Eklery ze śmietaną: przepis ze zdjęciem

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Eklery to ulubiony przysmak z dzieciństwa zarówno naszego pokolenia, jak i naszych rodziców. Przypomnij sobie ten delikatny, słodki smak ciast z subtelną kremową nutą… Jako dziecko ten deser rozweselił i zdawał się rozwiązywać wszystkie problemy. Tak, najprawdopodobniej nigdy nie przestanie być ulubionym słodyczą. Każdy wie, że potrawy przygotowywane w domu ulubionymi rękami mamy czy babci są znacznie smaczniejsze niż te kupowane w sklepach. Zapraszamy do zapoznania się z historią swoich ulubionych ciast oraz różnorodnymi przepisami na ich przygotowanie.

Historia eklerów

Eclair to francuski cukierek, a swoją nazwę zawdzięcza temu, że mieni się glazurą pod wpływem światła. „Eclair” po francusku oznacza „błyskawica, błysk”.

Nie ma dokładnych dowodów na autora tego wspaniałego arcydzieła. Spekuluje się jednak, że został wymyślony przez słynnego szefa kuchni francuskiej rodziny królewskiej – Marie-Antoine Carney. Uważa się, że deser pojawił się w XIX w.stulecie. Jeśli nagle nie wiedziałeś, ale jest nawet święto narodowe poświęcone czekoladowemu eklerowi - 22 czerwca.

Eklerów po prostu nie da się nie kochać. We Francji ta słodycz jest uważana za jedną z najbardziej szanowanych, ponieważ jest honorowana już od dwustu lat.

Odmiany wypełnień eklerowych z roku na rok zyskują coraz większy zakres od najprostszych do najbardziej nietypowych. Rozważ najczęstsze z nich.

Kremowe eklery

Kochamy te pyszne ciasta od dzieciństwa. Co rozumiesz przez wyrażenie „eklerki z kremem”?

Eklery z kremem z twarogu, kremem, kwaśną śmietaną, śmietaną i tak dalej. Istnieje tak wiele odmian nadzienia do ciast, że przy wyborze po prostu otwierasz szeroko oczy. Następnie podamy kilka przepisów z każdym z nich.

Przyjrzyjmy się pierwszej opcji gotowania - eklerom ze śmietaną. Na pewno je pokochasz!

Eklery ze śmietaną

Kremowe składniki:

1. 20% śmietana - 0,5 kg;
2. Cukier - 0,5 szklanki.

Składniki do przygotowania ciasta:

1. Mąka - 150 gramów.
2. Woda - 240 mililitrów.
3. Sól - szczypta.
4. Cukier - 3 łyżeczki.
5. Masło - 100 gramów.
6. 2 jajka.

Przede wszystkim wlej wymaganą ilość wody, cukru, soli na patelnię i wstaw na średni ogień.

Gdy tylko uzyskany płyn się zagotuje, dodajdo niego mąkę, mieszaj, aż będzie gładka.

Teraz wyłącz ogrzewanie i przenieś ciasto do innego pojemnika. Daj jej 10 minut na ochłodzenie. Następnie dodawaj jajka pojedynczo do masy. Konsystencja ciasta powinna być gładka i spadać z łyżki.

Następnie musisz przenieść powstałą masę do torby kulinarnej lub plastikowej torby i zrobić w niej 1-centymetrowy otwór.

Teraz połóż pergamin na blasze do pieczenia i posmaruj ją masłem. Wyciśnij ciasto w dogodnym dla siebie kształcie i piecz około 40 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.

Następnie przejdź do przygotowania nadzienia. Wymieszaj śmietanę z cukrem pudrem i ubij masę mikserem. Poczekaj, aż eklery ostygną, i nie kroj do końca, wypełniaj ciasto śmietaną. W razie potrzeby można ugotować i polać ciastka lukrem lub posypać cukrem pudrem.

Eklery z kremem twarogowym

Przejdźmy do kolejnego przepisu - eklerów z kremem z twarogu (patrz zdjęcie gotowego deseru poniżej).

