Kosze z kremem proteinowym: przepis. Koszyczki kruche z kremem proteinowym

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2025-01-23 13:08

Nic tak nie zdobi słodkiego stołu jak kosze z kremem proteinowym. Przepis na to ciasto jest dość skomplikowany. W końcu najpierw trzeba upiec spód z kruchego ciasta, a następnie przygotować śmietankę. Możesz jednak ułatwić sobie zadanie kupując półprodukt - kosze. Ale to nie będzie to samo – zbyt duża zawartość stabilizatora sprawia, że ciasto jest „oficjalne”, bez smaku. A ci, którzy tęsknią za sowiecką przeszłością, z pewnością pamiętają to pyszne ciasto, dostępne za 22 kopiejki. Krucha, piaszczysta baza i delikatny, delikatny krem proteinowy. Pamiętaj, że kosze można wypełnić dowolnym deserem. Wystarczą dżemy, świeże lub glazurowane owoce i śmietana lub budyń. Ale kulinarni specjaliści uważają, że słodka piana z białek będzie najlepiej wyglądać w koszach. Trwa również dłużej niż bita śmietana.

Kosze z kremem proteinowym: przepis według GOST. Ciasto

Przygotowanie ciasta przebiega w kilku etapach. Najpierw robimy ciasto. Bierzemy sto gramów zmiękczonego masła i ubijamy z 65 g cukru pudru, jednym żółtkiem i torebką wanilii. Przesiej mąkę (około 160-170 gramów) na blat wraz z pudrem do ciastek (jedna trzecia łyżeczki). Łączymy masy płynne i sypkie. Ciasto zagniatamy, wkładamy do foremek (teraz wygodnie jest używać silikonowych) i pieczemy przez dwanaście minut w 200 ° C. Pozwól im całkowicie ostygnąć na ruszcie. Koszyczki kruche z kremem proteinowym są „składane” po całkowitym przygotowaniu wszystkich składników.

Przepis według GOST. Krem

Gdy kosze ostygną, ugotuj syrop z ćwierć szklanki wody i stu gramów cukru. Po ugotowaniu podtrzymuj ogień przez kolejne pięć minut. Ubij dwa białka na jędrne szczyty. Dodaj torebkę cukru waniliowego. Ubij ponownie. Przy włączonym mikserze wlej gorący syrop cienkim strumieniem. Dodaj 2-3 krople soku z cytryny i ubijaj przez kolejne 3 minuty. Od tej masy zaczynamy kulinarną torebkę z dyszą. Na dno koszyczek najpierw nakładamy dżem, a następnie wyciskamy krem z torebki na szkiełku. Udekoruj kandyzowanymi cytrusami. Zawartość kalorii w koszu z kremem białkowym według GOST wynosi 372 jednostki na sto gramów produktu, więc ci, którzy śledzą figurę, nie powinni dać się ponieść temu ciastu.

Łatwy przepis

Ta metoda wyrabiania ciasta nie wymaga zmiękczonego masła, ale raczej bardzo zimnego z zamrażarki. Przesiej 220 gramów na stółmąkę wymieszać ze szczyptą soli i niewielką ilością proszku do pieczenia. Na wierzchu nakładamy sto gramów masła i zaczynamy je siekać nożem. Zdobądź szorstkie okruchy. Ugniatanie testu powinno być bardzo szybkie. Aby olej się nie nagrzewał, należy schłodzić ręce w lodowatej wodzie. Do okruchów dodać jajko i zagnieść jednorodne błyszczące ciasto. Zawijamy go w folię i wysyłamy do lodówki na godzinę lub dwie. Następnie ubijamy ciasto, zwijamy je w warstwę i kładziemy na foremkach. Na wierzch wsypać trochę groszku, aby dno koszy było równe. Wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy w 200 stopniach przez siedem minut z wsadem i kolejne pięć bez. Aby uzyskać śmietanę, ubij dwa białka na miękkie szczyty. Porcjami posyp cztery łyżki cukru pudru. Kontynuuj ubijanie, aż krem stanie się elastyczny i lśniący. Po drodze dodaj kilka kropel soku z cytryny. Napełniamy tartaletki dżemem, a następnie śmietaną. Opcjonalnie można udekorować świeżymi owocami. Posyp kubki śmietanki z białek jaj cukrem pudrem.

