej wodę dorondelku, posolić i dodać do niego pokrojone w kostkę masło. Umieść pojemnik na kuchence, zagotuj i zmniejsz ogień. Poczekaj, aż masło całkowicie się rozpuści i dodaj od razu całą przesianą mąkę. Staraj się jak najszybciej zagnieść ciasto, aby nie pozostały w nim najmniejsze grudki.

Krok 2. Teraz zacznij pojedynczo ubijać jajka do masy. Po każdej kolejnej porcji dokładnie wymieszaj ciasto i pamiętaj, aby kontrolować jego konsystencję. W rezultacie powinieneś uzyskać dość lepką, gładką, niezbyt gęstą masę, która powoli zsuwa się z łyżki. Pamiętaj, że bez względu na przepis, eklery z kremem są pyszne tylko wtedy, gdy możesz poradzić sobie z wysokiej jakości ciastem.

Krok 3. Gdy mieszanina stanie się jednorodna, gotuj ją jeszcze przez kilka minut na minimalnym ogniu i wyjmij z pieca. Jednocześnie stale mieszaj masę, aby pozostawała w tyle za ściankami patelni. Gotowe ciasto odstaw na 10-15 minut, aby ostygło do temperatury pokojowej.

Pieczenie eklerów

Krok 4. Przygotuj blachę do pieczenia, wykładając ją pergaminem i zacznij kształtować przyszłe ciasta. W tym celu przygotowane ciasto przełożyć do woreczka na ciasto i ułożyć zgrabne paski o długości około 7-8 cm. Nie zapomnij zostawić niewielkiej odległości między wykrojami - będą się powiększać podczas pieczenia.

Jeśli nie masz specjalnegotorba, możesz użyć domowego urządzenia. Aby to zrobić, przełóż ciasto do zwykłej ciasnej torby i odetnij jeden z rogów. Przynajmniej praca w ten sposób jest znacznie wygodniejsza niż rozprowadzanie eklerów łyżką.

Krok 5. Wyślij blachę do pieczenia z półfabrykatami do gorącego piekarnika. Piecz ciastka przez 15 minut w 220 stopniach. Następnie obniż temperaturę do 150 stopni i pozostaw eklery w środku na chwilę dłużej. Gotowość można określić złotym odcieniem produktów. Gotowe ciastka pozostaw do ostygnięcia.

Wykonywanie wypełniacza

Krok 6. Teraz czas na dodatki do francuskich wypieków. W głębokiej misce wymieszać przesianą mąkę i połowę przygotowanego cukru. Tutaj też wbij jajka. Intensywnie ubijaj wszystkie składniki trzepaczką, aż pojawi się puszysta piana.

Krok 7. Wlej mleko do rondla, dodaj do niego wanilinę i podpal. Doprowadź mieszaninę do wrzenia i wyjmij z pieca. Do masy jajecznej wlać około jednej trzeciej gorącego mleka, szybko wymieszać i wlać z powrotem do rondla. Śmietanę gotujemy do zgęstnienia, cały czas mieszając. Następnie zdejmij miksturę z ognia i pozwól jej trochę ostygnąć. Teraz pozostaje tylko dodać miękkie masło i ubić soczystą śmietanę.

Dekoracja ciast

Krok 8. W rondlu najpierw wymieszaj suche składniki: kakao w proszku i cukier puder. Dokładnie wymieszaj miksturę, dodaj do niejciepłe mleko i włóż do piekarnika. Gdy masa stanie się gorąca i jednorodna, włóż do niej zmiękczone masło i kontynuuj gotowanie. Doprowadź mieszaninę do maksymalnej temperatury bez gotowania, dobrze wymieszaj i zdejmij z ognia.

W rezultacie powinieneś otrzymać bardzo lepką, gładką i pachnącą glazurę. Pozwól mu ostygnąć do temperatury pokojowej przed użyciem go do powlekania produktów.

Składanie i serwowanie ciast

Krok 9. Ostrożnie odetnij boki każdego schłodzonego ciasta i wypełnij przygotowanym kremem. Jeśli masz do dyspozycji strzykawkę do ciasta, proces będzie znacznie szybszy i wygodniejszy. Zimne ciasta można pokryć tylko słodkim lukrem.

Krok 10. Teraz ostatni szlif w postaci dekoracji i dodatku eklerów z kremem. Zgodnie z przepisem każde ciasto należy dokładnie zanurzyć do połowy w przygotowanej glazurze i ułożyć na ruszcie. Po stwardnieniu wystroju eklerki można podawać przy stole. Przy okazji, jeśli chcesz posypać swoje produkty orzechami, czekoladą lub kokosem, musisz to zrobić, zanim glazura stwardnieje.

Teraz wiesz, jak zrobić pyszne francuskie wypieki własnymi rękami. Przestrzegaj dokładnie przepisu, a Ty i Twoi bliscy na pewno polubicie eklery z kremem. Ciesz się swoim dziełem!