Składniki na ciasto:

1. Masło - 50 gramów.
2. Woda - 145 mililitrów.
3. Szczysta soli.
4. Mąka - 65 gramów.
5. Jajka - 2 sztuki.

Składniki do kremu twarogowego:

1. Twarożek (zawartość tłuszczu do wyboru) - 150 gramów.
2. 25% kwaśna śmietana - 150 gramów.
3. Cukier - 5 łyżek.
4. Szczysta wanilii.

Przygotuj niezbędne składniki. Masło włożyć do rondla lub rondla. Włącz ogień i zagotuj. Po ugotowaniu wsypać mąkę, intensywnie mieszając masę doprowadzić do jednorodnego stanu. Teraz masę należy zdjąć z ognia i natychmiast dodać do niej jajka. Podobnie jak w poprzednim przepisie na ciasto na ekler, niezbędnym kryterium idealnego ciasta jest to, aby wypływało z łyżki w „wstążce”. Jeśli ciasto okazało się bardzo gęste, możesz dodać jajko w małych porcjach.

Teraz połóż papier pergaminowy na blasze do pieczenia i przekładając ciasto do torebki lub torby cukierniczej, ułóż je porcjami na blasze do pieczenia. Należy pamiętać, że w trakcie pieczenia powiększa się, dlatego należy zostawić trochę miejsca między produktami. Eklery należy piec w temperaturze 180 stopni przez około 25 minut. Powinny być puste w środku. Pozostaw eklery na chwilę do ostygnięcia.

Przepis na twaróg

Teraz przejdźmy do przygotowania kremu. Przygotowuje się go bardzo szybko i łatwo.

Mieszać na przemian twarożek, cukier i śmietanę. Następnie dodaj wanilię. Za pomocą blendera ubij masę do uzyskania gęstej i jednorodnej konsystencji, która powinna mieć konsystencję pasty.

Teraz przetnij eklery na pół z boku, nie przecinając ich na wylot, i wypełnij je przygotowanym kremem twarogowym. W razie potrzeby gotowe eklery można pokryć lukrem lub posypać cukrem pudrem. Eklery z kremem z twarogu są gotowe!

Przepis na krem z mascarpone

Z serkiem mascarpone krem do eklerów jest zwiewny i niesamowicie smaczny.

Aby to dla Ciebie przygotowaćbędziesz potrzebować:

1. Serek Mascarpone - 250 gramów.
2. Krem 33% - 350 mililitrów.
3. Cukier puder - 150 gramów.
4. Wanilina do smaku.

Krem jest przygotowywany w ten sposób. Początkowo należy schłodzić śmietankę, serek mascarpone i trzepaczki do ubijania, trzymając je chwilę w lodówce. Następnie ubij zimną śmietanę i cukier puder na konsystencję gęstej śmietany.

W osobnym pojemniku ubić schłodzony serek mascarpone i stopniowo i ostrożnie dodawać do tej masy bitą śmietanę, cały czas mieszając. Na koniec dodaj wanilinę do smaku.

Przepis na kremowy ekler

Do przygotowania ciasta parzonego będziesz potrzebować:

1. Mąka - 150 gramów.
2. Cukier - 1 łyżeczka.
3. Mleko - 125 mililitrów.
4. Sól - szczypta.
5. Jajka - 4 sztuki.
6. Masło.
7. Woda - 125 mililitrów.

Aby zrobić krem, potrzebujesz:

1. 0, 5 litrów mleka.
2. 150 gramów cukru.
3. 50 gramów masła.
4. 1 łyżeczka cukru waniliowego.
5. Szczysta soli.
6. 5 żółtek.
7. 150 ml śmietanki 33%.
8. Mąka - 30 gramów.

Przepis na krem

Przygotuj wszystkie niezbędne składniki.

Wlej wymaganą ilość mleka na patelnię, dodaj cukier waniliowy, mieszając, zagotuj mleko. Jak się zagotuje, musisz go usunąć z ognia. Przykryj szczelnie patelnię jedzeniemfolii, pozostawić na 20 minut (aby nasycić aromat wanilii).