Odmiany ciasta

Możesz eksperymentować zarówno z ciastem, jak i farszem. Bardzo smaczne tartaletki z bitą śmietaną. Ale takie ciastka trzeba zjeść od razu, bo śmietanka wypłynie za kilka godzin. Gotowane skondensowane mleko na bazie kruchego ciasta będzie wydawać się zbyt ciężkie dla żołądka. Polecamy zrobić koszyczki z budyniem białkowym. Jak przygotowuje się to nadzienie? Do rondla wlej szklankę cukru i połowę ilości wody. Gotować na małym ogniu do „średniej kuli”. Dopoczątkujących w gotowaniu, zdradzimy istotę tego terminu. Wrzuć syrop do szklanki lodowatej wody. Tworzy kulę. Złapmy go i zapamiętajmy palcami. Nie powinien być ani płynny, ani stały - średni jak miękki wosk. Gdy syrop się gotuje, ubij dwa białka na sztywną pianę. Nie przestając pracować z mikserem, wlej wrzący syrop. Kontynuuj bicie przez kolejne pięć minut. Ten krem dobrze trzyma swój kształt.

Wypełniacz białkowo-olejowy

Te miseczki z kremem białkowym wymagają tylko odrobiny oleju, ale w porządku. Masło (150 gramów) pokroić na kawałki i pozostawić do zmięknięcia w temperaturze pokojowej. Najpierw ubij dwa białka jajek na niskich obrotach, a następnie na średnich lub miękkich pikach. Stopniowo dodawać 150 gramów cukru pudru i kilka kropel soku z cytryny. Zwiększ prędkość obrotową za pomocą trzepaczki. Doprowadzamy masę do stanu stałych szczytów. Wlej olej do miski miksera. Ubij ponownie. Krem powinien być elastyczny i bujny. Nie zaszkodzi dodać do tego trochę kwaśnych nut. Dlatego do takich koszyczków z kremem proteinowym dobrze jest dodać dżem cytrusowy lub galaretkę z czerwonej porzeczki.

Przepis na ciasto z kwaśnej śmietany

Ten przepis na kosze jest podobny do radzieckiego zatwierdzonego przez GOST. Uzupełnimy go jednak łyżką lub dwiema kwaśnej śmietany. Ciasto będzie więc jeszcze smaczniejsze i kruche. Zmiękczone masło (150 g) ubić z cukrem (100 g) i torebką waniliny na puszystą i jednorodną masę. Dodaj jajko i śmietanę. Mieszamy. Osobnoprzesiej 250 gramów mąki i łyżeczkę proszku do pieczenia. Łączymy dwie substancje. Ciasto kruche nie lubi długiego wyrabiania. Dlatego po osiągnięciu jednolitości owijamy bułkę folią spożywczą i wkładamy do lodówki. Po godzinie zagnieść ciasto. Nadal będzie lepki, więc mącz dłonie. Wypełniamy foremki (bez ich smarowania), przebijamy dno widelcem w kilku miejscach. Wkładamy na siedem minut do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni i pieczemy piękne koszyki. Z kremem proteinowym na kwaśnych jagodach będą wyglądać bardzo efektownie.

Ciasto z majonezem

Te kruche koszyki z kremem proteinowym zaczynają się tak gotować. Przesiej dwie filiżanki mąki najwyższej jakości na stole. Wyciągamy z zamrażarki 250 gramów masła i szybko je pocieramy. Wymieszaj z mąką. Okazuje się, że masa wygląda jak grube okruchy. Jajko ubić z pół szklanki cukru. Dodaj dwie pełne łyżki zupy majonezu. Pół łyżeczki sody gasimy octem. Dodaj do jajka razem z torebką cukru waniliowego i małą szczyptą soli. Wymieszaj i połącz z grubymi okruchami. Szybko zagnieść ciasto. Schłodź przez godzinę. Odcinamy kawałek, zwijamy go w ciasto i przykrywamy spód i boki foremek. Jeśli nie są silikonowe, lekko posmaruj metal smarem. Piecz przez około dziesięć minut w temperaturze 200°C.

Agar-Agar Protein Cream

Podobno ta substancja pochodząca z wodorostów jest zdrowsza niż żelatyna. Do kremów dodaje się agar-agar imusy, aby nadać im stabilny kształt. Dlatego ten przepis przyda się, jeśli kosze z kremem białkowym będą musiały stać przez długi czas w cieple. W rondelku z połową szklanki zimnej wody wlej łyżkę agar-agaru. Odstawić na kwadrans. Następnie postaw rondel na ogniu i dodaj 200 gramów cukru. Gotujemy syrop, tak jak w poprzednich przepisach. W ten sam sposób ubij białka (cztery kawałki) sokiem z cytryny. Następnie wlej cienkim strumieniem wrzącego lepkiego syropu. Ale krem z agarem okazuje się mieć nieco inną konsystencję - podobną do pianek lub miękkich pianek. Kosze należy napełniać nim, gdy jest ciepły.