Podczas nalewania mleka wymieszaj mąkę z cukrem w osobnej misce. Nie dodawaj do ciasta za dużo mąki, śmietana nie powinna być zbyt gęsta. Następnie dodaj żółtka do miski i mieszaj, aż będą gładkie.

Wracamy do mleka i ponownie wkładamy je do ognia, doprowadzając do wrzenia. Wlej jedną trzecią gorącego mleka do suchej mieszanki mąki i jajek, cały czas mieszając. Wlej resztę mleka. Otrzymaną mieszaninę wyślij do rondla i rozpal powolny ogień, stale podgrzewając i mieszając, aż zgęstnieje. Dodaj masło i wymieszaj. Dodaj bitą śmietanę.

Przepis na ciasto parzone

Nie ma również trudności z przygotowaniem ciasta parzonego.

Wlej mleko, wodę do rondla, dodaj masło, sól i cukier. Teraz musisz postawić rondel na ogniu i zagotować, od czasu do czasu mieszając. Całą przesianą mąkę wlej do płynu i bardzo szybko wszystko dobrze wymieszaj. Nie przejmuj się, gdy podczas mieszania w rondlu zacznie tworzyć się gęsta masa. Wszystko jest tak, jak powinno. Ciasto nie powinno przyklejać się do rąk. Zdejmij z ognia, ostudź i dodawaj po jednym jajku. Ciasto powinno błyszczeć i być jednolite. W rezultacie wyciśnij ciasto o pożądanym kształcie na blachę do pieczenia pokrytą papierem do pieczenia. Piecz w 190 stopniach przez około 35 minut.

Produkty powinny być złote i lśniące. Teraz muszą być wypełnione kremem.

Gotowe ciasto - ekler z krememkrem - okazuje się niezwykle smaczny, zupełnie jak od dzieciństwa.

Eklery z kremem proteinowym

Aby przygotować ciasto, możesz skorzystać z jednej z podanych przez nas opcji. Nie zapomnij o podstawowych zasadach jego przygotowania:

1. Dokładnie przesiej mąkę podczas dodawania do masy.
2. Nie rób zbyt dużych ciast, ponieważ bardzo się rozszerzają podczas pieczenia.
3. Zostaw wystarczająco dużo miejsca między elementami na blasze do pieczenia.
4. Ciasta wysokiej jakości nie pękają, ponieważ są zrobione z gęstego, dobrze wyrabianego ciasta.

Ale do przygotowania kremu proteinowego będziesz potrzebować:

• dwa białka;
• szczypta kwasu cytrynowego;
• wanilina - szczypta;
• cukier - 100 gramów.

Włóż wszystkie składniki do miski i włóż do kąpieli wodnej. Ubij białka na mocne szczyty. Wyjmij z kąpieli i ubijaj jeszcze przez kilka minut.

Następnie pokrój eklery i wypełnij je kremem. Gotowy! Nawet na zdjęciu eklerki z kremem proteinowym wyglądają niesamowicie apetycznie. A w życiu na pewno nie możesz się oprzeć! Są niesamowicie smaczne i przewiewne, po prostu rozpływają się w ustach!

Pomimo doskonałego smaku ciast, ich zawartość kalorii nie jest zbyt wysoka. Dlatego ci, którzy podążają za własną sylwetką, powinni być bardzo ostrożni z tymi słodyczami.

Średnio kaloryczność eklera z kremem sięga 440 kcal.

Podsumuj

Historia powstania eklerów jest dość interesująca. Jak sam widzisz, możliwości przygotowania eklerów jest niesamowita ilość, zarówno samego ciasta, jak i nadzienia. Eklery można przygotować ze smakami cytryny, pistacji, truskawek, czekolady, a nawet orzechów. Możesz również udekorować takie ciasta na każdy gust i kolor. Lukier, cukier puder, starta czekolada, płatki kokosowe, różne posypki, pokruszone orzechy czy płatki migdałów. Oczywiście domowe eklery są znacznie smaczniejsze niż te kupione w sklepie.